Kumbulla turshi janë një billet interesante dhe e shijshme. Ëmbëlsira të ëmbël dhe të thartuar gjithmonë e gjejnë tifozët e tyre.
Aktualisht, ka shumë receta për përgatitjen e ruajtjes së tillë. Mendoni disa prej tyre.
Gjeni se çfarë dobish mund të kumbojnë gratë.
Cili kumbull është më e mirë për të zgjedhur
Për pickling, është mirë të zgjidhni kumbulla të varieteteve "hungareze", "Renclod" ose çdo varieteteve të tjera me tul të dendur. Më shpesh përdoret në mënyrë specifike "hungareze".
Vetë frutat duhet të jenë mjaft të vështira dhe pa dëme, përndryshe nuk do të jenë në gjendje të mbajnë formën e tyre pas gatimit. Prandaj, për këtë ruajtje shpesh marrin kumbulla pak të pambuluara. Fruta të buta ose të pjekura përdoren më mirë për të bërë bllokim, marshallë ose enë të tjera.
A e dini? "hungarez"si "greengage", është një nënspeci i kumbullës së brendshme dhe përfshin shumë lloje ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "Italian", "Donetsk" dhe të tjerë). Varietet "hungarez i zakonshëm" shpesh quhet edhe "Ugorkoy". Nga kumbulla e këtyre varieteteve janë bërë prunes. Ata gjithashtu dëshirojnë të përdorin për ruajtje të ndryshme. në "hungarez" frutat e zgjatur të toneve të purpurt ose violet të errët, mishi i dendur, lëng me një kockë të vogël dhe të ndashme lehtësisht.
Përgatitja e kanaçeve dhe kapakëve
Për të përgatitur këtë ruajtje, kavanoza dhe kapakët duhet të sterilizohen. Para sterilizimit, ato duhet të lahen mirë me sode dhe të inspektohen për të çara dhe patate të skuqura. Ju mund të sterilizoni në mënyra të ndryshme:
- Mbi avull. Një metodë e përdorur gjatë së cilës një sitë vendoset në një enë me ujë të valë dhe një kanaçe vendoset mbi të me qafën poshtë. Kjo zakonisht bëhet mbi një kazan ose një tigan. Bankat me gjysmë litra mbajnë për një çift prej 10 minutash, litër - 15 minuta. Pas sterilizimit të kanaçeve, vlimeni kapakun për dy minuta.
- Në mikrovalë. Në fund të kanaçeve derdhen 1-2 cm ujë dhe vendosen në një furrë me mikrovalë me një fuqi prej 900-950 W për 3-5 minuta. Kapakët nuk mund të sterilizohen në mikrovalë.
- Në furrë. Pas larjes, vendosni kavanoza të lagura ende në furrë dhe kthejeni në 150-160 ° C. Kur furrja ngroh deri në një temperaturë të mjaftueshme, pikat e ujit nga qelqi zhduken. Pranë ju mund të vendosni kapakët e metalit pa gaskets gome. Kavanoza gjysmë litri sterilizohet në furrë për 10 minuta, litër - 15 minuta.
- Në një kazan të dyfishtë. Në rrjetin e një kazan të dyfishtë të vënë bankat përballet me poshtë, të vënë një kapak tjetër. Përfshini mënyrën e gatimit për 15 minuta.
Është e rëndësishme! Bankat pas sterilizimit nuk mund të qetësohen, përndryshe ata do të duhet të sterilizohen përsëri.
Receta 1
Ky është një recetë për frutat e plota pa u vënë re. Për të, ju mund të përdorni varieteteve me të vështirë për të ndarë kockave.
enë gatimi
Për përgatitjen e këtij boshllëku do të përdoren enë kuzhine të tilla:
- pan - 1 pc.;
- derdhje - 1 pc.;
- kavanoza qelqi me kapak - 3 copë. litër ose 6 copë. gjysmë litër;
- kyç për prerje - 1 pc.
Mësoni se si mund të përgatitni kumbullën për dimër.Video: si të kumboj kumbulla të tërë
Përbërësit e kërkuar
Ne do të duhet përbërësit e mëposhtëm:
- kumbulla - 2 kg;
- sheqer - 0.5 kg;
- uji - 1.25 litra;
- uthull 9% - 120 ml;
- Konjak - 2 lugë;
- seasonings - 1 pc. anise, 12 copë allspice, 6-8 copë. piper i zi dhe 6-8 copa Karafil, 1 lugë çaji kanellë, 5 copë. fletë gji
Mësoni si të gatuani bllokim kumbulle, komposto, verë, prunes.
