Nëse ju pëlqen ushqimi i konservuar, ndoshta ju jeni përballur me problemin e zgjedhjes së kavanozëve për të hapur sot, atë që dëshironi më shumë - tranguj ose domate, të cilat perimet kombinohen më mirë me patate (drithëra, makarona, etj.). Për të eliminuar atë, ju mund të përgatisni një pjatë, duke përdorur një sërë perimeve të ndryshme sipas dëshirës. Karakteristikat e përgatitjes së një ruajtjeje të tillë do të merren parasysh në artikull
Rreth shijes
Perimet e ndryshme mund të dekorojnë çdo tryezë, është e përshtatshme për një festë festive dhe të përditshme. Kombinimi i kripës dhe sheqerit në marinadë jep perime një shije unike, uthull e bën të thartë, erëza dhe bimët japin atyre aromën e tyre. Përveç kësaj, perimet turshi shijojnë njëra-tjetrën. 
Perimet e ndryshme janë shërbyer si më poshtë:
- si një pjatë e veçantë - një rostiçeri të ftohtë;
- si dekorim për enët e tjera;
- përgatiten sallata në bazë të saj;
- shtoni kur supet gatim;
- si një shtesë për enët e mishit ose të peshkut;
- gatuajini enët komplekse anësore (patate + perime, makarona + perime, oriz ose drithëra të tjera + perime).
Lexoni edhe për korrje për dimrin e turshi, turshi, adzhika.
Përgatitja e kanaçeve dhe kapakëve
Nëse doni që përgatitjet tuaja të jenë të shijshme, të ruajtura për një kohë të gjatë dhe të mos shkaktojnë probleme shëndetësore, duhet të kontrolloni, lani dhe sterilizoni perimet para se të vendosni perimet.
Bankat kontrollojnë për mungesën e plasaritjeve dhe qafës së grilave, në kapakët duhet të jenë vula gome dhe pa zhurmë.
Është e nevojshme të lani enën për ruajtje pa aplikimin e kimikateve shtëpiake: përdorni për këtë qëllim kripë ose sode dhe një sfungjer të ri. Nëse kanaçet janë shumë të ndotura, ato mund të para-ngjyrosen në ujë të ngrohtë. Fshini qafën tërësisht - kjo është ajo ku papastërtia është më e vështirë për t'u pastruar. Mbulesat e reja nuk duhet të lahen, mjafton t'i sterilizosh ato.
Për sterilizim, ju mund të zgjidhni një nga mënyrat më të përshtatshme për ju:
- Sterilizimi me avull. Është e nevojshme që të derdhni ujë në një tigan të gjerë, ta mbuloni me një rrjet metalik dhe të vendosni enët mbi të me vrimën poshtë. Mbulimet mund të vendosen krah për krah ose të vendosen në ujë. Pasi që uji të jetë zier, prisni rreth 15 minuta dhe fikeni. Transferoni kavanoza sterile në peshqir të pastër me qafën poshtë, hiqni mbulesat me një pirun të pastër ose pincë dhe vendosni ato krah për krah. Për sterilizim mund të përdorni avullore.
- Sterilizimi me ujë të valë. Kjo metodë është e përshtatshme për kanaçe të vogla. Vendoseni ato në pjesën e poshtme të tiganit dhe mbuloni me ujë (jo të nxehtë) derisa të jetë e mbuluar plotësisht. Dip mbulon në ujë. Transferoni tenxhere në zjarr, të mbuluar me një kapak. Kur vlon uji, pak e ngrohjes pak dhe prisni disa minuta. Vendoseni kavanoza dhe mbulesa sterile në një peshqir të pastër, si në versionin e mëparshëm.
