Kosi është një variant shumë interesant i përgatitjes së piperit të hidhur. Specat e nxehta të pjekura shërbehen me mish. Është e përkryer për një vakt me kafe, dhe çdo enët e mishit të nxehtë.
Në restorante, piper i skuqur është i pranishëm në pjatë me turshi të tjera. Ajo mund të shtohet në disa sallata, dhe mund të hahet si një turshi, duke kapur një pjesë të lojës së ndezur. Kripur piper i nxehtë, dhe madje edhe para-fermentuar - rostiçeri shkëlqyeshëm pikante, e cila është ruajtur bukur në një vend të ftohtë për një kohë të gjatë.
Karakteristikat dhe dallimet
Për fermentim, një lloj special i piper i nxehtë është marrë. Dallohet nga një aromë paksa me aromë, me ngjyrë të gjelbër dhe me formë të hollë.
Piper shumë i hidhur nuk është i përshtatshëm për të bërë një rostiçeri të tillë. Edhe pse ka tifozë të kuzhines shumë të mprehtë, të cilat përdorin varieteteve të tilla për korrjen e dimrit.
Për fermentimin e spezave të nxehta mos përdorni erëza të nxehta dhe sheqer. Ndërsa recetat për përgatitjen e dimrit të spezbeve dhe perimeve të tjera, këto përbërës mund të përmbajnë.
Përfitim dhe dëm
Perimet turshi janë të dobishme në atë që përmbajnë të njëjtën përbërje të vitaminave dhe mineraleve si ato të freskëta. Në procesin e gatimit dhe fermentimit, substancat e përmbajtura në piper nuk treten. Përfitimi kryesor i piper i nxehur është se përmban një sasi të madhe të vajrave yndyrore, karotenit dhe vitaminave të grupeve A, B dhe C.
Piper i hidhur mund të jetë i dëmshëm vetëm për personat për të cilët mjeku që ka marrë pjesë ka përshkruar një dietë. Mund të jenë njerëzit që vuajnë nga sëmundje të ndryshme të traktit gastrointestinal, mëlçisë dhe veshkave. Për ushqimin e fëmijëve të vegjël, nënave të gjirit, grave shtatzëna, ky produkt gjithashtu nuk është i përshtatshëm.
Si të zgjidhni për korrje për dimër?
Për maja, frutat e pjekura janë të përshtatshme. Ju mund t'i dalloni ato me ngjyrë të bardhë-jeshile.
Fruti ideal ka një formë të zgjatur dhe zgjatet deri në fund. Shije është e përshtatshme për pickling speca, pak spiny. Muret e piper i nxehtë i përshtatshëm për pickling duhet të jetë i ngopur.
Recetë armene për tsitsak
Peppers mund të leavened në kavanoza tre litër, enamelware, kova plastike dhe fuçi druri. Zgjedhja e enëve të përshtatshme varet nga sasia e përgatitur për përpunimin e lëndëve të para dhe lokacioni i synuar i ruajtjes. Piperët e grumbulluara nga shtretërit duhet të lihen për disa ditë në një dhomë të ngrohtë derisa të ketë një ngjyrë të verdhë.
Nga vetë, receta për korrje piper për dimër është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon aftësi të veçanta të kuzhinës nga zonjë. Kits shënoni mund të jetë me shëllirë dhe pa të. Për përgatitjen e workpiece pa salcë do të ketë nevojë:
- kripë - 450 gram;
- zarzavate - 1 bunch;
- piper i hidhur - 5.5 kg;
- hudhër - 4 kokat e mëdha.
Përgatitja e produkteve, ju mund të ecni direkt në përgatitjen e recetës.:
- Pritini zarzavate me thikë në një bord prerës dhe përzieni me karafil me hudhër të copëtuar.
- Piper është shpuar me një pirun në disa vende, dhe pastaj përhapet alternuar me zarzavate dhe hudhër në një enë të thellë.
- Enë është e mbuluar me garzë të pastër, dhe pastaj një zgjedhë e rëndë është hedhur në krye të workpiece.
Në këtë formë, pickling është lënë ngrohtë për disa ditë.
Pas kësaj, produkti mund të zhvendoset në bodrum ose në ndonjë dhomë tjetër të freskët.
Për kripë 6 kilogramë piper me turshi do të ketë nevojë:
- hudhër - 5 koka;
- kopër të freskët - 1 bunch;
- ujë - 10 litra;
- kripë trashë - 2 gota me një rrëshqitje.
Pasi të jenë përgatitur të gjithë përbërësit, ju mund të filloni procesin e kripës:
- Gjysma e hudhrave është e grirë me ndihmën e një shtyp hudhër, zarzavate janë copëtuar ashpër, atëherë përbërësit janë të përziera së bashku në një enë smalt. Këtu përfshihen edhe karafilë të tërthortë.
