Hudhër

Hudhra e thatë: përfitimet dhe dëmet, recetat

Hudhra është e njohur për shumë persona si erëza aromatike dhe e këndshme, duke i dhënë gjellës një shije dhe erë të veçantë. Ai është i famshëm për vetitë medicinale dhe përdoret shumë në mjekësinë tradicionale. Pythagora e quajti atë "mbreti i erëzave" dhe sllavët e varën në shtëpi si një roje kundër frymëve të liga dhe frymërat e liga. Shumë legjenda shkojnë për këtë fabrikë të mahnitshme dhe pronat e saj magjike dhe shëruese.

Përfitimet dhe dëmet e hudhërve të thata

Ajo është e pasur me vitamina, minerale dhe acide, ka vetitë unike shëruese. Ai përbëhet nga: kaliumi, magnez, natrium, fosfor, bakër, hekur, një grup vitaminash B, si dhe minerale të tjera dhe acide të dobishme. Veçori e perimeve është aroma e saj, e cila lind për shkak të alicinës natyrore të eterës, e cila ka veti antioksiduese dhe antiseptike. Pronat e dobishme të hudhërve të thata përfshijnë:

  • nxit tretjen. Kur e shtoni këtë perime aromatike në enët me përmbajtje të lartë të yndyrës dhe mishit, rrit procesin e tretjes së ushqimit të tillë "të rëndë". Duke vepruar në mëlçi, stimulon prodhimin e enzimeve për përpunimin e ushqimeve;
  • ul kolesterolin, i cili depozitohet në muret e enëve të gjakut dhe mund të shkaktojë presion të lartë të gjakut;
  • parandalon mpiksjen e gjakut;
  • ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut që vuan nga ateroskleroza. Nën veprimin e kompleksit të tij të mikroelementit, mpiksjet e gjakut intravaskular shpërndahen;
  • pengon formimin e qelizave të kancerit. Si rezultat i hulumtimit të kryer nga shkencëtarët izraelitë, u zbulua se allicin, i cili është pjesë e hudhër, pengon rritjen e qelizave të kancerit, duke neutralizuar radikalët e lirë;
  • ka veti antivirale dhe antimikrobike. Phytoncides të përfshira në një numër mjaft të madh, ndikojnë negativisht stafilokokin, bakteret, salmonelën, shkopinjtë e zorrëve dhe madje edhe difterinë. U përdor gjatë luftërave si një antiseptik për trajtimin e plagëve;
  • në trupin femëror, hudhra është në gjendje të rrisë nivelet e estrogjenit;
  • Me përdorim të zgjatur dhe të rregullt të kësaj perime aromatike nga burrat, ata do të ndalojnë të shqetësohen për problemet me potencë, përmirësojnë shëndetin riprodhues dhe gjithashtu mund të parandalojnë inflamimin e gjëndrës së prostatës.
Dëmi i hudhrave mund të jetë:

  • Konsumi i tepruar i ndonjë produkti ushqimor mund të shkaktojë probleme dhe ndikim negativ në shëndetin e njeriut. Pas shqyrtimit të pronave të dobishme të perimeve të mrekullisë, vlen të thuhet se nuk duhet të përfshiheni në përdorimin e tepërt të saj në ushqim, nuk duhet të tejkalojë 2-3 dhëmbë në ditë;
  • ka kundërindikacione në të cilat përdorimi i saj duhet të kufizohet rreptësisht ose tërësisht të braktisur: në sëmundje të tilla të traktit gastrointestinal si: gastrit, ulçerë stomak, ulçerë duodenale, pankreatiti; probleme të mëlçisë, përkatësisht: hepatit, nefrosi, nefrit;
  • gji. Meqë qumështi i nënës shijon ushqimin që mom hëngri para se të ushqehej me gji, dhe hudhraja ka aromë dhe aromë shumë të veçantë, foshnja mund të mos i pëlqejë qumështit dhe ai nuk do të refuzojë të ushqejë.

A e dini? Dorëshkrimet e Egjiptit të lashtë përmbanin më shumë se 20 receta për trajtimin e sëmundjeve me hudhër.

Cili hudhër është më i mirë për të zgjedhur

Pothuajse të gjitha varietetet e perimeve janë të përshtatshme për tharjen e tyre, por disa mund të humbasin shijen në procesin e humbjes së lagështisë. Megjithatë, ju duhet të zgjidhni për lloje të tilla si:

  • Silvery bardhë;
  • Creole;
  • Kirovograd;
  • Starobelsky bardhë;
  • Bardhë e Ukrainës;
  • Vjollca jugore;
  • Bronnitsky;
  • Kalinin;
  • Rostov.

Zbuloni se cilat prona të dobishme kanë shigjetat e hudhrave, si dhe se si mund të përgatitni hudhër të gjelbër.

