Zogjtë shtëpiakë vijnë nga Afrika. Mishi i këtij zogu ishte i njohur për grekët dhe romakët e lashtë. Por shpendët e shpendëve u bënë më të përhapur në Europë kur portugezët u sollën përsëri nga kontinenti afrikan në shekullin XV-XVI. Tani ky zog është rritur nga disa fermerë shpendësh nga vende të ndryshme të botës, dhe çmimi për të është ndonjëherë tre herë më i lartë se sa për pulën. Le të shqyrtojmë më hollësisht se sa e vlefshme është ky produkt i mishit dhe nëse ka ndonjë dëm nga përdorimi i tij.
Kalori, vlera ushqyese, vitaminat dhe mineralet
100 gram përmban një shpendë të papërpunuar guinea 110 kcal. Vlera e tyre ushqyese përpilohet nga:
- proteina - 20.6 g;
- yndyrë - 2,5 g;
- uji - 74,44 g;
- karbohidratet - 1.25.
Në të njëjtën 100 gram të produktit përmban të mëposhtmet vitamina:- A - 0.012 mg;
- B1 - 0.067 mg;
- B2 - 0.112 mg;
- B5 - 0.936 mg;
- B6 - 0.47 mg;
- B9 - 0.006 mg;
- B12 - 0.37 mg;
- C - 1.7 mg;
- PP - 8.782 mg.
minerale:
- kaliumi - 220 mg;
- kalcium - 11 mg;
- magnez - 24 mg;
- sodium 69 mg;
- fosfor - 169 mg;
- hekur - 0.77 mg;
- mangan - 0,018 mg;
- bakër - 0.044 mg;
- seleniumi - 0,0175 mg;
- Zinku - 1,2 mg.
Ky produkt ushqimor përmban 10 aminoacide thelbësore dhe 8 thelbësore. Omega-3 dhe Omega-6 janë të pranishme në mesin e acideve yndyrore.
A e dini? Në Perandorinë Ruse, shpendët e zbukuruar filluan të rriteshin kryesisht për dekorimin në shekullin XVIII. Këto zogj mbretërore janë një zbukurim i vërtetë i fermës, dhe pendët e tyre përdoren në artin dekorativ dhe të aplikuar. Në vitin 2007, u regjistruan zyrtarisht katër lloje të shpendëve guinea: Vollga bardhë, Zagorsk me gji të bardhë, krem dhe gri-pika. Tani ju mund të shihni shitjen e racave siberiane të bardha dhe blu të këtyre zogjve.
Çfarë është e ndryshme nga mishi i pulës
Zogjtë e shpendëve të shpendëve dhe shpendëve me një përbërje disi të ngjashme të mishit. Por mishi i shpendëve të guinea është më ushqyese se ajo e pulave, dhe më e ngjashme me lojë - kjo është mishi më i dobishëm i shpendëve shtëpiake. Mishi i pulës është më i lartë kalori (116 kcal) dhe i yndyrshëm (3.3 g), me pothuajse një të tretën e kolesterolit dhe pak më shumë ujë.
Përqendrimi i vitaminave, mineraleve dhe aminoacideve është më i madh në shpendët e guinea. Brezet e pulave përmbajnë 81.8% të aminoacideve, dhe për shpendët e guinea në muskujt e kraharorit, përmbajtja e tyre arrin 95.3%. Përveç kësaj, përqindja e aminoacideve thelbësore në shpendët e guinea është më e lartë.
Mishi i pulave mund të shkaktojë alergji dhe mishi i mishit të ginës është hypoallergenik. 
Pronat e dobishme
Mishi i shpendëve të Guinea ka këto karakteristika të dobishme:
- pak kalori dhe pak yndyrë në prani të vlerës së lartë ushqyese. Ky produkt përshtatet në mënyrë të përkryer në dieta të ndryshme, përfshirë humbjen në peshë;
- proteinat lehtësisht të tretshme të kësaj mase të bardhë përmbajnë të gjitha aminoacidet esenciale, shumë vitamina dhe minerale, gjë që e bën të dobishme për rikuperimin pas operacioneve, në ushqimin e foshnjave, si për adoleshentët ashtu edhe për foshnjat;
- vlera ushqyese e lartë me një sasi të vogël të kolesterolit e bën këtë produkt shumë tërheqës në menunë e të moshuarve;
- ky produkt ushqimor është gjithashtu një burim i selenit, i cili është i nevojshëm për shumë reaksione metabolike të trupit (përfshirë thithjen e jodit), rrit mbrojtjen dhe ka aktivitet antioksidues;
- një grup i vitaminave B ka një efekt të mirë në metabolizmin, sistemin nervor qendror dhe reaksionet rigjeneruese;
- Ky produkt i mishit nuk shkakton alergji dhe do të jetë e përshtatshme në të ushqyerit e të sëmurëve alergjikë dhe fëmijëve që vuajnë nga diateza.
