Mishi fasani është një delikatesë e vërtetë, kështu që çdo vit shumë gjuetarë shkojnë në pyll për të marrë këtë zog. Sidoqoftë, pasi loja e shumëpritur ka përfunduar më në fund, shfaqet një problem i ri në lidhje me prerjen e zogut. Një karabinë fasani është i dukshëm për butësinë e saj të veçantë, dhe për të mos dëmtuar atë gjatë veshjes, duhet të ndiqen disa rregulla. Dhe përgatitja paraprake e karkasës për gatim ka gjithashtu karakteristikat e veta.
Mjete kuzhine
Për cilësi të prerjes së fazanit do të kërkojë inventarin e duhur. Është e nevojshme të merrni:
- prerje të mesme;
- set i thika kuzhine "cook troika";
- piskatore kuzhine;
- fije me fije apo fije najloni rreth 20 cm të gjatë;
- legeni i thellë;
- pajisjen e kuzhinës për të djegur kufomën.
Si të korrni si duhet dhe shpejt
Përpunimi fillestar i zogjve fillon me pluhurjen e karkasës. Në shumicën e rasteve, ky proces nuk është praktikisht i ndryshëm nga zogjtë e tjerë, por ka sekretet e veta. Mosrespektimi i rregullave mund të shkaktojë dëme në mishin e tenderit, gjë që do të çojë në humbjen e vlerës së saj kuzhinare.
Dihet se vezët përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave dhe ushqyesve. Lexoni për pronat e dobishme dhe metodat e përdorimit të vezëve të fazanit në gatim.
Një këpushë fasani kryhet si vijon:
- Së pari, së pari duhet të jetë e përgatitur për pluhur - për këtë fazan për disa orë të mbahen në frigorifer. Mishi i lojës ndryshon në strukturë më të dendur sesa në kafshët shtëpiake, prandaj ngrirja paraprake e mishit kontribuon në zbutjen e fibrave të saj. Si rezultat, është e mundur që më të butë të largohen pendët e mëdha dhe të vogla.
- Plucking fillon me heqjen e puplave më të mëdha. Bëni këtë në një legen të thellë për të shmangur përhapjen e puplave të këputura nëpër dhomë. Procesi kryhet me kujdes përgjatë rritjes së pendës, në mënyrë që të mos dëmtohet lëkura delikate. Pendat duhet të hiqen me grumbuj të vegjël, lëvizje të lehta të dridhjeve. Por, nëse planifikoni të gatuani të gjithë zogun, puplat duhet të hiqen individualisht, përndryshe do të dëmtojë indet delikate të kufomës.
- Pas heqjes së pendave të mëdha, është e nevojshme të vazhdohet me eliminimin e bishtit kryesor. Procedura kryhet me të njëjtin parim si plumba e puplave të mëdha. Në të njëjtën kohë, heqja e pendës duhet të fillojë nga ana e bishtit, pa probleme dhe gradualisht duke lëvizur drejt kokës. Për lehtësi, lëkura duhet të jetë pak e shtrënguar - kjo do të ndihmojë jo vetëm për të përmirësuar efikasitetin e plucking, por edhe për të shmangur dëmtimin e tepruar të kufomave.
- Në fund, kryhet pastrimi përfundimtar i zogut nga mbetjet e pendës, si dhe pëlhura e vogël dhe e vështirë për t'u arritur. Për ta bërë këtë, përdorni një piskatore të veçantë të kuzhinës, me të cilën lehtë mund të hiqni edhe puplat më të vogla.
Ne ju këshillojmë që të njiheni me racat më të mira të fasadave, si dhe të konsideroni karakteristikat e atakit dhe fazanit të bardhë.
Si të fluturosh poshtë
Pas plucking një fazan, një pendë lehta dritë mbetet në trupin e tij të trupit. Është e mundur të heqësh qafe atë vetëm pas një këndimi të shkurtër nën një flakë të hapur. Shpesh, për këto qëllime përdorni zjarrëza të posaçëm me gaz të kuzhinës. Në rast të mungesës së tyre, këndimi kryhet duke përdorur një çakmak të madh ose me një sobë me gaz.
Procedura kryhet me shumë kujdes, në mënyrë që të mos djegë lëkurën. Për ta bërë këtë, ju duhet të mbani me zë të mirë, por të ashpër, një flakë të hapur mbi pëlhurën e mbetur në lëkurë. Nëse është e mundur, shmangni kontaktin e zgjatur me lëkurë të zhveshur për të parandaluar dëmtimin e indeve delikate të zogut. 
Pas heqjes së përkuljes nga sipërfaqja e trupit të shpendëve, duhet të lahet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Është mirë të përdorni ujë të ftohtë ose pak të ngrohtë për këtë, pasi që uji i nxehtë pas këndimit agresiv të karkasës mund të ndikojë negativisht në integritetin e lëkurës ose të çojë në një humbje të vlerës estetike të trupit të fasanit.
