Ju nuk do të habitni askënd me një grumbull kopërash të freskëta në mes të dimrit. Por receta për kripë e harruar padrejtësisht. Pas të gjitha, ajo do të ndihmojë në shpëtimin e korrjes verës.
Si për të përgatitur zarzavate me kripë për dimër dhe çfarë përmasash duhet të respektohen për të marrë një kripë të shijshme? E gjithë kjo dhe shumë më tepër do të shqyrtojmë në artikullin tonë. Ne ndajmë sekretet e përgatitjes së barit me erëza dhe ju tregojmë për vetitë e dobishme të workpiece.
Si ndryshohen pronat e dobishme?
Mënyra tradicionale e korrjes së bimëve pa lëngje dhe trajtimi i nxehtësisë pak shndërron vlerën e vitaminës së produktit. Nën ndikimin e kripës, vitaminat e tretshme në ujë janë shkatërruar pjesërisht. (C, H dhe grupi B).
Në të njëjtën kohë pronat e dobishme të koprës kur kriposja mbeten të njëjta:
- normalizimi i oreksit;
- stimulimi i sekretimit të gjëndrave të pështymës;
- përshpejtimin e lëvizshmërisë gastrointestinale;
- pronat carminative;
- digestif;
- nxitës.
Mos harroni për dëmin e koprës së kripur:
- Kopra e kripur nuk duhet të shtohet në dietë për hipertension. Ndryshe nga freskët, ajo nuk ul nivelin e presionit të gjakut, por e rrit atë. Për këtë arsye, hipotensioni mund t'i ndezë me ushqim.
- Nënat infermiere që janë kopër të freskët rekomandohet për normalizimin e laktacionit, nuk mund të zëvendësohet me një shufër të kripur. Një zëvendësim i tillë i laktacionit pothuajse nuk ndryshon, dhe edemë me siguri do të provokojë.
- Pas kripës, prona diuretike e koprës gjithashtu zhduket. Nëse zarzavate të freskëta përfshihen qëllimisht në dietë për obezitetin, mëlçinë, fshikëz e tëmthit, sëmundjet e veshkave dhe përdoren si diuretik, më pas veprojnë kripur në trup në mënyrë të kundërt: mban lëngun, ngarkon traktin gastrointestinal dhe sistemin excretory dhe nuk promovon humbje peshe.
Si të përgatiteni për pickling?
- Përgatitni zonën e punës: mbajeni me një pellg të pastër ose lani dhe pije lavamanin tërësisht. Plotësoni me ujë. Shpërndani peshqir të pastër për kuzhinë (rroba ose letër) në një tavolinë të gjerë.
- Kaloni nëpër kopër: të thara, të verdhë, të ngadaltë, të prekur nga acar ose degët e pjekura hedhin larg. Zgjidhni një gjethe të gjelbra të freskëta, me aromë karakteristike.
- Pritini prerjet e trasha. Ata prishin shijen e enëve të ardhshme.
- Lani ato siç duhet. Në pjesë të vogla, vendosni tufa me gjelbërim në një pellg (ose lavaman) dhe lëreni për 5-7 minuta. Kjo do të pastrojë mbeturinat e tokës, rërës, çrregullimeve, larvat dhe ndotësve të tjerë. Pas çdo 2-3 servings, krejtësisht të ndryshojë ujin.
Për t'u mbrojtur me siguri nga infeksionet e mundshme, bëni "dushin" e parë pesë minutësh për kopër të kripur lehtë dhe pastaj pije siç është përshkruar më sipër.
- Zarzavatet e lagura dridhen dhe shtrihen në peshqir. Twigs duhet të organizohet sa më gjerë të jetë e mundur. Fshij lagështi të tepërt me fshin. Kopra duhet të thahen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Por kjo duhet të bëhet brenda 5-10 minutave.
- Prerë imët gjelbërim. Përdorni një thikë të mprehtë ose gërshërë speciale për tharjen.
- Bankat për boshllëqet (madhësia optimale - deri në 0.3 litra), larë, lëshuar dhe të thatë.
- Përgatitni pjesën tjetër të përbërësve që ju nevojiten në recetë. Salt zgjidhni më të zakonshme - ngrënie, gatim. Nga pjatat iodized do të fitojnë një aromë të pakëndshme specifike, erë dhe shpejt errësohet.
Cilat lloje janë më të përshtatshme për ruajtjen?
Për kripë, zgjidhni varietetet me shije më të gjalla.. Për të bërë kopër të kripur për dimër, varietetet e mëposhtme do të bëjnë:
- Richelieu.
- Far.
- Grenadier.
- Gribovsky.
- Kopër.
- Amazon.
- Kibray.
- Alligator.
Recetat më të mira në banka
klasik
500 g kopër - 50 g kripë.
- Vendi kripë në fund të kavanoz, në mënyrë që të formohet një shtresë rreth 0.5 cm e trashë.
- Shtypni lart shtresën kopër 2-3 herë më të trashë.
- Vendos 0.5 cm kripë përsëri.
- Zgjeroje ato në pjesën e sipërme të kavanozit. Fundi duhet të jetë një shtresë e kripës.
Me kripë
Për të korrur për dimër me kripë, për 500 g të gjelbër do të kemi nevojë:
- 30 gram kripë;
- 400 ml ujë.
Si të turshi zarzavate:
- Sillni ujë në një çiban dhe shtoni kripë, vlim për 5-7 minuta dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
- Mbushni me zarzavate dhe lini në frigorifer për 2 ditë, pastaj vendosni në banka të veçanta.
Me uthull
Në 500 g zarzavate:
- 300 ml ujë;
- 180 ml. uthull;
- 3 tbsp. kripe;
- 1 tsp sheqeri;
- 4-6 speca të ëmbla;
- 1-2 gjethe gjiri.
Përgatitja:
- Plotësoni kopër në kavanoza, dërrmuese, por jo tamping tight.
- Përgatitja e marinadës - përzien të gjithë përbërësit dhe vlim për 5 minuta.
- Cool pak dhe shpërndajë në kontejnerë të përgatitur.
Me acid limoni
Për 600 g kopër:
- 5 tsp. kripe;
- 2 tsp. acid citrik;
- 1 tsp sheqeri;
- 5-6 speca të ëmbla;
- 1 limon i vogël.
Përgatitja:
- Larë tërësisht limon prerë në feta hollë dhe të vënë në kavanoza, alternuar me shtresa kopër.
- Për marinadë, vlim të gjitha erëza në 1 litër ujë për rreth 10 minuta. Cool pak dhe plotësoni boshllëqet.
Për këtë qëllim, bodrum i përshtatshëm, bodrum, ballkon dhe madje edhe një gardërobë e zakonshme (e vendosur larg nga bateritë e ngrohjes qendrore). kështu produkti do të mbetet për 6-8 muaj.
Vendoseni enën e hapur në ndarjen e frutave dhe perimeve ose në raftin më të ulët të frigoriferit. Përdoreni atë sipas nevojës për 45-60 ditë dhe mos e mbani të ngrohtë për një kohë të gjatë.