A e dini? Mishi dhe vezët e shpendëve guinea janë të përfshira nga Komisioni i Ushqimit në Kombet e Bashkuara në listën e produkteve më të favorshme për ushqimin e njeriut.
Mund të ha
Ky produkt i mishit nuk është mjaft i njohur në tryezën tonë dhe në disa raste njerëzit janë të interesuar për pasojat e përdorimit të saj, veçanërisht për fëmijët. 
shtatzënë
Për gratë që presin një fëmijë, ky produkt do të sjellë përfitojnë vetëm. Prania e esenciale për formimin dhe rritjen e aminoacideve të fetusit (sidomos esenciale), vitaminave dhe mineraleve B (fosfor, hekur, selen dhe të tjerë), përqendrimi i të cilave në shpendët e guinea është më e lartë se në llojet e tjera të mishit të shpezëve, do të ketë një efekt pozitiv në formimin e fetusit dhe shëndetit nëna e ardhshme.
Në fund të fundit, nevoja për gratë shtatzëna në gjëndër, në acid folik (vitamina B9) dyshe, dhe në zink, jod, vitamina B6 dhe B12 - me një të tretën. Fosfori i përfshirë në mishin e këtij zogu përfshihet në formimin e kockave dhe metabolizmit, dhe pa një element të tillë të gjurmës si selen, asimilimi i jodit nuk ndodh.
Është e rëndësishme! Mjekët nuk u rekomandojnë grave shtatzëna të ulen në një dietë vegjetariane, pasi që produktet e tjera nuk e zëvendësojnë plotësisht. Do të mjaftojë një konsum ditor prej deri në 200 g të produkteve të mishit, më së miri me perime.
Nuk është e dëshirueshme që të ngopni gratë që mbajnë fëmijën dhe mishi i ginës është më pak kalorik dhe i yndyrshëm se pule. 
Nënat infermierore
Në mënyrë që qumështi i gjirit të përmbajë të gjithë elementët e nevojshëm për zhvillimin e shëndetshëm të foshnjës, nëna pleqëse duhet të ushqehet në mënyrë racionale. Kjo është veçanërisht e rëndësishme kur joshja ende mungon dhe fëmija merr gjithçka që ju nevojitet nga qumështi i nënës. Bebet për shtim në peshë dhe zhvillim kanë nevojë për aminoacide, vitamina dhe minerale që janë në këtë produkt. Vlera ushqyese e mishit të shpezëve është më e lartë se ajo e shpendëve të tjerë, dhe përmbajtja e saj e yndyrës është më e ulët se ajo e pulës, gjë që e bën përdorimin e saj të dobishme gjatë dhënies së gjirit, përfshirë edhe gjatë muajve të parë.
Ky produkt dietetik futet në menunë në 8-10 ditë pas lindjes dhe herën e parë merret 2-3 herë në javë. Ju duhet të filloni me pjesë të vogla (40-60 gram) dhe gradualisht të rriteni, duke shikuar reagimin e foshnjës. Zakonisht, nuk ka reaksione alergjike ndaj shpendëve të guinea, por mish viçi dhe mishi i pulës ndonjëherë mund të shkaktojnë ato. Është mirë që të futet mishi në formën e supë dhe të zier.
Kur gatuani supë 3 minuta pas valë, rekomandohet të ndërroni ujin. Shpendët e zogjve të pjekur në skarë ose shpendët e pjekur në skarë janë të tretet lehtë nga sistemi i tretjes së foshnjës, nuk duhet të konsumohen rreth 3 muaj pas lindjes. Është gjithashtu e pamundur të hani produktin e papërpunuar, vetëm me trajtim të ngrohjes, mundësisht të zier, të pjekur, të zier ose të avulluar. 
Fëmijë të vegjël
Në mishin e shpendëve të egër (pule, gjeldeti, shpendë guinea) ka shumë mish të bardhë që përmban proteina lehtësisht të tretshëm, pasi ka pak yndyrë dhe tendons në të. Gjithashtu përmban të gjithë grupin e aminoacideve esenciale, gjë që i bën këto lloje të produkteve të mishit më të përshtatshme për ushqimin e fëmijëve të vegjël. Pjesa më e dobishme për dietën e një fëmije është gji, pasi përmbajtja e aminoacideve në të është maksimale.
