Perime të freskëta - garanci për shëndetin, të gjitha informatat për lakër të kuqe. Recipes shijshme sallatë

Lakra kineze ose lakra kineze është emri për perimet cruciferous e familjes Cruciferous, e cila është rritur kryesisht si një vjetore. Lakra e pjekur e Pekinit formon një kokë të zgjatur cilindrike, në bazën gjethet kanë një venë të bardhë, gjethet formojnë një prizë të lirshme.

Emri i lakrës së Pekinit, i njohur edhe si sallatë kineze, lidhet drejtpërdrejt me origjinën territoriale të kësaj bime perimesh - Kinë. Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave, ajo luan një rol të madh në ushqyerjen e shëndetshme në të gjithë botën. Kjo kulturë ka një shije delikate dhe cilësi dhe është më e përshtatshme për përdorim në sallatë dhe si pjatë anësore, në vend se për ushqime të konservuara ose trajtim të ngrohjes.

Karakteristikat e specieve

Historia e shkurtër e përzgjedhjes

Lakra e pazakontë e kuqe e Pekinit paraqitet nga mbarështuesit japonezë në vitin 2015, ka një hije të thellë ngjyrë vjollce gjethe, tipike të lakrës së kuqe dhe një shije të mirë, që kujton lakër të rinj të bardhë.

dallimet

Lakra e kuqe kineze është një lloj sallate kineze. Ndryshe nga lakra e zakonshme e bardhë dhe e gjelbër, ajo është e ngjyrosur me një ngjyrë vjollce. Përveç ngjyrës së saj të ndritshme dhe të jashtëzakonshme, lakra gjithashtu ka një shije të pasur, dhe vitamina C përmban dy herë më shumë se në kulturat e ngjashme. Produkti përmban një kompleks të vitaminave dhe mineraleve, të pasura me proteina, pektina dhe aminoacide.

Rezultati i mbarështimit të suksesshëm është bërë gjithashtu mundësia e ruajtjes afatgjatë të produkteve, gjë që rrit kohën e zbatimit të lakrës në treg.

Pamja: përshkrimi dhe fotografia

Kokat homogjene të niveluar të lakrës kanë një formë cilindrike të zgjatur dhe gjethe të kuqërremta, të valëzuara me ngjyrë vjollcë të ngopur. Lakra mesatare peshon 1-1,5 kilogramë. Lakra ka një strukturë të brendshme të dendur.

Ku dhe për sa mund të blini fara?

Lakra e kuqe e Pekinit rritet kudo, në 2018 në Rusi, madhësia më e madhe e mbjelljeve është regjistruar në Territorin e Krasnodar. Përfaqësojnë firma të kuqe të importit të lakrës së Pekinit Kitano, Sakata, Enza. Shesin farat e 5-10 copa në një paketë mund të blihen në dyqanet e specializuara dhe kopsht qendra farat e kësaj kulture me një çmim prej rreth 30 rubla.

Kush dhe për çka është përdorur?

Për këto arsye, lakër e kuqe rritet në mënyrë aktive nga ndërmarrjet bujqësore për ruajtje, përpunim dhe shitje të mëtejshme. Pronarët privatë rural gjithashtu rriten me lakër të kuq të Pekinit, por më rrallë.

Fermerët që nuk fokusohen në kultivimin e pamjes së produktit janë më të interesuar në cilësinë e tyre, pasi produkti arrin në tavolinë pas një periudhe të shkurtër kohore.

Udhëzime në rritje

Falë ruajtjes afatgjatë dhe rezistencës së ftohtë, lakër rekomandohet për kthesën e dytë. (dmth., fidanëve mbillen në tokë në fund të gushtit). Lakra e kuqe e korrjes mund të rritet në çdo zonë klimatike.

• ulje. Farat për mbjelljen e vjeshtës vendosen në kontejnerë të veshur me torte me torfe në fund të gushtit dhe laget në mënyrë periodike me ujë nga një shishe llak. Në një temperaturë optimale prej 20-25 C, fidanet do të duken në një javë. Mbjellja e fidanëve në tokë të hapur ose serra në një model të caktuar, si një kokë e rritur do të ketë nevojë për hapësirë ​​të mjaftueshme për rritje dhe zhvillim. Madhësia e tokës prej 40 x 60 cm është optimale për këto qëllime (për rritjen e një kokë lakër).
• kujdes. Gjatë rritjes, lakra kërkon lotim të bollshëm, nga një deri në dy herë në javë, përparësi e dhënë për sistemin e ujitjes pikoj. Rekomandohet të mbulohet mbjellja me materiale agrofibre ose jo të endura për bimët e mbrojtjes nga dielli, mbrojtja nga prishja gjatë reshjeve të zgjatura dhe ndryshimeve të temperaturës.

  Për të shmangur dëmtimin e lakërve nga insektet, është e nevojshme që të trajtoni bimët me insekticide të përshtatshme. Rekomandohet që të ushqehen bimët në mëngjes herët ose në mbrëmjen e vonë, kur rrezet e diellit direkte përjashtohen. Për pleh, si rrënjë dhe jo-rrënjë, përdorin ekstrakte bimore, bajgë të holluar të shpendëve ose përzierje të ngjashme.

• pastrim. Për të parandaluar shfaqjen e kalbës dhe përhapjen e kulture, rekomandohet që të shkurtoni lakrat në mot të thatë dhe t'i vendosni në raftet e hapura dhe të ventiluara pa kërcënimin e lagështimit ose t'i paketoni në kuti të thata dhe të pastra.
• riprodhim. Lakra e kuqe e Pekinit mund të rritet pa fidane. Është më mirë të zgjidhni tokën për mbjelljen e tokës, e cila më parë u rrit me tranguj, patate apo karrota.

  Para mbjelljes, përgatitini puset në një distancë prej 30 cm nga njëra-tjetra, të mbushura me një përzierje humusesh ose plehrash me një palë lugë hiri.

  Toka ujitet para dhe pas mbjelljes së farave, të mbuluara me një shtresë hiri dhe materiale mbuluese. Një javë më vonë shfaqen pamjet e para.

• Ruajtja e drithrave. Vëzhgimi i të gjitha masave paraprake (kutitë e thata dhe të pastra, magazinimi i freskët dhe i ventiluar mirë), lakra ruhet në një vend të ftohtë të thatë në një temperaturë prej 0-2 ° C për 4-5 muaj, duke kontrolluar periodikisht gjethet për shenja të kalbëzimit.

Analogët dhe varietetet e ngjashme

Ashtu si çdo kulturë e rritur nga viti në vit, lakër kineze ka shumë lloje dhe lloje të ndryshme. Gjithsesi, të gjithë ata kanë disa ngjashmëri me lakër të kuq të Pekinit - disa formojnë një lakër, të tjera shije delikate ose një ngjyrë të mahnitshme. Ka lloje kryesore:

1. victoria. Koka është cilindrike, e zgjatur, gjethet kanë një ngjyrë të gjelbër të lehta. Ky lloj është i përshtatshëm edhe për trajtimin e ngrohjes. Ka një aromë të këndshme të freskët.
2. Portokall Mandarin. Ashtu si peking kuqe, shumëllojshmëri është befasuese me ngjyra: një nuancë e theksuar portokalli në mes të kokës. Frytet e varietetit vetë janë të vogla - ato peshojnë rreth 1 kg. Por kjo specie është rezistente ndaj acareve dhe mund të rritet edhe në Siberi.
3. Martha. Krerët me formë të madhe dhe të rrumbullakët. Krerët peshojnë rreth gjysmë kilogramë, gjethe të gjera me mishë kanë një shije të këndshme.
4. shegë. Një nga varietetet më të mëdha - pesha e kokës mund të arrijë 2.5 kg! Lloji ka zgjatur, jeshile jeshile lë shtrënguar fort me njëri-tjetrin.
5. pëlhurë fluturojnë. Ripens më shpejt - një muaj pas fara mbjellje, kokat e vogla, me lëng mund të hahet.

Sëmundjet dhe dëmtuesit

Në periudhën e zhvillimit dhe rritjes së bimëve mund t'i nënshtrohen sëmundjeve të ndryshme dhe sulmeve të insekteve.

• Në kushtet e temperaturave të ulëta, grumbullimi i fortë i bimëve dhe lagështia e lartë e ajrit, sëmundja "këmbë e zezë" shfaqet. Rrjedha kthehet e zezë dhe ngushtohet, qasja e lëndëve ushqyese në gjethe është ndalur dhe ikja mund të vdesë.
• Lagështia e lartë, toka me cilësi të dobët ose fara mund të shkaktojë sëmundje të ndryshme bakteriale në të cilat bima kthehet e verdhë, kokën zvogëlohet në madhësi, gjethet treten.

  Është e rëndësishme! Për të shmangur deformimet, toka për fidanë është e kalcinuar në furrë, dezinfektuar me preparate të veçanta dhe pas mbjelljes së farave, toka mbulohet me hirin.

• Inspektimi i rregullt i lë lakër për zbulimin e hershëm të njollave kafe dhe lulëzim gri mund të parandalojë bimët e shëndetshme nga përhapja e myk dhe kalb. Si një masë parandaluese, mbjelljet duhet të mbulohen me barna me përmbajtje të lartë të fungicideve.
• Nga insektet, më të rrezikshmet për bimët e reja të tenderit janë bugs të vogla dhe pleshtat - ata thithin sap nga gjethet, e cila çon në një ngadalshmëri dhe vdekjen e lakrës.
• Në çdo fazë të rritjes, vemjet që lyejnë dhe shkaktojnë kalbje me sekrecionet e tyre janë veçanërisht të rrezikshme. Plotësimi i thellë dhe i plotë i krevatit, si dhe trajtimi i bimëve me insekticide të përshtatshme, japin rezultate pozitive.

Që të rritet dhe të zhvillohet në një mjedis të rehatshëm, ju duhet të lexoni me kujdes rekomandimet e kujdesit dhe të ndiqni udhëzimet.

recipes

Sallatë Kimchi

Një pjatë tradicionale e bërë nga lakra e Pekinit është sallata kimchi. Kjo pjatë diete është mjaft djegëse, e përbërë nga perime turshi, dhe kryesisht lakër Pekin.

Mbarështimi një shumëllojshmëri të lakër të kuqe lejuar për të shtuar ngjyra të ndritshme dhe origjinalitet në enët. Ekzistojnë më shumë se 100 lloje kimchi, të cilat ndryshojnë në përbërës, në rajonin e përgatitjes, në kohën e kriposjes, në përgatitjen e teknologjisë.

Përbërësit për "Kimchi":

• disa krerë të kuq të kuq lakër;
• 1 filxhan kripë trashë;
• 2 litra ujë;
• një përzierje e piper i nxehtë dhe hudhër për shije.

preparat:

1. Pas pastrimit të gjetheve të sipërme, kreu i lakrës duhet të pritet në gjatësi dhe të shpëlahet tërësisht.
2. Palosni gjethet në një tas, shtoni ujë, shtoni kripë dhe lëreni, mbuluar me film të kapur.
3. Kur të hahet lakra (për dy ditë), është e rëndësishme të lani dhe të fshini çdo fletë me një përzierje piper dhe hudhër.
4. Perimet e përpunuara në këtë mënyrë janë lënë në temperaturën e dhomës për 24 orë, në mënyrë që lëngja të lirohet.
5. Dhe së fundi, gjellë duhet të mbahen për disa ditë në frigorifer për një impregnim më të mirë. Para përdorimit, prerë kimchi në copa 3-4 cm të gjatë.

Në variacione të ndryshme, lejohet të shtohet qepë e turshit, xhenxhefil i pastruar dhe i integruar, karrota koreane dhe përbërës të tjerë në pjatë.

Sallatë Bajame

Si një pjatë më pak djegëse me një kthesë djegëse, ju mund të bëni një sallatë nga lakra të kuqe të Pekinit me bajame.

Përbërësit për sallatë mandarin:

• 1 karotë e madhe;
• kreu i kuq të kuq lakër;
• 1 qepë e kuqe e mesme;
• 2 tbsp. l. xhenxhefil i fresket, diced;
• 50 gram kastravec të thata;
• 50 g bajame të tokës;
• 2 tbsp. l. susam i skuqur;
• 1 tbsp. l. uthull molle;
• 2 tbsp. l. salcë soje;
• vaj vegjetal.

shtoj: Mix 3 tbsp. l. lëng limoni, 1 tbsp. l. mjaltë, sezonin me kripë dhe piper i zi terren.

preparat:

1. Thureno pres lakër. Ngrini karota. Mix karrota dhe lakër, derdhni salcë dhe lëreni për 10 minuta.
2. Fry xhenxhefil dhe copëtuar qepë të kuqe në një tigan në vaj perimesh për 5 minuta, shtoni bajame dhe boronica, mbajeni në zjarr për 2 minuta. Shto uthull, salcë soje dhe zierje për 3 minuta.
3. Përzieni përmbajtjen e përzierësit të pan dhe lakër-karrota, silleni me susam dhe shërbejeni.

Ju nuk duhet të shmangni eksperimentimin me lakër kineze në enët e përditshme - në disa dieta, gjethet e saj përdoren edhe në vend të bukës.

Lakra e Pekinit është e pasur me proteina, vitamina dhe mikroelemente. Lakra e kuqe është ushqyese dhe shumë e dobishme. Lakra e kuqe e Pekinit në krye të çdo gjëje tjetër mund të shërbejë si një dekorim i ndritshëm i pjatës dhe i tryezës si një e tërë. Ajo luan një rol të rëndësishëm në kulturën e të ushqyerit të shëndetshëm dhe nuk kërkon procedura komplekse për mbarështimin dhe kultivimin.