Ka shumë substanca të ndryshme në botë që ne as që mund të jemi të vetëdijshëm, përderisa ato janë pjesë përbërëse e produkteve dhe materialeve të caktuara. Në këtë rast, ne do të përqendrohemi në guar gum, e cila shpesh mund të gjendet nën emrin "E 412". Le të zbulojmë se çfarë është, cilat vetitë dhe tiparet e kësaj shtese ushqimore kanë.
Çfarë është guar gum
Additive E 412 është përfshirë në listën e trashësit, duke qenë një emulsifikues dhe stabilizues. Sipas karakteristikave fizike, është një pluhur i bardhë ose pak verdhë, i karakterizuar nga një aromë karakteristike. 
Duke poseduar të gjitha vetitë e polisaharideve, ai shpërndahet në mënyrë të përkryer dhe në qoftë se ju merrni një vështrim më të afërt në përbërjen kimike të një substance, atëherë është e lehtë të zbuloni ngjashmërinë e saj me një derivat të ngjashëm të një peme karabash (në klasifikimin ndërkombëtar të aditivëve të ushqimit të listuar si E 410).
Guar gum është një përbërës polimer me pjesët e mbetura të galaktos, dhe guaran është shumë e ngurtë dhe elastike. Për shkak të kësaj, shtues është konsideruar një emulsifikues i shkëlqyer dhe është shumë rezistent ndaj ngrirjes ciklike dhe shkrirjes.
A e dini? Pema guar u njoh si një lëndë e parë për prodhimin e aditivëve natyrore në 1907. Që atëherë, ajo është konsideruar si e përshtatshme për konsum njerëzor nga të dy bagëtitë e mëdha dhe njeriu, edhe pse kjo fabrikë është kultivuar në Indi dhe Pakistan për shekuj me radhë.
Marrja e Guar Gum
Materialet e para për prodhimin e shtesës E 412 janë fasulet e pemës Cyamopsis tetragonolobus, ose më saktë, farat e tyre, nga të cilat ekstrakti i bimëve merret në kushtet industriale (të furnizuar në formë pluhuri).
Fara e fasuleve pesëmbëdhjetë centimetra janë thjesht terren, duke e ndarë endospermën në procesin e dërrmuesimit dhe pastaj substanca që rezulton është shumë e pranishme dhe e shtypur në gjendjen e pluhurit homogjen.
Bean gjithashtu përfshin dolichos, fshesë, bishtaja, perime cowpea, bizele, fasule të gjelbra.Procesi i pastrimit në shumë faza mundëson marrjen e një grade shumë të imët të gomës, me një përmbajtje të lartë të pronave galaktomane dhe viskoze.
Tradicionalisht, rreth 80% e prodhimit botëror të kësaj substance bie në Indi, edhe pse tani ajo prodhohet nga vende të tjera: Afrikë, Kanada, Amerikë dhe Australi. 
Aplikimi i gomës Guar
Karakteristikat e gomës guar lejuar atë të bëhet një lëndë e parë të shkëlqyer për përdorim në fusha të ndryshme të aktivitetit të njeriut, duke përfshirë në industrinë e ushqimit dhe shpimit.
Për më tepër, një shtesë e tillë nuk u bë e tepërt në prodhimin e tekstileve, letrës, kozmetikës dhe materialeve eksplozive madje. 
Në industrinë ushqimore
Rëndësia e përdorimit të këtij shtues në prodhimin e produkteve ushqimore shpjegohet me meritat e mëposhtme të produktit:
- Viskoziteti i gomës në nivel prej 5.000 centipoise ose 3.500 centipoise në një përzierje standarde lejon që ai të kryejë rolin e një stabilizuesi të shkëlqyer, duke kontribuar në rritjen e viskozitetit dhe të karakteristikave gelling të produkteve (veçanërisht të rëndësishme në industrinë e mishit dhe qumështit për ruajtjen më të gjatë të produkteve ose rritjen e densitetit të tyre).
- Aftësia për t'u shpërndarë në ujë dhe pajtueshmëri e mirë me shumë hidrokloride të tjera me origjinë bimore (për shembull, gomë e kokrrave të karkalecave, pektin ose carrageenan) mundësojnë përdorimin me sukses të substancës për të përmirësuar konsistencën e produkteve.
