Trajton në Ditën e Pancakes: çfarë mund të jetë i gatuar, përveç pancakes

Popujt sllave Maslenitsa tradicionalisht lidhen me pancakes në mënyra të ndryshme për t'i bërë ato.

Megjithatë, përveç kësaj gjellë, shpesh ka shumë të tjerë në tryezë që janë disi të lidhur me këtë festë.

Enët për Shrovetide: nuk ka pancakes

Maslenitsa është një arsye e mirë për t'u mbledhur për të gjithë familjen në tavolinën e pushimeve, në mënyrë që jo vetëm të diskutojnë lajmet e fundit, por edhe të shijojnë enët e shijshme. Paraardhësit tanë ishin të famshëm për mikpritjen e tyre, kështu që tabelat gjithmonë ishin plot me ushqim dhe shumica e gjërave të mira u konsideruan gjithashtu si simbol i javës së karnavalit.

Rolls, pies, cheesecakes, dumplings dhe shumë produkte të tjera të miellit do të plotësojnë çdo tryezë, gjëja kryesore është që të gatuaj ato në mënyrë korrekte. Sa saktësisht ta bëni këtë dhe cilat pjata duhet t'i kushtojnë vëmendje në kohën tonë - ne do t'ju tregojmë tani.

A e dini? Deri në shekullin e 17-të, Maslenitsa njihej nga emra të tjerë. I gjithë periudha e festimeve shpesh quhej "djathi" ose "mishi".

Çfarë duhet të gatuaj në Maslenitsa: receta të lashta

Në mesin e shumë recetave të vjetra që janë transmetuar në familjet tona për breza, vlen të dallohen enët dhe pijet me emra të tillë të pazakonshëm si drachena, kaymak, sbiten, varenets dhe tashmë më të njohura për të gjithë - cheesecakes.

Mësoni gjithashtu mbi recetat më të mira të karamele për Shrovetide.

Pavarësisht nga emrat e ndërlikuar, vetë recetat janë mjaft të thjeshta, dhe tani jeni të bindur për këtë.

Qumështor mbretëror: video

Ëmbëlsirë mbretërore (mbretërore)

Në fakt, qumështorja është e njëjta karamele, vetëm me një mbushje të hapur, por këtu ndryshimi i saj "mbretëror" në formën e një byrekë do të jetë më i përshtatshëm për tryezën festive. Përgatitja e kësaj pike nuk do t'ju sjellë shumë kohë, dhe ju nuk do të duhet të shpenzoni shumë për ushqimin.

Përbërësit për brumin:

• 3 filxhan miell;
• 200 g gjalpë;
• 1 filxhan sheqer;
• ½ lugë kripë;
• ½ lugë çaji sode.

Përbërësit për mbushjen e tortës:

• 0.5 kg gjizë (mundësisht në shtëpi);
• 1 filxhan sheqer;
• 4 vezë;
• 1 lugë çaji vanilje.

Enë gatimi: tas të thellë, blender, rende, gjellë pjekjeje.

Është e rëndësishme! Sa herë që është e mundur, është më mirë të përdorni një formë të lëshimit poshtë në mënyrë që të mos dëmtojë qumështoren pas heqjes.

Procesi i gatimit përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

• Për të filluar, përzihet djathë gjizë, vezë dhe sheqer për të marrë mbushjen për byrek të ardhmen.
• Shtoni vanillin në përzierjen e përzier dhe përzier mirë çdo gjë deri në homogjenitetin e plotë.

• Vendoseni mënjanë tasin me mbushjen, vazhdoni me përgatitjen e brumit dhe fshijini vajin në frigorifer me një rende të madhe.
• Shto miell, sheqer dhe një majë kripë në tas me gjalpë.
• Gërshetoni gjithçka me duart tuaja derisa të merrni një thërrime të shkëlqyera.
• Merrni një pjatë për pjekje, ngjisni atë me gjalpë dhe derdhni rreth gjysmën e grumbullit të brumit të grumbulluar.

• Duke e rrafshuar sipërfaqen, bëjmë anët e tortës sonë, thjesht duke shtypur brumin përgjatë skajeve me gishta.
• Hidh mbushjen.

• Ne derdhim pjesët e tjera të thërrmave në majë, butësisht i rregullojmë sipërfaqen.

• Ngroheni furrën në +150 ° C dhe vendosni myk me tortë për të pjekur për 40 minuta.
• Gatshme pjekur pastë nga furra, le të ftohtë, dhe pastaj prerë dhe të shërbejë në tryezë.

Mbushja e qumështoreve mbretërore duket shumë si kashta dhe plotëson përkryer shijen e një brumi të tillë të pazakontë.

krem mpiksur

Kjo pjatë nuk është aspak si ajo e mëparshme, dhe kaymak vështirë se mund të quhet një pjatë. Në të vërtetë, është një produkt shumë i butë i qumështit, i cili në karakteristikat e tij të shijes është diçka midis kremrave të thara, gjalpit dhe gjizës.

