Kërpudhat janë një grup kërpudhash, përfaqësuesit e të cilëve i përkasin llojeve dhe gjinive të ndryshme. Në artikull do të tregojmë për vjeshtë ose vjeshtë. Ajo rritet në pyjet e hemisferës veriore, është një specie parazitare.
Rreth përfitimeve
Ky lloj i kërpudhave është 90% ujë. Pjesa e mbetur prej 10% është e zënë nga ushqyesit. Prandaj, është e mundur për të thirrur një produkt dietë. Çfarë të dobishme ata përmbajnë, ne e përshkruajmë më poshtë.
Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike
Vlera ushqyese (per 100 g produkt):
- ujë - 90 g;
- proteina - 2,2 g;
- yndyrna - 1.2 g;
- karbohidratet - 0.5 g;
- fibra diete - 5.1 g;
- mono - dhe disaccharides - 0.5 g;
- hiri - 0.5 g
vitamina:
- vitamina C - 11 mg;
- Vitamina B2 (riboflavin) - 0.4 mg;
- Vitamina B3 (PP, Niacin) - 10.7 mg;
- Vitamina E (tokoferol) - 0.1 mg.
- hekuri 0,8 mg;
- kaliumi - 400 mg;
- kalcium - 5 mg;
- magnez - 20 mg;
- natriumi - 5 mg;
- fosfor - 45 mg.
A e dini? Një pemë e prekur nga miceli mund të shkëlqejë në errësirë (luminesce).
Pronat e dobishme
Vitamina B3 është e përfshirë në metabolizmin e yndyrës, proteinave dhe karbohidrateve. Ndihmon për të formuar qelizat e kuqe të gjakut, aktivizon sekretimin e lëngut stomak. Në gjendje për të zgjeruar enët e gjakut, duke lejuar që gjaku të kalojë përmes tyre më shpejt, duke kontribuar kështu në uljen e presionit. Sa më të gjera të enëve të gjakut dhe sa më intensive rrjedh gjak, aq më pak ka gjasa që ata të bllokojnë mpiksjen e gjakut dhe kolesterolin. Vitamina gjithashtu përmirëson traktin gastrointestinal, pankreasit, mëlçinë, trurin. Normalizon sistemin nervor. 
Riboflavin është i përfshirë në rritjen dhe restaurimin e indeve, nxit absorbimin e hekurit. Rregullon punën e zemrës dhe të trurit. Mbështet sistemin riprodhues. Ndihmon ketri dhe sheqeri për të kaluar në energji dhe jo për t'u depozituar në rezervë. Me marrjen e rregullt të vitaminës B2, trupi përmirëson mprehtësinë e syve, ka ndryshime pozitive në strukturën e lëkurës, flokëve, thonjve.
Perimet, frutat dhe manaferrat janë një depo e çmuar e pasura me vitamina që na mungon aq shumë në dimër. Kontrolloni recetat më të mira për të korrur boronica, kajsi, buckthorn të detit, qershi, viçi, boronica, gooseberries, lulelakër, lingonberries, lakër të kuqe, raven, ashberry, chokeberry, sunberry, onions gjelbër, brokoli, luleshtrydhe, kungull, dimrit.
Vitamina C është një antioksidant, parandalon shkatërrimin e indeve, forcon enët e gjakut, heq toksina, përshpejton procesin e shërimit të plagëve. Përforcon sistemin imunitar, anulon ankthin, normalizon gjumin. Prania e acidit askorbik në mounds ju lejon të përdorni ato si një antibiotik dritë. 
Pa kalium dhe magnez, funksionimi normal i sistemit kardiovaskular është i pamundur. Me mungesën e tyre, elasticiteti i enëve të gjakut përkeqësohet, derdhet në gjak dhe mund të formohen koagulat e gjakut. Të gjitha këto mund të shkaktojnë dhimbje në zemër dhe shkelje të ritmit të tij.
Hekuri është një komponent i domosdoshëm për hemoglobinën. Ky element gjithashtu shkakton gjëndër tiroide për të prodhuar në mënyrë aktive hormone, rregullon temperaturën e trupit.
Mësoni më shumë se kërpudhat e mjaltit, vlerat e tyre ushqyese dhe përbërjen kimike.Beta glucans janë një familje e polysaccharides që mund të pengojnë zhvillimin e kancerit, diabetit, hipertensionit dhe atherosclerosis.
