Një kusht i rëndësishëm për shëndetin dhe rininë e trupit është ekuilibri i saktë acid-bazë. A është alkalin apo acid? Sorrel është një produkt alkalin i dobishëm, i cili ju lejon të shmangni zhvillimin e shumë kushteve patologjike të trupit dhe të mbani shëndetin deri në pleqëri, si dhe të zgjatni rininë.
Në artikull mund të zbuloni se cili është përmbajtja kalorike e çamçakëzës për 100 gramë, si dhe cilat janë vitaminat dhe cilat elementë gjurmë, macronutrientet dhe acidet janë në të.
Përbërja kimike e barit të freskët
Çaji ka një shije të thartë, pasi përmban një sasi të madhe të kripës së kaliumit të acidit oxalic. Ai gjithashtu përmban acide limoni dhe malic, flavonoidet, sheqernat, taninet, vitaminat, si dhe elementët gjurmë dhe macronutrientët.
Çfarë vitamina përmbajnë?
Cilat vitamina përmbajnë gjethe të një fabrike? Sorrel përmban shumë vitaminë C, e cila forcon sistemin imunitar dhe gjithashtu merr pjesë në pothuajse të gjitha proceset biokimike të trupit.
Vitamina K në përbërjen e saj është përgjegjëse për procesin e koagulimit të gjakut dhe përfshihet në rritjen e indeve të eshtrave. Vitamina B normalizon punën e sistemeve kardiovaskulare dhe nervore, përforcon sistemin imunitar, merr pjesë në rritjen e qelizave, kontribuon në funksionimin normal të sistemit nervor dhe përmirëson funksionimin e zorrëve.
Përbërja e vitaminës:
- A (beta-carotene) - 2.5 μg;
- C (acidi askorbik) - 47 mg;
- E (tokoferol) - 1.9 mg;
- K (phyllohtnon) - 0.6 mg;
- B1 (tiaminë) - 0.06 mg;
- B2 (riboflavin) - 0.16 mg;
- B6 (piridoksine) - 0.2 mg;
- B7 (biotin) - 0.6 μg;
- B9 (acid folik) - 13.0 μg;
- K (filokinon) - 45.0 mcg;
- PP (acid nikotinik) - 0.3-0.5 mg.
Acidi nikotinik (vitamina PP) i referohet atyre substancave që nuk sintetizohen në trup, kështu që ato duhet të nxirren nga jashtë. Kjo substancë përfshihet në ndarjen e yndyrave dhe karbohidrateve, dhe gjithashtu merr pjesë në metabolizmin e proteinave dhe ndihmon në reduktimin e kolesterolit të dëmshëm, përmirëson qarkullimin e gjakut, forcon zemrën dhe përmirëson gjithashtu kujtesën.
macronutrients
Macronutrientët janë të domosdoshëm për jetën normale të njeriut. Mungesa e tyre mund të çojë në sëmundje të ndryshme. Në grumbull makronutrientë të tillë:
- kalcium - 54 mg;
- kalium - 362 mg;
- natriumi, 4 mg;
- magnez - 41 mg;
- fosfor - 71 mg;
- squfuri - 20 mcg;
- klori - 70 mg.
- Kaliumi dhe magnez thelbësore për shëndetin e zemrës.
- Kalciumi dhe fosfor forcon kockat, thonjtë dhe flokët.
- sodium rregullon aktivitetin neuromuskular.
- squfuri ndërhyn me oksidimin e indeve në nivel qelizor, siguron transmetimin e informacionit gjenetik, dhe gjithashtu pastron gjakun dhe limfatën nga toksinat dhe toksinat.
Gjurmë elementet
Elementët gjurmë janë një burim i vlefshëm i substancave thelbësore. Sorrel përmban elemente të tilla gjurmë:
jod - 3 μg;- bakër - 0,2 mg;
- mangan - 0,35 mcg;
- hekur 2.4 mg;
- Zinku - 0.5 mg;
- fluori - 70 mcg.
jod - 3 μg;- jod të nevojshme për funksionimin e duhur të gjëndrës tiroide, endokrin, dhe gjithashtu sistemin qendror nervor.
- bakër merr pjesë në tru dhe në metabolizëm.