Nëse dëshironi, mund të përdoret si një mbushje për pancakes ose pies, dhe mund të shërbehet vetëm si një ëmbëlsirë.

Si një mbushje, pancakes ose pies gjithashtu mund të shërbehet me bllokim ftua, qershi të bardhë ëmbël, feijoa, mollë, feta mandarinë, rrush pa fara e zezë, rrush, kungull dhe portokalli, hirit të kuq, lingonberries dhe cornel.

Kajsi i zier me krem: video

përbërësit:

• 3 gota krem ​​të freskët;
• 1 filxhan sheqer;
• 1 limon;
• ¼ qese sheqeri vanilje.

Enë kuzhine: pan, tabaka pjekjeje (nëse vendosni të piqni produktin).

Procesi i gatimit:

1. Përzieni dy gota krem ​​me sheqer të thjeshtë dhe vanilje dhe gatuani për ngrohje të ulët derisa të jeni gati (mund ta përcaktoni këtë moment thjesht duke e lëshuar përzierjen në një gotë me ujë të ftohtë: nëse ngjitet në konsistencë të trashë, atëherë është koha për të hequr tiganin nga zjarri). Kur gatuani, sigurohuni që kajmaku të mos digjet.
2. Pas përfundimit të procesit, shpejt ftojmë produktin tonë (vetëm vendosni tiganin në një enë me ujë të ftohtë), rraheni me një shpatull dhe shtoni lëng limoni (rënie në rënie).
3. Pastaj shtoni masën që rezulton xhamin e fundit të kremës dhe dërgoni gjithçka në frigorifer.
4. Pas disa orësh, kaymak mund të shërbehet në tavolinë, si në mënyrë të pavarur dhe si një mbushje për pies dhe ëmbëlsira.

Është e rëndësishme! Nëse doni të jepni produktin disa shije, mund të pjekni kaymak në furrë duke e vendosur atë menjëherë pas gatimit. Në këtë rast, një kore interesante kafe do të shfaqet në sipërfaqe.

Drach

Kjo gjellë e kuzhinës ruse, bjelloruse dhe pjesërisht ukrainase është gatuar në mënyra të ndryshme duke përdorur miell, vezë dhe qumësht, dhe bazuar në patate. Opsioni i fundit konsiderohet si dramë e varieteteve në Bjellorusi dhe përshtatet në mënyrë të përkryer në tryezën e pushimeve në ditën e Pancakes.

përbërësit:

• 1 kg patate;
• 2 bulbs;
• 2 karota (të mesme ose të mëdha);
• 2 tbsp. lugë bollgur ose miell;
• 2 vezë;
• 200 g gjizë (mundësisht në shtëpi);
• 0.5 kg shampanjë;
• vaj perimesh për pjekje;
• një majë kripë dhe një piper të vogël (për shije);
• 1 kub me erëza të kërpudhave.

Drachena Belarusian: video

Enë kuzhine: pan, grater ose mincer, pan pjekje, fletë pjekje, furçë silikoni për shpërndarjen e vajit të lulediellit në formë.

Procesi i gatimit është grimcuar në këtë rast si më poshtë:

• Për të filluar, le të bëjmë mbushje: të pastër dhe të pres qepë (diced) dhe kërpudha (unaza gjysmë). Fry ato në një tigan, kripë ato, shtoni kubike kërpudha dhe të lënë të ftohtë.

• Ndërsa mbushja është ftohje, ne pastrojmë patatet, karotat dhe një tjetër qepë, dhe fshijmë të gjitha në një rende ose kalojmë përmes një mulli të mishit.
• Kripë dhe piper bazën tonë për të shijuar, shtoni vezë dhe bollgur, përzierjen gjithçka me kujdes.
• Shto gjizën në përbërësit ekzistues dhe përziejeni gjithçka mirë përsëri.
• Ne marrim një pjatë për pjekje, mbulojmë pjesën e poshtme me letër pergamene dhe lyejmë atë me vaj luledielli (së bashku me muret).
• Përhapni gjysmën e bazës së patates, duke rregulluar mirë sipërfaqen.

• Hidhni majën e mbushjes së kërpudhave dhe "mbuloni" të gjithë masën e mbetur të patates.
• Format me një mbushës janë dërguar për një orë dhe 15 minuta në një furrë preheated në 180 ° C.

Është e rëndësishme! Nëse mbuloni me letër pergamenë vetëm pjesën e poshtme të formës, atëherë duhet ta vendosni në fletën e pjekjes së bashku me furrën në mënyrë që patatet të mos rrjedhin në çarje.

Pjata e përfunduar mund të shërbehet me salcë kosi ose salcë kërpudha.