Dëmtimi nga kërpudhat mund të merret duke i ngrënë ato të papërpunuara. Gjë është se kërpudhat janë referuar si kërpudha me kusht të ngrënshëm, dmth. Ato që në formën e tyre të papërpunuar ose të papërpunuar mund të dëmtojnë trupin për shkak të përmbajtjes së substancave kaustike në to. Prandaj, ata duhet të jenë të përgatitur siç duhet, përndryshe, dispepsi, madje edhe helmimi, janë të garantuara.
Kur mbledhni kërpudha, duhet të njiheni me këto kërpudha, në mënyrë që të mos ngatërroni ato me kërpudha të rreme, të cilat nuk janë të përshtatshme për ushqim. 
Është e rëndësishme! Është e nevojshme për të mbledhur kërpudha në pyje të pastra, pasi është karakteristikë e uzinës për të grumbulluar në vetvete të gjitha substancat e dëmshme nga toka dhe ajri.Kundërindikuar për këta njerëz:
- me probleme gastrointestinale;
- me sëmundjet e veshkave;
- fëmijët nën 5 vjeç;
- shtatzënë dhe lactating;
- me sëmundje zemre;
- me presion të lartë të gjakut.
A humbasin pronat kur pickling produkt?
Marinimi është një nga mënyrat më të zakonshme për të gatuar kërpudha. Trajtimi i nxehtësisë gjatë procesit të përgatitjes nuk është i gjatë, që do të thotë se ushqyesit nuk kanë kohë për t'u tretur. Po, pjesa e tyre në produkt zvogëlohet, por jo në mënyrë të konsiderueshme. Kështu, përmbajtja kalorike e 100 g kërpudha turshi është 18 kcal kundër 22 kcal në freskëta. Proteina, karbohidratet, vitaminat dhe mineralet ranë me dhjetra.
E vetmja gjë që redukton në masë të madhe dobinë e gjellës është marinada vetë. Uthull ka një efekt negativ në stomak. Dhe me kripë dhe piper, ky veprim është përkeqësuar. Prandaj, për të shmangur këtë produkt duhet të jenë njerëz me probleme të stomakut dhe zorrëve. 
Çfarë ju nevojitet për recetë: pajisje kuzhine dhe enë kuzhine
Për të gatuar kërpudha turshi, duhet të jetë:
- Tigan 8 litrash (ju mund dhe më shumë, nëse ka);
- tigan me pesë litra;
- 2 kontejnerë: në njërën do të vendosni kërpudhat e lara, në një tjetër - prerë;
- një thikë;
- lugë me një dorezë të gjatë;
- pan për kanaçe sterilizuese;
- kanaçe me kapacitet prej 1 l ose 1,5 l (2-3 copë varësisht nga vëllimi);
- mbulesa plastike;
- a kullesë;
- ujë;
- Hob.
Është e rëndësishme! Për të përcaktuar numrin e kanaçeve do të ndihmojë peshën e kërpudhave që ju do të gatuaj. Në një kavanoz litri vendoset 1 kg kërpudha turshi.
Përbërësit e kërkuar
komponentëve:
- 3 kg gjethe vjeshte;
- 5 gjethe gji;
- 10 bizele të gjitha pishave;
- 6 karafil me hudhër;
- 2 tbsp. l. kripe;
- 3 tbsp. l. sheqeri;
- 3 tsp. 70% acid acetik.
Karakteristikat e përzgjedhjes dhe përgatitjes së kërpudhave
Për të zgjedhur kërpudha të drejtë, duhet të dini dallimet kryesore midis kërpudhave ushqimore dhe të pangrënshme:
- kërpudha të përdorshme, sidomos ato vjeshtore dhe ato verore, kanë një unazë në këmbë në formën e një skaj;
- kapelë me peshore;
- mish i bardhë (në të pangrënshëm - të verdhë);
- të verdhë të zbehtë ose pjatë krem;
- ngjyrat mbytur.
