Fjala "gruzd" në përkthim nga kisha sllave do të thotë "grumbull".
Nuk është çudi që ata e morën atë emër.
Në kohët e lashta në Rusi, mbledhësit e kërpudhave mblodhën karrocat e tyre dhe u sollën në fuçi.
Të gjitha llojet e moorings bashkojnë karakteristika të përbashkëta: unaza koncentrike në kapak janë parë dhe forma ndryshon me rritjen e kërpudhave - së pari është konveks dhe pastaj gyp-formë me skajet e vendosur poshtë.
Ata i përkasin kërpudhave. Pllakat mund të jenë të ngjyrave të ndryshme, varësisht nga lloji, dhe shkojnë në këmbë. Të gjitha llojet e fasuleve janë bashkuar në gjininë Mlechnik (lat. Lactarius) të familjes Syrushage (lat. Russulaceae).
A e dini? 32.2% proteina gjendet në kapak të qumështit të thatë - kjo është më shumë se në mish. Por në formë të thatë, kërpudhat e qumështit nuk përdoren për shkak të hidhësisë së lëngut të qumështit.
Dreka reale (Lactarius resimus)
Në vitin 1942, mikrobiologu Boris Vasilkov studioi speciet e salmonit, bëri një përshkrim të tyre dhe e quajti salmon të bardhë një kërpudhë të vërtetë sepse konsiderohet nga njerëzit. Edhe pse deri në këtë kohë, piper piper u quajt e tashmja. 
Ajo rritet në rajonin e Vollgës, në Uralet, në Siberi. Hat në diametër prej 6-25 cm, të bardhë ose të verdhë, pak ngjitës. Forma e saj po ndryshon, dhe nën të janë pllaka të bardha. Skajet e kapakut mund të mbulohen me push, e cila është veçoria kryesore dalluese e këtij lloji.
Këmbë 3-9 cm e lartë, cilindrike, e bardhë ose e verdhë, e zbrazët në mes. Trupi i kërpudhave është i bardhë, me një lëng qumështor në pushim, i cili ndryshon ngjyrën e tij në të verdhë-gri kur bashkëveprojnë me ajrin. Erë është shumë e ngjashme me shijen e frutave. Pri korrur nga korriku deri në fund të shtatorit në pyjet qumeshtit dhe të përziera pranë pemëve thupër.
Në Rusi, kërpudha e bardhë konsiderohet mbreti i kërpudhave dhe hahet, në Evropën Perëndimore konsiderohet i pangrënshëm. Meqë lëngu i qumështit ka një shije të hidhur, ajo është ngjyhet para gatimit, e zier për një kohë të gjatë, pas së cilës merr një ngjyrë të kaltër.
Në mjekësinë popullore, qumështi i vërtetë përdoret në trajtimin e urolithiasis dhe dështimit të veshkave.
Squish yellow (Lactarius scrobiculatus)
I referohet llojeve të ngrënshëm me kusht. Rritet në pyjet halore ose thupër të Euroazisë me një klimë të butë. 
Kapela është 6-28 cm në diametër, e artë e verdhë, e butë. Forma e kapakut ndryshon kur kërpudhat rriten. Pllakat me njolla kafe mund të vendosen në anën e saj të poshtme. Këmba rritet në lartësi deri në 12 centimetra, me groove të verdha të ndritshme, të forta, ngjitëse, edhe pse brenda saj është e zbrazët. Pulp i kërpudhave është i bardhë, por kthehet i verdhë në një pushim. Lëng i trashë qumështor është gjithashtu karakteristike. Erë është e dobët, por e këndshme. Preferon të rritet në tokat gëlqerore.
Ajo është ngrënë pas njomje dhe valë. Për trajtim në mjekësinë popullore përdoret në formën e zierjes nga kolelitiasi.
Është e rëndësishme! Balta formon mycorrhiza me thupër, në sajë të së cilës merr më shumë ujë dhe minerale, dhe është nga pema karbohidratet, aminoacidet dhe phytohormones.
Melmesat (Lactarius piperatus)
Trajton shpesh gjetur kërpudha në një zonë të moderuar dhe pyjore-stepë të Rusisë. 
Piper piper mban të gjitha karakteristikat e përgjithshme të ngarkesës, por ka karakteristika të tilla. Kapaku është 6-18 cm në diametër, i bardhë i butë, ndonjëherë i mbuluar me pika të kuqërremta. Qendra ka një sipërfaqe prej kadifeje, por nuk ka unaza koncentrike. Mishi është i bardhë, i dendur, në një thyerje lëshon sapun qumështor, i cili, kur ndërvepron me ajrin, bëhet gjelbër ulliri, dhe tula bëhet blu-kaltër.
Shija e kërpudhës së piper piper, dhe era është e ngjashme me bukën e thekrës. Leg deri në 8 cm, të bardhë, të dendur me sipërfaqe pak të rrudhur. Kur rritet ajo merr një ngjyrë të gjelbër ose të kuqërremtë. Nën kapak, pllakat janë të ngushta, duke zbritur përgjatë këmbës së një ngjyre të bardhë, të butë. Nëse pllakat dëmtohen, ato bëhen të mbuluara me njolla të verdhë-kafe.
