Patate Purple: Prona të dobishme

Ajo quhet vitelot, grua e zezë, zhardhok këpurdhash kineze dhe blu patate zhardhok këpurdhash. Tubat e vegjël me pulpë të errët-vjollcë dhe pothuajse të zinj të skinnuar vlerësohen shumë në gatimin për shkak të shijes së tyre të veçantë dhe ruajtjen e ngjyrës jo-standarde pas trajtimit të ngrohjes. Në shumë cuisines të botës, kjo perime konsiderohet një delikatesë. Çfarë është e veçantë për patatet blu, sa e dobishme dhe e dëmshme është, cilat pjata është e përshtatshme - do të flasim për këtë më vonë në artikull.

Përmbajtja:

• Kalori dhe përbërja kimike
• Cila është përdorimi
• Për tretje
• Për imunitetin
• Për sistemin kardiovaskular
• Për shikim
• hollim
• Përdoreni në gatim: për çfarë enësh është i përshtatshëm
• Si mund të dëmtojë
• Patate të purpurta
• Purple Potato: komente

Patate me mish të purpurt: çfarë është kjo mrekulli

Nuk dihet se ku ka ardhur shumëllojshmëri e mrekullueshme e patates së purpurt. Supozohet se atdheu i saj janë shtete të Amerikës së Jugut Bolivi dhe Peru, ku trillimi është veçanërisht popullor. Sipas disa raporteve, përmendjet e para të kulturës shumëvjeçare të perimeve të varieteteve blu datojnë që nga fillimi i shekullit të nëntëmbëdhjetë dhe i përkasin francezëve.

A e dini? Fjala franceze për patatet e kaltër, "vitelot", me etiologjinë e saj nuk është tërësisht e lidhur me perimet. Sipas gjuhëtarëve, ajo vjen nga "vit", e cila është një formë e vjetëruar e "pragut" dhe e përkthyer si penis, dhe prapashtesë "-elotte". Me sa duket, zhardhokët u emëruan në mënyrë të tillë për shkak të formës së tyre.

Jashtë, rrënjët duken shumë të pakuptueshme. Ato karakterizohen nga madhësia e vogël, forma e zgjatur dhe lëkura e trashë e dendur, e cila siguron ruajtje të mirë. Çdo tuber mesatarisht peshon rreth 70 gram dhe arrin jo më shumë se 10 centimetra në gjatësi.

Brenda, mishi lëng i pasur lëng i zier, i cili në procesin e gatimit në masë të madhe zihet butë, por ajo nuk e humbasin ngjyrën e saj. Ashtu si ekuivalenti klasik, zhardhokët ekzotikë përdoren për valë, tiganisje, pirgje dhe pjekje.

Karakteristike, patatet e purpurta janë tërësisht të papërshtatshme për kultivim industrial. Kjo është për shkak të yield-it të ulët dhe maturimit të vonshëm të varietetit. Në thelb, këto lloje janë kultivuar në sasi të kufizuara në fermat e fermave. Prandaj, përdorimi i punës manuale kërkon çmime shumë më të larta për mallrat në krahasim me varietetet e tjera.

Kalori dhe përbërja kimike

Ngjyra e purpur e pasur e pulpës është për shkak të sasisë së madhe të anthocyanins në tubers. Por, përveç këtyre substancave, perimet janë të pasura me vitamina vitale, minerale dhe aminoacide. Është karakteristike që shumë prej tyre në këtë kombinim nuk gjenden në ndonjë perime tjetër rrënjë.

A e dini? Shkrimtari i famshëm francez Alexander Dumas adhuronte patate të purpurta, duke e quajtur atë në librin e tij "Grand dictionnaire de cuisine", më i miri nga të gjitha varietetet popullore..

Njëqind gram pjesë e produktit të papërpunuar përmban:

• proteina - 2 g;
• yndyrna - 0.4 g;
• karbohidratet - 16 g;
• hirit - 1,4 g;
• fibra diete - 1.6 g;
• acide organike - 0.1 g;
• uji - 80 g;
• tiaminë, 3 μg;
• Riboflavin - 0.06 mg;
• bioflavonoide - 3 μg;
• Acid pantothenik - 0,3 mg;
• piridoksine - 0.3 mg;
• acid folik - 8 mcg;

Mëso, se patate, lule, pastrim, patate e ëmbël është e dobishme.