- Sterilizimi i furrës. Vendosni kanaçe në një furrë të paalduar në një rrjet: lagështoni - poshtë vrimës, thatë - up. Mbulesat mund të vendosen krah për krah, në krye të kavanozave të përmbysura ose në nivelin më të ulët të furrës. Vendosni temperaturën në 120 ° C, mbajeni kavanoza të lagështa deri sa të thahet dhe thatë për 15 minuta. Vendoseni në një peshqir të pastër.
- Sterilizimi me mikrovalë (sobë me mikrovalë). Hidhni pak ujë në kavanoza, transferoni ato në mikrovalë, vendosni fuqinë në 800 vat. Disavantazhi i kësaj metode është se vetëm kanaçe të vogla mund të sterilizohen, në sasi të kufizuara dhe pa kapak.
- Sterilizimi me permanganat kaliumi. Kur nuk ka mundësi të përdoren metoda të tjera të sterilizimit, kontejnerët e pastër dhe kapakët mund të shpëlidhen me një zgjidhje të permanganatit të kaliumit në shkallën prej 15-20 kristaleve për 100 ml ujë.
- Sterilizimi me pjatalarëse. Kavanoza dhe kapakët e larë vendosen në pjatalarëse, nuk përdorin detergjentë, përfshihen në temperaturat më të larta. Zakonisht nuk tejkalon 70 ° C, por, sipas atyre që e provuan këtë metodë, ruajtja nuk përkeqësohet dhe nuk rritet.
Është e rëndësishme! Në procesin e sterilizimit, bankat vënë njëra-tjetrën në një distancë, në mënyrë që ata të mos dilnin nga kontakti.
Receta 1
Ky opsion do t'ju pëlqejë me ngjyra të ndezura, aromë të pasur dhe shije të perimeve të ndryshme - kungull i njomë, lulelakër, tranguj, domate, speca të ëmbla dhe të tjera.
Përbërësit e kërkuar
Për nevojat e marinimit (bazuar në 1 kavanoz tre litër):
- kungull - 1;
- kungull - 1 i madh ose 2-3 i vogël;
- karrota - 1 medium;
- qepë - 1 medium;
- hudhër - 2 karafil të mëdhenj;
- kastravec - 1;
- lulelakër - 1 kokë e vogël;
- Piper bullgar - 2;
- domate të kuqe dhe kafe - 10;
- domate me qershi - një grusht;
- djegës - 1 unazë 1 cm e trashë;
- rrënjë rrikë - një copë prej 2 cm;
- rrënjë majdanoz - një copë prej 3 cm;
- majdanoz - një bandë e vogël;
- kopër - 1 ombrellë me një rrjedhin,
- kopër - një bandë e vogël;
- fletë rrush pa fara - 2;
- fletë qershie - 3;
- fletë rrikë - 1;
- karafil - 2;
- bizele bizele - 4;
- bizele bizele - 4;
- fletë gji - 1;
- fara mustarde - 1 majë.
Ju gjithashtu do të duhet një kavanoz me tre litra, mbulesë dhe makinë për rrotullim. Xhaku dhe kapaku duhet së pari të lihen mirë dhe të sterilizohen. Nëse nuk keni një makinë të posaçme për konservimin e rrotullimit, ju mund të blini të ashtuquajturat "mbulesa euro", të cilat thjesht rrotullohen.
Mësoni se si të përgatisni kunguj, kungull, piper, lakër (të bardhë, të kuqe, me ngjyrë, brokoli), onions, hudhër, rrikë, kopër, majdanoz për dimër.
Për të mbushur:
- sheqer - 100 g;
- kripë - 50 g;
- Uthull 9% - 85-90 g (qelqi i paplotë).
A e dini? Kastravecat e Sheshit rriten në Emiratet e Bashkuara Arabe.
Metoda e gatimit
Për konservimin është e nevojshme:
- Përbërësit pastrohen dhe lajnë.
- Flokëkuqët presin me gjemba të mëdha 5 cm të gjatë. Derdhni ujë të valë.
- Onions copëtuar në unaza prej 1 cm ose feta. Hidh ujë të valë.