- Kur ngrihet, kjo pronë e aditivit, si aftësia për të ngadalësuar formimin e kristaleve të akullit (sidomos e rëndësishme në prodhimin e akullores, kosit ose produkteve të tjera të ëmbëltura të ftohta), është gjithashtu e dobishme.
- Me këtë substancë, ju mund të përmirësoni ndjeshëm karakteristikat e jashtme të ketchup, seasonings dhe salads, dhe në praktikë, për këtë qëllim është shtuar në pije (shurupe ose lëngje), përzierje të thatë për soups çastit, peshk i konservuar dhe madje edhe ushqim të veçantë për kafshët shtëpiake.
Në çdo rast, gomë guar pothuajse nuk absorbohet nga zorrët dhe bllokon ndjenjën e urisë, duke ulur nivelin e kolesterolit dhe yndyrën e ngopur.Panxhar, dardha, patate e ëmbël, pelte mbretërore, currants bardhë, kajsi, arra pishe, kungull i njomë janë të aftë për të ulur nivelet e kolesterolit.
Në industrinë e shpimit
Çamçakëz guar u provua të jetë një "ndihmës" i shkëlqyeshëm në organizimin e puseve të naftës, pasi ajo është në gjendje të kufizojë tërheqjen e lëngjeve nga lëngu i shpimit dhe të bëjë që argjila betoni të përdoret në të vetitë e pezullimit.
Është e rëndësishme! Ushqimi më i rrezikshëm ushqimor është glutamat monosodium, i cili përdoret për të rritur vetitë aromatike dhe shijen e produkteve të caktuara. Ajo vepron në trup në parimin e një droge, dhe me kalimin e kohës ju mund të mos ndjeni më shijen e produkteve pa të. Dëm të trurit në rritje të fëmijëve.Me gjithë këtë, mund të quhet një homolog më i përballueshëm i shumë trashësirave të tjera që përdoren në shpime. Megjithatë, është e pamundur të injorohen disavantazhet e varietetit guar në këtë çështje.
Pra, nuk ka një nivel të lartë të stabilitetit termik, kështuqë gomë xanthan do të ishte një alternativë më e mirë, veçanërisht nëse temperaturat e punës tejkalojnë një vlerë prej +100 ° C.Në disa raste, ky defekt mund të kompensohet nga përdorimi i derivateve hidroksipropil të substancës, sepse ato kanë stabilitetin më të mirë termik.
Guar gum është përdorur edhe në rastet kur është e nevojshme për të rritur sasinë e naftës prodhuar duke përdorur fracturing hidraulike.
Nën ndikimin e presionit të lartë, pusi furnizohet me pus, roli i të cilit është i përshtatshëm në mënyrë të përkryer për rërë, i ngjeshur më parë me guarin e lartpërmendur, ose me një zgjidhje të hidroksipropilguar. 
Me ndihmën e saj, është e mundur të zgjerohen të çara në shkëmbinj të fortë për të organizuar një kalim të butë të gazit ose vajit.
Por kjo nuk është e gjitha mundësitë e gomës guar në botën e industrisë së shpimit.
Për shkak të aftësisë për të formuar marrëdhënie me jonet metalike të boratit dhe tranzicionit (Ti dhe Zr), shpesh është vërejtur xhelatinimi i saj dhe pas përfundimit të thyerjes hidraulike, substanca me xhel është shkatërruar dhe u përpoq të lihen për të lënë vetëm një sasi të vogël të saj.
Duhet të thuhet se përdorimi i E 412 në industrinë e shpimit për nxjerrjen e naftës është një nga drejtimet kryesore moderne të zbatimit të kësaj substance. 
A e dini? Nafta është nxjerrë nga njerëzimi për më shumë se 6000 vjet. Kështu, në Babiloninë e lashtë, bitumi i shërbeu njerëzve në ndërtim dhe nënshkrimin, dhe egjiptianët e lashtë përdorën llampa ndriçimi shumë të thjeshta, në të cilat vaji ishte përdorur si lëndë djegëse.
Në fusha të tjera
Pavarësisht nga përdorimi i përhapur në industrinë e ushqimit dhe të shpimit, e cila është mjaft popullore, gomë guar ka qenë dhe mbetet në disa sfera të tjera të aktivitetit njerëzor.
Për shembull, për qëllime mjekësore, kjo substancë është e përfshirë në mënyrë aktive në krijimin e barnave për diabetikët, në mënyrë që në fund të fundit të reduktohet shkalla e tretshmërisë së sheqerit në zorrë, si dhe të ngadalësohet procesi i thithjes së barnave të tjera dhe shtesave të ndryshme ushqimore. 