Si të përgatitni hudhër për tharje

Nëse përgatitja e hudhër për tharje ndodh në prodhim, atëherë i tërë procesi do të përbëhet nga faza të tillasi: larjen e produktit, prerjen e tij, prerjen, dhe pastaj fazën e tharjes. Materialet e papërpunuara vendosen në pajisje të posaçme ku ato pastrohen dhe pastaj lahen. Pas kësaj, ajo hyn në fazën e para-tharjes, për të cilën dhëmbët e pastruar dhe të larë vendosen në një centrifugë, e cila, pasi zbrazet, heq të gjitha lagështi të tepërt pas larjes.

Është e rëndësishme! Lani hudhër para tharjes në shtëpi është e pamundur, sepse mund të jetë i mykur.

Më tej, është prerë në një aparat të veçantë dhe tashmë është gati për tharje në një dhomë tharje duke përdorur një furrë me rrjedhje të pasme. Në shtëpi, hudhra gjithashtu duhet të përgatitet. shpëtoj ujin e tepërt. Për këtë qëllim, në familje, para gërmimit, nuk është ujitur për disa ditë dhe është monitoruar kështu që nuk ka shi një ditë më parë. Dhe nëse blini hudhër në treg dhe nuk jeni të sigurt për kushtet nën të cilat është gërmuar, duhet ta vendosni në një sipërfaqe të sheshtë për tharje në rrugë ose në ballkon.

Ju thjesht mund të nxjerrni letrën dhe le të qëndrojnë në shtetin e shpalosur për disa ditë. Duhet të theksohet se për të ruajtur më shumë prona të dobishme, minerale dhe vitamina, është e nevojshme të shmanget tharja në rrezet e diellit direkte.

Lexoni gjithashtu rreth metodave të tharjes së domate, karrota, speca, kunguj, kungull, onions, parsnips, selino, brokoli, kërpudha, farat e kungujve, arra.

Si të thatë karafil hudhër për dimër

Ka shumë mënyra për të thatë hudhër për dimër. Disa njerëz preferojnë ta bëjnë këtë pa shkatërruar kokën, shumë njerëz pëlqejnë të formojnë tufa që i ngjajnë gërshetave të bulbs me majat e thata dhe i varin në shtëpi. Për shumë vite, këto braids hudhër janë konsideruar të konsiderohen si një talisman familjes nga shpirtrat e këqij dhe frymërat e liga. Por metoda më popullore moderne është tharja e karafilëve të hudhërve.

Mënyra natyrore

Para fillimit të procesit të tharjes, është e nevojshme të pastroni karafilët e hudhrave nga lëvore. Për ta bërë këtë, mund të përdorni disa këshilla gatimi:

  • vendosni presion mbi kokën e hudhrave me anën e sheshtë të thikës, e cila do të bëjë që kreu të shpërbëhet dhe shkallët vetë do të fillojnë të lëvizin lehtësisht;
  • Ju gjithashtu mund ta vendosni kokën e hudhërës në një tas metalik, para-trajtojeni atë me thikë në mënyrën e përshkruar më sipër, të mbuluar me një tas dhe shkundje. Duke hapur një tas, lëvore do të qëndrojnë veçmas nga karafilët e pastër.

Pasi hidhet hudhra, ajo duhet të kontrollohet për pika të errëta ose dëmtime. Pastaj çdo karafil është prerë në gjysmë dhe përhapet në një sipërfaqe të sheshtë në shkurtime. Duhet tharë në një dhomë të thatë me ventilim të mirë ose në ajër të pastër në hije, në mënyrë që të shmanget rrezet e diellit direkte. Procesi i tharjes duhet të kontrollohet duke kthyer lëndën e parë çdo disa ditë. Rezultati i tharjes në këtë mënyrë mund të pritet në një javë ose dy.

Ne ju këshillojmë të lexoni për tharjen dhe korrjen e zarzavate :, majdanoz, kopër, arugula, çamçakëz, cilantro, spinaq, qepë e gjelbër, onion-batun, trumzë, nenexhik, gjethe butësisht, lë qershi.

Në furrë

Tharja e hudhrave në furrë nuk është shumë e ndryshme nga një proces i ngjashëm natyror, por natyrisht nuk do të zgjasë dy javë. Në furrë, ky proces do të jetë shumë më i shpejtë dhe do të marrë nga 3 në 6 orë. Për përgatitjen, është më mirë të pritet në feta të hollë ose feta, gjë që do të përshpejtojë ndjeshëm procesin e heqjes së lagështirës nga produkti. Është e rëndësishme të dini se perimet e thata do të mbajnë të gjitha lëndët ushqyese dhe minerale, dhe pas ndryshimit të gjendjes së zakonshme. Tjetra, ju duhet të mbuloni fletën e pjekjes me letër pergameni dhe vendosni feta hudhre në të në një shtresë. Temperatura në furrë duhet të jetë e ulët, rreth +50 ° C, e cila gradualisht do të heqë lagështinë, duke ruajtur të gjithë pasurinë e produktit. Duke vënë një fletë pjekje në furrë, ju duhet të zbuloni kohën dhe pas 3 orësh për të kontrolluar gjendjen e hudhër.

