limona - Pemët janë të ngrohta dhe praktikisht nuk rriten në zonën tonë. Në thelb, frytet e këtyre frutave agrume bien në raftet e dyqaneve nga vendet e jugut, ato nuk i përkasin frutave sezonale dhe ju mund t'i bleni ato në çdo kohë të vitit. Nuk ka gjasa që nga ky këndvështrim ka kuptim për të bërë boshllëqe nga limon. Por nëse keni një sasi të tillë të frutave në dispozicion që në ditët në vijim ju nuk do të jeni në gjendje të përdorni gjithçka me siguri, ekziston një mënyrë e mirë për të shpëtuar produktin - për ta ngrirë atë.
A janë prona të dobishme të ruajtura kur ngrihen?
ngrirje - ndoshta mënyra më e shpërblyer për të ruajtur perimet dhe pemët. Së pari, është më e shpejtë dhe më e lehtë se çdo boshllëk tjetër. Së dyti, me respektimin e teknologjisë, në produktin e ngrirë, ruhet pjesa kryesore e çdo gjëje të dobishme që gjendet në të freskët.
A e dini? Në vendet e ngrohta, ku nuk ka acar, pemët limon nuk hibernojnë, si perennials kopsht që janë të zakonshme për ne, dhe fruiting e tyre është e përhershme, pa ndërprerë në të gjitha. Si rezultat, nga një pemë e tillë gjatë vitit ndonjëherë ata mbledhin deri në gjashtëqind fruta të zgjedhura!
Sigurisht, ushqimet e ngrira dhe të freskëta nuk janë të njëjta përsa i përket vlerës ushqyese. Përveç faktit se cilësi dhe aroma e frutave dhe perimeve janë prekur shumë nga përpunimi i tillë, një pjesë e caktuar e vitaminave shkatërrohen gjithashtu. Në veçanti, acidi askorbik, për shkak të të cilit zakonisht e vlerësojmë limon, zakonisht humbet në temperatura të ulëta. Por në fakt, vitamina C famëkeq është një gjë shumë kapriçuese në përgjithësi, sasia e saj ulet ndjeshëm edhe në qoftë se limoni i prerë është lënë për disa kohë në një vend të ndriçuar, për të mos përmendur trajtimin e nxehtësisë që shkatërron potencialin potencial pothuajse tërësisht. 
Megjithatë, limoni është në të vërtetë i dobishëm jo vetëm për shkak të acidit askorbik. Përveç saj dhe vitamina të tjera, në frytin e thartë ka edhe një sasi të madhe elementësh gjurmë të domosdoshëm për trupin tonë, në veçanti: kalium, fosfor, kalcium, magnez, natrium, squfur. Pra, ata nuk vuajnë nga ngrica në të gjitha. E njëjta vlen edhe për bioflavonoidet (në limon, në veçanti, citronin, eridictiol, hesperidin, diosmin, rhamnoside) dhe vitamina B9 (acid folik): këto substanca humbasin gjatë trajtimit të ngrohjes dhe në temperatura të ulta ato praktikisht nuk vuajnë.
Duke folur për përfitimet e produkteve të ngrira, ju duhet të kuptoni qartë se çfarë lloj teknologjie kemi në mendje. Industria përdor ngrirjen e menjëhershme (kjo quhet edhe "shoku"), gjë që sugjeron që produkti i marrë vetëm nga shtrati (në mënyrë ideale) është vendosur në një vend shumë të ftohtë. Temperatura e ngrirjes së shokut është deri në -40 ° C. Me këtë ftohje, natyrisht, ju mund të ruani shumicën e ushqyesve për një kohë mjaft të gjatë. Për fat të keq, ky efekt nuk mund të arrihet në një frigorifer shtëpiak, prandaj perimet dhe frutat mund të ruhen në një frigorifer konvencional për një kohë relativisht të shkurtër - vetëm disa muaj. 
Është e rëndësishme! Kur shtrydh lëngun nga limoni, sidomos me përdorimin e pajisjeve metalike, vitaminat humbasin pesë deri në dhjetë herë më shumë se kur janë të ngrira!
Sigurisht, është më mirë të ha limon të freskët sesa ato të ngrira. E megjithatë, përsëri, kjo metodë e përgatitjes ju lejon të kurseni përfitimet maksimale shëndetësore në produkt, krahasuar me cilindo tjetër. Nuk kishte absolutisht asnjë të keqe nga frutat e tilla, nëse vetëm ato ishin fillimisht të kualitetit të lartë, nuk ishin ruajtur më shumë se koha e lejuar dhe nuk ishin ngrirë përsëri pas shkrirjes.
