Sigurisht për shumë njerëz, artikulli ynë do të jetë interesant, sepse shumë pak njerëz e dinë se enët shumë të shijshme dhe origjinale mund të bëhen nga shigjetat e hudhër. Në fillim të verës, hudhra prodhon gjeth lule, të cilat kopshtarët janë hequr domosdoshmërisht për të marrë një të korrave të mirë në formën e kokat e mëdha.
Shumica thjesht i dërgojnë ato në plehra. Ne sugjerojmë përdorimin e fidaneve të gjelbra në gatim dhe paraqitjen e një përzgjedhjeje të recetave për atë që mund të gatuhet nga shigjetat e hudhër.
Si të gatuaj shigjeta të hudhër
Shigjeta hudhër - Kjo është pjesa tokësore e uzinës, e cila është një tub i gjelbër i gjatë. Ato shfaqen në qershor. Pas arritjes së një gjatësi prej 10-15 cm, ata duhet të prishen në mënyrë që të gjithë lëndët ushqyese të shkojnë në zhvillimin e kokat e hudhër.
Nga pjesa e gjelbër e hudhrave ju mund të gatuani një sasi të madhe të enëve të shijshme dhe të shëndetshme. Nga këto, mund të vleni salcë, shtoni në sallatë, ju mund të skuqura ato, piqem ato në supë, marinoj, kuzhinier në mënyrë të veçantë në gjuhën koreane, kineze ose të thartë.
Ushqimi i shigjetave të hudhrave mund të sjellë përfitim dhe dëm në trup, të zbulojë se kush mund të hajë shigjeta të hudhërve dhe kush nuk ia vlen.
Peduncle rritet vetëm 2 javë. Sigurisht që jeta e tyre është shumë e vogël, por ato mund të sigurohen për të ardhmen - për të ruajtur ose ngrirë, për të bërë gjalpë prej tyre, kështu që në dimër, e cila karakterizohet nga epidemitë e shpeshta të infeksioneve virale, konsumojnë një produkt vitaminë dhe një agjent terapeutik.
Shigjetat e hudhërës përmirësojnë tretjen, aktivitetin e zorrëve, parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës, hipertensionit dhe sëmundjeve infektive. Ata madje mund të vrasin bacila dysenterike, stafilokokë, kërpudha të ndryshme patogjene.
A e dini? Hudhra i përket një prej bimëve më të vjetra, të cilat u kultivuan rreth 6 mijë vjet më parë. Me sa duket, kjo ishte bërë së pari në Azinë Qendrore. Dhe tashmë nga kjo zonë bimë u përhap në grekët, egjiptianët dhe romakët e lashtë. Bizantinët sollën hudhër në territorin e Rusisë moderne.
Gatim Recipes
Më poshtë do të gjeni një listë të pjatave, një nga përbërësit e të cilave janë shigjetat e hudhër. Ne gjithashtu ju ofrojmë rekomandime se si t'i përgatisni ato për dimër. 
Gjeni se si hudhra mund të ndihmojë, dhe si të dëmtojë.
i ngrirë
Mënyra më e mirë për të ruajtur perimet dhe bimët në dimër është ngrirje. Në këtë formë, pjesa e gjelbër e hudhërës mban shumicën e vitaminave të saj, pamjen tërheqëse, ngjyrën dhe peshën. Dhe kur ngrini gjethet e gjelbra lë një shije të mprehtë dhe hidhërim të pandarë në hudhër.
Ne sugjerojmë që ju të familjarizoheni me udhëzimet hap pas hapi se si duhet të ngriheni gjethët e hudhërve.
inventarit:
- një thikë ose gërshërë;
- pan;
- lugë;
- pako ose kontejnerë për ngrirje.
- fidaneve të hudhrave;
- kripe.
Mësoni se kur do të mbillni hudhër dimëror, hudhër të nxehtë, pse kthehet në të verdhë, si të ujit, të ushqyerit, të largohet nga shtretërit.
Metoda e Përgatitjes:
- Peduncle jeshile larë mirë nën ujë.
- Prerë pjesën e sipërme, ku formohen inflorescences.
- Zarzavatet e mbetura priten në copa prej 3-5 cm.
- Vendoseni enën e ujit në sobë dhe nxirrni.
- Uji i valë shton kripë.
- Vendosni zarzavate.