Përdorimi i gomës guar është shënuar edhe në prodhimin e tekstileve dhe letrës (sidomos për ngjyrosjen e qilave dhe shtypjen e tekstilit), megjithëse shpesh përdoren mishrat e modifikuara kimikisht në teknikë: për shembull, karboksimetilhidroksipropilguar ose carboxymethylguar.
Nëse është e nevojshme, shtimi i E412 mund të përdoret gjithashtu për të krijuar eksplozivë, edhe pse shumë më shpesh përdoret për qëllime kozmetike.
Natyrisht, prodhuesit e kozmetikës luksoze rrallë përdorin guar gum, por në segmentin e buxhetit është shumë, shumë në kërkesë.
Në prodhimin e kozmetikës ata gjithashtu përdorin dylli të bletëve, karamele mente, vaj esencial citronella, Kalanchoe me pupla, lychee, borzilok, vaj liri, nëna dhe njerka dhe shqeme.Në rolin e emulsifikuesit, thickener dhe stabilizator, ajo mund të gjendet në një numër të madh të xhel dhe krem, si në produktet e kujdesit të flokëve dhe në produktet e dizajnuara për të ruajtur bukurinë e trupit.
Prania e gomës guar në to ofron hydration të mirë të lëkurës, butësisht pastron shtresën e sipërme dhe mbron lëkurën nga era dhe ndryshimet e papritur të temperaturës.Kur ekspozohet ndaj flokëve, ky shtojcë i kthen përsosmërisht të gjitha dëmtimet, duke shtuar shkëlqimin dhe forcën natyrore në flokët e saj.
Nëse dëshironi, çamçakëz guar mund të përfshihet në recetat e domosdoshme kozmetike, por nëse nuk keni përvojë duke përdorur produkte të tilla, atëherë është më mirë të jepni përparësi ndaj kremrave të gatshme.
Ndikimi në trupin e njeriut
Ne jemi mësuar të jemi të kujdesshëm ndaj ndonjë aditivë ushqimorë, e cila në shumë raste është një vendim shumë korrekt. Megjithatë, konsumi i rregullt i ushqimit me një sasi të moderuar të gomës guar nuk do të dëmtojë trupin, përkundrazi, ka informacion rreth përfitimeve të E 412. 
Në veçanti, ajo është e aftë të:
- i shurdhër ndjenja e urisë;
- nivele të ulëta të kolesterolit në gjak;
- Rritja e efikasitetit të absorbimit të kalciumit;
- hiqni patogjenët dhe toksinat nga trupi;
- kanë një efekt laksativ (sidomos të vërtetë për kapsllëk).
Frutin e ullirit, rrush pa fara e zezë, trungu i zi, infuzion rrënjor, peshqit e bardhë të shelgut, qershi e ëmbël, kopër kanë një efekt laksativ të butë.Kjo është, guar çamçakëz në formën e saj të pastër dhe kur përdoret në doza të moderuara është një shtesë krejtësisht të sigurt për ushqim, natyrisht, përveç nëse prodhuesit ndryshuar në mënyrë specifike përbërjen e tij origjinale me ndihmën e shtojcave kimike të ndryshme.
Është e rëndësishme! Në kundërshtim me besimin popullor, ju nuk duhet ta përdorni këtë shtojcë për qëllime dietetike. Në vitet 1980, njerëzit kishin ndjekur tashmë këtë rrugë, si rezultat i së cilës, për shkak të përdorimit të tepruar të gomës dhe marrjes së pamjaftueshme të lëngjeve, vunë re vdekjet. Pas disa kohe, shkencëtarët ishin në gjendje të provonin efektivitetin e ulët të E 412 për qëllime dietike.
Me një mbidozë të kësaj shtojce, shtesat dietike në përbërjen e saj mund të çojnë në dhimbje në zorrët, nauze dhe rritje e formimit të gazit.Veç kësaj, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet çështjes së pajtueshmërisë së mundshme të drogës (kur merret ndonjë drogë), përndryshe ekziston një rrezik serioz i ndërlikimeve.
Ta themi thjesht, mos kini frikë nga gomë guar, por kur përdoret, është më mirë të vëzhgohen masat paraprake dhe të mos abuzoni me shtuesin.