Përgatitja e agrume
Pra, para së gjithash, ju duhet të zgjidhni limonin e duhur për ngrirjen.
Natyrisht, vetëm fruta të pjekura janë të përshtatshme për këto qëllime (ju duhet të kuptoni se shpesh mund të gjeni limon të papjekur në shitje, ato hiqen nga pema para kohe për transportueshmëri më të mirë, dhe nëse blini një produkt për ruajtje afatgjate në një depo konvencionale frigoriferike, më mirë për të dhënë një pak të papjekur, ata shtrihen më gjatë). 
Sidoqoftë, ekstremi tjetër duhet të shmanget - frutat tepër të pjekura gjithashtu nuk na përshtaten, sepse tashmë ka humbur disa prej pronave dhe shijes së saj të dobishme, kështu që pas ngrirjes ka pak prej tyre. Çdo gjë është e thjeshtë këtu: shtypni lehtë agrume dhe nëse është e butë, vendoseni në vend dhe kërkoni një produkt më të mirë. Një limon i mirë duhet të jetë elastik dhe madje pak elastik.
A e dini? Është e pamundur të përcaktohet shkalla e pjekurisë së një limoni me ngjyrën e lëvozhgës, këto fruta agrume kthehen të verdhë para fillimit të pjekurisë së plotë. Ka një tregues të qartë se limoni i verdhë nuk është me të vërtetë "i gjelbër": lëkura e saj shkëlqen, ndërsa në unripe është e matte.
Inspect me kujdes lëkurën e agrume. Ajo nuk duhet të ketë ndonjë dëmtim, vrima dhe, sidomos, njollat ngjyrë kafe (këto të fundit tregojnë se fruti është i acaruar, kjo është në çdo rast një sinjal i keq dhe për qëllimet tona është një fatkeqësi). Nga rruga, kur të prerë një limon në feta dhe të shohim se mishi i saj fjalë për fjalë bie nga membranat, ju mund të jeni i sigurt se fruti ishte ruajtur në një temperaturë më të ulët. Është më mirë për të ngrënë ato shpejt, ata nuk janë të përshtatshme për ngrirjen.
Limonit të zgjedhur për ngrirje duhet të lahen plotësisht nën ujë të ngrohtë duke përdorur një furçë të fortë, pasi ne do t'i korrnim së bashku me zhvishem, ai përmban sasinë më të madhe të substancave të dobishme. 
Ngrirja është një mënyrë e shpejtë, e përshtatshme dhe më optimale për të korrur perime, fruta, manaferra dhe zarzavate. Prandaj, ne ju këshillojmë të mësoni se si të ngriheni: domate, tranguj, karrota, patëllxharë, kungull i njomë, bizele të njoma, kungull, mollë, boronica dhe zarzavate.
Në mënyrë që frutat të kenë një pamje të tregtueshme dhe të mbahen më mirë, kultivuesit dhe shitësit shpesh fshijnë lëkurën e tyre me dylli. Ky produkt, në përgjithësi, nuk është helmues, por nuk ka përfitim prej saj, kështu që para se të përgatitni këtë film ju duhet të hiqni qafe. Për këtë qëllim, ju mund të fishoni fruta në një cope dhe të piqni me ujë të vluar, pastaj me kujdes ta pastroni atë. Më shumë punë-intensive, por duke lejuar për të shpëtuar më shumë substanca të dobishme, metoda përfshin përdorimin e një llak. Ne bëjmë një zgjidhje të dobët të uthullit, acid limoni ose lëng limoni, trajtojmë me kujdes limon me një shishe me llak, lëreni për pak kohë që acidi të shpërndajë dylli dhe pastaj lani me një furçë. 
Sidoqoftë, meqë dylli siguron mbrojtje, duhet të hiqet menjëherë para se të përdoret fruti. Nëse ju nuk do të angazhoheni në korrje sot - lini limon në formën në të cilën janë shitur.
Është e rëndësishme! Limonit të trashë janë konsideruar më të dobishme, sepse nën një shtresë mbrojtëse të besueshme të gjitha substancat e dobishme janë ruajtur më mirë. Limonit të hollë janë të lehtë për t'u njohur: ato zakonisht janë të lëmuara, ndërsa ato të trasha kanë një sipërfaqe me gunga.
Pas pastrimit të limoneve, ato duhet të lejohen të thatë plotësisht dhe vetëm pastaj të vazhdojnë të ngrijnë.