Feta duhet të përzihet periodikisht, duke lejuar të ftohet pak, dhe pastaj të dërgoni në furrë, dhe përfundimisht të provoni forcën. Nëse feta e hudhrave bëhet e brishtë dhe prishet, atëherë procesi i tharjes mbaron, nëse është fleksibël dhe i butë, atëherë tharja duhet të vazhdojë. Për të krijuar ajër të freskët, dera e furrës mund të hapet herë pas here. Nëse ka një regjim convection në furrë, kjo do të përmirësojë ndjeshëm procesin e shkëmbimit të ajrit.

Është e rëndësishme! Feta të hudhrave duhet të monitorohen vazhdimisht në mënyrë që të mos digjen dhe të mos bëhen shumë kafe, përndryshe shija e produktit të thatë do të bëhet e hidhur.

Në tharësin elektrik

Një shumëllojshmëri e pajisjeve shtëpiake u pëlqen amviset moderne dhe e bëjnë punën e brendshme më të lehtë dhe më të këndshme. Një nga proceset e njohura nga shumë amvise ishte tharja e perimeve në një tharëse elektrike. Le të shohim tharjen e hudhrave në këtë makinë. Për të ekspozuar hudhërin në dehidratim, është e nevojshme që të shpëtohet nga peshore dhe lëvore dhe ta vendosni atë në një nivel në buzë të tharësit. Lidhni energji elektrike, ju duhet të vendosni temperaturën + 50 ... +60 ° C dhe të filloni procesin. Gjithashtu do të zgjasë nga 3 deri në 6 orë, në varësi të trashësisë së fërkimit të fetëve dhe fuqisë së njësisë.

Mësoni si të thaheni trumzë, nenexhik, gjethe butësisht, gjethe qershie për çaj për të ruajtur pronat shëruese.

Si për të bërë pluhur hudhër në shtëpi

Pasi të mësoni se si të thahni hudhër për erëza, mund të filloni ta ktheni atë në një aromë aromatike. Kur perimet janë të thara mirë, ajo ka një ngjyrë të këndshme të artë dhe feta e saj thyejnë mirë kur shtypen, ju mund të filloni procesin e bluarjes. Për ta bërë këtë, përdorni ose një tas të bluarës kuzhine ose një mulli kafeje.

Pas vendosjes së feta të thata në aparat, ato duhet të shtypen në pluhur. Pastaj është e domosdoshme, e armatosur me një sitë, që të analizoj masën e lirshme që rezulton dhe, nëse është e nevojshme, të ri-shtypni kokrrat dhe grimcat e mbetura të mëdha për të marrë një pluhur të hollë homogjen. Nëse dëshironi të shtoni grimca më të mëdha të erëza në ushqim për të ndier më mirë hudhrat në pjatë, mund të shmangni procesin e analizimit.

Si dhe ku të ruhen në shtëpi

Pluhur i hudhër i gatshëm ruhet në letër, nëse planifikoni të përdorni erëza në të ardhmen e afërt, ose në një enë të qelqtë të errët të ngjeshur, nëse doni të grumbulloni me aromë për një kohë të gjatë. Nëse ena e erëza është pak e mbyllur, aroma e ndritshme dhe e ftuar e aromës do të zhduket me kalimin e kohës.

Feta të thata mund të mbahen në një enë mbyllur hermetikisht, në një dhomë të errët dhe të thatë, pa lagështi të lartë dhe ndryshime të papritura në temperaturë, për disa muaj.

A e dini? Në mënyrë që aroma e thatë të mos përkeqësohet shpejt dhe të mos grumbullojë lagështirë të tepërt, është më mirë të mblidhni produktin nga kutia, ku ruhet, me një lugë të thatë dhe të pastër.

Si mund të përdoret hudhra e thatë

Kjo perime e thate eshte gjetur shpesh si erëza në enët nga mishi dhe perimet. Është shtuar në salads dhe supave në shumë recetave orientale dhe aziatike. Duke dhënë aromë dhe piquancy, mund të kthehet edhe ushqimi më i njohur në një kryevepër të paharrueshme.

Mëso më shumë rreth përdorimit të erëzave në gatim: piper (i zi, djegës, cayenne), shafran i Indisë, arrëmyshk, cassia, barberry, kopër, majdanoz, rozmarinë, borzilok, borzilok, livando, lajthi, urtë, qershi.

Duke shtuar hudhër të thatë për ushqim, ju mund të përmirësoni shëndetin tuaj duke rritur imunitetin e një personi. Konsumi i rregullt është parandalimi i shumë sëmundjeve inflamatore dhe infektive. Duke pasur parasysh përfitimin e saj, të përshkruar në këtë artikull, nuk duhet të harrojmë saktësinë e përdorimit të produktit të hudhërve dhe kundërindikacioneve në përdorimin e tij.

Korrja e hudhërve të thata është një mënyrë për të ruajtur vetitë e dobishme të produktit. Aroma dhe shija e kësaj perime mund të bëjë çdo gjellë më interesante dhe të shijshme. Mjekësia tradicionale në mënyrë aktive përdor hudhërin në formën e saj natyrale dhe të thatë për trajtimin e shumë sëmundjeve dhe përmirësimin e shëndetit të njeriut.