Metoda e gatimit
Gjatë përgatitjes së kumbullave të thara, duhet të ndiqen hapat e mëposhtëm:
- Në bankat e përgatitura shpërbëen kumbullat e lara.
- Kulloni ujin dhe derdhni frutin në kavanoza. Lëreni të ftoheni.
- Derdhni ujin nga kutitë në tigan, shtoni erëza, sheqer, uthull. Sillni një çiban dhe gatuajini për 10 minuta.
- Në fund të gatimit shtoni raki dhe vlim për një tjetër 2 minuta.
- Hidh fruta të marinës nxehtë të fituar në banka. Në këtë rast, duhet të përpiqeni të mos kulloni precipitatin e kanellës, e cila është në fund.
- Ne i mbyllim kanaçet me kapakë të vidë ose i rrokullisim me një çelës.
Receta 2
Kockat janë hequr nga kumbulla në këtë recetë, kështu që ju duhet të merrni fruta me një kockë lehtësisht të ndashme dhe me një madhësi mjaft të madhe. Përdor procesin e derdhjes së marinadës së nxehtë të frutave për të ftohur 12 herë. Në recetë, kjo është bërë 4 herë për tri ditë, por ju mund ta kryeni këtë veprim 1-2 herë në ditë dhe zgjasni gatim për një javë.
Përgatitja e tillë bëhet zakonisht në mes herë në një kohë të përshtatshme për veten e tyre. Këtu frutat tërhiqen në një marinadë të nxehtë në një kazan të hedhur hekuri, pasi hekuri i derdhur mban ngrohjen më gjatë, por gjithashtu mund të përdorni një tigan të rregullt.
Mësoni si të kumboni kungull i njomë, kërpudha të egra, domate të gjelbra, kanaçe, domate, qepë, hudhra, shalqi, kunguj, gooseberries, lakër.
enë gatimi
Për këtë metodë të pickling kumbulla, enë gatimi në vijim do të përdoret:
- pan - 1 pc.;
- gota e hedhur hekuri (jo i vogël) - 1 pc;
- derdhje - 1 pc.;
- kavanoza gjysëm litër qelqi me kapak - 5 copë. ;
- kyç për prerje - 1 pc.
A e dini? Canning nga sterilizimi u shpik nga francez Nicolas Epërme në 1809. Fillimisht ai u përpoq të përdorte enë qelqi, por shishe me copë luleshtrydhe dilte kur vlonte. Pastaj ai doli me përdorimin e kallaj. Për shpikjen e tij nga qeveria e Napoleon Bonaparte, ai mori një çmim. Çmimi prej 12 mijë franga iu paraqit atij nga vetë perandori.
Përbërësit e kërkuar
Përbërja e këtij shufër kumbulle përfshin përbërës të tillë:
- kumbulla - 2-3 kg;
- sheqer - 0.7 kg;
- uthull molle 6% - 300 ml;
- kripë - 1 lugë;
- seasonings - 5 copë. piper i zi dhe 5 copë. karafil, 1 piper piper;
- një bandë e basil të freskët (mund të zëvendësohet me nenexhik).
Metoda e gatimit
Në procesin e pickling kumbulla për këtë recetë, hapat e mëposhtëm janë kryer:
- Lani kumbullat dhe bëni një prerje duke prerë, duke pastruar gurët.
- Hidheni të gjithë sheqerin në tigan dhe derdhni me uthull molle. Mix gjithçka tërësisht.
- Vendoseni tiganin në sobë dhe sillni një çiban, derdhni pak derisa sheqeri të tretet plotësisht.
- Vendosni frutin në një tenxhere të madhe, spërkatni me kripë dhe erëza, hidhni sasi të basileve.
- Hidh marinadë të nxehtë dhe le kumbulla vënë lëng në të. Pas derdhjes marinadë duhet të shkundni pak hekurin me kumbulla për një mbulim më të njëjtë të tyre. Lëreni të ftoheni.
- Drain marinadë ftohur përsëri në tigan dhe të sjellë në vlim përsëri. Përsëri, pour ato kumbulla dhe të lënë të ftohtë. Përsëriteni kështu gjatë ditës edhe dy herë.
