Gjelbrit për tryezën e dimrit: a është e mundur ngrirja e majdanozit dhe si të bëhet kjo e drejtë?

Koha e verës kalon shpejt, dhe unë dua të shoh zarzavate të freskëta nga kopshti im gjatë gjithë vitit. Mishi i hollë aromatik me lëng dekoron sallata dhe supave të shumë kopshtarëve dhe jo vetëm mes tyre. Por në dimër ju nuk dëshironi të blini zarzavate të rritur në serra industriale.

Sot, çdo person ka një frigorifer në shtëpi, i cili do të ndihmojë për të ruajtur jo vetëm aromën e majdanoz, por edhe përfitimin e tij. Sot ne do të mësojmë se si të përgatisim majdanoz për ruajtjen afatgjatë të dimrit, dhe si ta ngrini atë.

A është edhe e mundur të bëhet kjo?

Me një ngrirje një herë, qelizat e bimëve nuk praktikisht ndryshohen, dhe të gjitha vitaminat, mineralet dhe shija ruhen në formën e tyre origjinale.

Çfarë është e ndryshme nga zarzavate të freskëta të ngrira?

Vitaminat dhe mineralet nuk kanë frikë nga temperaturat negative, prandaj ruhen në zarzavate të ngrira. Përjashtimi i vetëm është acid askorbik, përmbajtja e të cilit zvogëlohet në gjashtë muaj vetëm nga 10%. Për shembull, 100 g majdanoz të freskët përmbajnë 150 mg vitaminë C dhe 6 muaj pas ngrirjes do të përmbajnë rreth 137 mg, që është 150% e konsumit ditor të kësaj vitamine.

Studimet shkencore kanë treguar se zarzavate të ngrira shtëpi përmban mikroelemente shumë më tepër se freskët zarzavate solli dimrin nga vendet e ngrohta. Në Spanjë, Turqi dhe Izrael, perimet dhe zarzavate rriten në tokë të varfër dhe përpunohen me një sasi të madhe të kimikateve, prandaj ata kanë përfitime të dyshimta.

Kalori prezervativ i ngrirë është pothuajse i njëjtë me atë të freskët. 100 g zarzavate nga frigorifer përmban:

• 50 kcal;
• 4 g proteina;
• 0,5 gram yndyrë;
• 7.7 g karbohidrate.

Majdanoz i ngrirë është i pasur në:

• Vitaminat e grupit B, A, E, PP, K, retinol, askorbik dhe acidet nikotinike.
• minerale:
  1. mangan;
  2. selen;
  3. bakri;
  4. fosfor;
  5. kalciumi;
  6. kaliumi.
• Vajra esenciale.
• Antioksidantë.

Përfitim dhe dëm

Gjelbër nga frigorifer ka një efekt të fuqishëm në trup, domethënë:

• në sajë të vajrave thelbësore, ajo ka veti antiseptike dhe anti-inflamatore;
• vitamina K forcon enët e gjakut dhe parandalon mpiksjen e gjakut;
• përmirëson shikimin për shkak të përmbajtjes së vitaminës A dhe beta-karotenit;
• rregullon sistemin endokrin;
• rrit normën metabolike dhe promovon humbjen e peshës;
• vitamina B2 dhe acid folik mbështesin sistemin nervor është normale;
• largon kripën e tepërt nga trupi dhe parandalon sëmundjet e nyjeve;
• pastron zorrët dhe nxit zhvillimin e mikroflorës së shëndetshme;
• acidi askorbik forcon sistemin imunitar dhe mbron nga ftohjet;
• për shkak të përmbajtjes së saj të lartë të klorofilit, përmirëson vetitë e gjakut;
• rregullon nivelet e sheqerit në gjak;
• vitamina E parandalon clogging e capillaries vogël;
• histidina e aminoacideve stimulon restaurimin dhe shërimin e të gjitha indeve të trupit;
• një përqendrim i lartë i kaliumit forcon zemrën dhe ndihmon në stabilizimin e rrahjeve të zemrës;
• acid nikotinik përmirëson tretjen dhe redox proceset;
• majdanoz përmban phytoestrogens, i cili normalizon ciklin menstrual në femra;
• parandalon zhvillimin e prostatit në meshkuj, përmirëson potencën.

Dëmi i majdanozit të ngrirë:

• Majdanoz është shumë i ndjeshëm ndaj kushteve mjedisore.