- mangan të vlefshme në atë se është një dirigjent i substancave të tjera të dobishme. Të tilla si bakri, vitamina B, vitamina E dhe C, të cilat janë antioksidantë të fuqishëm.
- hekur Kjo është një pjesë e hemoglobinës, e cila është e nevojshme për të siguruar oksigjen për të gjitha organet. Mungesa e hekurit provokon zhvillimin e anemisë, në të cilën të gjitha organet vuajnë nga mungesa e oksigjenit.
- zink stimulon prodhimin e hormoneve seksuale, normalizon hipofizën, gjëndrat e veshkave, testet dhe vezoret.
- fluor parandalon kariesin dhe rregullon qarkullimin e gjakut.
Acidet esenciale amino
Acidet e pazëvendësueshme nuk sintetizohen nga vetë trupi i njeriut, prandaj ata duhet të furnizohen nga jashtë me ushqim.
Mungesa e tyre mund të provokojë keqfunksionime në trup. Ato ndihmojnë në forcimin e muskujve dhe ligamenteve, rritjen e masës së muskujve, ndihmojnë në rikthimin e indeve të dëmtuara dhe gjithashtu marrin pjesë në të gjitha proceset e trupit.
Sorrel përmban të tilla amino acidet esenciale:
- valine - 0.133 g;
- histidin - 0.054 g;
- leucin - 0.167 g;
- izoleucin - 0,102 g;
- lizin - 0.115 g;
- treonin - 0,094 g;
- metioninë - 0.035 g;
- phenylalanine - 0.114 g.
- valine rikthen muskujt dhe është një burim i mirë i energjisë.
- histidine ndihmon në përmirësimin e funksionimit të nyjeve, e bën gjakun më cilësor dhe ka një efekt pozitiv në rritjen e muskujve.
- izoleucines merr pjesë në prodhimin e hemoglobinës, monitoron nivelet e sheqerit në gjak dhe rrit qëndrueshmërinë e trupit.
- leucin ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe është përgjegjës për nivelin e leukociteve në gjak.
- lysine forcon indin e eshtrave dhe është përgjegjës për prodhimin e kolagjenit.
- metionine kontribuon në funksionimin normal të mëlçisë dhe traktit të tretjes, dhe gjithashtu merr pjesë në procesin e ndarjes së yndyrave.
Aminoacidet e zevendesueshme
Aminoacidet e zevendesueshme mund te prodhohen nga trupi, prandaj prania e tyre ne ushqim nuk eshte vecanerisht e rendesishme. Sorrel përmban aminoacidet esenciale në vijim:
- arginine - 0,108 g;
- alanine - 0.132 g;
- glicine - 0.114 g;
- acid aspartik - 0.181 g;
- acid glutamik - 0.216 g;
- serine - 0.077 g;
- proline - 0.116;
- Tyrozina - 0.083 g.
- alanine shërben si një burim energjie dhe ndihmon në rritjen e muskujve.
- glycine promovon funksionin e muskujve dhe stabilizon presionin e gjakut, glukozën në gjak, dhe gjithashtu merr pjesë në procesin e ndarjes së yndyrave.
- serine ndihmon në rritjen e imunitetit dhe nxit lirimin e energjisë, që është e nevojshme për metabolizmin e shpejtë të acideve yndyrore.
- Acidi Aspartik redukton nivelet e amoniakut nën ngarkesa të rënda dhe përshpejton metabolizmin.
- Acid glutamik ndihmon punën e trurit.
Kalori, vlera ushqyese dhe BJU
Sa kalori në stallë? Çamçakëz është një produkt me dietë të ulët kalori që përmban vetëm 22 kcal për qindra gramë. Vlera e energjisë (BZHU):
- proteina - 1,5 g;
- yndyra - 0.3 g;
- karbohidratet - 2,9g.