- Lulelakër të çmontuar në bunches. Hidh ujë të valë.
- Kungull i njomë prerë në unaza matëse 1 cm. Hidh ujë të valë.
- Fasule të mëdha prerë së bashku, të vogla nuk duhet të prerë. Hidh ujë të valë.
- Hudhra derdh ujë të valë.
- Piper bullgar copëtuar gjatësi në 6-8 pjesë ose prerë në unaza të mëdha.
- Kastrati shkrihen gjate gjithe gjeresise ne 4 pjese. Ju mund të prerë në unaza prej 0,5 cm të trasha, pa i prerë në fund, në mënyrë që të mos shpërbëhet.
- Pritini gjysmën e domates së papjekur.
- Perimet, ngjyhet në ujë, del në një sitë.
- Në pjesën e poshtme të kavanozëve të përgatitur prej tre litra derdhin karafil, piper i zi dhe gjethe të ëmbla gji.
- Top me një ombrellë të prerë të koprës, zarzavate dhe rrënjë majdanoz, rrënjë dhe fletë rrikë, gjethe rrush pa fara dhe qershi, perime zarzavate, feta domate kafe.
- Përhapni perimet në shtresa: kastravec, 1 piper, 0,5 qepë, 1 karotë, të gjitha kungull dhe kungull, të gjitha domate, hudhra, piper, 1 karotë, 0,5 qepë, 1 piper zile, tërë lulelakër, domate me qershi. Enën duhet të mbushet në krye.
- Hidh ujë të vluar mbi perimet në mënyrë që uji t'i mbulojë ato. Mbuloni jar me një kapak të gatuar dhe përfundoni me një peshqir për 15 minuta.
- Duke përdorur një kapak të veçantë me vrima, tendosni ujin në tigan.
- Transferoni panin në sobë, shtoni kripë dhe sheqer.
- Hidhni uthull mbi perimet dhe mbuloni me një kapak.
- Kur derdhni në tenxhere vlim, derdheni në kavanoz, shtrëngoni kapakun.
- Vendosni kavanozin me kokë, mbështilleni me një mbulesë, batanije ose peshqir dhe mos e prekni derisa të ftohet plotësisht (1-2 ditë).
- Pas ftohjes, hiqeni mbulesën, kthejeni kavanozin në pozicionin e zakonshëm dhe ruani deri në dimër.
Video: recetë për përzgjedhjen e perimeve
Është e rëndësishme! Nëse dëshironi të përgatitni disa kanaçe, atëherë rritni përbërësit në përputhje me rrethanat, por mbani mend se uji i zier nuk duhet të vijnë në kontakt me njëri-tjetrin, përndryshe ato mund të shpërthenin.
Receta 2
Një tjetër larmi e pjatave me perime - me domate, tranguj dhe speca të ëmbla.
Përbërësit e kërkuar
Për 1 kuti me 3 l ose 2 kanaçe prej 1,5 l secila:
- tranguj të vegjël - 6;
- domate të mesme - 20;
- Piper bullgar (i kuq, i verdhë) - 4;
- majdanoz - 2 bunches;
- qepë - 2;
- hudhër - 8 karafil;
- piper djegës - ½ pod;
- piper i zi - 4 bizele;
- allspice - 4 bizele;
- karafil - 2.
Për marinadën (bazuar në 1 l ujë):
- kripë - 1 lugë gjelle me një kodër;
- sheqer - 1 lugë gjelle me një kodër;
- Uthull 9% - 70 ml.
Ju gjithashtu do të duhet kavanoza, kapak, dhe një makinë kodrina.
Është e rëndësishme! Për ruajtje, ju duhet të merrni kripë të zakonshme jo të jodizuar rock, pa caking aditivëve, kështu që nuk ka aromë të huaj.
Metoda e gatimit
Për ta përgatitur këtë recetë, duhet:
- Lani të gjithë përbërësit.
