Si të gatuaj lakër, turshi nxehtë turshi me uthull dhe hudhër? Dish options dhe recetë e shpejtë

Lakra marinuar ka kohë dhe me të drejtë ka qenë një delikatesë e përhapur. Adhuruesit e saj janë të rinj dhe të vjetër.

Kjo gjellë stolis çdo tryezë në shumë cuisines të botës në të gjitha kohët e vitit. Është e shijshme, e shëndetshme dhe nuk lë asnjë indiferent.

Ne konsiderojmë në artikullin se si të hidhni lakër me një turshi të nxehtë me uthull dhe hudhër. Më poshtë janë opsionet e ndryshme për recetat e gatimit.

Përzgjedhja e përbërësit kryesor

Kur zgjedhni perimet për pickling, ju duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës, madhësisë dhe dendësisë së kokës lakër. Është e mirë për të zgjedhur forks lakër të gjelbër të ndritshme, duke peshuar të paktën një kilogram (një nga treguesit që pjekur lakër). Kreu duhet të jetë i dendur, pa të çara dhe pika të errëta në fletë, të bardha në prerje. Gjethet janë të holla dhe të dendura (një shenjë se ato nuk përmbajnë pesticide), crispy dhe pak të ëmbël në shije.

Përfitimet janë të sigurta, por dëmi?

Lakra përmban gati të gjithë grupin e vitaminave dhe elementëve gjurmë të nevojshëm për trupin e njeriut. Edhe në lakër turshi aq të rëndësishëm për elementët e gjurmës njerëzore siç janë ruajtur:

1. jod;
2. fosfor;
3. hekuri;
4. magnezi;
5. vitamina të grupit C dhe B;
6. proteinat;
7. yndyrna;
8. karbohidratet.

Ushqimi lakër turshi forcon sistemin imunitar, ul nivelet e kolesterolit, ka një efekt të dobishëm në punën e sistemit kardiovaskular dhe traktit gastrointestinal.

Lakër marinuar konsiderohet të jetë një produkt dietetik. Kjo nuk është për t'u habitur, pasi vlera e tij kalorike, në varësi të llojit, mesatarisht arrin vetëm 85 Kcal / 100 g. Për shembull, vlera e energjisë e lakrës turshi është 80 Kcal / 100 g dhe ajo e lakrës së bardhë është rreth 150 kcal / 100 g.

Lakra nuk duhet të përfshihet në dietën tuaj tek ata që kanë vërejtur:

• përkeqësimi i sëmundjeve të traktit gastrointestinal;
• dështimi i veshkave;
• inflamacion i pankreasit;
• tendenca për fryrje;
• ënjtje;
• diabet mellitus.

Më shumë informacion në lidhje me përfitimet, dëmet dhe kaloritë e lakër turshi mund të gjenden në këtë artikull.

Zgjedhja e acidit acetik

tradicionalisht, 9% uthull dhe thelbi uthull janë përdorur për turshi lakër, e cila është e holluar me ujë të zier në normën 1/7. A është e mundur të hidhen në uthull molle dhe si? Opsionale, uthull mund të zëvendësohet me mollë ose verë. Për ta bërë këtë, duhet vetëm të llogaritni përqëndrimin e tij të saktë në shëllirë: për shembull, 150 g uthull molle zëvendëson 100 g uthulla të tryezës.

Dallimet nga formulimi pa acid acetik

Nëse përdorimi i uthullit është në përgjithësi i padëshirueshëm, zëvendësohet me acid limoni ose acetilsalicilik, rrikë dhe hudhër. Për shembull, në mënyrë që të hidhni forks me lakër të mesme, ju do të duhet të shtoni dy karrota, disa karafil hudhër dhe 50-60 g rrënjë rrikë në përzierje bimore.

Në këtë rast, shëllirë përbëhet nga uji me kripë dhe sheqer.

Si të turshi: shtatë hapa gatimi

Receta tradicionale për lakër turshi me shtimin e uthull, të dashur shumë nga shumë konsumatorë, është mjaft e thjeshtë. Lista e përbërësve përfshin:

• lakër: 2 kg;
• karrota: 1 copë;
• uji: 1 l;
• hudhër: 3 karafil;
• uthull: dy lugë çaji në kavanoz;
• kripë: 3 lugë;
• sheqer: 2 lugë;
• piper i zi (bizele): 10 bizele;
• fletë gji: 5 gjethe.

Për të korrigjuar lakër lakër duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta por të rëndësishme.

1. Lakra duhet të lahet, zhvishet nga gjethet e sipërm, të thata, dhe pastaj të prerë në feta të vogla (rreth 3 x 3 cm).
2. Karrota të para-lara dhe të mbuluara duhet të priten në qarqe të holla ose të integruara me kokrriza.
3. Përgatitni kavanoza për marinadë - lani, pastroni dhe sterilizoni enët.
4. Vendosni perimet në kavanoza në një mënyrë të caktuar: hudhra, piper dhe gjethe gjiri vendosen në pjesën e poshtme, dhe përzierja e lakrës-karrota (1; 5) i përshtatet fort mbi to.
5. Për të përgatitur shëllirë, shtoni kripë dhe sheqer në ujë, llokoçis, sillni një çiban.
6. Një tenxhere me shëllirë të vluar rekomandohet për të mbajtur ngrohje të ulët për 10 minuta.
7. Mbushni enën me përzierjen e perimeve me shëllirë të nxehtë, pastaj shtoni uthull, mbylleni atë për një ditë dhe vendosni nën presion (3).

Një vend i freskët duhet të përdoret për magazinimin e kavanozave të lakrës së marinuar të tapës.

Recetë e shpejtë

Ju mund të gatuani lakër turshi më shpejt. Procesi i përgatitjes dhe prerjes së perimeve, sterilizimi i kontejnerëve në këtë rast nuk është i ndryshëm nga standardi - përveç se perimet duhet të priten sa më të vogla. Dallimi është në marinadë dhe në periudhën për të cilën produkti i mbaruar duhet të qëndrojë.

1. shëllirë është zier pak më pak (5-7 minuta);
2. derdh perzierje perimeve në tank nuk duhet të jetë e nxehtë, por marinadë ftohtë.

E gatuar me këtë recetë lakër, hedhur në një kavanoz të mbyllur, turshi vetëm 3 orë.

Dyqani lakër të gatshme të gatuar në frigorifer.

Ne ju ofrojmë të shikoni një video se si të gatuani lakër të marinuar të menjëhershëm:

Ndryshime në temë

Me hudhër dhe gjalpë

Ky recetë për lakër turshi është për ata që e duan një rostiçeri të shpejtë. Ajo ndryshon nga ajo tradicionale në atë vend se në vend të tre karafil është e rekomandueshme për të shtuar një kokë të tërë të hudhër për përzierje perimeve. Dhe në marinadë - një lugë gjelle vaj perimesh (në normën prej 200 g / l ujë). Më shumë receta për lakër turshi me hudhër, piper i kuq dhe i zi mund të gjenden këtu.

Me gjalpë

Ju mund të hani lakër, duke përdorur si pjesë të recetës së saj vetëm acid acetik, kripë, sheqer dhe vaj vegjetal. Në këtë recetë, një lugë gjelle vajsh i shtohet turshi i zier. së bashku me uthull. Ky lloj i recetës marinuar lakër është për ata që duan të hanë vetëm lakër dhe asgjë, por ajo.

Me panxhar

Shtimi i panxharit në lakër jep një aromë, shije të ndritshme dhe ngjyrë roze të pasur. Për ta bërë këtë, panxharet dhe karotat janë më të mira të integruara ose të prera në shirita. Më shumë recetave për gatim të shpejtë për lakër turshi me panxhar mund të gjenden këtu, dhe në këtë artikull mund të lexoni lakër gjeorgjiane me turshi me panxhar.

Në shëllirë të nxehtë

Për pickling lakër, ju mund të përdorni të dy të nxehtë dhe të ftohtë pickle. Nëse e derdhni lakër me marinadë të nxehtë, ajo do të ruhet pak më gjatë. Nëse është e ftohtë, feta e saj do të jetë më e vështirë dhe më e copëtueshme. Më shumë informacion në lidhje me lakër gatim në marinadë të nxehtë mund të gjenden këtu.

Si të shërbejmë?

Lakër marinuar është një shtesë e shkëlqyer për enët kryesore - patate, mish, peshk. Dhe mund të shërbehet si një sallatë e pavarur. Ju mund të shërbeni atë, të përzier me vaj perimesh dhe të zbukuruar me pupla ose unaza qepësh. Disa shije jo vetëm lakër turshi, por edhe turshi i saj - por kjo është një çështje e preferencave shije të gjithëve.

Kështu, ne shikuar se si të pickle lakër, tape në kanaçe për ruajtjen e mëtejshme.

Lakër turshi është një rostiçeri jashtëzakonisht e shijshme e ftohtë, sallatë e madhe që diversifikon menunë në çdo kohë të vitit. Lista e përbërësve të kësaj pjate është e mirë për njerëzit - perimet, ndër të tjera, janë një burim i fibrave ushqyese që përmirëson tretjen. Dhe në qoftë se konsumatori nuk i pëlqen uthull - kjo nuk ka rëndësi. Receta për lakër marinuar pa shtimin e uthull, e bëjnë atë të disponueshme për të gjithë pa përjashtim - duke përfshirë gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël.