Konceptuesit e vërtetë të gjuetisë së qetë e dinë dhe i duan gjërat e bardha mirë. Mbledhja e tyre është një kënaqësi e vërtetë: kërpudhat janë mjaft të mëdha dhe nëse, siç thonë ata, "i njohin vendet", atëherë për pak kohë mund të mbledhni jo vetëm një shportë, por një trungu të tërë! Në të njëjtën kohë, asgjë tastier se podgruzdkov kripur, por nën një gotë steaming vodka të mirë, thjesht nuk mund të imagjinohet!
Përshkrimi i kërpudhave
Kërpudha e bardhë (ai është një lavaman i thatë) është i afërmi më i afërt i russula, por shumë më i madh. Kapaku në diametër mund të jetë nga 5 deri në 20 cm, i bardhë, por nganjëherë ka arna të lehta, të verdhë ose kafe, të thata dhe të matta. 
Forma e kapakut ngjan me një gyp, në mostra të reja që shfaqen vetëm në qendër. Në pushim, bërthamë është e bardhë, me mish dhe të thatë, pllakat janë të holla, gjithashtu të bardha, pak kaltërosh.
Këmbë është e fortë, e ulët, në një mostër të rritur deri në 5 cm në diametër. Era e podruzhdok është e njëjtë me atë të një gaforre, shija e mishit është e mprehtë.
Njihuni me lloje të tilla të kërpudhave si: bardhë, svinushki, kërpudha qumështi, boletus, champignons, mohovik, russula.
Ku t'i gjejmë?
Shikoni për podgruzdok, duke filluar nga fundi i verës deri në mes të vjeshtës. Ajo është e mirë në atë që gjendet si në pyjet halorë, qumeshtit ose të përzier, ashtu edhe në pyje malore, veçanërisht pranë trupave të ujit, në tokë ranore dhe të pjekur, në pjesën veriore të zonës së butë.
Pemët që e duan nën ngarkesat zakonisht janë qumeshtit - gjeth, dushku, thupër, aspen, ahu dhe me gjelbërim të përhershëm - bredh dhe pishë. 
Ndonjëherë kapakët e bardhë fshehin nën gjethe të rënë ose bari të thatë, por në tërësi nuk paraqet një problem të madh për kërkuesin e kërpudhave: ngarkesat rriten në grupe dhe ato janë mjaft të mëdha, kështu që nëse goditni pastrimin, do të vini re disa raste pa vështirësi. duke shikuar me kujdes, mos humbisni të gjithë pjesën tjetër.
A e dini? Bardhë podgruzdki (si kërpudhat e qumështit) nganjëherë "ndihmojnë" për të kërkuar derrat e egër. Ndonjëherë, duke ardhur herët në mëngjes në një lëndinë me pamje të gjatë, kërkuesit e kalitur me kërpudha gjejnë një terren plotësisht të hapur, ndër të cilat kapele të bardha të mëdha janë qartësisht të dukshme.Pritini podruzdki nevojë në mes të këmbëve.
Llojet e ngjashme
Bardhë podgruzdok ka një pamje mjaft të veçantë. Megjithatë, nganjëherë mund të ngatërrohet me një russula, si dhe me disa lloje të shkretëtirës, për shembull, me një mbushje të bardhë të vërtetë, të ndjerë (i cili quhet edhe krekosës, kruajtëse, subscratus qumësht), kaltërosh (dogman, violet, kërpudha bredh) . 
Nëse marrim parasysh ngarkesën e bardhë dhe ngarkesën e bardhë në foto, dallimet janë pothuajse të padukshme. Megjithëse enciklopeditë e kërpudhave përmendin skajin e parë në skajet e kapakut, kjo veçori është mjaft e vështirë të vërehet.
Mësoni si ta dalloni të vërtetën nga e rreme.Dallimi kryesor midis podgruzdka të bardhë dhe peshës është thatësia e saj, e cila mund të shihet si jashtë ashtu edhe në një pushim: një peshë e vërtetë nxjerr lëngun e laktës, ndërsa peshën e mishit është tërësisht e thatë.) Megjithatë, probabiliteti për gjetjen e peshës reale është shumë më i ulët se ai. të dyja llojet janë të ngrënshme.