- Përgatitni enën dhe mbuloni.
- Thith kastravecat në ujë të ftohtë për disa orë.
- Hiqeni piperin bullgar nga bishti dhe fara, kapeni në shkopin rreth 5 cm.
- Peel qepë dhe pres ato në unaza 0.5 cm të trasha.
- Prisni unazat me një trashësi prej 0.5 cm. Nëse nuk doni mprehtësi shtesë, pastroni atë nga farat.
- Tomatët presin me një pirun tërthorazi në vendin e bashkëngjitjes së rrjedhës, në mënyrë që të mos plas nga uji i nxehtë.
- Hedh hudhër, prerë dhëmbët në 2 pjesë.
- Majdanoz copëtuar rëndë.
- Në kastravecat, prerë skajet, prerë në unaza me një trashësi prej 0.5 cm (ato të vogla mund të jenë të plota).
- Vendoseni majdanoz, karafil, piper i zi dhe i ëmbël, speca djegëse, qepë dhe hudhra në fund të kavanozit.
- Tjetra, shtroje piper bullgar, kastravec (deri në gjysmë), shtypni dhe mbushni në majë me domate.
- Hidh ujë të vluar në mënyrë që ajo të mbulojë perimet, të mbuluar me një kapak, të lënë për 10 minuta.
- Përmes një kapri të veçantë kaprone me vrima, derdhni ujë në tigan dhe matni volumin e saj.
- Derdhni kripë dhe sheqer në ujë sipas volumit të ujit, përziejeni mirë, transferoni në sobë, lëreni të valojë, mbajeni për 2 minuta.
- Turn off stufë, pour uthull në marinadë, derdh mbi kanaçe, roll it up.
- Vendoseni kavanozin, mbylle një mbulesë të ngrohtë, mos prekni derisa të ftoheni plotësisht.
- Hiqeni mbulesën, rrotulloni kavanoza, lëvizni në vendin e ruajtjes së tyre.
Video: pjatë perimesh gatim
Kontrolloni recetat për të korrur domate (të gjelbër, të ftohtë dhe të fermentuar, marule me domate, domate me lëngun e tyre, lëng domate, domate me mustardë, Yum Fingers, adjika) dhe kastravecat (lehtë të kripura, të ftohta).
Receta 3
Variant i tretë i pjatës së perimeve përfshin domate, tranguj, lulelakër, speca zile dhe një marinadë e pazakontë me vaj vegjetal shtesë.
Përbërësit e kërkuar
Për përgatitjen do të jetë e nevojshme:
- kastravecat e mesme - 4-6;
- domate të vogla të verdha dhe të kuqe - 10;
- Piper bullgar - 2;
- qepë - 1;
- hudhër - 8-10 karafil;
- lulelakër - ¼ kokë;
- bizele bizele - 10;
- bizele bizele - 10;
- mustardë në kokrra - 1 lugë;
- fletë gji - 2;
- kopër ombrellë - 1;
- fletë rrushi i vogël - 1;
- fletë rrush pa fara - 1.
Për marinadën:
- kripë - 2 lugë të një kodre;
- sheqer - 4 lugë të një kodre;
- uthull 70% - 1 lugë të paplota;
- vaj luledielli i rafinuar - 2 lugë;
- acid acetilsalicilik - 1 tabletë.
Opsionale, ju mund të shtoni perime të tjera. Gjithashtu përgatisni një kavanoz me tre litra, mbulesë dhe makinë për rrotullim.
A e dini? Deri në shekullin e nëntëmbëdhjetë, domate u konsiderua helmuese: në tekstet shkollore në Shtetet e Bashkuara thuhet për një tradhtar mashtrues i cili i shërbeu këtyre perimeve tek Xhorxh Uashingtoni për ta helmuar atë.
Metoda e gatimit
Teknologjia e gatimit të gota duket si kjo:
- Perimet dhe bimët lajnë mirë.
