Ruajtja e dimrit për dimrin: recetë për havjarin

Mbulimi i shtëpisë është një mënyrë e shkëlqyeshme për të diversifikuar tryezën e dimrit me tursha të volitshme dhe të preferuara.

Ne ofrojmë të gatuaj havjar kërpudha të konservuar nga mjaltë agaric.

Shijet e produktit

Agarika e mjaltit është një produkt i ulët kalori që përmban proteina të vlefshme, të tilla si chitin, vitamina B, fibra dietike, elementët gjurmë. Havjar mushroom do të zëvendësojë mishin gjatë agjërimit. Shtimi i karrotave, specat e ëmbël, erëza të ndryshme do t'i japë meze e lehtë aromën e saj origjinale, ngjyrën e artë - portokalli dhe pamjen tërheqëse.

Karakteristikat e përzgjedhjes së produktit

Kaviari është bërë nga kërpudha të freskëta që mund të blini në një dyqan apo të mblidheni në pyll. Zgjidhni vetëm kopje të reja, me cilësi të lartë, pa dëmtime, shenja të dëmtimit ose ruajtje afatgjatë. Kërpudhat e vjetra, pavarësisht nga përmasat e tyre të mëdha, janë të ujit dhe pa shije.

Si për të mbledhur kërpudha në pyll

Kjo specie pjellore rritet mirë në pyjet me gjethe të gjera në vende me lagështi të lartë në ultësira, në trungje, ndonjëherë në pemë të rënë, duke preferuar thupër, lisi, gjethe, gjethe ... Gjetja e një trungu me një tufë elegante me kërpudha ari-portokalli, ende një bandë e kërpudhave.

Pritini me kujdes trupat e frutave, duke u përpjekur të mos dëmtoni miceli, pastaj pas 3-4 ditëve mund të merrni një kulture tjetër nga ky vend.

Ekzistojnë disa lloje të kërpudhave ushqimore. Dallimi i tyre kryesor nga e rreme - një lloj skaj, që ndodhet nën kapakun në këmbë. Periudha e mbledhjes - nga gushti deri në nëntor, shtator-tetor - sezoni i pikut. Në këtë kohë, kërpudha ka pronat më të larta të shijes. Organet e frutave rriten në mënyrë aktive pas shirave, për 3-4 ditë është e mundur të mblidhen një korrje të mirë të kërpudhave.

Është e rëndësishme! Kini kujdes kur mbledhni kërpudha, pasi disa lloje helmuese janë shumë të ngjashme në dukje me kërpudhat.

Mirë mbani mend shenjat dalluese të kërpudhave të ngrënshme:

• rriten në trungje, trungje të pemëve të rënë, rrënjë të vdekur;
• ata kanë një erë të këndshme këpurash;
• ka luspa në kapak;
• kanë kapele të lehta kafe;
• pllakat në fund të kapakut janë të bardha, ndonjëherë tinged me krem.

• rritet në tokë;
• kanë një erë të pakëndshme tokësore;
• lëkura e kapakut të butë, hije të ndritshme;
• pllakat e verdha.

Mësoni se si të dalloni kërpudha të ngrënshme dhe të rreme të mjaltit dhe çfarë lloje të agaricave ushqyese dhe kërpudhave të dhelprave ekzistojnë.

Si të zgjidhni kërpudha kur blejnë

Në zinxhirët e shitjes me pakicë shesin kërpudha të rritur në fermat e kërpudhave. Kërpudha të freskëta të cilësisë përcaktohen nga karakteristikat e mëposhtme:

• i dendur, i butë, me shkallë të vogël në kapak;
• kanë një erë të këndshme kërpudha;
• asnjë myk, asnjë dëm;
• jo shumë të mëdha.

Recetë hap pas hapi për gatim havjar të kërpudhave me qepë dhe karota

Shikoni videon se si të gatuaj havjar shtëpi nga mjaltë agaric.

Është e rëndësishme! Mushrooms nuk mund të hahet para! Koha minimale e gatimit është 35 minuta.

Pajisjet dhe veglat e kuzhinës

Për të gatuaj havjar ju do të duhet:

• kavanoza qelqi dhe mbulesa metalike;
• kazan, tigan ose tigan i thellë;
• mulli ose blender;
• një thikë;
• çelësi i nënshkruesit;
• a kullesë;
• batanije të ngrohtë për paketimin e kanaçeve.

Mushrooms kanë jo vetëm shije të mirë, por edhe pronat shëruese. Gjithashtu në mjekësinë popullore përdoret boleta, shiitake kërpudha, të bardhë, thupër, kërpudha qumështi, kërpudha.

Përbërësit e kërkuar

Produktet e marra në përmasat e mëposhtme:

• mjaltë agaric peeled -3 kg;
• qepë - 1 kg;
• karrota - 0.8 kg;
• piper i ëmbël - 1 kg;
• vaj luledielli - 200-250 ml;
• uthull - 60 ml;
• kripe;
• piper i zi - 1 tsp;
• paprika - 10 g;
• gji fletë-2 copë;
• fara mustarde - 2 tsp.