Piper i larë është shpuar me një pirun në disa vende. Bëni mirë në bordin e prerjes. Pas kësaj, fruta është e përzier me hudhër dhe kopër.- Për të bërë shëllirë, ju vetëm duhet të përzier ujë të ftohtë dhe kripë. Shëllirë është derdhur në enë me copë. Peppers janë të mbuluara me garzë të pastër dhe shtypni shtypjen në krye. Kripja për disa ditë është lënë në një dhomë të ngrohtë, pikërisht derisa frutat të kthehen në të verdhë. Procesi i fermentimit zgjat nga 3 deri në 10 ditë në raste të ndryshme.
- Pas piper ka ndryshuar ngjyrën, pickling mund të lihet në shëllirë dhe të merren në bodrum. Në këtë proces të gatimit përfundon turshi piper piper.
Piper i larë është shpuar me një pirun në disa vende. Bëni mirë në bordin e prerjes. Pas kësaj, fruta është e përzier me hudhër dhe kopër.Në qoftë se zonja vendosi të ruante shufrën pa shëllirë, atëherë është e nevojshme, menjëherë pasi frutat të kenë fituar një ngjyrë të verdhë karakteristike, hidhen në kollitje dhe kullojnë plotësisht shijen e tërë. Pas kësaj piper është vendosur fort në kavanoza, pak të shtypur poshtë me dorën tuaj. Bankat për këtë nuk duhet të sterilizohen, ato duhet të lahen plotësisht me sodë.
Receta e gatim tsitsak në armen.
ruajtje
Piper i hidhur mund të ruhet në frigorifer ose në një dhomë të freskët qilar.
Nëse piper është gatuar në një fuçi, nuk ka nevojë të vendoset në kontejnerë të vegjël. Produkti ruhet më mirë në shëllirë në të cilën është fermentuar.
Nëse është e nevojshme të hiqni një sasi të vogël të produktit nga një fuçi para një feste, një shëllirë pak duhet të derdhet në kavanoz së bashku me frutin. Një masë e tillë do të ndihmojë në ruajtjen e delikatesë deri në përdorim.
Enët mostër të përdorimit të produktit
Piper i hidhur mund të përdoret në përgatitjen e sallatave të ndryshme të mishit. Çdo gustator do të shijojë sallatë me fileto pule dhe kërpudha porcini.
Është përgatitur shpejt dhe madje nën forcën e fillimit të gatëve. Për këtë pjatë ju mund të merrni gjoks pule të zier ose të tymosur.
Për të përgatitur sallatën do të ketë nevojë:
Fileto gjoksi pule - 1 pc;- qepë - 2 copë;
- majonezë provencale;
- kërpudha - 300 gram;
- zarzavate - 1 bunch;
- vezë - 3 copë.
Fileto gjoksi pule - 1 pc;Cook si kjo:
- Mushrooms dhe turnips janë të prera dhe të skuqur për ngrohje të ulët.
- Shpendët i prerë me thikë të imët, të përzier me kërpudha të skuqur (kërpudhat janë të mira).
- Në përzierje shtohen vezë të ziera të mprehta, majdanoz, kopër dhe qepë.
- Pepe turshi prerë në unaza të hollë dhe të përzier me pjesën tjetër të masës.
- Sasada që rezulton është e veshur me majonezë.
Piper piper nxehtë mund të shtohet në vinaigrette klasik. Ky përbërës do të japë një piquancy të veçantë për mish viçi të zier dhe kërpudha turshi sallatë. Sanduiçe me prerje dhe hot-peppercorns do të jetë rostiçeri perfekt. Mprehtësi të veçantë dhe pamjen tërheqëse do t'u jepen specat copëtuar në unazë të hollë me supë me bizele me mish të tymosur. Mirë plotësoni këtë përbërës supë me fasule dhe khash.
Si tjetër mund të ruani një perime?
Marinuar këtë perime mund të jetë si një nga përbërësit e sallatë të ndryshme ose të dimrit. Kjo metodë është e dobishme në atë kjo përgatitje është e përshtatshme për përdorim si pjatë e gatshme.
Sigurisht, perimet e thata nuk mund të përdoren si një produkt që është i përdorshëm pa para-përpunim, por ato janë ideale për përgatitjen e enëve të ndryshme. Në mënyrë që piper chilli të ketë të njëjtën shije në salcë si fruta e zgjedhur në kopsht në verë, ajo mund të ngrihet menjëherë pas korrjes.
Korrje për specat e nxehta të verës - turshi.
Pergatitja e piper i nxehte i thare per dimrin.
Ftohja e speca të nxehtë.
Për përgatitjet shtëpi, paraardhësit tanë përdorën vetëm preservatives natyrore. Për këtë arsye, recetat e harruara dhe mënyrat për të ruajtur produktet sezonale, ia vlen të kujtohet dhe të fillohet të aplikohet në mënyrë aktive në jetën e përditshme. Përveç kësaj, perimet dhe frutat e turshi në procesin e gatimit nuk i nënshtrohen ndonjë ndryshimi, ata janë në tryezë me të njëjtin grup të vitaminave dhe mineraleve, si dhe të zgjedhur mirë nga kopshti.