- Thith kastravecat në ujë të ftohtë për 4-6 orë, prerë këshilla.
- Tomatët pres një krunde dhëmbësh në zonën e bashkëngjitjes së rrjedhin, në mënyrë që të mos shpërthen.
- Lulelakër u çmontua në lulelakra.
- Hiqni qepët, prerë në unaza me një trashësi prej 0.5 cm.
- Peel piper bullgar, prerë në unaza 1 cm të trasha.
- Pastro hudheren.
- Në fund të enës prerë ombrellën e kopër, gjethe rrush pa fara, pour zi dhe allspice, mustardë, hudhër, gjethe bay.
- Tjetra, vendosni kastravecat, domate, lulelakër, piper zile, qepë.
- Vendosni një peshqir kuzhine nën kavanozë. Hidh ujë të vluar në mënyrë që të derdhet pak në peshqir.
- Mbuloni me një kapak, mos prekni për 10-15 minuta.
- Shtrëngoni ujin përmes një kapaku me vrima.
- Transferoni tenxhere në furrë para se të valojë.
- Vendos acid acetilsalicilik, kripë, sheqer në një kavanoz në majë të perimeve, derdh në uthull.
- Nxehtësia e vajit të perimeve në zjarr.
- Hidh ujë të vluar në një kavanoz në gjysmën e perimeve, derdh vajin e perimeve, pastaj ujin e mbetur.
- Jar mbështjell, shkundni, vendosni me kokë poshtë, përfundoni, mos prekni derisa të ftoheni plotësisht.
- Pas ftohjes, transferoni kavanozin në vendin e ruajtjes për ruajtje.
Video: Perime të ndryshme me vaj luledielli
Ku për të ruajtur boshllëqet e perimeve
Për ata që jetojnë në shtëpinë e tyre, nuk ka probleme me zgjedhjen e hapësirës së ruajtjes për ruajtje, sepse ekziston një bodrum ose një bodrum.
Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të korrur perimet është ngrirje. Kështu ju mund të ruani domate, karrota, tranguj, kungull i njomë, zarzavate.
Ata që jetojnë në ndërtesat e epokës së epokës sovjetike përdorin një depo ose një pjesë të bodrumit për ruajtje. Nëse nuk keni as njërën apo tjetrën, mund të rekomandojmë vendet e mëposhtme për të ruajtur pjatën e perimeve:
- në lozhë të ngrohur;
- nën shtrat me këmbë të larta;
- në një kat i posaçëm i bërë posaçërisht për këtë qëllim mbi derën (mos harroni ta forconi mirë);
- në raftet e ngulitur në çdo vend ku ka një vend ose parvaz.
Kur zgjidhni një vend, vini re vëmendjen për faktin se temperatura nuk tejkalon + 20 ° C dhe nuk është nën 0 ° C, dhe më së miri do të ishte në nivelin prej + 10-15 ° C me një lagështi prej 75%. Në temperatura të ulëta, marinata mund të kthehet në akull dhe kavanoza do të shpërthente, në temperatura të larta, perimet do të bëhen të buta, do të humbasin shijen ose do të shndërrohen në kosi.
A e dini? Përkthyer nga gjuha e indianëve, qyteti i Çikagos do të thotë "hudhër e egër".
Nëse plotësohen kushtet e magazinimit, asortimenti do të jetë i ngrënshëm gjatë gjithë vitit. Disa njerëz mbajnë ushqim të konservuar deri në 2 vjet, por shijen e tyre përkeqësohet. 
Pra, u njoftuat me mundësitë e ndryshme për të gatuar një pjatë perime. Secili prej tyre ka meritat e veta dhe një shije të veçantë, dhe varet prej jush që ju pëlqen. Vetëm mos harroni të ndiqni rregullat për ruajtjen e boshllëqeve të tilla në mënyrë që të mos prishin përshtypjen e shijes së tyre.