Mënyrat e ngrirjes: udhëzim hap pas hapi
Ka disa mënyra për të korrur dhe për të ruajtur limon në temperatura të ulëta. Nuk është e domosdoshme të banoni në ndonjë. Në varësi të mënyrës se si keni ndërmend ta përdorni produktin në të ardhmen - për çaj, si mbushje për pies, pluhur, aditivë në salcat ose enët e mishit - mund të ngrini feta, shije, limon të integruar ose lëng të shtrydhur.
feta
Limonit të larë dhe të thata janë prerë në qarqe, nëse kërkohet, secili prerë në dy pjesë. Lëkura e lëkurës nuk është e nevojshme! Vendosni feta në një pjatë të sheshtë në mënyrë që të mos prekni njëra-tjetrën. Ne e vendosim pllakën në frigorifer (nëse ka një regjim të ngrirjes së thellë në frigoriferin tuaj, kthejeni atë paraprakisht, për disa orë, në mënyrë që dhoma të ftohet në maksimum). Pas një dite, nxjerrim një pjatë, transferojmë feta të ngrira në çanta frigoriferike, kontejnerë plastike ose qelqi, ngushtë të ngushtë dhe kthehemi në frigorifer për ruajtje afatgjatë. Është shumë e rëndësishme të pajtoheni me këtë teknologji "me dy nivele", sepse nëse vendosni menjëherë feta në një thes, pa ngrirjen e parë, ato qëndrojnë në një dhomë dhe përdorimi i tyre në sasinë e duhur do të jetë pothuajse e pamundur. Metoda e propozuar, në të kundërtën, bën të mundur që në të ardhmen të nxjerrë çdo lobule veçmas nga ngrirja - për shembull, për ta vënë atë në një filxhan çaj. 
gjallëri
Ju mund të ngrini "pjesët" e limonit, zest dhe lëngun veç e veç.
Është e rëndësishme! Zest është pjesa e verdhë e lëvozhgës së limonit, jo tërë lëkura. Bardhë "jastëk" e liruar midis lëkurës dhe pulpit në gatim nuk përdoret vetë.
Për të ngrirë zest, ne veprojmë sipas algoritmit në vijim:
- Ne marrim një limon të larë dhe të thatë në një anë, një rende të rregullt ose një "vegël" të veçantë për të hequr zezën (thika të rehatshme për këtë qëllim janë në shitje) në anën tjetër dhe hiqni me kujdes lëkurën e shndritshme, duke u përpjekur të mos prekni pjesën e bardhë të lëkurës.
- Zest i integruar vendoset në një enë qelqi ose plastike (mundësisht të ndarë në mënyrë që të mund të përdoret një herë) dhe të dërgohet në frigorifer.
Lëng limoni
Teknologjia e ngrirjes së lëngut të limonës është elementare:
- Shtrydhni lëngun.
- Ne derdhim lëng në moulds speciale të akullit, ata janë në çdo frigorifer modern (mundeni, natyrisht, të shkundni akullin e limonit me thikë, si heroina e filmit Instinct bazë, i cili pëlqeu skajet e mprehtë, por këtu është një çështje shijeje).
- Në mënyrë që të mos zënë moulds, zhvendosni copa të gatshme të akullit në kontejnerë qelqi ose plastike dhe i lini ato në frigorifer.
Dhe në mënyrë që të shtrydh lëngun më mirë, ju duhet të ngrijë limon parë. Më parë, ne kemi përmendur tashmë se në këtë rast, pulpë e filmave të brendshëm mbetet prapa vetes, kjo është ajo që na nevojitet. Disa rekomandojnë të ngrohin limon, derdhin me ujë të valë ose madje ta mbajnë atë në mikrovalë, por në këtë rast ne shkatërrojmë një sasi të madhe lëndësh ushqyese, prandaj vështirë se ia vlen të bëjmë. Mjafton që limoni të ftohet në temperaturën e dhomës pas ftohjes. 
Megjithatë, mashtrimi i tërë është se si ta shtrydhni lëngun nga limoni. Si rregull, lëngjet e zakonshme nuk janë të përshtatshme për fruta agrume, dhe anasjelltas - duke përdorur një pajisje të portokalleve, ju nuk do të shtrydhni lëngun nga një mollë. Por problemi nuk është vetëm ai.
Është e rëndësishme! Asnjëherë mos përdorni lëng limoni të gatshëm nga një dyqan për të ngrirë. Me një produkt natyral, ajo ka pak të përbashkët!