  Nëse zarzavatet rriten në zona me kushte të vështira mjedisore ose me përdorimin e kimikateve, prodhimi do të ketë më shumë dëm sesa të mirë. Kripërat e metaleve të rënda dhe substancat e tjera toksike nuk mund të hiqen plotësisht nga rreze.
• Zarzavate me erëza janë kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e mëlçisë dhe traktit urinar.
• Përdorimi i tepërt i majdanozit të ngrirë çon në një tejkalim të vajrave thelbësore në trup, duke çuar në marramendje dhe nauze.

Të gjitha fazat: si të përgatitni zarzavate për bookmarks në frigorifer?

Ngrirja është e vetmja mënyrë për të ruajtur të gjitha substancat e dobishme në majdanoz për një kohë të gjatë.. Gjelbërimi më i mirë është ai që sapo ishte sjellë nga kopshti. Nëse nuk është e mundur të rritet nuancë në vete për t'u ngrirë për dimrin, mund ta bleni atë në treg ose në një dyqan.

Kur blini majdanoz, duhet të siguroheni se është rritur në zonën ku jeton blerësi. Zarzavat, të prera gjatë dhe të sjella nga larg, kanë humbur të gjitha vitaminat. Gjithashtu bundles nuk duhet të ketë zona të thata ose të dëmtuara. Ngjyra e trarëve të freskët është e ndritshme dhe uniforme.

Për të ngrirë majdanozin ju duhet: një thikë e mprehtë, një bord prerës, një peshqir të thatë të butë, qese plastike ose kontejnerë Fazat:

1. larje. Gjelbrit duhet të pastrohen tërësisht në ujë të rrjedhshëm të ftohtë, të hiqni çdo papastërti dhe pluhur. Në asnjë rast nuk mund të lani zarzavate me ujë të nxehtë - pas përpunimit të tillë, të gjitha vitaminat dhe mineralet do të shkatërrohen.
2. tharje. Kjo fazë nuk mund të anashkalohet, përndryshe majdanozët në frigorifer do të mbulohen me një kore akulli.
   • Është e domosdoshme që të liroheni nga degëzat, duke vënë zarzavate në një shtylla.
   • Kur uji drenazhohet, duhet të vendosni kulture me një shtresë të hollë në një peshqir të thatë dhe të largoheni për 2 orë.
3. fije.
   • Është e nevojshme për të pres majdanoz, kështu që do të jetë shumë i përshtatshëm për t'u përdorur në të ardhmen.
   • Pas prerjes së zarzavate edhe një herë përhap një shtresë të hollë në një peshqir për 2 orë.

   Nëse e kaloni këtë hap, majdanozët në frigorifer do të rrinë së bashku.

4. ftohës. Përhapni aromën në një bord prerës ose tabaka dhe vendoseni në frigorifer për 4-5 orë. Ftohura, zarzavate të copëtuara do të bëhen thërrmuese.
5. ngrirje. Mishi i njomë i ftohtë duhet të jetë i paketuar në konteinerë të vegjël ose çanta.

   Sa më i vogël kontejneri, gjelbërimi më pak i ngrirë do të vijë në kontakt me ajrin e ngrohtë çdo herë që ena të hapet. Temperatura optimale në frigorifer është - 18 ° C.

Amviset me eksperiencë këshillojnë që të mbushin erëzat në paketime me racione dhe vendosni në secilën prej tyre sa më shumë që përdoret zakonisht në gatim një herë.

Pra, majdanoz nuk do të jetë në kontakt me ajrin e ngrohtë, ose me odors, dhe do të zgjasë për një kohë të gjatë.

Mish viçi i ngrirë do të kënaqet me shijen dhe vitaminat e saj gjatë gjithë vitit.

Sa kohë mund të mbani në frigorifer pa shkrirje?

Kaluar nëpër të gjitha hapat e mësipërm. aroma do të mbetet për 9 muaj para fillimit të sezonit të ri të zarzavate të freskëta.

A është lejuar ftohja e freskisë?

Re-ngrirja e zarzavate nuk lejohet. Membranat qelizore, të dobësuar nga ngrirja dhe shkrirja e përsëritur, shpërthen, dhe vitaminat dhe mineralet që gjenden në qeliza janë shkatërruar. Majdanoz pas ri-ngrirjes nuk sjell ndonjë përfitim për trupin.

Majdanoz i ngrirë është një verë e verës "hello" për supave dhe salateve të dimrit. Erëzat aromatike të ngrira për shije dhe përfitim nuk janë të ndryshme nga grumbujt e freskët. Gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha fazat e përgatitjes dhe ngrirjes së majdanozit, dhe erëza e vitaminave do të vazhdojë deri në pranverë.