A e dini? Përdorimi i naftës të rafinuar deodorized do të maksimizuar shijen e kërpudhave.

Procesi i Gatimit Hap pas Hapi

Shikoni udhëzimet e gatimit hap pas hapi:

1. Kërpudhat thahen për 1 orë në ujë të kripur, pastaj zbrazni ujin.

2. Lahen mushrooms tërësisht, të pastër nga papastërtitë. Pritini pjesët e deformuara të trupave të frutave. I zhveshur, i dyshimtë - hedh larg. Le të rrjedhë uji.
3. Kënaqni kërpudhat në ujë për 40-45 minuta me shtimin e kripës dhe erëza, përveç paprika. Le të rrjedhë uji.

4. Në një tigan, skuqni lehtë perimet deri sa të gatuar, në vajin e perimeve, në këtë mënyrë: qepë të imët, deri në transparente, pastaj shtoni karota të integruar, pastaj piper të ëmbël. Rrjedhin deri në tender nën kapak.

5. Kërpudha të ziera dhe perime të avulluara kombinohen, bluar mulli mishi ose blender.


6. Masa që rezulton është e kalitur për shije me erëza dhe merak në një kazan ose stew-pan nga 60 në 90 minuta.

7. Sterilizoni enët dhe mbulesat.
8. Vendosni havjar të gatshëm në kavanoza të nxehta, duke shtuar 1 lugë çaji uthull në 0,5 litra të produktit, mbyllni fort kapakun.

9. Bankat mbulojnë me një batanije dhe mbajnë nën atë deri sa të freskohet plotësisht.

Receta të tjera

Receta bazë për havjar mund të plotësohet me aromat dhe perimet tuaja të preferuara. Për dashamirët e përgatitjeve me aromë, hudhra dhe chilli të kuq janë ideale, ato mund të shtohen si në fazën e gatimit dhe para se të shërbejnë një meze të lehtë në tryezë. Dashamirët e domate do të pëlqejnë havjarin e kërpudhave me domate.

A e dini? Acidi nikotinik, i cili është pjesë e përvojës, zvogëlon nivelin e kolesterolit në trup.

Si të gatuaj vezë nga kërpudhat për dimër me hudhër

Produkte të kërkuara:

• kërpudha të ziera - 1.5 kg;
• qepë - 2 qepë të mesme;
• hudhra - 4-5, dhe më shumë karafil;
• vaj luledielli - 150-200 ml;
• Uthull 9% - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 2 lugë çaji;
• kripë, piper i zi dhe i kuq - për shije.

1. Shkrini kërpudhat e ziera.
2. Prisni finisht qepën, skuqni deri sa të jetë transparent në gjalpë, pres.
3. Kombinoje qepë të copëtuar me kërpudha dhe ziej në vajin e mbetur në një tigan për 30-35 minuta, duke nxitur rregullisht.
4. 5-10 minuta para përfundimit të trajtimit të ngrohjes, mbushni me kripë, sheqer, erëza dhe uthull.
5. Përhapni vezë të gatshme në kavanoza sterile, mbyllni hermetikisht dhe ngrohni deri në ftohje.

A e dini? Kërpudhat më të shtrenjta janë truffles të bardha, në 2014, në një ankand në Nju Jork, truallet me peshë 1.89 kg janë shitur për 61.000 dollarë.

Havjar i kërpudhave në dimër me domate

Shtimi i perimeve ju lejon të bëni një diete, që përmban shumë pak kalori.

Do t'ju duhet:

• kërpudha të ziera - 1.5 kg;
• qepë - 0,3 kg;
• varieteteve domate me mish - 0.7 kg;
• patellxhan - 0,3 kg;
• lë rrikë - 2 copë;
• hudhër - sipas kërkesës, 4-5 karafil;
• vaj luledielli - 150-200 ml;
• uthull 9% - 50 ml;
• kripë, piper i zi - për shije.

Njihuni me mënyra të tjera të korrjeve në dimër: kripa, ngrirje dhe pickling.

Patëllxhan e parë të përpunuar, pastaj produktet e mbetura. Gjethet e rrikë mund të zëvendësohen me rrënjë të integruar.

1. Pjata e lara dhe të lara të prera në kube, kripë, lëni për 5-10 minuta. Derdhni lëngun dhe skuqni në gjalpë derisa gjysma e gatuar.
2. Më vete, sillni domate me dics pa lëvozhgë.
3. Prisni finisht qepën dhe sillni veçmas në transparencë, duke shtuar hudhër në fund.
4. Pritini kërpudha të ziera në kube të vogla, shtoni qepë, piqni për 15 minuta.
5. Domate dhe patellxhan shtoni qepë dhe kërpudha, ziej, nxitje rregullisht për 30-35 minuta.
6. 5 minuta para përfundimit të trajtimit të nxehtësisë, havari është i kalitur me erëza dhe uthull.
7. Havjar i nxehtë është hedhur në kavanoza sterile. Shto rrikë, sterilizuar për 30 minuta.
8. Mbyllur me kapele sterile. Lejoni të ftoheni plotësisht nën një batanije.