- Cook për 5 minuta.
- Derdhni ujin.
- Ftojmë tubat e gjelbra.
- I vendosim ato në çanta ose tabaka. Paketat janë të lidhura. Kontejnerët mbyllin kapakun.
- Dërguar në frigorifer.
Në dimër, fidanët nuk mund të shkrihen dhe vendosen menjëherë në një tavë të nxehtë me vaj perimesh për të gatuar ushqime të nxehta. Ju vetëm duhet të skuqura onions dhe shtoni krem kosi.
Ju mund të ruani shoots të ngrira për 10 muaj. Ngrirja e përsëritur është e ndaluar.
Është e rëndësishme! Shigjetat e hudhërve nuk rekomandohet për njerëzit me sëmundje serioze të veshkave, duke përfshirë sëmundjen e gurëve të dhëmbëve, probleme të zorrëve, ulçera të stomakut.
Video: si të ngrirë shigjetat e hudhër
skuqur
Duke përgatitur rekreativë të hidhur, ju pa dyshim do të habiteni sa e thjeshtë, aromatike dhe e shijshme kjo pjatë është në të njëjtën kohë. Shije e saj është disi e ngjashme me kërpudhat, të skuqura me hudhër. Ai përkryer plotëson enët e patateve, orizit, mishit.
inventarit:
- një thikë;
- tigan;
- vozis për nxitje.
Mësoni se si të thatë, se si të skuqura, si për të blerë hudhër të gjelbër, si për të ruajtur hudhër në dimër.
përbërësit:
- gjeth lule hudhër - 0,5 kg;
- vaj perimesh (misri, luledielli, ulliri, susam) - 4 lugë të mëdhenj;
- kripë, piper - për shije.
Metoda e Përgatitjes:
- Hudhra nxit tim.
- Ne vendosim në një peshqir letre për të thatë.
- Pritini në copa prej 6-7 cm.
- Nxehtësia e tiganit, shtoni vaj. Ne bëjmë zjarr të vogël.
- Ne vendosim shoots.
- Fry për 5-7 minuta, ndërsa vazhdimisht llokoçis.
- Shtoni kripë, piper. Në do - lëng limoni, zest.
A e dini? Amerikanët përmendën një nga qytetet e tyre në nder të hudhër. Chicago - përkthyer nga gjuha indiane do të thotë "hudhër e egër".
Video: shigjetat e hudhra të skuqura
Në gjuhën koreane
inventarit:
- një thikë;
- tigan;
- vozis për nxitje.
- gjeth lule e gjelbër hudhër - 2-3 bunches;
- vaj perimesh - 40-50 ml;
- kripë, piper - për shije;
- erëza për karrota koreane - 1 lugë të madhe;
- 3-4 gjethe gjiri;
- sheqer i grimcuar - një gjysmë lugë e madhe;
- Mollë Apple - 1 lugë të madhe.
Është thënë shumë për përfitimet e gjelbërimit, mësoni se si të përgatitni kopër, cilantro, majdanoz, qepë të gjelbër, dhe hidhërim për dimër.
Metoda e Përgatitjes:
- Hudhra del nga goja ime.
- Hiq prej tyre krye.
- Pritini me një thikë në copa prej 6-7 cm.
- Nxehtësia e tiganit, shtoni vaj.
- Ne vendosim shoots.
- Mbani në një tigan për 5 minuta në nxehtësi të ulët, ndërkohë që vazhdimisht llokoçis.
- Shtoni kripë, piper, erëza, Lavrushka, sheqer, uthull.
Video: si të gatuaj shigjetat e hudhër në gjuhën koreane
Shigjeta turshi
inventarit:
- një thikë;
- pan;
- lugë;
- bankat.
Mësoni si të turshi kumbulla, boletus, kërpudha qumështore, lakër, tranguj, kungull i njomë, domate, piper për dimër.
përbërësit:
- gjeth jeshil hudhër - 1 kg;
- uji - 700 ml;
- sheqer i grimcuar - një gjysmë filxhan;
- uthull (mollë) - ¼ filxhan;
- kripë - 1 lugë të madhe;
- paste domate - 500 g;
- piper zile, fletë gji, fara mustarde - në vullnet dhe shije.