Në Web, ju mund të gjeni shumë klasa master në nxjerrjen e lëng limoni pa një shtrydhëse frutash e perimesh; për shembull, duke përdorur një prizë normale. Megjithatë, problemi është se sasia e madhe e ushqyesve të përmbajtur në limon është shumë e paqëndrueshme. Me kontaktin me ajrin, ato shpejt përkeqësohen dhe kontaktet me metalin janë shumë të padëshirueshme jo vetëm për acidin e lartpërmendur askorbik, por edhe për mineralet që fillojnë të oksidohet dhe humbasin vetitë e tyre, duke u shndërruar në komponime të reja kimike, në të mirë, krejtësisht të padobishme për trupin tonë.
Bazuar në këtë, ju duhet të shtrydhni lëng limoni:
- sa më shpejtë që të jetë e mundur;
- pa përdorimin e objekteve metalike.
Nuk janë të ndryshme juicers agrume bërë pa përdorimin e metaleve. Mundësia më e thjeshtë është një konstruksion plastik ose qelqi për përdorim manual (gjysma e limonit vendoset në një shufër të posaçme, dhe si rezultat i lëvizjeve rrotulluese, lëngu shtrydhur). Për fat të keq, nuk do të jetë e mundur për ta bërë këtë shpejt, dhe pulpë me eshtra merr në produktin e përfunduar, kështu që atëherë ju duhet ta filtroni atë më tej. Sot pajisjet më të sofistikuara janë shfaqur në treg, megjithatë, më efektive prej tyre janë të shtrenjta. Në përgjithësi, metoda e shtrydhjes së lëngut të gjithë mund të zgjedhë për vete, por duhet të udhëhiqet nga respektimi më i lartë i mundshëm i dy rregullave të mësipërme - shpejtësia dhe minimumi i metaleve.
Për të mbajtur vitaminat natyrore sezonale, shumë amvise bëhen përgatitje shtëpiake për dimër. Ne ju këshillojmë që të njiheni me recetat më të mira për dimër: mollë, qershi, luleshtrydhe, kajsi, gooseberries, currants, yoshta, chokeberries, buckthorn detit dhe shalqi.
Përveç ngrirjes së lëvozhgës dhe lëngut, mund të përdorni një mënyrë tjetër:
- Limoni i larë dhe i tharë duhet të vendoset tërësisht në frigorifer për një kohë (nuk është e nevojshme që frutat të kthehen në gurë, mjafton që ajo të "kap" pak).
- Ngrini limonin e ngrirë, vendosni masën e përgatitur në pjesë ose kontejnerë, mbylleni fort dhe dërgoni sërish në frigorifer.
Kjo metodë, për fat të keq, nuk lejon të shmangë kontaktin e ngushtë të limonit me metalin, por pjesa e punës ndodh sa më shpejt që të jetë e mundur, gjë që nuk është e mundur kur shtypni lëngun.A e dini? Limoni erdhi në Evropë nga India; ajo u solli nga ushtarët e Aleksandrit të Madh, duke u kthyer në shtëpi nga marshimi i famshëm në Lindje. Më pas, fruta limoni për disa kohë quhet "mollë indiane".
Aplikimi i limoneve të ngrira
Ju mund të përdorni limon të ngrirë në mënyra të ndryshme, varësisht nga mënyra se si janë përgatitur.
feta
Fetë e ngrira limoni duken pak më pak tërheqëse sesa ato të freskëta, kështu që nuk ka gjasa të dekoroj koktejet festive me ta. Por si një çaj aromatizues dhe pasurimin e tij me një sasi të madhe të substancave të dobishme do të përshtaten të përkryer.
Lemon për peshk është një klasik i zhanrit. Kur piqni peshqit në shumë receta ka një limon (për shembull, feta janë vendosur në barkun e skumbrave, të paraqitura në krye të salmonit dhe troftës, etj). Pas shkrirjes, feta të tilla mund të shtohen në peshk në pjatat aspic - kjo do t'i bëjë ata më të shijshëm, më të bukur dhe më të shëndetshëm.
Lemon, e integruar me zest, është një mbushje e shkëlqyer për pite të ndryshme. Ajo gjithashtu mund të shtohet në tortë përfunduar, duke e vënë atë të drejtë në mes të tortës midis shtresave tortë dhe duke e bërë një lemongrass vërtetë. 
Mbi bazën e një slurrie të tillë, janë përgatitur lidhjet origjinale të sallatës së vitaminës; Përveç kësaj, aciditeti nuk pengon enët e rënda të mishit, pasta, supave dhe desserts.