Është e rëndësishme! Pothuajse të gjitha kërpudhat e rreme janë kërpudha të kushtueshme ushqimore, dmth. Helmimi vdekjeprurës i tyre është mjaft i vështirë. Por kjo nuk anulon rregullin kryesor të "gjuetisë së qetë": Nuk jam i sigurt - mos e merrni! Përveç kësaj, jo të gjitha llojet e ligatinave mund të konsumohen në mënyrë të sigurt pa trajtim të ngrohjes, prandaj, nëse keni dyshim më të vogël, ju nuk duhet të eksperimentoni me pickling ftohtë.Në mënyrë që të mos gaboheni, studoni me kujdes se cilat kërpudha rriten në pyll, ku do të gjuani, se si ata shikojnë në mosha të ndryshme, si dhe ku rriten, çfarë erë që ata kanë. Bëni të njëjtën gjë për "homologët" e tyre kryesor. Është shumë e dobishme për të shkuar për kërpudha me një specialist me përvojë, dhe gjithashtu për të mbledhur "korrjes" në të njëjtat vende.
Duhet mbajtur gjithmonë mend se shumica e helmimit të kërpudhave është vetëm rezultat i pakujdesisë njerëzore. Duke ushtruar kujdes të shëndetshëm, probleme serioze mund të shmangen.
Si të përpunohet dhe të gatuhet
Nëse flasim për podgruzhdke të bardhë, nuk ka dyshim se si ta gatuaj atë, nuk duhet të lindë. Vetëm kripë!
Ka propozime për të përdorur këto kërpudha në formë marinimi, dhe disa mjeshtra arrijnë të skuqnin ose të bëjnë supë prej tyre. Pika, natyrisht, është mjeshtër, por, nga golly, ju nuk duhet ta përktheni produktin! Nëse je me fat sa ta marrësh këtë mrekulli, mund ta shijosh atë plotësisht! 
Pra, kripa është e dy llojeve - e ftohtë dhe e nxehtë, dhe mes tifozëve ka diskutime të nxehta se cila metodë është më e mirë.
Më pëlqen më i pari: përkundër faktit që disa njerëz thonë se ngarkimi i papërpunuar, ndryshe nga kërpudhat e mëdha, në rrëshqitjet e ftohta shpejt përkeqësohet dhe nuk kërcejnë, përvoja ime sugjeron një marrëdhënie të drejtpërdrejtë të anasjelltë.
Është e rëndësishme! Podgruzdki dhe kërpudhat qumështore para gatimit duhet të ngjyrosen për një kohë të gjatë në ujë të pastër, përndryshe kërpudhat e përgatitura do të duken të hidhura. Procedura zgjat disa ditë, dhe më shpesh ju ndryshoni ujin, aq më mirë. Orët e para, nëse mund ta përballoni, lini kërpudhat nën një rrjedhë të vogël të ujit të rrjedhshëm. Kërpudha e zhytur humb fragilitetin, bëhet elastike.Tani ne vazhdojmë me pastrimin. Ju mund të zhvishem kërpudhave direkt në pyll, por pasi ata të zhyten, do të jetë më e lehtë.
Ne krahun tonë me një thikë dhe një shtupë të rëndë dhe shumë tërësisht të pastër çdo kërpudha nga gjethet e thata, tokë, rërë dhe mbeturina të tjera. Në pjesën e jashtme të kapakut, gunga e tokës janë pothuajse gjithmonë në dispozicion (kjo është një tipar karakteristik i nën ngarkesës së bardhë). 
Ne i kushtojmë vëmendje të veçantë brendësisë së kapakut, pasi sidomos shumë pluhur gjithmonë akumulohen mes pllakave. Përgatituni: pastroni ngarkesën e bardhë - një proces shumë të gjatë, të lodhshëm dhe, në përgjithësi, më të pakëndshme në të gjithë historinë.
Tani, nëse keni frikë nga pickling ftohtë, vlim kërpudhat për dhjetë minuta, pastaj menjëherë të heqë atë në një colander dhe derdh mbi me ujë të ftohtë, përndryshe kërpudhat do të kthehet në një ngjyrë të errët dhe të humbasin atraktivitetin e tyre. Kur pickling ftohtë kaloni këtë fazë. 
Tani fillon magjia.
Në enët e korrur (sigurisht, është e madhe nëse keni një fuçi prej druri, por qeramika ose xhami janë gjithashtu të përshtatshme) fillojmë hedhjen e shtresave të kërpudhave (të gjithë!) Dhe erëza.