Kushtet dhe kushtet e ruajtjes së boshllëqeve

Kërpudha të sterilizuara të konservuara, të mbyllura hermetikisht me kapakë metalikë, rekomandohet që të ruhen për jo më shumë se 1 vit. Vini re me kujdes përgatitjen dhe sterilizimin e produkteve. Magazinimi duhet të mbahet në një vend të thatë, të ftohtë dhe të errët. Për çdo shenja të dëmtimit hidhni përmbajtjen e kavanozit.

Është e rëndësishme! Edhe nëse kapaku i kanaçës nuk është i fryrë, përmbajtja e tij mund të prishet, e papërshtatshme për ushqim!

Pa sterilizim, vezët ruhen në një temperaturë prej + 5-7 gradë në një enë të mbyllur për jo më shumë se 3-4 ditë.

Kombinimi dhe shërbimi i duhur

Havjar mund të shërbehet si një meze të pavarur, pjatë anësore ose përdoret për mbushjen e enëve të ndryshme. Si një meze të lehtë, ajo shkon mirë me croutons dhe dolli bërë nga buka e bardhë ose thekër. Përpiquni me sukses enët e mishit, patateve, qullit të hikërror, makarona, omelets. Mbushja nga havjar kërpudha është i përshtatshëm për mbushjen e zraz, lasagna, pies hapur.

Tani ju e dini se si të gatuaj havjar nga kërpudhat - një shufër të përballueshme dhe të gjithanshme që do të apelojë në të gjithë familjen!

Shqyrtime

"Nga mjalti agaric" - kjo është preferenca ime personale për këtë opsion, por në përgjithësi mund të bëhet nga çdo kërpudhave! Më pëlqen vetëm shijen e saj të shijshme.)) Disa që e kanë provuar e quajnë atë "Adjika Mushroom". Pra zgjidhni emrin tuaj, të cilin ju pëlqen ...

Havjar me kërpudha me mjaltë agar.

Përbërësit: 3 kg mjaltë agaric (ose ndonjë kërpudha tjetër, edhe nëse ata janë të varur!), 3 qepë shumë të mëdha, 2-4 kokat e hudhër, 1 piper i nxehtë (piper i nxehtë për shijen tuaj, ndryshe shijen time nuk mund të mbështetet nga Kaukazian time!) , arrëmyshk i grirë, piper i zi terren, kripë - për shijen tuaj, 1 tbsp. l. (me një kodër) sheqer të grimcuar, lëng të freskët me një limon të mesëm, vaj vegjetal për tiganisje. Përgatitja: Lani krejtësisht kërpudhat dhe vlim në ujë të kripur për 15-20 minuta. Drain në një çezme dhe pije me ujë të ftohtë. Përdorimi i një kombinimi (ose mulli i mishit, apo blender), bluaj kërpudhat në mish (pak të imët, por mos merrni me vete!). Fry në vaj perimesh në një tigan, prerë qepë në transparencë dhe shtoni kërpudha për të. Fry kërpudha të grirë me qepë derisa kërpudhat të fillojnë të shtënat (jo nga AKK, por vetëm me zë të lartë klikoni mbi pan). Kjo është kur fillon argëtimi: hiqni kërpudhat nga zjarri, kripë, piper, shtoni arrëmyshk dhe sheqer. Pastaj, zhvishem hudher dhe piper i nxehtë (hiqni të gjitha fara nga piper!). Hidhni hudhërin përmes shtypit dhe piper mund të vendosni "vhlam" me një kombinim ose blender (në një gjendje me paste të mprehta) dhe shtoni gjithë këtë në formën e saj të papërpunuar për kërpudhat. Pastaj, shtrydh lëng limoni, dhe provoni (!!!) shtoni sasinë e kërkuar. Kushdo që do më shumë - aq më shumë, pjesa tjetër si ju pëlqen. Përziejeni gjithçka mirë, vendoseni në kavanoza sterile, mbuloni kapak steril dhe sterilizoni, ose në një tigan me ujë ose në një furrë konvekti: 35-40 minuta për kanaçe 700 ml. Pastaj rrokullisni, ndizni kapakun, mbuloni me një batanije dhe ngadalë qetësoni. Një "adjika kërpudha" është marrë me aromë, me aromë të ëmbël. Ajo dhe suxhukja e saj me bukën e shijuar me delikatesë, e vënë në një pasta dhe i shërbejnë mishit ... Por të dashuruar me djegëse mund ta hanë vetëm me lugë ... drejt nga kavanoza!

Varvarushka

//gribnoymir.ru/showpost.php?p=54493&postcount=3