Ne të gjithë shpesh gatuaj enët nga pulat. Dhe mishi i këtij zogu është i përshtatshëm për të parën, dhe për kursin e dytë, për salads, për pjekje, dhe për kebabs. Të gjithë ju duhet të bëni është fantazi duke përdorur pjesë të ndryshme. Por disa kufoma të tërë rrezikojnë të blejnë. Dhe kot. Pasi të keni mësuar se si t'i prerë ato saktë, të gjithë mund t'i marrin me lehtësi përbërësit për përgatitjen e enëve të ndryshme. Si të gdhendim kufomën, ne do të përshkruajmë më poshtë.
Si të zgjidhni një pulë
Është më mirë të zgjidhni një trup të ftohur. Në këtë rast, ju paguani vetëm për mishin vetë: furnizuesit e pakujdesshëm pompojnë zogun me ujë për ta ngrirë para ngrirjes. Përveç kësaj, cilësia e mishit të ftohtë është më e lehtë për tu vendosur.
A e dini? Pule është lloji kryesor i mishit të konsumuar në Izrael (67.9 kg për person), Antigua (58 kg për person) dhe Shën Lucia (56.9 kg për person).
Diagnostikimi i shpejtë i produktit të ftohur:
- Merrni parasysh karkasën. Nëse ka plagë ose plagë në të, ka plagë ose pika të errëta të errëta në lëkurë, është më mirë të mos blini një pulë të tillë.
- Përqëndrohuni në hije. Mosha e zogut përcaktohet nga ngjyra e lëkurës. Në pula të rinj, ajo është e zbehtë rozë, me streaks freskët. Pulat e rritur kanë lëkurë të trashë, të verdhë.
- Ndjeni pulën. Pas shtypjes së gishtit në gji, mishi shpejt do të kthehet në formën e tij origjinale. Nëse, si rezultat i prekjes, mbetet një fossa, ky është një tregues i një produkti me cilësi të dobët.
- Ngec atë. Pulë e freskët ndjen mishin e zakonshëm të papërpunuar. Ato trungje nga të cilat aroma e ilaçeve ose erërave të tjera anësore nuk duhet të zgjidhet.
Si të gdhendësh një pulë
Në mënyrë që shpejt dhe pa probleme të prerë copë-copë në copa, ju duhet të rrinë në këtë plan:
- Së pari, krahët janë të prerë. Kufomat vendosen gjoksin dhe ndjejnë vendin e krahut. Këtu thikë është prerë dhe kërc është vendosur, e cila lidh eshtrat. Duke e ditur këtë sekret, do të jetë shumë më e lehtë të mbulo pule. Krahu tjetër është i ndarë në të njëjtën mënyrë.
Ne rekomandojmë leximin për pronat e dobishme të mishit të pulës.
Nëse kjo pjesë e pulës është gati për t'u skuqur, këshilla e krahut pritet dhe përdoret për supë. Dhe krahët vetë janë të ndara nga membranat.
- Kur krahët janë të ndara, ju mund të shkoni në këmbë. Për ta bërë këtë, lehtë, pa shtypur, lëkura është e prerë në zonën ku këmbët janë të lidhura me gjoksin.
- Duke e vënë thikën në anën, kthejeni këmbën dhe thyejnë këmbën. Kjo është bërë vetëm deri atëherë, deri në majë të kockës së hip. Sapo kocka është e ndarë nga gjoksi, mishi pritet me thikë.
- E njëjta manipulim bëhet me këmbën e dytë. Tani kemi copa të veçanta për të bërë enët e shijshme.
A e dini? Për herë të parë, një pulë rreth tre mijë vjet më parë u zbut në territorin e Etiopisë moderne.
- Nëse ka një dëshirë, këmbët mund të ndahen në shin dhe hip. Për ta bërë këtë saktë, vendoseni këmbën në një mënyrë të tillë që anën e saj të përparme (ka më shumë lëkurë në të) është kthyer poshtë. Në brendësi të këmbës ka një depresion të dukshëm të cekët, i cili ndan dy muskujt e këmbës - viçi dhe femurit. Është përgjatë vijës që është bërë prerja - kockat janë të lidhura atje.
- Tjetra, ndërto gjirin. Në kurrizin e kraharorit, duke shtypur thikën në kornizë, bëni një prerje. Ndihma me gishtat, me kujdes preu mishin nga eshtrat. Së pari, nga njëra anë, dhe pastaj nga ana tjetër.
- Korniza për ruajtje të lehtë mund të ndahet.
Është e rëndësishme! Kur vendosni dorën tuaj, procesi i prerjes së trupave do të zgjasë 5-10 minuta.
Si rezultat, ne marrim komponente për pjata të ndryshme:
- fileto, kofshë, tambur, krahë - për valë, pjekje, pjekje, pirgje;
- brinjë, mbrapa, këshilla për krahë - për supave;
- yndyrë - mund të lihet për të skuqur.
