Gatim lakër crispy për dimër

Lakra vetë është një perime super-shëndetshme. Pastaj ju dhe vitamina, dhe kalcium, dhe fibra është e plotë.

Dhe nëse fermentohet, atëherë enzimat shtohen edhe në dobi, të cilat gjithashtu janë shumë të rëndësishme për trupin.

Recipes crunchy patellxhan oh sa, pothuajse çdo vend ata kanë. Le të njihemi me më të shijshmet e tyre.

Lexoni se si të bëni lakër turshi në këtë artikull.

Patate të skuqura të kuqe

Recetë e gatimit për tri ditë, në shëllirë.

Mund të mos jetë aq e dobishme sa ajo tradicionale, por ka gjithashtu një proces të dobishëm fermentimi laktik këtu. Le të shkojë më shpejt. Është përgatitur në një kuti me tri litra.

Bazuar në këtë, ne marrim përbërësit:

• lakër të bardhë - 2 kilogramë;
• karrota të mëdha - 1 pc;
• kripë - 1 tbsp. (me një rrëshqitje);
• sheqer - 2 lugë;
• uji - 1,5 l;

Më e mirë për majaja përshtatet lakër më të pjekur. Varieteteve - ose nga vonë, ose nga mesi, pastrohen dhe ruhen siç duhet. Gjethet janë të freskëta dhe të dendura. Shija është pak e ëmbël. Flokëkuq mund të zgjedhë çdo por portokalli më të mirë, të dendur, të pjekur dhe gjithashtu të ëmbël. Kripë e trashë e përshtatshme, dhe me të vërtetë ndonjë, por jo "Extra".

Fazat e gatimit:

1. Ne pastrojmë lakrën tonë nga gjethet e sipërm dhe prerë. Marule karrota në një rende trashë. Mix gjithçka në një tas.


Ne vendosim karota dhe lakra në një tas

2. Ne vendosim karrota dhe lakër fort në një kavanoz. Ju mund tamp me një shtypje, ju mund dhe duart. Tifozët e djegëse mund të vënë piper aromatik apo dafinë midis shtresave.


Vendos lakër dhe karrota në kanaçe

3. Shëllirë përgatitet veçmas. Shtoni kripë dhe sheqer në një litër dhe një gjysmë litër ujë, të çiban dhe vlim për 2 minuta. Kripë dhe sheqer duhet të treten plotësisht.


Gatim turshi për lakër

4. Fto shishe, derdh lakën. Ajo duhet të jetë e ftohtë, sepse me lakër të nxehtë do të dalë e butë.


Mbushni lakër me turshi

5. Mbuloni lehtë qafën e xhamit me garzë ose kapak, jo vetëm të ngushtë. Ne vendosim kavanozin në një tas të gjerë në mënyrë që turshi të mund të shkojë atje. Le të qëndrojë banka në një vend të ngrohtë.


Vendoseni kavanozin në një tas ose pjatë

6. Pas disa ditësh, do të shihet se si balta shkon jashtë kutisë. Kjo është fermentimi. Kur të bëhet më pak, ju mund të shtypni lakër me karrota me një lugë kështu që është ende në lëng. Herë pas here ne shajmë lakër me një shkop.

Ne shaj lakër me një shkop
7. Pas tre ditësh, ju mund të përcaktoni gatishmërinë e lakrës me paraqitjen e saj. Turshi nuk shpëton më nga kavanoza dhe lakra është ulur - kjo do të thotë se është gati. Edhe një herë e ulim atë dhe ne tamp, pastaj e vendosim atë në frigorifer dhe mbyllim atë fort me një kapak.


Mbylle kanaçe në frigorifer

Pa shëllirë

Lakra është e nevojshme këtu, ose vonë ose të mesme, gjëja kryesore është për të hequr të gjitha perimet e prishura dhe të ngrira. Lakra e ngrirë për fermentim nuk është e përshtatshme. Është më mirë për të tharë në një enë prej druri, por në një qytet është e pamundur për të gjetur një, prandaj le të bëjmë kanaçe prej tre litrash.

preparat Lakër e shpejtë pa shëllirë:

1. Në pjesën e poshtme të kavanozit vendosim disa gjethe lakre dhe disa rrush pa fara, kopër me fara. Lani lakrën time dhe hiqni gjethet e sipërme, prerë një kërcell.

Vendos gjethet lakër dhe seasonings në fund të kavanoz
2. Lani dhe pastroni karotat. Të gjitha copëza: petë karrota hollë, lakër - straws. Kripë dhe bluaj derisa të shfaqet lëng, duke mos shkatërruar strukturën e karrotave dhe lakër. Për një kilogram lakër marrim 100 g karrota dhe 10 g kripë.


Lakër lakër dhe karrota ose tre në një rende të rregullt

3. Ne i vëmë të gjitha perimet e feta në kavanoza, duke shtrënguar fort të gjitha shtresat. Pas kësaj, lëngja duhet të dalë jashtë. Mbuloni kanaçet me gjethe lakër me gjethe të pastër të lakrave dhe në krye me rroba të trasha natyrore ose garzë. Ne kryejmë shtypjen.


