Më së shpeshti, turshi të ndryshme gjenden në tavolinë si ushqime, si salads, tranguj, domate, rrepkë dhe, natyrisht, asnjë tryezë nuk mund të bëjë pa lakër. Por a është e mundur që të krijohet përfaqësuesi i lakrës së kuqe të familjes së lakrës?
Natyrisht, po, dhe nga artikulli ynë ju do të mësoni se si të kripë të shpejtë dhe të shijshme lakër të kuqe në shtëpi. Ne do të ndajmë me ju recetat më të mira për lakër të kuqe të kripur. Gjithashtu mund të shikosh një video të dobishme për këtë temë.
pickling
Kripja ose kripa - një mënyrë për të ruajtur ushqimin me kripë, e cila nuk lejon që bakteret dhe myku të zhvillohen në ushqim. Pas këtij trajtimi, produktet pothuajse tërësisht ruajnë shijen dhe vetitë ushqyese.
Dallimet nga pickling dhe pickling
Por dallimi në mes të kripës dhe pickling është i madh. Marinimi është një metodë e cila përdor një shishe të fortë për të ruajtur produktin për një kohë të gjatë. Kur produktet e kripës vazhdojnë të jetojnë në një biosferë të veçantë të enzimeve dhe kërpudhave, ndërsa në marinadë gjithë jeta është vrarë. në këtë mënyrë kur produktet e kripës ruajnë më mirë pronat e tyre.
Përfitimet e perimeve të kuqe të kripura
Lakra e purpurt përmban më shumë vitaminë A se normale (ju mund të gjeni këtu se si lakër e kuqe ndryshon nga lakra e bardhë). Dhe pasi të hahet 200 gramë kjo perime, ju do të siguroni trupin tuaj me 89% të kërkesës ditore të vitaminës C. Ajo gjithashtu përmban fibër shumë më tepër se fibra e njëjtë. Një numër i madh i anthocyanins, një antioksidant natyror që lufton kancerin, normalizon numrin e leukociteve në gjak, forcon enët e gjakut dhe parandalon plakjen e parakohshme.
Gjithashtu të përfshira në lakër:
- vitamina K, E, PP, grupi B;
- fosfor;
- magnezi;
- kaliumi;
- kalciumi;
- jod;
- bakri;
- silic;
- hekuri;
- mangan;
- aminoacidet;
- paqëndrueshme;
- karbohidratet;
- sheqeri;
- enzima;
- bioflavonoids.
Kështu, Krasnokochanka efekt pozitiv në presion, në gjëndër tiroide, puna në veshka. Kjo perime përmban shumë fibra ushqyese jo të tretshëm, kështu që ndjenja e ngopjes mbetet për një kohë të gjatë.
Lakra përmban për 100 gram - 20 kcal, 2 gram proteina, 0 gram yndyrë, 6 gram karbohidrate.
Lexoni më shumë për përfitimet e lakrës së kuqe dhe dëmtimet e mundshme nga të hahet një perime, lexoni këtu dhe nga ky artikull do të mësoni se cilat lloje të lakra të kuqe janë më të mirat.
Recetë marinuar
përbërësit:
- Lakra e kuqe - 3 kg.
- Fletë gjiri - 5-6 pjesë.
- Hudhër - 1 kokë e vogël.
- Piper bizele të zeza - 5 bizele.
- Piper bizele ëmbël - 5 bizele.
- Karafil të thata - 5 copë.
- Sheqeri - 2 lugë.
- Kripë neodated - 2 lugë.
- Uthull Tabela 9% - 5 lugë.
- Uji i zier në temperaturën e dhomës - 1 litër.
Metoda e gatimit:
- Përgatitni lakër: hiqni gjethet e sipërme të dëmtuara.
- Rrëshqisni në gjatësinë dhe gjerësinë e mesit të shiritit.
- Hiq hudhër, pastaj prerë atë në pllaka të hollë.
- Mix të dy përbërësit në një tas të thellë, duke shtrydhur.
- Kavanoza të sterilizuara të pastra.
- Vendosni erëzat e para në fund të kavanozëve, lakër me hudhër në krye. Përpiquni të ngjitni perimet aq fort sa të jetë e mundur.
- Marinata: Hidhni ujë në një tigan, vendoseni në zjarr dhe derdhni një çiban, shtoni sheqer dhe kripë. Vlim për 2 minuta dhe derdh në uthull.
- Marinada e gatshme derdh në kavanoza me copë.
- Mbuloni dhe sterilizoni. Kavanoza gjysmë litri vendoset për 15 minuta, litër për 30 minuta.
- Pas sterilizimit, rrokulliset kavanoza me kapak. Ju mund të hani atë në një ditë, në mënyrë ideale të mbajë atë për të paktën 4 ditë.
Snack Spicy Purple
përbërësit:
- Lakra e kuqe - 1 kg.
- Panxhar - 200 - 300 g (2 copë).
- Karrota - 200 - 300 g (2 copë).
- Hudhra - 4 karafil.
- Piper bizele ëmbël - 3 bizele.
- Piper bizele të zeza - 3 bizele.
- Piper i kuq i nxehtë - 1 tsp.
- Kripë neodated - 2 lugë.
- Ujë tavoline 9% - 100 ml.
- Vaj perimesh - 100 ml.
- Sheqeri - 1 filxhan.
- Uji i zier në temperaturën e dhomës - 1 litër.
Metoda e gatimit:
- Pritini lakër në shirita përafërsisht 3 cm të gjera, vendoseni në një tas të thellë.
- Karota grirë dhe panxhar i integruar për karrota në koreane. Shtoni perimet në lakër të gjitha përzierje.
- Përhapur në kavanoza sterilizuar. Vendos piper dhe hudhër të copëtuar në krye të secilit.
- Kripë dhe sheqer shpërndahen në ujë, derdh vaj dhe uthull.
- Sillni përzierje në një çiban, duke nxitur mirë. Lejoni marinadën të ftohet pak, pastaj derdh në perime.
- Mbulesa me kapak. Ju mund të hani atë në një ditë, në mënyrë ideale të presin të paktën 4 ditë.
Lakër e kuqe
përbërësit:
- Lakra e kuqe - 5 kg.
- Sheqeri - 100 g
- Kripë neodated - 100 g
Metoda e gatimit:
- Hiq lakër nga gjethet e sipërme.
- Preseni kashtë në një pjatë të madhe dhe të thellë. Shtoni kripë dhe sheqer dhe përziejeni mirë, duke e shtrydhur atë. Lëreni për 30 minuta.
- Më pas vendosni lakër në një kavanoz të sterilizuar, duke e tamping atë fort, duke mos arritur në majë të qafës 2 centimetra.
- Mbuloni kavanozin me garzë, vendosni në një tas të thellë dhe lëreni në një vend të ngrohtë të thatë për një ditë.
- Pas një dite, të bëjë disa vrima të vogla në lakër në mënyrë që të nxjerrë gazin jashtë. Dhe të lënë për 3 ditë të tjera.
- Pas 3 ditësh lakra është gati, derdh në kavanoz lëngun e akumuluar në tas. Vendosni kapakun në kavanoz dhe vendoseni në frigorifer ose në një vend tjetër të ftohtë. Lakra është gati.
Purple me panxhar
përbërësit:
- Lakra e kuqe - 2 kg.
- Karrota - 200 g
- Panxhar - 150 g
- Hudhër - 1 kokë hudhër.
- Uji - 1 litër.
- Sheqeri - 1/2 filxhan.
- Kripë neodated - 2 lugë.
- Piper i zi terren - 1/2 tsp.
- Ujë tavoline 9% - 1 filxhan (250 ml.).
- Vaj perimesh - 1/2 filxhan (125 ml).
Metoda e Përgatitjes:
- Lakër pres, vënë në një tas të thellë.
- Grate karrota dhe panxhar, shtoni në lakër.
- Prerë mirë hudhër dhe shtoni në të njëjtën tas. Përziejeni gjithçka.
- Hidhni ujin në një tigan, shtoni sheqer, kripë dhe piper. Sillni një çiban dhe pastaj shtoni vaj dhe uthull.
- Hidhni lakër me turshi të nxehtë.
- Shtypni poshtë me një pllakë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 10-12 orë.
- Pasi lakra të përhapet në kavanoza dhe vendoset në depo në frigorifer.
Recetë klasike
përbërësit:
- lakër e kuqe - 1 kokë;
- kripë jodizuar gjobë;
- 100 gram vaj;
- Uthull Tabela 9% - 200 ml.
- sheqer - 1 lugë gjelle.
Metoda e gatimit:
- Lani dhe sterilizoni kavanoza dhe kapak.
- Prisni lakër në kashtë të vogla dhe vendoseni në një tas të madh.
- Shtoni kripë, një misër të vogël ose vaj luledielli, përziejeni mirë, shtrydhni lakër derisa të shfaqet lëng. Lëreni për 2-3 orë.
- Ndërsa në një tas, përzierje sheqer, uthull dhe një lugë gjelle kripë. Llokoçis deri në solids tretur plotësisht.
- Lakër shtresë dhe erëza në kavanoza në shtresa, të mbushur të gjithë me uthull turshi, të mbuluar me kapak. Mbani pjesë të punës në një vend të freskët. Ju mund të provoni në 3-4 ditë.
Si të bëni një rregullim të shpejtë?
- Pesë minuta. Në lakër përfunduar, shtoni, integruar në një rrënjë gjobë rende të xhenxhefil të freskët, 2-3 lugë për jar. Një rostiçeri i shpejtë, origjinal dhe shumë i thjeshtë është gati.
- Sallatë kreshmore.
- Të mëdha të ziera 4 patate të vogla të ziera, përzierje me një enë prej fasule të konservuara dhe 150 g lakër të kripur.
- Pritini 50 g kastravec dhe qepë me turshi, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.
- Sezoni me vaj, kripë, piper, përzierje gjithçka dhe shërbej.
- Patties nga brumë të përfunduar me lakër. Ngroheni tiganin me vaj perimesh, vendoseni 400 g lakër të kripur dhe silleni për 15 minuta, duke nxitur herë pas here. Shto 2 lugë domate paste dhe skuq për një tjetër 5 minuta. Mbushja është e gatshme, formon patties dhe skuq në të dy drejtimet.
këshill: Ushqimi i gatshëm mund të shërbehet në pjesë, të dekoruara me zarzavate dhe një sasi të vogël të perimeve të freskëta.
përfundim
Lakra e kuqe është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për të zakonshmen, nuk është vetëm më e ëmbël, por edhe më e shëndetshme.. Duke e kripur një herë, jo vetëm që do të kurseni kohë në përgatitjen e snacks në të ardhmen, gjithashtu do të keni mundësinë për të gatuar shumë pjata të tjera.
