Lakra mbahet mirë në formë të thatë, kursen të gjitha lëndët ushqyese dhe ju lejon të shpejt të përgatisë enët tuaja të preferuara pa përgatitje paraprake.
Këshilla të thjeshta dhe një plan hapje hap pas hapi do të ndihmojnë edhe zonjën fillestare për të zotëruar këtë proces pa asnjë problem.
Dhe receta për ushqime të shëndetshme do të gatuhen patate të skuqura shtëpi dhe mysafirë të papritur që kanë shikuar filmin.
A është e mundur të thatë lakër për dimër? Një pjesë e lakër, e cila nuk ka shkuar për ruajtje në bodrum ose për magazinimin në shtëpi në formë të freskët, mund të thahen për dimër.
Lakra e tharjes në vendin tonë nuk është popullor, megjithëse mund të shërbejë zonja e shërbimit të mirë në dimër. Çdo lloj lakre në mënyrë të përkryer ndaj tharjes si në një tharëse të veçantë për perime dhe fruta, dhe në furrë. Por lakra dhe forks kërkojnë pak përgatitje për këtë proces, që nga ajo kohë i thatë plotësisht e pamundur.
Në të njëjtën kohë, ata nuk do të shijojnë ndryshe nga ato të zakonshme, sepse dallimi i vetëm mes tyre është mungesa e lagështirëse cila kompensohet gjate gatimit.
Mirë apo keq?
Lakra e thatë do të mbajë më mirë se freskëti cili do të qëndrojë për disa muaj në frigorifer në shtëpi ose në një dyqan ushqimor diku në qytet.
Kur thahen në temperatura të ulëta (zakonisht vetëm rreth 50 gradë në një tharëse të veçantë), të gjitha ruhen vitamina dhe elementë gjurmëtë cilat aq lehtë zhduken gjatë ruajtjes së gjatë në formë të freskët.
Të njëjtat dobi mbeten të ngrira, por jo të gjithë kanë një ngrirës të madh që do të lejojë mbajtjen e të gjitha stoqeve.
Përveç përfitimeve shëndetësore, ka pro dhe për buxhetin e familjes. Lakra duhet të thahet kur ka një sezon të korrje dhe çmimi i një perime do të jetë më i ulti në një vit:
- Belokochannaya - nga shtatori në nëntor;
- Brokoli - nga tetori deri në maj;
- Ngjyra - nga tetori deri në dhjetor;
- Kohlrabi - nga qershori deri në tetor;
- Brukseli - nga tetori deri në mars, dhe në Rusi zakonisht gjithmonë importohet nga Evropa.
Përfitimet kalorike dhe energjia e lakrës së thatë janë paraqitur në tabelë:
| Lloji i lakrës | Kalori për 100 g | Vitaminat dhe elementët gjurmë |
| lakër | 278 | Vitamina C, Grupi B dhe PP. Përmban fosfor, kalium dhe kalcium. |
| brokoli | 340 | Një shumë e vitaminave C dhe A, përmban kalcium, magnez dhe hekur. |
| ngjyrë | 250 | Si pjesë e një shumë të vitaminës C, ka kalcium dhe magnez. |
| kohlrabi | 270 | Të pasura me vitaminë C, përmban shumë fibra. |
| Bruksel | 430 | Nga të gjitha llojet e lakër në të shumica e proteinave dhe vitaminë C. Ajo gjithashtu ka vitaminë A, B-6, hekur dhe magnez. |
Kalorive të thata lakër përafërsisht 10 herë më i lartë se i freskët. Stërvitur rishtar duhet të marrë dorën për të mos shtoni shumë perime të thata në gjellë, përndryshe përmbajtja kalorike e produktit të përfunduar mund të hidhen në mënyrë të konsiderueshme. Ju nuk duhet të harroni se cilat lloje të lakër janë më shumë kalori dhe të cilat janë më pak.
Rregullat themelore
Cilat varietet lakër janë më të mira për tharjen? Çdo lakër është i përshtatshëm për tharje, por kur zgjedhni është e nevojshme të filloni nga të cilat do të shtohen enët.
Më popullor opsion - përgatitja e lakrës së bardhë për gatim supave.
Për këtë qëllim, është më mirë të përzgjidhni ato varietete që korrni në fillim të vjeshtës. Lakra e dytë më e popullarizuar ngjyrë - ajo është shtuar në stews perime, dhe nganjëherë hahet në vend të patate të skuqura. Pastaj shkon brokoli për supave dhe në vend të erëza, dhe në vendin e fundit - kohlrabi dhe Bruksel.
Popullariteti i një lloji të veçantë varet shumë nga prevalenca e një lakre në kopshte perimesh dhe në sportelet, si dhe në koston e tyre. Lakra më e lirë është më popullor dhe anasjelltas. Dhe gjithashtu roli i luajtur nga gjerësia e perimeve të thata: recetat me lakër të bardhë janë shumë më tepër sesa me kohlrabi.
Si për të përgatitur lakër për tharje? Rregulli kryesor për dehidrimin e lakrës është se ajo nuk duhet të ketë vende të prishura të kalbura. Pra, para tharjes, të gjitha materialet e papërpunuara duhet të zgjidhen dhe të veçohen nga ato që nuk do të përdoren: në të bardhë, në Bruksel, në ngjyrë dhe kohlrabi, këto janë gjethe jeshile të jashtme.
Përveç kësaj, lulelakër dhe brokoli nevojë prere inflorescences nga rrjedhin dhe kërcell. Tjetra, lani të gjithë lakër (për të bardhë, ju mund të kaloni këtë hap) dhe të vazhdoni me prerjen dhe tharjen.
Çfarë duhet të thahet lakër? A është e mundur të thani lakër në tharësin? Lakra zakonisht nuk është tharë në diell, kështu që ka dy opsione:
- Tabaka pjekje në furrë.
- Tabaka elektrike me tharëse.
Tani në shitje ka qenë e veçantë Mats silikoni për brumë të rrotullimit, dhe ato gjithashtu mund të përdoren në furrë. Zakonisht ata gatuaj ëmbëlsira dhe pizza në një temperaturë prej rreth 250 gradë, kështu që me një tharje të gjatë të perimeve, asgjë nuk do t'u ndodhë as atyre. Asgjë nuk shkon në një qilim të tillë, dhe pas tij nuk ka nevojë të lani fletën e pjekjes.
Në çfarë temperature të thatë lakër? Temperatura optimale për tharjen e lakrës është 45-80 gradë. Në këtë rast, nuk mund të kesh frikë se do të digjet gjatë korrjeve. Kushtet e tilla të ulëta dhe të sakta të temperaturës mund të vendosen vetëm në kushte industriale ose në një tharëse elektrike për përdorim në shtëpi.
Në disa pllaka, vlera minimale është 50 gradë, dhe mbi të tjerët - 100.
Nëse e dërgoni lakër në tharje në furrë në mode mbi 120 gradëatëherë perimet do të skuqen, por nuk do të thahen.
Pra, për furrën duhet të zgjidhni një distancë. nga 50 në 100 gradë.
Gjithashtu një kusht i rëndësishëm për tharjen është që të le të shkojë e lagështi të tepërt. Tharësi e bën këtë automatikisht, por në sobë do t'ju duhet. modaliteti i konvekcionit. Nëse jo, atëherë mund të mbani një laps prej druri mes derës dhe furrës.
Nuk do të digjet gjatë procesit, por do ta mbajë furrën pak e hapurqë do të sigurojë lëshimin e ajrit me lagështi në pjesën e jashtme. Nëse kjo nuk është bërë, lakra mund të fillojë të merak, dhe jo të thatë.
Si të përcaktoni gatishmëri? Perimet e gatshme në mënyrë të konsiderueshme humbasin në madhësi. Ata gjithashtu ndryshojnë ngjyrën, e cila është veçanërisht e dukshme për llojet e lehta të lakrës - ajo bëhet pak verdhe. Nëse ju shtyni fort në copë të thata, ajo nuk do të lejojë lëngun.
Në të njëjtën kohë, lakra nuk duhet të shkërmoqet kur merret në dorë - kjo sugjeron se perimet overdry. Ajo ende mund të përdoret për ushqim, por me kalimin e kohës ajo do të kthehet në pluhur dhe do t'i japë vetëm aromën e saj në pjatë.
Sushina magazinimit
Si për të ruajtur lakër të thata? Mbajeni perime të thata në kavanoza qelqi, enë plastike ose, më së miri, në çanta pambuku pambuku.
Është shumë e rëndësishme që boshllëqet e tilla mund të "marrë frymë", por në të njëjtën kohë nuk u tha dhe nuk u mbuluan me myk.
Problemi i fundit lind nëse perimet nuk janë tharë plotësisht, kështu që në rast dyshimi për zonjën, ato mund të jenë përsëri në furrë ose në tharëse për gjysmë ore.
Kontejnerët e mbyllur duhet të merren ndonjëherë dhe t'i jepen pak përmbajtjes. për të ajrit. Bëni një kontroll të tillë çdo 2-3 muaj. Me tharjen e duhur dhe ruajtjen e duhur, lakra mund të ruhet deri në dy vjet, dhe ajo do të ndihmojë jo vetëm në kuzhinë në shtëpi, por edhe gjatë rritjeve dhe udhëtimeve.
Karakteristikat për brokolin
Ky lloj lakre është i vështirë për t'u mbajtur i freskët në shtëpi, kështu që brokoli shpesh ngrihet ose thahen për dimër.
Si për të përgatitur brokoli të thata për dimër? Brokoli mund të thahet tërësisht dhe në feta të vogla.
Kjo është bërë më mirë në tharëse të veçantë për perime dhe fruta, por në mungesë të tillë, mund t'i drejtoheni furrë.
Procesi nuk është shumë i ndryshëm nga tharja e lakrës së bardhë, por ky lloj kërkon shumë më tepër kohë.
Për të paktën pak të zvogëlojë atë, ju mund të prerë inflorescences në gjysmave. Meqë tharja e perimeve në furrë konsumon shumë energji elektrike, me boshllëqe të shpeshta ka kuptim për të blerë një tharëse elektrike, e cila është më ekonomike.
mjete
për brokoli me furrë dhe lulelakër Ekziston receta e mëposhtme:
- Forks janë të ndarë në inflorescences, të cilat pastaj janë larë me kujdes dhe vendosur për 5 minuta në uji i kripur.
- Vendosni një tenxhere uji në sobë dhe pas që zien lëngjet hedhin lule të përgatitura.
- lakër zbardh kështu 3-5 minuta, hiqni nga nxehtësia dhe shprehni ujë.
- Zhvendosja e lakrës në një peshqir dhe të jepni thahet të paktën 1 orë për të lënë ujin pas valë.
- Temperatura e furrës është vendosur nga 50-100 gradëJepini të ngrohtë dhe dërgoni një fletë pjekje me lakër të përgatitur për 3-5 orë.
- Meqë brokoli dhe lulelakër kanë rrjedha të trasha, mund të marrin tharjen deri në 5 orë. Në këtë rast, lakra nuk mund të lihet pa mbikëqyrje dhe, të paktën një herë në gjysmë ore, ajo duhet të kthehet dhe kontrollohet jo të djegur.
Procesi i tharjes do të shkojë më shpejt nëse inflorescences janë prerë pllaka të holla. Bëni këtë pas blanching në ujë të nxehtë. Dhe gjatë tharjes jashtëzakonisht të rëndësishmenë mënyrë që tufat e luleve të mos errësojnë njëra-tjetrën dhe të vendosen në një shtresë.
Si është tharja në lakër të bardhë të furrës, lakër brukseli dhe kohlrabi? Për këto specie, procesi është paksa i ndryshëm:
- Jashtë gjetheve të prishura dhe të ndyra janë të ndara nga koka.
- Lakra është copëtuar dhe dërguar në ujë të valë për 3 minuta.
- Pastaj perimet janë lënë për gjysmë ore pak thahet.