Sbiten

Përveç recetave të enëve të shijshme, paraardhësit tanë na dhanë njohuri për përgatitjen e pijeve po aq të dobishme dhe të shijshme, të cilat janë gjithashtu të përshtatshme të përkryer në tryezën festive. Një nga versionet e vjetra të një shtese të tillë në një festë është Sbiten, një pije sllave lindore e bërë nga uji, mjalti dhe erëza.

Mësoni gjithashtu se si të bëni përbërjen buckthorn detit, çaj nenexhik, çaj xhenxhefil, çaj gjethe butë.

Me qasjen e duhur për krijimin e saj, jo vetëm që do të shuani etjen tuaj me pije të ftohtë në verë, por gjithashtu do të merrni një eliksir të shijshëm, ngrohës dhe anti-inflamator për periudhën e dimrit.

Honey Honey: video

përbërësit:

• 1 l ujë;
• 150 g mjaltë;
• 150 gram sheqer;
• 2-3 cm rrënjë xhenxhefil;
• 1 shkop kanellë;
• ½ limon;
• 4-5 kuti me kardamom;
• 1 anise yll yje.

Enë kuzhine: një tigan i vogël (mund të jetë 1.5 litra), një sitë e vogël.

Procesi i gatimit:

• Hiq rrënjë xhenxhefil dhe prerë atë në feta hollë.

• Ne kombinojmë në një tigan me ujë, sheqer dhe mjaltë.
• Shtoni tek ata erëza dhe zhurmë prej gjysmë limoni, e gjithë kjo është e përzier mirë.

• Vendoseni tiganin në furrë dhe sillni përmbajtjen e saj në një çiban.
• Në nxehtësi të mesme vlim përzierjen për rreth gjysmë ore, pa mbuluar enën me një kapak (është e këshillueshme për të ndezur pije periodikisht).
• Pas kalimit të kohës së caktuar, fikni nxehtësinë, mbuloni tiganin dhe tërheqni pije për 30 minuta.
• Mbjellja e përfunduar duhet të hidhet përmes një sitë të mirë dhe të nxehet përsëri para se të shërbehet.

Për të rritur shijen, mund të shtoni një filxhan limoni në filxhan.

varenets

Një tjetër pije e vjetër ruse, në këtë rast, është përgatitur në bazë të qumështit të lopës së pjekur dhe kremës ose kremës së tharbemës.

Varenet ruse: video

përbërësit:

• 6 gota qumështi shtëpi;
• 1 filxhan kremi shtëpi i thartë.

Enë kuzhine: gize me pan.

Procesi i gatimit:

1. Derdhni qumështin në tigan dhe ta dërgoni atë në furrë për avullim derisa të shfaqet një kore e verdhë në krye (me ngrohje mesatare ky proces zgjat rreth 1.5 orë).
2. Ne e nxjerrim qumështin nga furra dhe hiqim me kujdes filmin e zverdhur.
3. Pasi pret që ajo të ftohet pak, shtoni krem ​​për të lagur dhe përzier butësisht çdo gjë.
4. Ne dërgojmë pije në frigorifer për disa orë.

Varenet të gatshëm shërbyen në tavolinë si një pije e trashë e ndarë, ose si një shtojcë për dumplings ose pancakes (ajo mund të zëvendësojë salcë kosi).

A e dini? Sipas një prej legjendave, Shrovetide mori emrin për nder të perëndeshës pagane Lely, e cila në këto ditë e ndryshoi pamjen e saj si një vajzë e brishtë në një grua të gëzuar dhe të plotë. Ishte populli i saj që e quajti Ditën e saj të Pancakes.

Si të kaloni ditën e fundit të Shrovetide: ne djegim një zbukurim kashte

Shumë njerëz kujtojnë Maslenitsa vetëm në ditën e fundit të festës, kur vjen koha për të djegur një zbukurim kashte. Natyrisht, në qytete një ritë e tillë është e rrallë, por fshatarët ende e respektojnë këtë traditë.

Gjelbëri personifikon të korrat e dimrit dhe vitin e kaluar dhe djegja e tij duhet të jetë fillimi i vitit të ri dhe të sjellë sukses në rritjen e një kopshti të ri.

Përveç kësaj, në këtë ditë, besimtarët përfundojnë me konsumimin e produkteve të qumështit dhe po përgatiten për Kreshmën, e cila do të fillojë të hënën. Nëse keni diçka për të kërkuar falje nga të afërmit dhe miqtë, atëherë gjëja më e mirë për të bërë është tani - të dielën më parë. Më shumë gjasa, në përgjigje, do të dëgjoni: "Perëndia do të falë."

Vizitat dhe festat madhështore janë, sigurisht, zakone interesante dhe shumë të këndshme, por mos harroni për përbërësin frymor të festës. Gjatë gjithë javës, besimtarët janë të detyruar të përgatiten për Kreshmën e ardhshme: jo vetëm fizikisht, por edhe shpirtërisht, duke zhdukur të gjitha zakonet e dëmshme dhe mendimet mëkatare.