Metoda e Përgatitjes: - Përgatitni marinadë - vlim me ujë dhe vendosni sheqer dhe kripë në të. Pas një kohe - paste paste domate.
- Peduncles lani mirë, thatë dhe prerë në copa.
- Vendoseni në marinadë.
- Cook në ujë të vluar për 15 minuta.
- Hidh në uthull.
- Mbani në sobë derisa lëngu vlon.
- Ne vendosim në banka.
- Mbyllni kapakët.
A e dini? Qumështi, një produkt yndyrë i qumështit ose majdanoz në kombinim me kanellë do të ndihmojë për të hequr qafe erën e mprehtë të hudhrave nga goja pasi të jetë konsumuar.
Video: si të hidhni shigjetat e hudhrave
mbrujtur
inventarit:
- një thikë;
- pan;
- lugë;
- bankat.
Mësoni se si të hani lakër, kastravecat, domate, kërpudha.përbërësit:
- peduncle gjelbër hudhër - 0,5 kg;
- Kopra - 3 degë;
- ujë - 1,5 gota;
- kripë - 1 lugë të madhe;
- Uthull (4%) - 1.5 lugë të mëdhenj.
Metoda e Përgatitjes:
- Lani shigjetat dhe mbytni copa 3-6 cm.
- Mbushni ujin dhe vendosni copat në to për 2-3 minuta.
- Pastaj transferoni shigjetat në ujë të ftohtë.
- Në një kavanoz ose shishe, vendosni 2 degë të koprës.
- Shtrojini shigjetat.
- Kur tenxhi është i plotë, vendoseni koprën e mbetur.
- Përgatitni shëllirë: vendoseni kripën në ujë të nxehtë për t'u shpërndarë, shtoni uthull.
- Shëllirë për të ftohur dhe derdh shigjeta.
- Jar mbyll pllakën dhe vendos shtypjen.
- Mbajeni në temperaturë dhome 12-14 ditë.
- Gjatë gjithë kohës, hiqni shkumën, shtoni shëllirë.
- Shigjetat turshi të hudhërve dërgohen në ruajtje në frigorifer.
Me karrota
inventarit:
- një thikë;
- tigan;
- vozis për nxitje.
Mësoni si të ruani karrota dhe qepë në dimër.
përbërësit:
- fidanët e gjelbër të hudhrave - 0.5 kg;
- karrota - 2 copë;
- qepë - 2 krerë;
- vaj vegjetal - 7 lugë të mëdhenj;
- kripë, piper, erëza - për shije.
Metoda e Përgatitjes:
- Rrëshqitni gjeth lule dhe të thatë.
- Pritini në copa 5-7 cm.
- Qepë prerë në gjysmë unaza.
- Grilat e madhe karrota.
- Nxehtësia e pan.
- Shtoni gjalpë.
- Vendi onions në një tigan dhe skuq deri sa të artë.
- Shtoni karrota.
- Fry perimet për 10 minuta, nxitje të vazhdueshme.
- Shto gjeth lule të prera.
- Hidh kripë, piper, erëza.
- Fryni derisa të jeni gati.
- Para se të shërbeni, dekoroni me bimë të freskëta.
Është e rëndësishme! Shigjetat e hudhra duhet të jenë të gatuara derisa ato janë ende të buta. Filizat e ngurtësuara nuk janë të përshtatshme për ushqim, sepse ato bëhen fibroze dhe të vështira. Pas prerjes, jeta e tyre e dobishme nuk është më shumë se 7 ditë.
Video: si të gatuaj shigjetat e hudhër me karrota dhe qepë
supë
Ka disa mundësi për gatim supë - patate të zakonshme dhe pure. Ne ju sugjerojmë të provoni të dy recetat.
Supë e puleve
inventarit:
- një thikë;
- pan;
- një lugë.
- supë pule - 1,5 l;
- hudhër shigjeta - 2-3 bunches;
- oriz - 100 g;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- kripë - për shije.
Metoda e Përgatitjes:
- Lani gjeth lule dhe prerë në copa 2-3 cm.
- Lani orizin për të pastruar ujin.
- Pritini karotat në qarqe.
- Qepë pres.
- Çiban supë dhe kripë.
- Vendosni shigjeta, oriz, karrota, qepë në të.
- Gatuaj për 20 minuta.
- Shërbyer me krem kosi.
Pure supë.
inventarit:
- një thikë;
- pan;
- një lugë.