• acid askorbik - 18 mg;
• tokoferol - 0,3 mg;
• Biotin - 0.1 μg;
• filokinon - 1.8 mg;
• Niacin, 1,3 mg;
• kaliumi - 527 mg;
• kalcium - 10 mg;
• magnez - 31 mg;
• natriumi - 5 mg;
• squfuri - 32 mg;
• fosfor - 58 mg;
• klori - 46 mg;
• alumini - 860 mcg;

• bor - 115 μg;
• hekur 1.5 mg;
• jod - 5 mcg;
• kobalti - 7 mcg;
• litium - 71 mcg;
• mangan - 0,17 mg;
• bakër - 140 mcg;
• molibden - 8 mcg;
• Nikel - 5 μg;
• rubidium - 492 mcg;
• seleni - 0,3 μg;

Kur gjelbërimi i patateve prodhon solanin - një helm i rrezikshëm, zbuloni se çfarë duhet të bëni në rast të helmimit me solaninë.

• fluori - 26 mcg;
• krom - 9 μg;
• Zinku - 0.36 mg;
• aminoacidet (arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, lizine, metionine, treonin, triptofan, fenilalanine, tirozine, alanine, aspartike, glicine, glutamine, proline, serine, tirozine, cisteine);
• acide yndyrore (omega-6, myristic, palmitic, stearic, palmitoleic, omega-9, linoleic, linolenic);
• niseshte - 15 g;
• saharoze - 0.6 g;
• fruktoza - 0.1 g;
• glukozë - 0.6 g.

Me një shumëllojshmëri të tillë të përbërësve tubers purple pak - vetëm 72 kilocalories, e cila barazohet me një pjesë të ngjashme të midhjet, pollock, ose lëng grejpfrut pa sheqer. Nutritionists i kushtoj vëmendje mungesës së përbërjes së vitaminës në produkt dhe rekomandojmë ta plotësoni me lakër, karrota, panxhar dhe zarzavate.

A e dini? Vendlindja e patateve është Amerika e Jugut. Atje atje indianët kultivonin varietete të egra, të cilat janë paraardhësit e Vithelotit. Kjo perime erdhi ne Evrope ne 1580 gjate udhetimit te murgut Neronim Kordan. Megjithatë, vendasit e konsideronin dhuratën e huaj të pangrënueshme dhe për një kohë të gjatë besonin se produkti shkakton sëmundje vdekjeprurëse, duke përfshirë lebrën.

Cila është përdorimi

Vitelot meritonte vëmendjen jo vetëm për shkak të ngjyrosjes jo standarde. Është vërtetuar shkencërisht se përbërësit antioksidues që gjenden në të janë 3 herë më të larta se sa boronica dhe boronica. Dhe sasia e vitaminës A është 5 herë më e lartë se norma e përditshme.

Për më tepër, varietetet hibride praktikisht nuk absorbojnë nitratet dhe nitritet të rrezikshëm për shëndetin. Disa njerëz madje përdorin majat e bimëve në gatim. Këto tradita shpjegohet me një sërë cilësish që janë të dobishme për trupin e njeriut. Le të njihemi me ta në më shumë detaje.

Për tretje

Prania në përbërjen e kulturave rrënjësore të fibrave ushqyese siguron një spastrim të trupit nga skorjet dhe metalet e rënda. Si rezultat, peristaltikja e zorrëve përmirësohet, proceset metabolike normalizohen. Produkti është treguar për njerëzit që vuajnë nga fryrje, dhimbje spazmike barkut, si dhe të prirur për kapsllëk dhe diarre.

Patatet kanë veprime anti-inflamatore, zvogëlojnë rrezikun e dehjes dhe në kurriz të komponentëve mbështjellës të kollës mbron muret e organeve të tretjes nga erozionet dhe ulçerat. Lëng i freskët i tuberëve është shumë efektiv në trajtimin dhe parandalimin e gastrit, pankreatitit, kolitit, enterokolitit.

Është e rëndësishme! Amviset me eksperiencë këshillohen të ruajnë ngjyrën unike të pulpës së zhardhokëve purpurë për t'i gatuar për jo më shumë se 20 minuta në ujë të kripur.

Për imunitetin

Pronat imunomoduluese të truffles kineze janë të lidhura me acid askorbik përmban, i cili në sasinë e saj në një tuber është e barabartë me limon. Duke u bashkuar me marrëdhëniet me komponentët e tjerë të produktit, kjo vitaminë ndihmon për të përshpejtuar thithjen e hekurit, gjë që është e rëndësishme për të mbështetur vitalitetin e trupit.

Një sasi e madhe e mineraleve, yndyroreve dhe aminoacideve ushqen trupin, duke parandaluar zhvillimin e anemisë dhe avari të përgjithshëm.

Për thithjen më të mirë të hekurit, patatet e purpurta mund të kombinohen me mjaltë agarikë, spinaq, rozmarinë, brokoli, thekon, patë, lepuri, gjeldeti, qengji, speca zile, domate.