Ju gjithashtu do të jeni të interesuar të dini se si të përgatisni vajin për dimër.Sigurohuni që të përdorni më shumë zarzavate (dragua, majdanoz, kopër, ombrellë më të mirë, gjethe të rrikë, rrush të thatë, qershi), peppercorns, allspice, hudhër (është më mirë për të prerë karafil me feta jo shumë të hollë në mënyrë që ata japin lëng më mirë). Ju gjithashtu mund të shtoni një chili pepper pod, por është e rëndësishme që të mos e teproj me mprehtësi - në kërpudhat e kripura nuk ka nevojë për ndonjë gjë.
A e dini? Sekreti i kërpudhave të kuqe është në erëza. Pritini shumë rrënjë të mesme të rrënjëve në sasi të mëdha, si dhe dragua (dragua) do të ofrojë këtë efekt!Ne fillojmë bookmark dhe jastëkët nga gjelbërimi, ne përfundojmë me të. Sasi e kripë në çdo shtresë të kërpudhave. Këtu është e rëndësishme të mos bëni një gabim, sepse kripa në këtë rast luan rolin e një ruajtësi, dhe jo vetëm një agjent aromatizues.
Me kalimin e kohës, do të keni ndjenjën e sasisë së duhur, por për herë të parë, peshoni kërpudhat dhe matni kripën në shkallën prej 40 g për kilogram ngarkesash. Mundohuni ta shpërndani atë në mënyrë të barabartë gjatë procesit të bookmark. 
Pastaj vendosni garazhin në krye, vendosni shtypjen në krye dhe hiqni atë në një vend të freskët. Pas disa ditësh ne kontrollojmë lëngun e zgjedhur duhet të mbulojë kërpudhat (nëse është e nevojshme, shtypni pak presion) dhe shkumë duhet të formohet në sipërfaqe, kjo tregon fillimin e procesit të fermentimit.
Dhe tani, gjëja më e vështirë është të presësh. Kripërat e kripura të ftohta mund të hahen jo më herët se dyzet ditë, me metodën e nxehtë të presim të paktën disa javë.
Unë nuk e rekomandoj konservimin e kërpudhave të tilla, thjesht mbajini ato në frigorifer. Për një muaj ose dy, ata do të ruhen në mënyrë të përkryer dhe më shumë - më besoni, nuk është e nevojshme. Kjo meze e lehtë "fluturon" gati në çast.
A e dini? Kërpudhat e kripura të qumështit ose podgruzdki (së bashku me shëllirë) mund të përdoren si një përbërës për përgatitjen e turshi, në vend të trangujve turshi. Provoni, dhe supë juaj do të ndrit me ngjyra të reja markë!Kripur (si edhe marinuar) kërpudhat kanë një tjetër avantazh mbi skuqur ose gatuar në supë të freskët. Ju mund t'i provoni ato me kujdes dhe të prisni disa ditë për t'u siguruar që nuk e keni marr stolisjen në vend të delikatesës. Përveç kësaj, kërpudhat e kripura në një kohë ju hani vetëm disa pjesë, por jo të gjithë pan, kështu që gjasat e pasojave të rënda kur duke përdorur kërpudhat kushtisht të ngrënshëm është shumë më e ulët. Dhe përsëri përsëris: kurrë mos merrni kërpudha nëse nuk e dini me siguri se çfarë është para jush!
Ndihma e parë për helmim
Ndoshta kërpudha e vetme helmuese me të cilën mund ta ngatërroni një podgruzdok të bardhë është një govorushka e zbërthyeshme që përmban muscarin (të njëjtin helm si në kërpudha, vetëm në thashetheme më shumë). Simptomat e helmimit do të ndiheni brenda një çereku një ore pasi helmi hyn në trup.
Ju gjithashtu mund të rritni champignons në shtëpi.Kjo do të shfaqet në një rënie të mprehtë të tensionit të gjakut, një rrahje zemre të dobësuar, frymëmarrje të humbur, djersitje të rëndë, pështymë, lotari. Përveç kësaj, ndodhin vjellje dhe diarre.
Një rezultat fatal mund të ndodhë vetëm me një dozë të madhe helmimi dhe mungesë të kujdesit mjekësor, prandaj nëse shfaqen simptomat, gjëja e parë që duhet të bëni është të konsultoheni me mjekun: një dozë atropine e zakonshme ose një tjetër antagonist muskarin do ta ndihmojë trupin të përballojë helmimin.