Ju me siguri do të jeni të dobishëm për të mësuar të gjitha tiparet e fasadave të kultivimit në shtëpi.
Pas larjes, pastrimi përfundimtar i lëkurës nga mbetjet e leshit kryhet duke përdorur piskatore kuzhine. Nëse procedura është kryer në mënyrë të rregullt dhe të saktë, lëkura e trupave të fasanit nuk do ta humbë integritetin e saj.
Si të gudulisim insides
Përpunimi i mëtejshëm i lojës së pastruar të pendës siguron heqjen e kokës së saj. Për ta bërë këtë:
- Në qafë, nën sqetull, prerë një vrimë të zgjatur.
- Në vrimë që rezulton, ju duhet ta ulni ezofagun dhe ta ulni.
- Pas kësaj, ju duhet të bëni me kujdes një prerje në lëkurë pikërisht mbi goiter.
- Nëpërmjet një vrime në lëkurë mbi goiter, laring dhe goiter me pjesën tjetër të ezofagut janë të prerë me kujdes. Pjesa e sipërme e esofagut të zbukuruar është e lidhur me një varg ose një fije najloni, përndryshe përmbajtja e saj mund të njollosë zgavrën e brendshme të zogut.
- Pas kësaj, nga anusi përgjatë barkut deri te kocka e barkut bëhet një prerje e zgjatur. Hapësira e barkut hapet me kujdes, përndryshe përmbajtja e zorrëve të dëmtuar do të kontaminojë kufomën.
- Dy gishta (indeksi dhe mesi) futen në një prerje në zgavrën e barkut dhe pastaj të gjitha organet, me përjashtim të zorrëve, largohen lehtë nga brenda.
- Pas largimit të organeve, bëhet rrethimi i rrethit rreth anusit dhe pastaj zorrët tërhiqen përmes prerjes.
- Kufomat e gërmuara janë larë plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, dhe pastaj janë tharë duke përdorur peshqir letrash.
Si të gdhend një zog për gatim
Në shumicën e rasteve loja e mbuluar me gukë është e pjekur në tërësi, por sipas nevojës, varësisht nga kërkesat e recetës, zogu ndahet në fragmente të ndara për përgatitjen më të përshtatshme. Për ta bërë këtë:
- Prerë kokën, pastaj pjesën e poshtme të putrave përgjatë të përbashkët, poshtë në indet e muskujve, dhe të ndarë qafën nga kufoma.
- Pastaj e vendosni lojën në anën e pasme të gjirit, merrni kofshën dhe bëni një prerje mbi pjesën e përbashkët të kockës. Pas kësaj, një këmbë është e ndarë përgjatë së bashku, pastaj tjetra.
- Nëse individi është mjaft i madh, atëherë, nëse është e nevojshme, secila këmbë mund të ndahet në dy pjesë. Në këtë rast, ju duhet të ngjitni lidhjen lidhëse, të vendosni një thikë thikë mbi të dhe me një lëvizje të qetë, pak të ngutshme përgjatë së bashku, të bëni një prerje.
- Pas ndarjes së këmbëve të shkojnë në zvogëlimin e krahëve. Duke mbajtur krahun me dorën tuaj, ju duhet të gjeni vendin e lidhjes së tij me trupin e vogël dhe pastaj me një lëvizje të vogël të ngutshme përgjatë lidhjes për ta ndarë atë nga pjesa kryesore.
- Tjetra, duhet të ndash mbrapa nga gjoksi. Për ta bërë këtë, thika futet në mes të kufomës dhe pastaj bëhet një prerje në të dy anët paralele me shpinë.
- Nëse është e nevojshme, kryeni ndarjen e fileto nga sternumi. Bishti është vendosur në një copë toke me pjesën e copëtuar, dhe pastaj përgjatë kockave të sternumit, filet janë prerë me kujdes nga të dy anët.
Pajtohem për të kapur një fazan të gjallë, ju duhet të bëni disa përpjekje. Merrni parasysh mënyrat popullore të provuara për ta kapur këtë zog.
Karabina e fazanit është një produkt delikat dhe i hollë, prandaj, në mënyrë që të mos prishin mishin, zogu duhet të pastrohet dhe pritet si duhet. Shpesh, kjo nuk kërkon njohuri komplekse dhe shumë të specializuara - vetëm sa për të marrë mësimin, ngurtësinë e lëvizjeve, si dhe durimin. 
Përndryshe, nxitimi i tepërt dhe pakujdesia mund të çojë produktin e hollë në papërshtatshmërinë e plotë të kuzhinës.