Në kërpudhat mund të jenë krimba, prandaj, në mënyrë që të dëbojnë parazit, është e nevojshme për të thith kërpudhave në ujë pak të kripur me acid limoni. Është e nevojshme për të ruajtur ngjyrën, dhe kripë do të dëbojë dëmtuesit.Nëse kërpudhat me livadhe përdoren për pickling, atëherë rekomandohet vetëm kapele për turshi. Nga këmbët mund të gatuash çdo gjellë.
Lexoni rreth metodave të korrjes së vajit, kërpudhave të qumështit, kantonit dhe kërpudhave të bardha për dimër.Nëse keni ndërmend të ruani për dimrin, atëherë bankat duhet të jenë mbështjellë dhe jo të mbuluara me një kapak plastik.
Kapele shumë të mëdha më mirë priten në copa.Udhëzimi hap pas hapi: si të hidhni kërpudhat për dimër
- Merrni 3 kg sezonin e vjeshtës.
- Mushrooms larë tërësisht larg nga papastërtitë dhe të vënë në një enë të përshtatshme.
- Ne transferojmë kërpudhat e lara në një enë të re, pasi prenë kërcellin nga kapaku në kërpudha të vogla, dhe në ato më të mëdha, ne gjithashtu e prenë kapakun.
- Në një tenxhere prej 8 litrash, mbledhim dy litra ujë dhe e vendosëm në sobë.
- Shto një majë të vogël të acidit limoni për të mbajtur ngjyrën e kërpudhave.
- Ne derdhim mjaltë agarikë. Vëllimi i tyre i tërë nuk përshtatet menjëherë. Ne derdhim 2/3 pjesë, dhe kur ulen pak, mbushim pjesën tjetër. Sillni një çiban.
- Cook për pesë minuta, duke hequr shkumë nga koha në kohë. Ne filtrojmë produktin e përfunduar me një shtylla.
- Merrni një tenxhere prej pesë litrash dhe grumbulloni 1500 ml ujë të filtruar. Vlim.
- Shtoni fletë gji, piper, kripë, sheqer. Llokoçis dhe sillni një çiban.
- Derdhni agaricët e mjaltit, përzieni. Shtoni 3 tsp. acid acetik, llokoçis, të sjellë një çiban. Mbani në nxehtësi të mesme nën një kapak të mbyllur për 20 minuta.
- Ne kapim të gjitha gjethet e gjirit dhe gatuajmë për pesë minuta.
- Produkti i përfunduar është hedhur në kavanoza të sterilizuara nën mbulesën e kaprolit. Cool dhe fsheh në frigorifer.
Video: Si të turshi kërpudha për dimrin
Konsideroni se si të ngrirë dhe kripë kërpudha në shtëpi.
Receta të tjera
Si të turshi kërpudha - ka shumë receta. Përbërësit bazë janë të njëjtë, por erëzat janë të ndryshme. Shijen e kërpudhave varet nga ajo. Këtu janë disa receta më popullore.
Me kanellë dhe karafil
Komponentët për gatim:
- 2 kg agaric mjaltë;
- 1000 ml ujë;
- 2 tbsp. l. sheqeri;
- 4 tsp. kripe;
- 3 gjethe gjiri;
- 6 bizele algash;
- 4 karafil;
- 3 shkopinj kanelle;
- 3 tsp. acid acetik (70%).
Si të gatuaj:
Vlim me ujë, hidhni të gjithë përbërësit, por pa kërpudha dhe uthull. Pas tre minutash të valë, shtoni uthull dhe vendosni mënjanë tiganin. Lahen kërpudhat dhe i zhyt në ujë të ftohtë. Ne vendosim enën me agarikë mjaltë në sobë dhe sjellim një çiban, derdhni ujin. Përsëri, zhyt në ujë, kripë dhe çiban. Gatuaj derisa kërpudhat të lëvizin në fund. Herë pas here, hiqni shkumën. Produkti i përfunduar shpërndahet në banka. Mbushni tara në 2/3 dhe mbushe me marinadë. Mbuloni me kapak, prisni të ftoheni dhe fshihni në frigorifer. 