- grimcuar lule lule hudhër - një gjysmë filxhan;
- leek - 1 copë;
- vaj perimesh (mundësisht vaj ulliri) - 1 lugë të madhe;
- hudhër - 2 karafil;
- kungull - 1 kg;
- piper i zi terren - një e katërta e një lugë çaji;
- kripë - për shije;
- salcë soje - 2 lugë të mëdha.
- Para gatuani supë nga perimet.
- Hudhër shoots tim dhe të thatë, pres gjallë.
- Thurni qepët.
- Vendoseni në një tigan, në vaj të nxehtë.
- Rrjedh për 6 minuta.
- Hidh hudhër, derdh në tigan.
- Kunguj i prerë në kube prej 2 cm Vendoseni në perime.
- Hidh në supë.
- Ne kripe, ne piper.
- Mbani në sobë derisa lëngu vlon.
- Ziej në ngrohje të ulët derisa kungulli zbut (rreth gjysmë ore).
- Hidh në salcë soje.
- Supë e ftohtë. Beat blender.
Ne mbyllemi për dimër
inventarit:
- një thikë;
- pan;
- lugë;
- bankat.
përbërësit:
- peduncle jeshile hudhër - 1 kg;
- uji - 1 l;
- sheqer i grimcuar - 50 g;
- uthull (9%) - 100 ml;
- kripë - 50 g;
- piper zile, fletë gji, fara mustarde - në vullnet dhe shije.
Mësoni si të ngushtë adjika, turshi, perime të përziera për dimër.
Metoda e Përgatitjes:
- Lani shoots rinj, të thatë dhe prerë ato në copa 5-6 cm.
- Vendi në ujë të vluar dhe vlim për 2 minuta.
- Cool it down.
- Bankat sterilizojnë.
- Vendos piper, mustardë dhe mustardë në pjesën e poshtme.
- Mbushni kavanozët me shigjeta.
- Përgatitja e marinadës: uji + sheqer + kripë + uthull.
- Hidhni në banka. Sterilizo 5 minuta.
- Rrokullisni kapakët.
- Kthejeni kokën me kokë poshtë.
- Lejo të qetësohem.
- Ruani në një vend me një temperaturë të ftohtë ku rrezet e diellit nuk depërtojnë.
Është e rëndësishme! Është e këshillueshme që të mbyllni shigjetat në një enë gjysëm litri në mënyrë që pas hapjes së shufrës të përdoret menjëherë dhe të mos ruhet në formë të hapur..
Video: korrje shigjeta hudhër për dimër
Pa sterilizim
inventarit:
- një thikë;
- pan;
- lugë;
- bankat.
- shigjeta e hudhër - 1 kg;
- uji - 1 l;
- sheqer i grimcuar - 50 g;
- uthull (9%) - 100 ml;
- kripë - 50 g
Metoda e Përgatitjes:
- Gjëndrat e hudhërve vendosen në ujë të valë.
- Boil tyre për 1-2 minuta.
- Derdhni lëngun e nxehtë dhe derdhni ujë të ftohtë në enë.
- Kur fidanet kanë ftohur, shpërndaji ato në mesin e bankave.
- Vendoseni kripën dhe sheqerin në ujë.
- Vendoseni në zjarr dhe sillni një çiban.
- Gatuaj për 2 minuta.
- Hiqni nga nxehtësia, derdhni në uthull.
- Bankat në krye të mbushur me marinadë të nxehtë.
- Mbyllja e mbulesave të shtrembëruara ose plastike.
- Produkti ruhet në frigorifer për rreth 7 ditë.
- Pastaj zhvendosni copën e punës në bodrum ose në një dhomë tjetër të ftohtë.
Shpresojmë që, pasi ta lexoni këtë artikull, nuk do ta hedhni më atë produkt të vlefshëm si shigjetat e hudhër. Mundohuni të gatuaj enët e ndryshme prej tyre. Nga sa më sipër, ju me siguri do të gjeni disa për simpati tuaj. Dhe ndoshta jo një. Përveç recetave të përshkruara, fidanet e hudhërve përgatiten gjithashtu në domate, krem kosi, me shtimin e perimeve, djathit, në formë gjalpë, patate dhe omëletë. Ata janë të zier, shtuar në pulë, brinjë derri.