Breza e shpendëve të Guinea është më ushqyese. Mishi i shpendëve të Guinea përveç kësaj nuk shkakton alergji dhe do të përshtatet mirë në menunë e foshnjës. Por mishi i shpendëve kryesisht përbëhet nga mishi i errët, më pak i tretshëm, për më tepër, është më i ngurtë dhe i yndyrshëm.
Mishi i pulës dhe i shpendëve të guinea përmban tre herë më shumë hekur sesa viçi dhe gjithashtu më shumë fosfor dhe squfur. Është mirë që ta jepni në formë të zier dhe pa lëkurë. Në tre vjet, tashmë mund ta shuani dhe jo të hiqni lëkurën.
Hera e parë që ju mund të hyni në atë joshje kur foshnja është 8 muajshe, por jo më herët se dy muaj pas njohjes së tij me perime dhe fruta pure patate, drithëra. 
Aplikimi i gatimit
Për shkak të cilësive të shkëlqyera dhe vetive të dobishme, mishi i shpendëve të guinea ka gjetur aplikim të gjerë në gatim. Është i zier, i skuqur, i tymosur, shtuar në përgatitjen e erërave, perimeve dhe frutave.
Çfarë është gatuar në vende të ndryshme të botës?
Çdo vend ka preferencat e veta në gatimin e shpendëve guinea:
- në Evropë, ky zog mbretëror është i popullarizuar në përgatitjen e shumë enëve. Zakonisht është para-marinuar në shurup frutash, dhe më pas është e skuqur në furrë me skarë ose konvektim;
- në Greqi, domate, ullinj, si dhe salcë domate janë shërbyer për merak të shpendëve;
- Italianët preferojnë patate të skuqura, të skuqura me copa me shtimin e zarzavate dhe gjithashtu pëlqen të futin një karkalec të tërë me djathë të kalitur dhe të piqeshin në furrë;
- Iranianët marinojnë këtë zog në një përzierje me erëza dhe piqen në zjarr;
- në Azerbajxhan bëjnë pilaf me piper të nxehtë dhe cilantro në tryezën e pushimeve.
Çfarë është kombinuar
Mishi i shpendëve të Guinea është, para së gjithash, mishi dietik. Prandaj, kombinimi i bimëve dhe blends jep një shije të këndshme. Kanellë, piper, piper, rozmarinë, cilantro dhe të tjerët janë të përshtatshme për këtë qëllim. Mishi disi i tharë i këtij zogu shkon mirë me yndyrna bimore dhe shtazore. Ju mund të filloni karkasën me mollë, fruta të thata, limon.
Ky produkt shkon mirë salcë domate ose lëng, dhe kur të gatuaj në skarë - me perime të pjekura.
Ne ju këshillojmë të lexoni për përbërjen, pronat dhe përdorimin e piperit (të zi, djegës, kajen, jalapeno), si dhe përgatitjen e ketchup, paste domate dhe lëng në shtëpi.
Ju mund të shërbeni shpendët guinea me patate, drithëra (oriz, hikërror, etj), makarona. 
Sa muaj është më mirë të pritet
Shkalla e rritjes dhe shtimit të peshës varet nga kushtet e mirëmbajtjes dhe ushqimit. Mesatarisht, shpendët e guinea janë dhënë për therje në 12-15 muaj, por për shitje ato mund të priten tashmë prej tre muajsh. Pesha e gjallë e të rriturve është 1.5-1.7 kg, caesarë (70 ditë) peshojnë 0.87 kg.
Mishi i shpendëve mashkullor është më i ashpër sesa ai i femrave, prandaj ato dorëzohen për therje jo më vonë se 5 muaj. Femrat jepen për therje pas hedhjes së vezëve. Në vitin e dytë, ky zog nuk është lënë. Mishi i një zogu të ri është më i butë, dhe ai i vjetër është më i ngurtë.
Këshilla për fermerët e shpendëve: të gjitha në lidhje me mbarështimin e shpendëve guinea në shtëpi; si të sillni shpendët e guinea në një inkubator shtëpie.
Si te zgjidhni kur bleni
Kur blini mishin e zogjve duhet t'i kushtoni vëmendje momentet e ardhshme:
- nëse zogu është mjaft i madh, atëherë ndoshta është shumë i vjetër dhe më shumë se 5 muaj. Kjo do të thotë se mishi do të jetë më i ashpër se ai i shpendëve të rinj të guinea;
- nëse është e mundur, zgjidhni një karkalec të freskët, pasi vlera e ushqimit të ngrirë zvogëlohet;
- në sipërfaqen e kufomave nuk duhet të ketë dëmtime dhe mpiksje gjaku;
- produkti nuk duhet të nuhatet si diçka e kalbur dhe në përgjithësi prodhon aromat e papranueshme;
- nëse ngjyra nuk është e kuqërremtë ose e kuqërremtë e butë - kjo duhet gjithashtu të alarmojë;
- kur shtypni me gishta në pjesën e copëzave, gjurma e formuar duhet të zhduket shpejt, përndryshe tregon një shkelje të kushteve të magazinimit të produktit dhe blerja duhet të braktiset;
- ngjyrë pak kaltërosh nuk duhet të jetë e turpshme, kjo është shkaktuar nga një sasi e vogël e yndyrës nënlëkurore.