Me uthull molle
komponentëve:
- 1 kg mjaltë agaric;
- 1-1.5 rr. l. kripe;
- 1 tsp sheqeri;
- 6-7 Art. l. uthull 6% (mollë ose rrush);
- 3 gjethe gjiri;
- 2 karafil me hudhër;
- 7-8 peppercorns të zinj;
- 1 shkop kanellë;
- 2 gota uji.
gatim:
Komponenti kryesor është larja dhe pastrimi. Vlim me ujë në një tigan dhe derdhni kërpudha në të. Mbani në zjarr për 20-30 minuta, herë pas here pastrimin e shkumës. Derdhni lëngun nga pan. Përgatitni marinadën. Në tenxhere, të mbledhë 2 gota e ujit dhe të shtoni të gjitha erëza. Mbajeni zjarrin pas zierjes për pesë minuta. Tjetra, hidhni kërpudhat dhe mbani zjarrin për 10 minuta. Ne vendosëm në bankat. Ne vendosëm për 20 minuta për t'u sterilizuar. Në fund të procesit, rrokullisni mbulesat. 
Me gjethe dhe rrush pa fara
komponentëve:
- 3 kg agaric mjaltë;
- 1500 ml ujë (marinadë);
- 3 tbsp. l. sheqeri;
- 10-16 copë. fletë gji;
- 4 karafil me hudhër;
- 4 tbsp. l. kripe;
- 3 karafil;
- 10 peppercorns të zeza;
- 2/3 Art. uthull (9%);
- rrush pa fara fletë / kopër ombrellë.
Metoda e gatimit:
Kastrave të lara dhe të pastruara vlojnë, uji drenohet. Pasi mushrooms janë derdhur marinadë. Për të gatuar atë ju duhet të hedhin të gjitha erëza në ujë dhe vlim. Vlim kërpudha marinuar dhe kuzhinier derisa ata të shkojë në fund të tigan. Gatshme spërkat shpërndara në kavanoza sterile dhe rrokulliset lart. Le të ftojmë kanaçe të mbështjella me peshqir me produktin.
Është e rëndësishme! Ju mund të cook këtë gjellë me kopër ose gjethe rrush pa fara.
Karakteristikat dhe rregullat e ruajtjes së kërpudhave të turshit
Kërpudhat e gatshme duhet të ruhen në një vend ku temperatura nuk kalon +8 ° C. Nëse bankat janë mbështjellë për dimër, produkti do të jetë gati për përdorim brenda një muaji. Kur zbulohet myk, hapet kavanoza, marinata hidhet dhe kërpudhat transferohen në kavanoza sterile, të mbushura me marinadë të re dhe të mbyllura.
Lexoni më shumë rreth veçorive dhe këshillave mbi kërpudha.
Sekrete të dobishme
Ne tashmë kemi thënë se si të përcaktojmë numrin e kanaçeve që duhet të përgatiten për produktin e marxhimit. Këtu janë disa këshilla të tjera.
- Një kilogram agarik i freskët i mjaltit merr tri kavanoza lëngësh.
- Nëse planifikoni të përgatitni një pjatë të shpejtë, mund të përdorni kërpudha të ngrira për pickling. Ju nuk keni nevojë t'i shkrini ato.
- Kërpudhat duhet të derdhen vetëm në ujë të valë. Pas 10 minutash gatimi, ata janë drenazhuar dhe derdhur ujë mbi një të ri. Në të dhe kuzhinier deri gatuar. Kjo është rreth 30-60 minuta, varësisht nga shumëllojshmëria e kërpudhave. Ky zëvendësim i ujit ju lejon të "tërheqni" nga bimore të gjithë komponentët e dëmshëm. Gatishmëria përcaktohet nga mënyra se kërpudhat zhytet në fund.
- Në procesin e gatimit duhet vazhdimisht të hiqni shkumë.
- Për të marinuar tastier, është më mirë të gatuajeni në supë me kërpudha dhe jo në ujë të pastër. Natyrisht, nëse nuk shkrihet, atëherë nuk mund të përdoret për marinadë.
A e dini? Emri i kërpudhave mori emrin e vet për shkak të vendeve ku ata rriten - domethënë, në trungje.Siç e shohim, mjaltë agarike janë kërpudha të dobishme dhe të shijshme. Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive ato mund t'i atribuohen produkteve ushqimore. Gjëja kryesore: të hani kërpudha nga zona ekologjikisht të pastra dhe të ndiqni rregullat e përgatitjes së tyre.