Për sistemin kardiovaskular

Studimet kanë treguar se konsumi ditor i patateve blu ndihmon në përmirësimin e funksionit të zemrës dhe forcon muret e arterieve të gjakut. Produkti për shkak të antioksidantëve, që sigurojnë pastrimin e enëve të gjakut dhe kontrollin e nivelit të kolesterolit në gjak, ndihmon në luftën kundër tromboflebitit, si dhe redukton rreziqet e infarktit të miokardit, arteriosklerozës dhe dështimit të zemrës.

Inherent në përbërjen e mineraleve të përmirësuar numërimin e gjakut. Ai pastron më shpejt përmes anijeve të pastruara dhe të fortifikuara, të cilat kanë një efekt të dobishëm në punën e muskujve të zemrës.

A e dini? Agronomi i famshëm francez Antoine-Auguste Parmentier i bindi bashkëqytetarët e tij të cilësive të mira dhe shijen e shkëlqyer të patateve me mashtrim psikologjik. Ai mbolli fushat me kultura rrënjësore dhe vuri roje mbi to. Por rojet vigjilente kontrollonin territorin që u ishte besuar atyre vetëm gjatë ditës. Dhe gjatë natës, fqinjët nuk mund të ndihmonin kuriozitetin për atë që agronomi i respektuar po rritej pas gardhit. Kështu, kultura u përhap në të gjithë Francën, dhe me kalimin e kohës dhe më tej.

Për shikim

Kulturat e rrënjëve kanë përfitime të paçmueshme në miopi, katarakte dhe glaukoma, duke bllokuar zhvillimin e këtyre sëmundjeve. Dhe gjithashtu zhardhokët janë të dobishme për njerëzit që shpenzojnë shumë kohë para ekraneve të monitorimit. Përmbajtja e lartë e tiaminë, antioksidantëve dhe zinkut ngadalëson ndryshimet e lidhura me moshën në retinën e syve.

hollim

Pavarësisht nga përbërja e madhe e karbohidrateve, tubers kontribuojnë në humbje peshe. Ky efekt është i mundur për shkak të pastrimit të trupit nga skorjet e grumbulluara, krijimi i proceseve metabolike dhe përmirësimi i qarkullimit të gjakut. Në të njëjtën kohë, pa aktivitet fizik dhe një dietë të ekuilibruar të saktë, rezultati i pritshëm nuk mund të arrihet.

Përdoreni në gatim: për çfarë enësh është i përshtatshëm

Në sytë e patate të vogla të nxirë, shumë blerës e konsiderojnë të humbur dhe anashkalojnë. Rrallë një varietet i tillë mund të gjendet në supermarket ose në treg. Nëse në plan urbanistik dhe fat të mjaftueshme për të pengohen në exot, atëherë ka shumë të ngjarë që do të jetë importet jashtë shtetit.

Është e rëndësishme! Nuk mund të mbani tuberët e patates në dritë. Në kushte të tilla, ato rrisin nivelin e solanines sëmurë..

Por ju nuk duhet të keni frikë nga vitelot, për shkak të kësaj ju mund të gatuaj enët shumë ekskluzive. Gatuesit me eksperiencë këshillojnë që produkti të lahet dhe të trajtohet ngrohësisht së bashku me lëvozhgën, pasi ajo përmban sasinë më të madhe të substancave të dobishme. Më shpesh, zhardhokët në këtë formë janë pjekur ose zier.

Nëse dëshironi të gatuani diçka më ekstravagante, mund të përdorni patate të purpurta në formë të mbuluar. Lëkura hiqet lehtësisht, pavarësisht elasticitetit dhe trashësisë së saj.

Perimet e rrënjëve mund të bëjnë pancakes të shkëlqyera të perimeve, pancakes me patate, casseroles, pure patate, supave, zrazy, patate të skuqura shtëpi, roasts, stews, salads të ndryshme, si dhe mbushje për dumplings dhe pies.

E bardhë kombinon në mënyrë të përkryer mishin, peshkun, perimet, bimët dhe bishtajoret. Në gatim, ka shumë receta për kurset e para dhe të dytë, enët anësore dhe madje edhe desserts me pjesëmarrjen e patate. Përveç kësaj, është e lehtë për t'u përgatitur. Dhe, sipas vlerësimit të shijuesve, ajo karakterizohet nga një shije e këndshme e shijshme.

Është e rëndësishme! Ju mund të përshpejtojë procesin e gatimit të vitelot duke vënë një lugë gjelle gjalpë në ujë ose mbajtjen e perimeve rrënjë të mbuluara nën një rrjedhë intensive të ujit të ftohtë.

Si mund të dëmtojë

Enët e ndryshme të patateve janë të njohura për kuzhinën sllave. Pa to, është e vështirë të imagjinohet dieta e përditshme e një personi të shëndetshëm. Varietetet e violeta në këtë drejtim krahasohen në mënyrë të favorshme me analogët klasikë nga sasia më e vogël e kollës që përmban.