Është e rëndësishme! Para së gjithash, për gatim, karkalecat e shpendëve guinea duhet të blihen nga shitësit e besuar në dyqane të specializuara. Çdo produkt në këto pika të shitjes kalon testet laboratorike dhe ka një certifikatë të cilësisë, ndërsa në tregjet spontane ju mund të blini produkte me cilësi të ulët.
Si për të ruajtur në shtëpi
Mishi i freskët i shpendëve të guinea ruhet jo më shumë se tre ditë në kushte të temperaturës deri në +2 ° С. Në frigorifer në -18 ° C, kufomat e zogjve ruhen jo më shumë se një vit, copëtuar copët e fundit 9 muaj, dhe në formë të përfunduar deri në 3 muaj. Në raftin e frigoriferit (jo më shumë se +4 ° C) enët e gatuara të mishit nga ky zog ruhen deri në dy ditë. 
Mund të dëmtojë
Mishi i shpendëve të Guinea është një produkt shumë i dobishëm dhe ka vetëm një kundërindikacion ndaj tij - jotolerancës individuale.
Ashtu si çdo produkt tjetër ushqimor, mishi i këtij zogu është më mirë të mos hani në sasi të mëdha për të shmangur probleme nga ngopja - siklet dhe dhimbje në stomak, mërzitje e kështu me radhë.
Sekretet e gatimit
Kur gatuhen enët nga karkasat, shpendët e guinea mund të përdorin këshilla nga kuzhinierë me përvojë:
- në një tavë të tillë një zog u shua për rreth 60 minuta në nxehtësi të mesme;
- skuqni në një tigan për 30-40 minuta mbi nxehtësinë mesatare;
- në furrën e konvekcionit në nxehtësi të lartë procesi i gatimit zgjat 50-60 minuta;
- piqni në furrë në një temperaturë prej 200 ° C për rreth 60 minuta;
- nëse skuqura e guinea nuk është e gatuar në tërësi, por në pjesë, koha e gatimit po ndryshon tashmë - gjoksi është pjekur në furrë për 20-25 minuta, dhe në një skarë ose tigan për 15-20 minuta. Këmbët dhe kofshët janë të gatuar në furrë për 30-40 minuta, dhe në furrën e konvekcionit ose pan - 30 minuta;
- Është më mirë të piqni këtë zog në mëngë, pasi që pjatën rezulton të jetë më lëng dhe furra mbetet më e pastër;
- nëse mishi është para-marinuar (në mustardë, verë, etj.), do të jetë më e butë dhe me lëng;
- Për të përmirësuar shijen, karkasat e shpezëve derdhen me lëng limoni, të fërkuara me kripë dhe piper, dhe gjithashtu mund të fshijni me hudhër të copëtuar ose me lëng portokalli, të përzier me vaj ulliri, erëza;
- mollë mund të vendosen brenda zogut (Antonovka ose Semerenko) dhe fruta të thata;
- Para pirjes së duhanit, thithni mirë trupin e kollës në kripur për disa orë për ta bërë më të lëngshëm mishin. Në procesin e pirjes së duhanit, rekomandohet të shtoni twigs dëllinjë - ata do të japin gjellë një shije dhe aromë të paharrueshme;
- para se të shërbejnë, kufoma është më mirë e ndarë në pjesë dhe shërben salcë për shije;
- për të tharë mishin e këtij zogu më lëng, është para-ngjyhet në ujë të nxehtë ose marinuar me shtimin e vajit të ullirit dhe erëza.
Receta gatimi i mishit të mishit të ginës
Shpendët e zogjve të pjekur në furrë
Oriz të kuq dhe shpendë guinea
Mishi i shpendëve të Guinea është një produkt i shkëlqyeshëm ushqimor që përmban një numër të madh të proteinave, vitaminave dhe mineraleve lehtësisht të tretshëm, e cila nuk ka praktikisht asnjë kundërindikacion dhe ka shije të shkëlqyeshme. Do të jetë e dobishme në menunë e fëmijëve të vegjël dhe grave të moshuar, shtatzëna dhe lactating. Enët nga ajo do të kënaqen me çdo tryezë - të dy dietetike dhe festive.