Si të prerë një fileto pule
Fileto - pjesa më e mirë e pulës. Procesi i ndarjes së tij në shikim të parë duket i vështirë. Shumë njerëz mendojnë se marrja e një pjese të bukur është mjaft e vështirë. Megjithatë, udhëzimet për ndarjen e filetave do të ndihmojnë në këtë çështje të vështirë. Dhe nëse e merr dorën, vetë procesi do të marrë pak kohë.
Mësoni se si të therni dhe të shkurtoni patë dhe duck.
Pra, merr gjoksin dhe kryej veprimet e mëposhtme:
- Për të filluar, ne përcaktojmë vijën qendrore, e cila e ndan gjirin në dy pjesë.
- Duke e marrë thikën pak në anën tjetër, ne e prerë mishin përgjatë kërcit të gjirit.
- Butësisht shtypni me gishtërinjtë tuaj, me një thikë, veçoni pulpën së pari së bashku, dhe pastaj përgjatë bazës së kërcit, duke prerë përmes tul deri në fund.
Procedura kryhet nga njëra anë dhe pastaj nga ana tjetër.
- Me pjesët e prera të butë hiqni lëkurën. Ajo është duke u zvarritur dhe prerë nga mishi.
Procedura kryhet nga njëra anë dhe pastaj nga ana tjetër.
Si për të ndarë pulën nga eshtrat
Roll pule konsiderohet të jetë një dekoratë e vërtetë e tryezës pushime. Duke shtuar përbërës të markës në këtë pjatë, do të jeni në gjendje të lëni përshtypje mysafirët dhe të dashurit me talentet kuzhinore. Megjithatë, shumë amvise të papërvojë kanë frikë nga ndarja e pulës nga eshtrat. Në fund të fundit, në mënyrë që të largoheni nga të gjithë skelet, ju duhet të keni aftësitë, të bëni shumë përpjekje dhe të tregoni aftësi.
Ashtu si mishi i pulës, Turqia, shpendët e guinea dhe mishi i lepurit janë gjithashtu dietetike.
Një kusht i rëndësishëm për marrjen e rezultatit të dëshiruar - një thikë të mprehtë. Kur të veshni, do të duhet të bëni shkurtime të shumta, prandaj me mjete të pamjaftueshme, do të shpenzohen shumë forca dhe nerva.
Pra, procesi i ndarjes së eshtrave është si më poshtë:
- Lani trupat dhe thani.
- Për të filluar prerë këshilla e krahëve (rreth një gjysmë krahësh) dhe këmbët.
Është e rëndësishme! Detyra kryesore në ndarjen e eshtrave nga mishi është që të lërë një lëkurë të tërë.
- Pastaj në kërc kërc trupave. Një thikë është prerë përmes saj, duke e ndarë gjirin në gjysmë.
- Hiqni me kujdes mishin nga guri me thikë.
- Nadlamyvayut këmbë për të parë kockave. Me atë butësisht hall mish. Pas pastrimit deri në rreth gjysmën, përpiquni të tërhiqni kockën (nëse nuk mund të tërhiqeni, hiqni me kujdes). E njëjta gjë bëhet me këmbën tjetër.
- Shkojuni krahëve. Në skelet të gjeni kockën e krahut dhe të thyhen. Gjithashtu butësisht me një thikë të hallkë mishin nga kocka. Në krahët e shumë venave, ato duhet të priten me thikë.
- Mishi me kujdes u zbukurua nga korniza. Kockat e vogla mund të nxirren më vonë.
- Zgjidhni kockat e mbetura të vogla.
Do të jetë interesante për ju të lexoni për përfitimet e vezëve të pulave, pse janë marrë dy vezë veze, pse ka gjak në vezët e pulave, si të kontrolloni freskinë e vezëve në shtëpi, pse pula mbajnë vezë me verdhë veze të gjelbër dhe si t'i ngrini vezët.
Skeleti mund të lihet për supë, dhe pulat e copëtuara mund të flushen ose të vihen në rrotullime.
Video: prerja e pulave në një listë
Sa gatuaj pulën e zier
Pulë e zier është një përbërës i enëve të ndryshme. Prandaj, ju duhet të dini se si dhe sa të gatuani pjesët e tij individuale.
- Këmbët e pulave, kofshët, fileto dhe gjiri janë gatuar për 30-35 minuta.
- Supë pule është gatuar për më shumë se dy orë. Nëse një broiler ose një zog i ri shkon në supë, atëherë koha reduktohet në 1.5 orë.
- Krahët e pulave kuzhinier më të shpejtë - 20-25 minuta.
Gatishmëria përcaktohet thjesht: nëse pulpë është e ndarë lehtësisht nga eshtrat ose shpuar me një pirun, atëherë mishi është i gatshëm.
Është e rëndësishme! Për të përmirësuar shijen e produktit të përfunduar gjatë gatimit (pas valëzimit) shtoni karrota, qepë, disa karafil të hudhërve dhe të zinj (aromatik) peppercorns.
Si të presim pule për lloje të ndryshme gatimi. video
Në videon e ardhshme ju mund të shihni procesin e çmontimit të kufomave. Siç mund ta shihni, prerja e pulës është e lehtë. Tani mund të përgatitni me lehtësi një shumëllojshmëri të kryeveprave të kuzhinës dhe familjes dhe miqve të papritur.