Piper rritet në pyje qumeshtit ose të përziera nga korriku deri në tetor dhe formon mycosis me lisi, thupër dhe bredh. Mushrooms janë përdorur për kripë, pickling, ose në një formë të thata pounded në vend të piper.
Kjo specie përdoret në mjekësinë popullore për trajtimin e sëmundjeve të veshkave, sëmundjeve të gurëve të dhëmbëve, tuberkulozit, për më tepër, konjuktivitit. Lëng qumështi hiqni lythat.
Aspen Chest (Lactarius controversus)
Kjo specie quhet gjithashtu plepi i plehut ose aspen. Rritet në zonat e ngrohta të zonës së butë klimatike. Në Rusi, ato gjenden masivisht në rajonin e rajonit të Vollgës së Poshtme. 
I referohet kushtisht ngrënshëm për shkak të pranisë së lëngut qumështor. Përshkrimi i kërpudhave është i ngjashëm me atë aktual, por dallohet nga prania në kapakun e njollave të zbehtë të kuqërremtë dhe pllakat rozë nën të. Lëngu i qumështit është i bardhë i bollshëm dhe i ngurtë, nuk ndryshon ngjyrën në pushim.
Pranuar emrin e saj nga habitati - aspen dhe pyjet e plepit. Kjo specie është më e madhe se të tjerat, kapaku i saj mund të rritet deri në 30 cm në diametër. Ai vlerësohet më i ulët se kruajtjet e qumështit janë të bardha dhe të verdha, por është i famshëm për mbirjen e saj masive.
Ripening gruzdya aspen ndodh nën tokë, kështu që hat është gjithmonë një shumë e poshtër. Formon mikorizë me shelg, aspen, plep. Korrja zhvillohet nga fundi i gushtit deri në fillim të tetorit. Pulp gruzdya aspen të bardhë, të brishtë, të dendur me një aromë karakteristike me shije frute. Përdoreni këtë pamje vetëm për pickling.
Pergamenë e djathit (Lactarius pergamenus)
Kjo specie i takon kërpudhave me kusht të ngrënshëm. Ajo rritet në pyje të përziera në grupe të mëdha. 
Kapaku i pergamenës është deri në 10 cm në diametër, ka një ngjyrë të bardhë, e cila ndryshon në ngjyrë të verdhë me rritjen e kërpudhave, sipërfaqja është e rrudhur, mund të jetë e qetë. Ruan të gjitha tiparet e formës së ngarkimit. Pulp i kërpudhave është i bardhë me një lëng mishi që nuk ndryshon ngjyrën kur është thyer. Nën pjatën e kokës ngjyrë të verdhë. Leg ngushtohet në pjesën e poshtme, të gjatë, të bardhë.
Ajo ka ngjashmëri me ngarkesën e tërthortë, por në një rrjedhë më të lartë dhe kapak pak të rrudhur. Korrja kryhet në gusht-shtator. Përdoret për kripë me para-ngjyrosje.
Bluç (Lactarius glaucescens)
Për grupin e bardhë grujdy kryer një dëshirë të kaltër, si një perçmim urrejtje. Kjo specie rritet në pyjet gjetherë të Euroazisë. Një tipar i specieve është prania e spote të verdhë-gri në sipërfaqen e kapakut. Të gjitha përshkrimet e tjera janë të njëjta. 
Milky sap gruzdya kaltërosh shkurtuar shpejt në një pushim dhe pak të gjelbër. Kjo e bën atë të duket si speca. Dallimi midis këtyre specieve për mbledhësit e kërpudhave nuk ka rëndësi. Të gjitha këto lloje, edhe pse të ngjashme, por gjithashtu përfshijnë për kërpudha të kushtueshme ushqimore. Dhe këto lloje në natyrë nuk kanë binjakë helmues.
Formon mycosis vetëm me pemë qumeshtit. Pri korrur nga korriku deri në shtator. Në gatim, përdorni vetëm për pickling.
Është e rëndësishme! Për shkak të lëngut kaustik dhe të hidhur qumështor, kërpudhat qumështore rrallë preken nga dëmtuesit. Për të hequr qafe hidhërimin e saj, kërpudhat e qumështit duhet të ngjyhet: fasule të bardha të qumështit - një ditë, ato të zeza - disa ditë. Uji ndryshohet tri herë në ditë dhe shtohet kripë.
Black Lactarius necator
Kërpudha e zezë kërpudha i referohet kushtisht ngrënshëm. Përshkrimi i shenjave të jashtme është si të gjithë bijtë. 
