vishnje - Një nga manaferrat më të zakonshme, të shijshme dhe të dobishme në kopshtet tona. Korrja e dimrit nuk mund të bëjë pa to. Shumica e recetave për ruajtjen e qershisë për dimër janë ato familjare dhe janë të trashëguara. Por ndoshta dikush do të zbulojë diçka të re në përgatitjen e qershisë. Ka disa mënyra për të magazinuar deri në qershi për dimrin: ngrirjen e tërë, "vitaminë", tharje, tharje, fruta të ëmbla. Dhe, sigurisht, konservimi - lëng, kompote, ruan, dehja, bllokimi.
A e dini? Atdheu qershi - Mesdhe. Në Rusi, qershi shtëpiake ka qenë e njohur që nga shekulli i 12 dhe pothuajse menjëherë fitoi njohjen dhe filloi të mbjellë kopshte të tëra.
Përfitimet dhe dëmet e frutave të qershisë
Qershi është e domosdoshme për përmirësimin e performancës dhe imunitetit. Manaferrat janë një burim i shkëlqyer i vitaminave, mineraleve, acideve organike dhe fruktozës. Celuloza, taninet, inozitol, kumarin, melatonin, pektin, antocianinët që gjenden në të - normalizojnë metabolizmin dhe funksionimin e traktit digjestiv, nervor, sistemet kardiovaskulare dhe sistemin musculoskeletal. Përveç kësaj, një efekt pozitiv në kujtesën dhe funksionimin e trurit.
Përdoren pronat e dobishme të qershisë në trajtimin e epilepsisë, diabetit, anemisë, angina pectoris, hipertensionit, aterosklerozës, sëmundjes Alzheimer, artritit, pagjumësisë. Dhe gjithashtu për ftohjet - si antipiretik, ekspektoran, qetësues. Qershitë kanë qenë prej kohësh qershia popullore - "manaferrat rinovuese" që parandalojnë plakjen dhe kontribuojnë në rinovimin e trupit. Veprimi i tyre antioksidues dhe antimikrobik është vërtetuar.
A e dini? Mishrat e qershisë përmbajnë: vitamina A, C, E, PP, H, një grup vitaminash B, kalcium, hekur, bakër, sulfur, molibden, mangan, krom, fluor, natriumi, zinku, jodi, kobalt, bor, fosfor, rubidium, magnez vanadium.
Ka disa kufizime për të ngrënë qershi. Me kujdes ata hanë manaferrat me aciditet të rritur, ulcerat e stomakut, ulcerat duodenale, gastrit, gastroenterit, disa sëmundje kronike të zorrëve dhe mushkërive. Në përgjithësi, shkalla e përafërt e qershive në ditë për një person të shëndetshëm është 400-450 g mana të freskëta. Dhe në qoftë se koha ka mbaruar, atëherë para të korrur fruta.
Është e rëndësishme! Për përgatitjen e stoqeve janë përdorur vetëm pjekur, numëruar me kujdes, e tërë, pa shenja të sëmundjes manaferrat.
Receta të ndryshme për qershi për dimër janë shumë të njohura.
Si të thatë qershi
Tharja është ruajtja më e vjetër, e provuar e qershisë për dimër. Tharja e qershive në diell do të marrë rreth 6-8 ditë. Mbledhur (ju mund të lani, ju nuk mund të larë) manaferrat përhapur në sipërfaqe të përgatitur, niveli, në mënyrë që në mes tyre ishin distanca të shkurtra. Kapaciteti me qershi është lënë në hije të pjesshme në rrugë në mot me diell të nxehtë. Herë pas here, manaferrat duhet të shqetësohen me kujdes dhe të kthehen. Tharje në një tharëse elektrike ose në furrë.
Nëse keni një tharëse të veçantë elektrike për manaferrat dhe frutat, atëherë udhëzimet duhet të përmbajnë parametrat dhe procesin e përgatitjes së produktit përfundimtar, atëherë vetëm ndiqni udhëzimet. Nëse thahen në furrë, atëherë lani dhe thahni manaferrat me një peshqir. Fleta e pjekjes është e mbuluar me pergamenë, qershitë derdhen në një shtresë dhe vendosen në furrë. Por dera e furrës nuk mbyllet plotësisht, duhet të jetë e hapur. Temperatura e tharjes për 1.5-2 orë të parë është 55-65 ° C, pastaj 30-45 ° C.