Por ky ushqim nuk është treguar për të gjithë. Dhe edhe më shumë në sasi të mëdha. Kur ndodh ngjitja e yndyrës, hidhërimi në stomak, fryrje, fryrje dhe kapsllëk. Por këto janë pasojat më të tmerrshme të përdorimit të tepërt të kulture rrënjë.

Mjekët këshillojnë të kontrollojnë rreptësisht numrin e pjesëve të ngrënë nga të moshuarit, fëmijët dhe gratë shtatzëna. Në përgjithësi, vitelot duhet të hidhet poshtë me diagnozat e mëposhtme:

• trashje (produkti është një burim i karbohidrateve, duke provokuar akumulimin e yndyrës);
• diabet mellitus (ka shumë mono- dhe disaharide në përbërjen e patateve vjollce, si dhe saharoze, glukozë dhe fruktoza, të cilat në përgjithësi e përkeqësojnë gjendjen e pacientit);
• gastrit (kufizimi zbatohet vetëm për enët e patateve yndyrore të skuqura dhe të pjekura);
• hipotension (produkti kontribuon në uljen e presionit të gjakut);
• origjinalitet;
• kapsllëk (lejohet patate të lehta patate të lehta që nuk do të traumatizojnë muret e zorrëve).

Është e rëndësishme! Në zhardhokët e vjetër nuk do të shfaqen njollat ​​e kaltërosh, nëse gjatë gatimit në ujë shtoni një uthull të vogël tavoline.

Video: si të skuq patate purpuri

Patate të purpurta

Ngjyrosja jangel ose ngjyrë vjollcë jo-standarde e pulpës së patates nuk është aspak fryt i modifikimit të gjeneve. Në fakt, është një pigment natyral që shfaqet kur kalon lloje të egra të perimeve.

Sot, kjo shumëllojshmëri në cirk është njëkohësisht subjekt i interesit dhe mosbesimit. Por ende kërkesa për fruta ekzotike nuk zhduket. Prandaj, është koha të kuptojmë se cilat lloje janë më të mira për të blerë për kultivimin e shtëpive.

Zbuloni se cilat janë karakteristikat e varieteteve të patates "Picasso", "Timo", "Uladar", "Impala", "Lorch", "Bellaroza", "Sante", "Zhuravinka", "Red Scarlett", "Veneta", "Slavyanka" , "Nevsky", "Ilinsky", "Zhukovsky Early", "Lasok", "Farmer", "Melody", "Rodrigo", "Tuleyevsky".

Vini re se puna e mbarështimit në këtë drejtim ende nuk është përfunduar. Në të njëjtën kohë, botanistët tashmë mund t'i kënaqin banorët e verës me një varietet të varieteteve me intensitet të ndryshëm të ngjyrës së pulpës së tuberëve. Pra, krijimet më të njohura janë:

1. "Vitelotte" - Shumëllojshmëri e vonshme, është rrënjët e zgjatur me mish të errët vjollce dhe lëkurë pothuajse të zezë.

   

2. "Të gjitha blu" - Këto janë zhardhokët krejtësisht të kaltër në mes të sezonit brenda dhe jashtë.

   

3. "Red Wonder" - Shumëllojshmëri të thjeshtë dhe të frytshme me pulpë të lehta jargavan dhe mbrëmje të thella.

   

4. "Shpërthimi" - Varieteteve të hershme të pjekura, me rendiment të lartë, me fruta blu-vjollce brenda dhe jashtë.

   

5. "Blue Danube" - klasa ndryshon në rritjen e frutgëzimit, shijet e larta dhe qëndrueshmërinë ndaj sëmundjeve. Ai ka një lëkurë të ndritshme të purpurt dhe mish të ndritshëm.

   

6. "Lilac" - ajo karakterizohet nga ngjyra e mermerit e pulpës së bardhë jargavan, lëkurë të errët dhe aromë bajame.

   

A e dini? Varietetet më ekskluzive dhe të shtrenjta të patates në botë konsiderohen si "La Bonnotte", e cila rritet në ishullin e Noirmoutier. Një kilogram i tillë delikatesë kushton rreth gjysmë mijë euro.

Përderisa vazhdon puna e mbarështimit, varietetet me ngjyra të patates do të mbeten në statusin e një delikatesi. Por ata kanë aq shumë cilësi të dobishme! Nëse nuk keni kundërindikacione për përdorimin e varietetit të violetës, përpiquni të merrni një perime kaq të larmishme dhe të thjeshtë. Për më tepër, tashmë ka diçka për të zgjedhur.

Purple Potato: komente