Vlera ushqyese për 100g produkt:
- fibra diete - 1.2 g;
- uji - 92 g;
- mono dhe disaharidet - 2.8 g;
- niseshte - 0.1 g;
- acide yndyrore të pangopura - 0.1 g;
- acide yndyrore te ngopura -0.1 g;
- acide organike - 0.7 g;
- hirit - 1.4 g
Përbërja kimike e bimëve të gatuara
Çamçakëz i freskët konsiderohet të jetë më e dobishme, pasi forma inorganike e acidit oxalic ndodh gjatë trajtimit të ngrohjes. Mund të grumbullohet në trup dhe të çojë në formimin e gurëve në veshkat dhe fshikëzën.
Në sasi të vogla, acid oksalik nuk sjell asnjë dëm si sekret nga urina. Dëmtimi në trup mund të shkaktohet vetëm nëse përdoret në doza të mëdha. Prandaj, mos shpesh gatuaj supë nga shporta, është më mirë ta përdorni atë vetëm të freskët.
i ngrirë
Me ngrirjen e duhur në gjethet e lëpirës të gjitha substancat e dobishme janë ruajtur, si në një fabrikë të freskët. Prandaj, përbërja e gjetheve të ngrira në këtë rast nuk ndryshon nga ato të freskëta.
e tharë
Nëse gjatë tharjes, lëkura nuk ishte e ekspozuar ndaj dritës së drejtpërdrejtë të diellit, atëherë produkti i tharë do të përmbajë pothuajse të gjitha substancat e dobishme. Si i tillë, ajo ruan ngjyrën, shijen dhe pronat e saj të dobishme.
Llojet dhe varietetet e ndryshme
Ka shumë lloje të lëkurave të kultivuara, të cilat praktikisht nuk ndryshojnë në përbërjen kimike. megjithatë Ekziston një bimë që shumë njerëz e ngatërrojnë me skuadrën - është spinaq. Në pamjen, ajo është shumë e ngjashme me stomakun dhe ka të njëjtën kohë ripening me të. Prandaj, shpesh është gabim për grindje.
Dallimet nga spinaqi
- Shirita ka gjethe jeshile të lehta me një fund të mprehtë, dhe në spinaq ata janë të gjelbërta të errët dhe të rrumbullakët.
- Çaji ka një shije të thartë, pasi përmban acid oksalik dhe spinaqi nuk është i thartë dhe ka pak hidhësi në shijen e saj.
Të dyja bimët janë të ulëta në kalori dhe përmbajnë shumë lëndë ushqyese. Nëse i krahasojmë ato në përbërjen kimike, vlen të përmendet se dallimi i parë në përmbajtjen e acidit oxalic, i cili është shumë i vogël në spinaq në krahasim me stomakun. Ka shumë proteina në spinaq - rreth 2.3%. Përmbajtja e saj më e madhe vetëm në bishtajore, kështu që vlerësohet nga mbështetësit e dietave të ndryshme.
Cilat produkte duhet të kombinohen?
Të gjitha ushqimet kanë një përbërje të ndryshme kimike, kështu që ato treten ndryshe në trup. Për përpunimin e produktit prodhohen enzima të ndryshme. Ka ushqime që kanë kohë të ndryshme të tretjes. Dhe nëse i përdorni ato së bashku, atëherë procesi i tretjes së duhur do të jetë i shqetësuar. Ushqimi nuk do të kalbet ose bredh.
Përdorimi i produkteve të pajtueshme për të shmangur probleme të tilla, kontribuon në thithjen e plotë të lëndëve ushqyese të një produkti. Çorape është e kombinuar me ndonjë produkt me përjashtim të qumështit.
Cilat pjata duhet të shtohen?
Çamçakëz mund të shtohet në një shumëllojshmëri të pjatave, do të pasurojë përbërjen e tyre me substanca të dobishme, si dhe do të përmirësojë shijen. Për shembull, mund të shtohet në pies, salads, salcat, omelets, si dhe supë me lakër dhe okroshka. Ka edhe receta për përgatitjen e limonadës dhe bllokimit oxalic.
Ekzistojnë më shumë se dyqind lloje varietash dhe vetëm pak prej tyre përdoren si ushqim dhe bimë medicinale. Përkthyer nga gjuha latine, emri i tij do të thotë "shtiza". Bimore ka një përbërje të pasur dhe ka një efekt pozitiv në trup. Megjithatë, vlen të kujtohet se përdorimi i saj në formë gatimi duhet të jetë i kufizuar.