Koha e gatimit mund të jetë e ndryshme, prandaj gishti do të shtypet në kokrra të kuqe: nëse lëngu nuk lirohet, atëherë qershi është gati. Ata gjithashtu thahen qershi dhe gropa, pak para se të thahen, japin kohë për të larë lëngun, dhe pastaj fshijnë manaferrat me një pecetë, peshqir. Mishrat e përfunduar janë të ruajtura në liri apo qese letre me madhësi të vogla në temperaturë dhome. Ruajtja e qershisë së thatë nuk lejohet në lagështi të lartë - përndryshe fruti do të rritet dhe do të përkeqësohet.
Recipes tharë Cherry
Përgatitjet e qershisë për dimrin me anë të tharjes përdoren me sukses nga shumë amvise.
Metoda 1. Bones janë hequr nga manaferrat dhe qershi të ziera në shurup - 1 litër ujë për 700-800 g sheqer. Pastaj manaferrat janë nxjerrë jashtë dhe lejohen plotësisht të kullojnë në shurup, dhe pastaj ata janë gjithashtu pro-blotted me një pecetë. Thani në furrë, kabineti në një temperaturë prej - 40-45 ° C deri në gatishmëri. Gatishmëria përcaktohet duke shtypur manaferrat - nuk duhet të lëshohet lagështi.
Metoda 2 Qershitë e mbuluara janë të mbuluara me sheqer - për 1 kg - 500 g. Ato mbahen për 24 orë dhe lëngu drenohet. Berries derdh shurup gatuar - 350 ml ujë për 350 g sheqer. Ngrohur pothuajse në vlim në një temperaturë prej 90-95 ° C dhe inkubuar për 4-5 minuta. Tjetra, hiqni qershitë dhe lejoni të kulloni plotësisht. Pastaj tharë, si në metodën e parë.
Është e rëndësishme! Qershi i tharë dhe i tharë duhet të jetë elastik dhe elastik me prekje, por pa zona të lagështa të nxjerrjes së pulpës dhe lëngut.
Karakteristikat e qershive të ngrirjes, si për të ruajtur qershi për dimrin
Nëse keni një frigorifer të madh dhe më të mirë - ka një frigorifer, pastaj përdorni mënyrat për të ngrirë qershi për dimër. Avantazhi kryesor i ngrirjes është siguria pothuajse e plotë e të gjitha mikro, makronutrientët dhe vitaminat në manaferrat. Ju mund të ngrini qershitë në një turmë - domethënë, pije dhe vendosni në një enë plastike, qese, xhami (me kapak) dhe vendosni në frigorifer. Dhe ju mund të ngrini individualisht manaferrat dhe pastaj plotësoni ato në formën e ngrirjes. Për ta bërë këtë, qershi i larë vendoset në një tabaka dhe futet në frigorifer kur manaferrat ngrihen, derdhen në kontejner, etj. - përsëriten disa herë.
A e dini? Kur të ngrira, manaferrat nuk rrinë së bashku gjatë shkrirjes, nuk thyejnë dhe kanë një pamje më tërheqëse.
Nëse doni të ngrini qershitë me eshtra të larguara, atëherë merrni tulën, vendoseni në një enë dhe derdhni mbi buzë me lëng qershie. Për të përgatitur lëngin merrni qershi dhe sheqer në një raport prej 1: 1. Sheqeri është i mbushur me manaferrat dhe lëngu i përzgjedhur derdhet në enë. Është edhe më e lehtë për të ngrirë "vitaminë" - qershia pa gur është shtrembëruar ose shikuar me një blender me shtimin e sheqerit 1: 1, mbushur në kontejnerë - dhe në frigorifer. Manaferrat e ngrira pa farë janë të mëdha për pjekje, dumplings, jellies bërë, desserts tjera dhe, natyrisht, për konsum të freskët pas shkrirjes.
Është e rëndësishme! Pick up për konteiner ngrirjen e volumit të kërkuar - qershi tashmë thawed duhet të përdoret menjëherë. Nuk ruhet dhe ri-ngrihet!
Ruajtja e qershisë
Një shumë e recetave, ne japim vetëm disa - mjaft e thjeshtë.
- pelte - në manaferrat pa gurë shtoni pak ujë dhe steamed nën një kapak për 5-6 minuta. Pastaj rubbed në një pure dhe shtoni lëng frutash (zakonisht mollë, mund të jenë të ndryshme) dhe sheqer. Përafërsisht 1-2 kg manaferë përmbajnë 230-250 g lëng dhe 450-500 g sheqer. Boil deri thickened dhe derdhur në kavanoza.
- bllokim - qershi larë spango me një gjilpërë (skewer, kruese dhëmbësh) dhe pour shurup. Për shurup - ujë 200 ml dhe sheqer 500 g për 1 kg manaferrat. Lëreni për 5-6 orë. Pasi lëngu i ndarjes është drenazhuar dhe një tjetër 450-500 g sheqer është derdhur në të për 200 g të lëngshme dhe të ziera veçmas për 15 minuta. Pastaj vezët janë derdhur në të, mbahen për një tjetër 4-5 orë, pastaj ziejnë deri në gatishmëri dhe mbyllen në banka.
- komposto - Sheqeri i shtohet manave pa farë. Proporcioni është 1 kg / 400 g. Ata janë vendosur në zjarr, duke u përzjerë vazhdimisht, të rregulluar në 85-90 ° C, të mbajtur për 5-7 minuta, dhe pastaj menjëherë të mbushur me kanaçe dhe të mbështjellë.
Qershi me sheqer
Ose qershi i grirë me sheqer është e shijshme dhe e dobishme, pasi vetitë e dobishme të manave nuk janë pothuajse të humbura, veçanërisht nëse përdorni enët jo metalike për gatim. Për bluarje, ju mund të përdorni një mulli mishi ose blender, përmes një sitë - i mundimshëm dhe i gjatë. Sheqeri i qershisë është një recetë e shpejtë. Berries pa gurë kthesë dhe bie në gjumë me sheqer - 1: 2, përzierje mirë. Lëreni për 1 orë për të mbushur. Pastaj ajo është e përzier plotësisht përsëri, të paraqitura në krye në kavanoza sterilizuar, nga lart 0.5-5 tbsp. l. sheqer dhe mbyllni kapakët kapron. Shitore në frigorifer, një bodrum, një bodrum.
A e dini? Pure e ëmbël e ëmbël e qershi e qershi të grimcuar është një ilaç i shkëlqyeshëm për ftohjet. Përdoret menjëherë nga një kavanoz ose shtohet teas dhe çaj bimor.
Si për të ruajtur një qershi në formën e frutave ëmbëlsuar
Kunguj të ëmbëlsuar shtëpi janë bërë mjaft thjesht dhe përdoren shpesh si ushqim në vend të karamele. Megjithëse ata munden, nëse dëshirojnë, të shtohen në mallrat e pjekura dhe kompotet. Një recetë shumë e thjeshtë. Qershi pa farë 1.5 kg derdhur me shurup ftohur prej 100 ml ujë dhe 1 kg sheqer. Butësisht përzier në mënyrë që manaferrat nuk janë të grisura, dhe këmbëngulin 6-7 orë. Pastaj ata i heqin të gjithë lëngun që rezulton, le të lërhen ujërat dhe ta thajmë në furrë derisa të jetë gati. Shitore në kavanoza qelqi, qese letre plastike ose të rënda në një dhomë të errët, të ftohtë dhe të thatë, për shembull, në qilar. Mund të ruhet në enë plastike në frigorifer.
Çdo zonjë zgjedh atë që mund të bëhet nga qershi për dimër. Boshllëqet janë aq të ndryshme saqë është e lehtë të zgjedhësh recetën e duhur. Dhe mund ta përdorni menjëherë në disa mënyra - atëherë shumëllojshmëria e qershisë do të ju lutemi në shtëpi dhe mysafirë gjatë gjithë dimrit.