Lakra e thatë përhapet në 1 shtresë në një fletë pjekjeje dhe dërgohet në furrën e nxehtë të nxehtë në një temperaturë prej 50-100 gradë.- Lakër të thatë të copëtuar 2-3 orë, pa harruar për mënyrën e konvekcionit ose derën e hapur paksa.
Lakra e thatë përhapet në 1 shtresë në një fletë pjekjeje dhe dërgohet në furrën e nxehtë të nxehtë në një temperaturë prej 50-100 gradë.Si të thatë brokoli dhe lulelakër në një tharëse elektrike? Procesi i përgaditjes për tharjen e këtyre llojeve të lakrës në një tharëse elektrike është krejtësisht e njëjtë me atë të furrës.
Por procesi mund të marrë shumë më tepër kohë, sepse me këtë metodë, nëse është e mundur të përdoret një temperaturë më e ulët, e cila është e preferueshme për të bërë.
Në temperaturë 60 gradë Procesi mund të zgjasë deri në 6 orë. Në këtë rast, nivelet më të ulëta zakonisht janë gati më herët se sa pjesa e sipërme. Pasi që këto lloje të lakërve përmbajnë shumë lagështi, një herë një orë e gjysmë duhet të kontrolloni nëse diçka digjet, dhe gjithashtu rekomandohet që të rregullohen nivelet në vende në mënyrë që tharë në mënyrë të barabartë.
Si të thatë lakër White, Bruksel dhe Kohlrabi në një tharëse elektrike? Përgatitja këtu është e ngjashme me metodën e furrës dhe procesi i tharjes është i njëjtë me atë të brokolit.
Udhëzime për tharjen e lakër në një tharëse elektrike në këtë video:
recipes
Nëse dëshironi, gjatë tharjes, perimet mund të jenë pak të kalitur me piper ose të tjera erëza. Por ka disa receta për të kthyer perimet e thata në zëvendësim i shëndetshëm kokoshka.
Patate të skuqura Cale
Keyl lakër rrallë gjendet në rafte ruse, por shumë prej tyre e shtojnë atë në mënyrë aktive në vend. Procesi i tharjes per te të ngjashme me lakër të bardhë, por me kalimin e kohës reduktohet ndjeshëm. Dhe duke bërë atë bëjnë patate të skuqura të mëdha:
- Gjethet e keil janë larë dhe lejohen të thatë në një peshqir;
- prerë rrjedh shumë dhe të lënë vetëm "anët" butë;
- gjethet duhet të shqyehen me duar në copa të vogla, të vendosen në një tas, të hidhen pak vaj vegjetal (ata duhet vetëm të shkëlqejë pak) dhe kripë;
- Keil tharë në një temperaturë 150 gradë rreth gjysmë ore në furrë dhe në një temperaturë 50 gradë rreth 20 orë në tharëse.
Patate të skuqura lulelakër
Kjo recetë ju lejon të shijoni të mprehta natyrore patate të skuqura. Si të thatë lulelakër në një tharëse elektrike:
- lulelakër është përgatitur në të njëjtën mënyrë si për tharjen;
- kur buds të thatë në një peshqir, ata janë të prerë pllaka të holla 3-5 mm të trasha;
- vënë copa në një tas, shtoni disa vajra dhe erëza. Më e mirë për erëza curry lulelakër, si dhe një përzierje e speca të kuq;
- atëherë çdo gjë është tërësisht e përzier dhe e shtruar për të tharë në një fletë pjekje ose në tharëse. Vendosja e temperaturës është e njëjtë sikur për cale, por koha e tharjes do të rritet paksa.
Informata të dobishme se si të ngrijë lulelakër për dimër në shtëpi, mund të gjeni në faqen tonë të internetit.
Në përgjithësi, çdo lloj lakre është i përshtatshëm për tharje për dimrin. Gjëja më e vështirë në të gjithë procesin është të marrësh temperatura optimale dhe mos lejoni që perimet të digjen.
A ruajtjen e duhur ju lejon të shtoni këto boshllëqe në enët tuaja të preferuara gjatë gjithë vitit dhe të mos shqetësoni me përgatitjen e tyre, siç do të ishte kur përdorni perime të freskëta.