Kapaku në diametër mund të jetë deri në 20 cm ulliri të errët ose kafe të errët në ngjyrë me errësim në qendër. Mishi është i dendur, i bardhë, i brishtë, ndryshon ngjyrën e saj në gri kur prishen. Lëngu i qumështit është kaustik, i bollshëm. Këmbë është e njëjta ngjyrë me një kapak.
Kërpudhat formojnë mycorrhiza me thupër dhe rriten në pyje të përziera. Korrje nga korriku deri në tetor. Përdoret për kripë, duke fituar një ngjyrë vjollcë-burgundy.
Blueblind (Lactarius repraesentaneus)
Kjo specie ka marrë edhe emrin e shajit të një qeni ose të verdhë ari të verdhë. Shpërndarë në zonën e butë dhe arktike të Rusisë në pyjet qumeshtit dhe të përziera. 
Kapaku është 7-20 cm në diametër, i trashë, me ngjyrë të verdhë me unaza të dobëta koncentrike, me shamitë në skaj. Mishi është i bardhë, i dendur, lëngu i qumështit në ajër merr një ngjyrë vjollcë, por nuk është i bollshëm. Pllakat janë të ngushta, me ngjyrë të verdhë të zbehtë dhe formojnë njolla të errëta nëse dëmtohen. Këmba është e verdhë e zbehtë me ngjyrë deri në 10 cm të gjatë, e zbrazur brenda, duke u kthyer blu në pushim.
Formon mycosis me thupër, shelg dhe bredh. Korrja zhvillohet në korrik dhe tetor. Një tipar i rëndësishëm i kësaj specie është se shkencëtarët kanë nxjerrë nga ajo substanca të veçanta që mund të rrisin rritjen e bimëve.
Më e afërt në aspektin e ngjashmërisë është salmoni i verdhë, i cili dallohet nga lëngu i verdhë i ndritshëm i ndritshëm. Me qëllim të trajtimit të përdorur aftësitë antibakteriale bluing. Në gatim, i përshtatshëm për kripë, pickling, tiganisje pas para-valë.
Dru i gjelbër (Lactarius insulsus)
Lisi Bulk i përket specieve më pak të zakonshme dhe quhet gjithashtu liri i lisit. Ajo kombinon të gjitha shenjat e ngarkimit dhe ka një ngjyrë të kuqe ose të verdhë-portokalli. 
Pllakat nën kapak janë të gjera dhe të shpeshta. Këmba është e bardhë ose e kuqe. Pulp i kërpudhave është i dendur, me ngjyrë të kaltër. Lëngu i qumështit është i bardhë, jo i bollshëm, por i butë, me një prerje nuk ndryshon ngjyrën.
Ashtu si lëvore aspen, kjo specie maturohet nëntokësore, prandaj ajo karakterizohet nga prania e papastërtisë në kapak. I takon kërpudhave me kusht ngrënshëm.
Në gatimin e përdorur për pickling. Ajo rritet në pyje me lloje të gjerë gjethe dhe formon mycosis me lisi, shkoza, ahu. Korrja zhvillohet nga korriku deri në fillim të tetorit.
Çarje apo viçi i qumështit (Lactarius vellereus)
Nxirrja e emrit të marrë për shkak të kontaktit me objekte të huaja, ai publikon një kërcitje karakteristike. Shpesh ajo quhet gjithashtu shtytje. Ky lloj i guljës i përket ngrënshëm me kusht dhe konsiderohet pesha më e thatë. Shpërndarë në Rusi, Bjellorusi. Duket si një ari i bardhë, por ka karakteristikat e veta. 
Diametri i kapakut deri në 24 cm, mund të marrë një ngjyrë të verdhë. Leg deri në 7 cm në lartësi dhe deri në 5 cm në diametër. Një tipar karakteristik i kësaj specie është një ndryshim në hijen e lëngut të qumështit pas tharjes nga e bardha në të kuqërreme. Mishi i bardhë në thyerje bëhet gjelbër-verdhë. Pllakat nën kapak janë shumë më pak të zakonshme sesa ato të shkrirjes së piperit.
Formon mikorrhiza me aspen dhe thupër. Rritet në pyjet qumeshtit dhe të përziera në grupe të mëdha. Korrja kryhet nga gushti deri në tetor. Në gatim, ajo përdoret për kripë, megjithatë, ky lloj salmoni bëhet blu kur është i kripur. Në shije, kërcelli është më i ulët se bardha.
A e dini? Substancat aktive biologjike, të cilat përmbahen në llum, kanë: veprim diuretik në trajtimin e urolithiasis; veprim antibakterial në luftën kundër tuberkulozit; efektet imunomodulator; aktivizimi i efektit (aktivizoni kujtesën, aktivitetin mendor, tretjen); normalizimin e veprimit në trajtimin e sistemit nervor, diabetin.Duke kuptuar llojet e ligatinave, të gjithë duhet të vendosin për vete: të vazhdojnë traditat e disa kombeve dhe të shijojnë shijen e tyre apo t'i drejtojnë kërpudhat në kërpudha të pangrënshme, siç e konsiderojnë në Perëndim.