Është e rëndësishme! Nëse doni të humbni disa paund shtesë, bëni një rregull për të filluar ditën me një gotë ujë të papërpunuar me një temperaturë pak më të lartë se temperatura e dhomës, me disa segmente limoni shtuar në të. Ky agrume do të ndihmojë në largimin e toksinave nga trupi dhe balancimin e peshës. Për të përmirësuar efektin gjatë ditës, rekomandohet të pini disa gota çaj të pasqyruar me limon. Rezervat e ngrira në këtë rast do të vijnë në një kohë të përshtatshme!
gjallëri
Çamçakëz i ngrirë është një alternativë e mirë për frutat e ëmbla, të cilat janë gjithashtu të përgatitura, duke përfshirë lëvozhgën e limonit. Ajo gjithashtu mund të shtohet në cupcakes të ndryshme dhe pasta të tjera.
Së pari, nuk ka sheqer të shtuar në të, që do të thotë se ky produkt është më i natyrshëm; së dyti, nuk iu nënshtrua trajtimit të ngrohjes dhe prandaj ruajti të gjitha substancat e dobishme. Sigurisht, në procesin e pjekjes, avantazhi i fundit është i niveluar, megjithatë, zhvishem i ngrirë mund të përdoret edhe për të ftohtë. Në mënyrë të veçantë, të njëjtat ëmbëlsira dhe kulishi mund thjesht të spërkoheni në fazën e dekorimit dhe përgatitjes për të shërbyer, në këtë rast të gjitha përfitimet e zest do të mbeten të paprekura. Një pluhur i tillë do të plotësojë në mënyrë të përkryer shijen e pelte, gjizës, sallatës, qullit ose gjellës së perimeve, si dhe mishit dhe peshkut, veçanërisht nëse ju shtoni direkt në pjatë.
Çamçakëz i ngrirë përdoret gjithashtu në pije, veçanërisht në kokteje, si alkoolike dhe jo-alkoolike. Për erën, mund t'i shtohet bllokimit dhe konfitimit - në të vërtetë, një shënim i lehtë agrume mund të pasurojë pothuajse çdo gjellë. Interesant, përdorimi i limonit nuk është i kufizuar në gatim. Mund të përdoret gjithashtu për qëllime tërësisht jo ushqimore, për shembull:
- për të trembur insektet bezdisshëm;
- për të hequr qafe erën e pakëndshme (thonë peshku) në mikrovalë ose në plehra.
Rind mund të shtohet edhe në këmbë ose dush para se të bëni një pedikyr (manikyr), në këtë rast lëkura zbut shumë më mirë, dhe përveç kësaj, thonjtë do të bëhen shumë më të forta. Shpëlarja e gojës me shtimin e lëvozhgës së limonës ju lejon të heqni qafe shenjat e sëmundjes periodontale. 
Me një fjalë, zhvishem limoni, duke përfshirë zhvishem të ngrirë, është një gjë e domosdoshme në familje!
Është e rëndësishme! Lëvozhgë limoni është një depo e bioflavonoideve, të cilat janë antioksidantë natyrorë dhe mbahen plotësisht gjatë ngrirjes. Përveç kësaj, këto substanca, së bashku me pektinat e posaçme që përmbajnë lëvozhgën e limonit, kanë aktivitet antitumor dhe shkaktojnë vdekjen e qelizave atipike. По результатам проведенных исследований, рак простаты, молочной железы, толстой кишки, кожи и легких гораздо реже поражают людей, которые употребляют лимоны вместе с кожурой.
Лимонный сок
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. Në këtë rast, ngrohja, pija do të përmirësohet më mirë, duke fituar një shije shtesë, ndërsa akulli i zakonshëm, duke u kthyer në ujë, do të dëmtojë seriozisht cilësinë e pijeve.
Vendos akull limon ose gëlqere në mojito në vend të akullit të thjeshtë - dhe pija e njohur do të fitojë një pasuri të veçantë dhe bukuri shtesë. Dhe në qoftë se ju doni të vrisni të ftuarit tuaj në vend - të bëjë crumbull akull limon, duke vrarë cubes para-gatuar në një blender! 
Natyrisht, mund ta shkrini lëngun dhe ta përdorni atë në çdo recetë ku ky përbërës është i pranishëm, por kockat e limonit ose thërrimet e limonit janë shumë më interesante.
Përmbledhur, vlen të thuhet se limoni i ngrirë nuk është aspak i dobishëm si i freskët, por ky variant i përgatitjes është padyshim më i mirë se çdo tjetër i lidhur me trajtimin e nxehtësisë. Vetë humbja e vitaminave në këtë rast ndodh, megjithatë, pothuajse të gjitha mineralet dhe antioksidantët natyrorë (bioflavonoids) në temperatura të ulëta janë ruajtur plotësisht. Dhe një gjë tjetër: ngrini limon së bashku me zest, sepse ajo përmban vlerën kryesore të këtij produkti të mahnitshëm, që na paraqitet nga natyra!