Si një zgjedhë, ju mund të përdorni një kavanoz të vogël me ujë.

4. Jepni lakër të endet në temperaturën e dhomës për dy ose tri ditë. Është e rëndësishme që bankat të vendosen në basen, pasi lëngja jo vetëm që bredh, por edhe ikën. Pas kësaj mund të kthehet në lakër përsëri. Dhe ajo do të hedh gaz dhe shkumë. Fundi fshihet. Në fillim sasia e saj do të rritet, dhe pastaj do të ulet. Kur nuk është aspak lakër fermentuar. Në ndërkohë, ne heqim gazin nga piercing.

   Për shembull, një shkop i gjatë prej druri, të cilin vendosim në të gjithë thellësinë e enëve dhe mbi sipërfaqen e tërë. Nëse nuk e bëni këtë, lakra do të dalë jo vetëm jo e freskët, por edhe e hidhur. Dhe në sipërfaqen e saj do të shfaqet myku. Pastaj ju duhet ta hiqni atë, dhe të pastroni, mbuloni, gjethet e sipërme dhe madje shtypjen - lani plotësisht.


Ne shajmë lakër me një shkop druri
5. Pas fermentimit, lakra duhet të lejohet të qëndrojë në një vend të freskët me temperaturë zero. Tani ju duhet të siguroheni që banka ka qenë gjithmonë bela. Lakra gatuar plotësisht do të jetë në dy ose dy javë dhe një javë. Kjo mund të përcaktohet me shije të hidhur pa hidhërim dhe shëllirë të lehtë.


Lakra gati

Në frëngjisht

Kjo është një recetë për lakër me mollë, prunes dhe ftua.

Në një kovë ju nevojitet:

• 1 limon;
• një grusht kripë;
• piper i zi;
• 200 g ftua, mollë dhe kumbulla;
• 100 gram rrush;
• 8 krerë lakër.

Nga rruga, frëngjisht përdorin këtë metodë për të përgatitur jo vetëm lakër të bardhë, por edhe të kuqe, dhe madje edhe ngjyra.

1. Ne prerë lakër të trasha, hiqni rrënojat lakër dhe prerë perimet në shirita të hollë. Rubbed me kripë, të vënë në një fuçi ose një kovë.


Vendos shtresat e lakrave në një fuçi

2. Top me piper i zi, rrushi, feta ftua dhe mollë. Shtresa tjetër është lakra përsëri. Ne e shtypim atë siç duhet dhe rafte mollët, piper i zi dhe prunes. Vendos lakër në krye përsëri, dhe limon feta në të.


Shto erëza dhe përbërës të tjerë.

3. Ne vazhdojmë të nxjerrim gjithçka në të njëjtën mënyrë derisa të mbushim enët. Në pjesën e sipërme të sipërme të lë lakër dhe pëlhurë liri. Mbuloni me një rreth druri dhe një ngarkesë.

   Këtu është e rëndësishme që rrethi të jetë i mbuluar me lëng lakre, por nëse kjo nuk funksionon, shtoni ujë të nxehtë të kripur. Për 21 ditë, lini enët me lakër në një vend të ngrohtë.



Vendosni shtypjen

4. Ndërsa ajo po endet, ajo duhet të kontrollohet periodikisht dhe shtypja, rrethi dhe rroba duhet të lahen. Pas tre javësh ne nxjerrim bodrumin. Vetëm pas kësaj lakër frutash franceze është e gatshme.

Në traditën ruse, përveç recetës klasike, ka edhe të tjerë. Pra, ne gjithmonë kemi lakër me aditivë, të tilla si Kastrati ose panxhar. Por ka edhe receta të tjera "ekzotike".

Në gjuhën koreane

Kimchi ka qenë prej kohësh trashëgimia e kuzhinës botërore. Pra, mund ta gatuash vetë.

Ne do të duhet:

• 3 kg lakër të bardhë;
• një palë karrota të mëdha;
• kokën e hudhër.

Për marinadën:

• litër ujë;
• vaj luledielli;
• uthull (250 ml);
• sheqer (250g);
• kripë (50 g);
• erëza.

1. Pritini lakër ose copë, karrota tre në një rende të veçantë, hudhni në tre pjesë. Vendoseni në tenxhere.


Ne fshij karrota në një rende të veçantë

2. Marinata kuzhinier si kjo. Ne e sjellim ujin në një vlim dhe vendosim të gjithë përbërësit në të, pas së cilës ne sjellim përsëri në vlim, por nuk vlim në mënyrë që uthull nuk do të humbasë pronat e saj.


Gatim marinadë

3. Hidhni lakër me lëng të vluar, mbuloni me një kapak dhe lini atë nën zgjedhën. Kimchi është gati në 12 orë.


Kimchi

Lakër turshi për dimër është një mënyrë e shkëlqyeshme për të siguruar veten me produkte natyrore plot me vitamina. Për më tepër, receta mund të zgjidhet sipas pëlqimit tuaj dhe nuk është e vështirë të përgatitësh një gjellë të shijshme dhe të shëndetshme dhe mund ta bësh mjaft shpejt.