Feedback nga përdoruesit e rrjetit në lidhje me përfitimet e përvojës dhe marinating recipes përvojë
Pra, ishte koha e vjeshtës, dhe të gjithë dashamirët e kërpudhave nxitojnë në pyll. Është koha të mblidhni kërpudhat e dimrit - një trajtim i preferuar për çdo familje.Mushrooms janë një lloj i preferuar i kërpudhave të të gjithë filluesve të gjuetisë "të qetë". Sa kënaqësi për të ecur në një pyll të ngrohtë që ende nuk është gati për dimër! Dhe në qoftë se ju gjeni një familje të kërpudhave - kështu që është në përgjithësi HAPPINESS !! )))
Kërpudhat janë mjekë të shkëlqyeshëm. Ata kuruar shumë sëmundje, si dhe parandaluar pamjen e tyre.
Për të kompensuar mungesën e zinkut dhe bakrit në trup, mjafton t'i hani ato rreth njëqind gram. Këto kërpudha janë përfshirë në mënyrë aktive në procesin e formimit të gjakut. Por është e nevojshme të merret parasysh se mineralet përmbajnë substanca (natyra e tyre ende nuk është themeluar), e cila me përdorim të shpeshtë të kësaj kërpudhe mund të shkaktojë një sëmundje pak a shumë serioze. Madhësia dhe ngjyra e kërpudhave është shumë e ndryshueshme, prandaj, duke mbledhur atë, ju duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së pllakave, pëlhurës në kapak, në mënyrë që të mos merrni gabimisht helmin.
Unë me të vërtetë i dua këta kërpudha. Në dimër, tokë të thatë dhe të ngrirë, dhe kthesë turshi.
Këtu është një recetë, e testuar për 10 vjet:
Shpëlajni 3 kg domate të freskëta të freskëta dhe përgatiteni për 15 minuta. Pastrojeni përsëri dhe derdhni në një cope, lëreni drenazhimin.
Derdhni 1.5 litra ujë në tigan, shtoni 180 g uthull, 3 lugë kripë, 10-15 kokrra piper, 4-5 gjethe gjiri. Si uji vlon, shtoni kërpudhat dhe kuzhinier për 30 minuta. hedhur në kavanoza sterilizuar dhe kthesë.
Dhe ato të freskëta vetëm karkas me krem kosi. (Para se vlim !!!) Mmmm ... deliciously tmerrshme! )))
Të gjithë - për kërpudhat !!!!
_Valyuha_
//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem
Sezoni i kërpudhave në aktivitet të plotë. Këtë vit, në rajonin e Moskës ka shumë boleta, aspen dhe të bardhë. Kërpudhat e mjaltit kanë kaluar nga valët - në gusht ka pasur verë, dhe tani - vjeshtë.Një shëtitje nëpër pyll është një kënaqësi dhe nëse ekziston një përvojë e bollshme - dy herë më shumë. Kërpudha të rinj, jo të rritura, më pëlqen të bëj turshi. Ata duken të bukur në një kanaçe dhe shijon !!! Për pickling kërpudha të zgjedhur nga kalibrit. Marina vetëm, vetëm, vetëm, dhe të përzier me kërpudha të tjera.
Receta ime është e përshtatshme për çdo kërpudha.
Kërpudha prekëse, larja, larje në ujë të ftohtë 3-4 herë. Shtoj pak kripë në ujin e fundit, duke lënë të qëndrojë për të paktën një orë. I vloj kërpudhat në ujë të kripur (për shije) për të paktën një orë pas valë, duke nxitur dhe hequr periodikisht shkumën. Kërpudhat e gatuara, pasi të qetësohen, rri në një çezmë. Mos shpëlarje. Përgatitja e bishtajës: Për 1 litër ujë: 1 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji sheqer, 5-7 karafil karafil, 5-7 bizele piper, 1/3 lugë çaji kanellë, 1-2 gjethe gji.
Në shëllirë valë, unë filloj kërpudha dhe gatuaj një tjetër tridhjetë minuta pas valë. Në fund të gatimit shtoni uthull.
I vendos kërpudhat e nxehtë në kavanoza të përgatitura sterilizuar, rrokulliset kapakët, vendosni kavanozët me kokë poshtë. Done!
Bon appetit!
Marusya rf
//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept
