Receta turshi lakër me piper zile apo djegës. Dish me perime dhe ushqim të shpejtë

Lakra marinuar është një nga pjatat e preferuara në tryezë midis rusëve. Të dyja në pushime dhe në ditë.

Kjo është arsyeja pse ne ju ofrojmë të provoni receta të ndryshme, me piper ose piper zile, gatuar shpejt ose klasik, për të papritur si familjen dhe mysafirët.

Për më tepër, nuk do të keni nevojë për shumë përpjekje në gatim, dhe ne kemi gjetur tashmë të gjitha sekretet dhe ju kemi thënë më poshtë.

Si të zgjidhni një perime për pickling?

Kopshti më i zakonshëm i lakrës ose lakra e bardhë për qëllimin tonë është e mirë - ajo do të mbetet, nuk do të ndryshojë ngjyrën (nëse nuk shtoni panxhar ose shafran i Indisë), është shumë e volitshme, shpesh gjendet në raftet e dyqaneve (ju mund të mësoni recetat për lakër turshi me shafran i Indisë këtu dhe nga ky artikull do të mësoni Ju mund të gatuani enët me shtimin e panxhareve).

Lakra e kuqe ndryshon nga lakra e bardhë jo aq shumë në vetitë fizike si në përbërjen e saj kimike dhe në ngjyrë të ndritshme vjollcë-blu. Ajo ka më shumë vitaminë C dhe proteina (proteina).

Lakra e kuqe është gjithashtu më e dendur - kjo duhet të konsiderohet për njerëzit me proteza ose ndjeshmëri të lartë të dhëmbëve. Ajo përmban sheqer më shumë se sheqeri i bardhë - kjo karakteristikë është e rëndësishme për njerëzit në një dietë. Plus, zakonisht lakër e kuqe është 1.5 - 3 herë më e shtrenjtë se lakra e bardhë, në varësi të sezonit.

Cilat janë përfitimet, dëmet dhe vlera ushqyese e pjatës?

Ne paraqesim të dhëna mesatare për vlerën ushqyese. 100 gramë të produktit të përfunduar përmban:

• 0.9 g proteina;
• 4.7 g yndyre;
• 7.5 g karbohidrate;
• Përmbajtja kalori është 77 Kcal.

Është e rëndësishme të theksohet se këto të dhëna janë dhënë për recetë tradicionale, e cila përfshin vaj vegjetal dhe piper zile. Duke hequr ato, ju mund të ndryshoni pronat ushqyese në drejtim të reduktimit të kalorive, yndyrës dhe karbohidrateve.

Nëse shtojmë përbërës të tjerë, atëherë duhet të mbani mend që të ndryshoni vlerën ushqyese. Le të bëjmë një rezervë që recetat tona janë plotësuar me perime, prandaj vlera e tyre ushqyese do të mbetet shumë afër sa më sipër.

Lakër turshi mban të gjitha pronat e saj të dobishme edhe më të gjatë se të freskëta.. Përbërësi kryesor - lakra - përmban elementë gjurmë: hekur, kalcium, squfur, magnez, klor, jod, fosfor, zink dhe të tjerë.

Përfitimet e lakër turshi:

• rrit mbrojtjen e trupit;
• rrit rezistencën e stresit;
• ndihmon për të përmirësuar mikroflora të zorrëve;
• ndihmon për të përballuar avitaminozën;
• njerëz të cilëve dieta është lakër turshi, shumë më pak gjasa të vuajnë nga ftohjet.

Dëmtimi i lakrës turshi:

• Fibra gjendet në lakër në sasi të mëdha. Është e mirë për zorrët, por kjo çon në fryrje.
• Nuk është e nevojshme të përfshihen në dietë këtë pjatë për infarkt miokardi, diarre, kolit dhe enterit. Zorrët e lirshme nuk duhet të mbingarkohen me punë.
• Lakër turshi ka një efekt stimulues në sekretimin e gjëndrave të stomakut, prandaj nuk rekomandohet të përdoret me rritjen e aciditetit të stomakut.
• Lakër marinuar duhet të përdoret me kujdes në njerëzit me presion të lartë të gjakut.

Recetat hap pas hapi: si të kapni një perime?

Me piper të ëmbël bullgar

Koha e gatimit me speca të ëmbla bullgare në marinadë: 30 minuta për përgatitjen e perimeve, 1 ditë (ose më shumë) për fermentim dhe pickling.

përbërësit:

• Lakra 1.5 kg (kokë e vogël);
• Piper bullgar 250 g (2 copë).

Për marinadën:

• ujë 500 ml (2 gota);
• kripë 1 tbsp me një kodër;
• sheqer 50 g;
• vaj perimesh 3 tbsp.;
• uthull 9% tryezë ose mollë 70 ml;
• erëza për shije: piper i zi terren ose bizele, allspice, karafil (jo më shumë se 3), fletë gji (jo më shumë se 2).

1. Hidhni lakër (ju këshillojmë që të provoni mënyra të ndryshme - shirita të hollë ose të trashë), derdheni në një enë të madhe, ta shtypni me një peshë - një kavanoz me ujë, një peshë, një shishe të plotë të rëndë, në mënyrë që lakra të japë lëng. Mos kripë ende.
2. Tërhiqni copa bullgare ose prerë në kube. Shtoni në lakër lakuriq. Llokoçis me duart tuaja, duke fshirë perime si brumë. Vëre përsëri nën shtypje.

   Është e rëndësishme: Ju mund të përdorni speca të ngrira, ju gjithashtu duhet të zgjidhni speca të kuqe, të verdhë ose portokalli, por jo ato të gjelbërta - ato janë më pak të ëmbla.

3. Tani do të merremi me marinadë (ju mund të mësoni rreth recetave të tjera për të bërë marinadë për lakër këtu). Vendoseni një tigan në furrë me ujë, në të cilin shtoni kripë, sheqer dhe shtoni vaj. Sillni një çiban, pritni edhe 2-3 minuta. Shtoni erëza dhe uthull, llokoçisni, ndizni nxehtësinë dhe lëreni nën kapakun në mënyrë që uthull të mos zhduket.
4. Perimet, duke qëndruar nën zgjedhën e 20-30 minutave, derdhin marinadë të nxehtë. Ne i kthejmë mallrat në vend.
5. Tani gjellët tona duhet të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për një ditë. Nëse perimet me marinadë do të zgjasin më gjatë, do të bëhen turshi dhe turshi, do të fillojë fermentimi. Nuk do ta bëjë pjatën më keq, por do të ndryshojë shijen. Experiment!
6. Pas një dite lakër turshi me speca të ëmbël duhet të hiqen në frigorifer. Atje ruhet për të paktën 3 javë të gatshme për përdorim.

Një variant i gatim lakër turshi me piper zile mund të shihet në këtë video:

Me qirinj

përbërësit:

• lakër 1,5 kg;
• piper i nxehtë djegës 1 pod;
• hudhër 4 karafil.

Marinata përgatitet sipas skemës së mëparshme.

Plani i gatimit është i njëjtë me lakër me piper zile:

1. Piper i nxehtë duhet të pritet në feta ose të copëtuar në kube me një fytyrë prej 3-4 mm.
2. Pres hudhër me një thikë në madhësinë e hikërror, kështu që mprehtësia do të shpërndahet më në mënyrë të barabartë, dhe aroma do të zgjasë për një kohë të gjatë.
3. Shtoni piper dhe hudhër në lakër dhe sigurohuni që të përzieni tërësisht.
4. Kjo pasohet nga përgatitja tashmë e njohur e marinadës, duke shtuar atë në perime, duke e vënë nën presion dhe duke pritur për 24 orë.

Gatim i shpejtë në 12 orë

Ju mund të hani lakër dhe më shpejt se në një ditë. Për ta bërë këtë, ju duhet të dyfishoni sasinë e sheqerit, kripës dhe uthullit. Përbërësit bimore për këtë ushqim të shijshëm të shpejtë janë të njëjta si në recetën bazë.

marinadë:

• ujë 500 ml (2 gota);
• kripë 3 tbsp me një kodër;
• sheqer 100 g;
• vaj perimesh 3 tbsp.;
• uthull 9% tryezë ose mollë 150 ml;
• erëza për shije: piper i zi terren ose bizele, allspice, karafil (jo më shumë se 3), fletë gji (jo më shumë se 2).

Gatimi i perimeve dhe marinadave do të jetë i njëjtë, por ne rekomandojmë që pas 8-12 orësh marinimi, të zhdukësh marinadën e tepërt. Përndryshe, lakra rrezikon të jetë tepër i thartë ose i kripur.

Ju mund të gjeni recetave të tjera klasike të gatimit të shpejtë të lakërve në marinadë të nxehtë, si dhe si të zgjidhni llojin e duhur të perimeve dhe bishtajës, në këtë artikull.

Variacionet e enëve gatim me karrota, hudhra, qepë, uthull

• Nëse doni të diversifikoni sallatën, ju mund të shtoni karota në piper, në këtë rast, së bashku me copëtimin e piperit, duhet të shkurtoni karrota dhe 250 g karrota (lexoni se si të përgatitni lakër të marinuar të menjëhershëm me karrota dhe perime të tjera, lexoni këtu). Pastaj gjithçka ka të bëjë me skemën e veprimeve tashmë të njohura për ne.
• Hudhra do të shtojë piquancy në recetë. Ne gjithashtu mund të shtoni atë në lakër dhe piper, 4 karafil copëtuar imët me një thikë.
• Ne gjithashtu ju këshillojmë që të provoni një qepë të vetme në recetën bazë. Ajo duhet të jetë në tenxhere të njëjtë si perimet e tjera.
• Nëse nuk keni probleme stomaku dhe si uthull, atëherë ju rekomandojmë që të rrisni sasinë e uthullit në 120 ml në një recetë marinade. Kjo, nga rruga, do të rrisë jetëgjatësinë e lakrës turshi deri në 5 javë ose më shumë në frigorifer. Por përsëri ju duhet të monitoroni me kujdes gjendjen e perimeve nën zgjedhën. Nëse ju nuk dëshironi të merrni butë, sikur gatuar, perime, atëherë ju nuk duhet të teproj. Si rregull, dita është e mjaftueshme për gatishmërinë e pjatës.
• Kur shërbehet, sallata mund të plotësohet me qepë të gjelbër, cilantro, majdanoz, dhe gjithashtu copëtuar në uthull të hidhur në avull me qepë të imët. Aroma do të jetë e mrekullueshme.

Perimet e mbushura me marinadë nuk mund të zihen, përndryshe lakra do të fillojë të valojë dhe të bëhet e butë.

Tani përfitimet e perimeve të papërpunuara termikisht në tryezën tuaj! Dhe edhe njëherë ne kujtojmë: eksperimentoni, shtoni përbërës të ndryshëm, përzieni lakër turshi me zarzavate të freskëta dhe piper. Përfitimi dhe shija do të mbeten në krye. Nga rruga, kjo është një gjellë plotësisht vegjetariane, e përshtatshme për ushqim në post.