- Në dy ditët e ardhshme, përsëritni këtë proces të derdhjes së marinadës së frutave të kumbullës. Në përgjithësi, del tri ditë për derdhjen e marinadës katër herë në ditë. Herën e fundit ju nuk mund të derdhni marinadën, dhe vendosni një kazan të hedhur hekuri në sobë dhe ngrohtë, në çdo rast, duke mos çuar në vlim.
- Sterilizoni kavanoza dhe kapak.
- Sillni kumbulla në një çiban dhe vendosni ato në bankat së bashku me marinadë. Rrokulliset.
Receta 3
Në këtë recetë, frutat janë të mbushura me hudhër para marinimit, gjë që e bën këtë rostiçeri më interesante dhe të shijshme.
enë gatimi
Kur gatuani kumbulla marinuar në këtë mënyrë, nevojiten veglat e mëposhtme:
- pan - 1 pc.;
- derdhje - 1 pc.;
- kavanoza qelqi gjysmë litër me kapak - 4 copë;
- kyç për prerje - 1 pc.
Gjeni se çfarë janë turshi dhe si t'i gatuani ato.
Përbërësit e kërkuar
Për kumbulla turshi me hudhër janë marrë përbërës të tillë: 
- kumbulla - 1 kg;
- sheqer - 160 g;
- uji - 0,5 l;
- kripë - 1 lugë;
- uthull 9% - 50 ml;
- hudhër - 2 koka;
- seasonings - 4 copë. allspice, 4 copë. Karafila dhe 2 copë. fletë gji
Gjeni se çfarë përfitimesh ajo përmban fletë gji, hudhër, piper, karafil, anise, kanellë, basil, nenexhik, uthull molle, djegës.
Metoda e gatimit
Kur pickling kumbulla hudhër, të bëjë si vijon:
- Hiq hudhër, lani. Pritini karafilët e mëdhenj të hudhrave në pjesë, në përpjesëtim me vendin që mbetet në kumbull pasi të hiqet kocka.
- Lani kumbullat, prerë ato në anën përgjatë vijës së prerjes dhe butësisht tërhiqni eshtrat. Vendosni një karafil ose copë hudhre në mes të çdo kumbull.
- Kryen sterilizimin e kanalit dhe kapakut.
- Organizoni seasonings dhe mbushur frutat në kavanoza të përgatitura.
- Vendoseni sheqerin, kripën në një tigan dhe shtoni ujë. Sillni në çiban dhe piqni shurupin për 2-3 minuta derisa sheqeri të tretet plotësisht.
- Hidhini kumbulla në kanaçe me shurup të nxehtë, mbuloni me një peshqir dhe lini të qëndroni për 30-40 minuta.
- Hidhni shurupin nga kanaçet në tigan, shtoni uthull, derdhni një çiban dhe vlim për 2-3 minuta.
- Marinade e nxehtë hedh fruta në kavanoza dhe rrokulliset.
- Vendoseni ato në mbulesë dhe përfundoni të ftoheni.
Ku është vendi më i mirë për të ruajtur boshllëqet
Pas rrotullimit të kutive me ruajtje janë zhvendosur në një vend të thatë të thatë. Për këtë bodrum të përsosur ose magazinë. Në një formë të ruajtur, përgatitjet e tilla nuk ruhen më shumë se tre vjet.
Është e rëndësishme! Ushqimi i konservuar në të cilin përdoret fruti i tërë me një gur është ruajtur jo më shumë se një vit. Në gropa ka acidik, i cili fillon të depërtojë gradualisht në ruajtje.Si rregull, kjo përgatitje përdoret shpejt gjatë gjithë vitit, pasi është shumë e shijshme dhe përdoret për përgatitjen e shumë enëve.
Çfarë duhet të aplikoni në tryezë
Kumbullat marinuar shkojnë mirë me enët e mishit, sidomos viçi dhe qengji. Ata gjithashtu mund të plotësohen mirë me shpezë dhe peshk. Kumbulla të tilla japin erëz kur gatuhet salcat, pica, kurset e para, hodgepodge dhe supë kharcho.
Këto fruta me shije të ëmbël dhe të thartë janë një meze e lehtë e shkëlqyer e pavarur. Për ta bërë këtë, ata janë të rekomanduar për të vënë në lojë me birila të vogla, derdh vaj ulliri dhe shtoni hudhër copëtuar, si dhe erëza për shije (karafil, piper i zi). Ata gjithashtu mund të përdoren si një përbërës në salads. 
Marinata mund të përdoret për marinimin e mishit, në salcat dhe lidhjet. Kjo gjellë shërbehet mirë me kafe. Dhe do të jetë e mirë për të marinuar mish për shish kebabs në marinadën e shkrirë, dhe të shërbejnë kumbulla marinuar veten për një meze të lehtë.
Kumbulla marinuar sipas këtyre recetave do të plotësojë mirë tryezën shuplakë. Dashamirët e produkteve të ëmbël dhe të thartuar dhe salcat do të vijnë me shije. Marinata prej tyre nuk duhet të derdhet, pasi ajo mund të përdoret për marinimin e mishit ose për të përgatitur enët.
Kumbulla marinuar: komente
Pra: marrim kumbulla. Unë kisha 2 gabime: sapo mora një kumbull me një lëkurë të trashë, atëherë kjo lëkurë ishte e vështirë të përtyp
Këtë vit u përpoqa ta mbyllja kaq të tejdukur pluhurin e kumbullës dhe lëkura u tha. Zakonisht marr prunes (ne kemi këtë kumbull ovale të ëmbël - kjo është vetëm në rast)
Në një kavanoz (e bëra në 700 gramë) vendosim një copë kopër, një karafil të madh të hudhrave, dragua (kam bërë pa të, sepse nuk e kam), një fletë ose dy rrush të zi, pastaj mbusheni kavanozin. larë dhe pastaj larë me ujë të valë. 2 herë pour ujë të valë, pour për herë të tretë nga ky ujë të valë ne bëjmë shëllirë: për 1 litër ujë 2-3 (deri në 4) tbsp. sheqer, 1 tbsp. Kripë Plotësoni shëllirë në kavanoza dhe shtoni uthull nga llogaritja për 3 litra jar me 1 tbsp direkt në kavanoz. l. 9% uthull.
Të gjitha bankat rrotullohen, kthehen dhe ngrohen për të ftohur.
Për GN-në e fundit, njerëzit në thelb i këputën kumbulla, pavarësisht nga tabela e shpërthimit. Nga rruga, është gjithashtu e mundur të mbyllet rrushi, i cili është gjithashtu shumë i shijshëm. Rrushi db relativisht i madh, i zi dhe i ëmbël, pa gurë ose me një gur (nuk mbaj mend se si është quajtur varietet).
Kohët e fundit kam gjetur një recetë dhe gatuar - përfitimi është vetëm sezoni i kullimit, dhe këtë vit ka shumë prej tyre.
Pra, për këtë bukuri që ju nevojitet
- 500 g kumbulla të pjekura, por ende mjaft solide
- 3 qepë të kuqe të mesme
- 250 g ujë
- 150 g uthull të kuq (3-4%)
- 6 tbsp. sheqer (unë pranoj kam vënë vetëm 4 - shumë e ëmbël për mua)
- 1 tsp kripë
- 1/2 tsp kanellë
- 5-6 studs
- disa të zezë dhe arrëmyshk
Lahen kumbulla, e thatë dhe prerë në lagjet. Qepët - në 8 pjesë dhe çmontoni çdo pjesë në gjethe të veçanta (?). Vendosja në shtresa në një kavanoz. Nëse dikush ka kavanoza të qelqta të bukura jeshile ose blu me bllokime të bukura të trafikut, kjo është pikërisht ajo që ju nevojitet. Në një kavanoz të tillë, këto kumbulla me qepë duken të bukura.
Për marinadën, përzieni të gjithë përbërësit dhe i çoni në një çiban. Derdhni me kujdes marinadën në kavanoza në qafë. Lini në dhomën T për të ftohur (mos mbyllni) Pastaj mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer. Në 8-12 orë është gati. Në këtë formë, ju mund të ruani 1-2 javë.
Por kjo mund të shndërrohet në një billet shtëpiak, pasi ka sterilizuar kavanoza, pastaj ka pasterizuar vetë kokrrizën (10 minuta për litër kavanoz) dhe mbështjellë fort kapakun.
Në këtë rast, kumbulla duhet të merret paksa e papjekur. Uthull 100 ml, ujë 300 g
Po, harrova të them se kjo sasi është vendosur vetëm në një kavanoz litri.
Përsëri shkon në mish i pjekur në skarë, e mirë si një rostiçeri.
Bon appetit!
