Rreth pronave të dobishme të xhenxhefil pothuajse legjendar. Dhe variacionet e përdorimit të saj kanë fituar popullaritet të gjatë në mesin e dy profesionistëve të kuzhinës dhe midis njerëzve që kanë një mënyrë jetese të shëndetshme.
Çuditërisht, ka edhe dhëmbë të ëmbël mes tyre. Dhe ata arrijnë të bëjnë një trajtim të tillë të ëmbël nga një rrënjë e papërpunuar, e hidhur, e cila redukton dhëmbët në gëzim dhe shëndet.
Por si është xhenxhefil ëmbëlsuar i dobishëm? Për të gjitha të mirat dhe të këqijat, si dhe disa receta gatimi, ne përshkruajmë në këtë artikull.
Përbërja kimike e rrënjës së ëmbël
Duke u kujdesur për shëndetin, shumë njerëz preferojnë fruta të thata dhe fruta të ëmbël në vend të ëmbëlsirave të zakonshme. Në copat e ëmbla të frutave, raporti i shijeve dhe përfitimeve në nivelin e. Megjithatë, xhenxhefili nuk është një frut, por një rrënjë e çuditshme dhe e çuditshme. Por frutat e ëmbla nuk janë më të këqija sesa ato frutore. Kjo është një delikatesë e jashtëzakonshme me një aromë të djegur, por megjithatë më të butë dhe më të ëmbël, ndryshe nga xhenxhefil i freskët.
Vlera e energjisë e kësaj kulture të rrënjës së kripur varet nga sa sheqer është përdorur në përgatitje, por përmbajtja kalorike mesatare është rreth 216 kcal për 100 gram.
Elementet makro këtu shpërndahen si më poshtë.:
- proteina - 3 g;
- yndyrna - 0.4 g;
- karbohidratet - 54.5 g
Pjesa tjetër e produktit përmban vitamina të ndryshme dhe substanca esenciale.:
- Vitamina B, si dhe C, E dhe K;
- vitaminë PP (acidi nikotinik);
- elementët gjurmë - bakër, zink;
- makronutrientet - magnez, kalium, natrium, fosfor, hekur, kalcium.
Çfarë është e dobishme dhe e dëmton?
Siç e dini, një konsum i madh i sheqerit nuk është i dobishëm. Megjithatë, në këtë rast, kur përdoret si një ruajtës për përgatitjen e xhenxhefilit të ëmbëlsuar, sheqeri nuk është aq i dëmshëm sa në formën e tij të pastër. Përveç kësaj, kjo delikatesë nuk ha shumë - shijen e saj të ëmbël, por djegëse dhe djegëse nuk do ta lejojë atë. Por xhenxhefil ëmbëlsuar do të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për karamele.
Sigurisht xhenxhefil ëmbëlsuar është pak më e ulët në përfitimet e tij të freskëta, por ende ka një listë të gjerë të pronave shëruese. Nëse ne flasim për to në detaje, kjo është:
- Normalizimi i niveleve të kolesterolit.
- Ndihmoni në heqjen e stresit dhe sigurimin e punës së plotë të trurit dhe kujtesës.
- Rregullimi metabolik dhe puna efektive në rast të çrregullimeve të sistemit të tretjes, të tilla si të përzier dhe dispepsi.
- Pastrimi i gjakut, forcimi i enëve të gjakut dhe ulja e presionit të gjakut.
- Ulur temperaturën e trupit gjatë proceseve inflamatore në trup dhe sëmundjeve të traktit të frymëmarrjes së sipërme.
- Mirëmbajtja e proceseve normale të të gjitha redoks në indet e muskujve dhe promovimi i rritjes aktive të qelizave të reja.
- Normalizimi i metabolizmit të kripës së ujit, largimi i lëngjeve të tepërta nga trupi dhe eliminimi i edemës kardiake dhe renale.
- Përmirësimi i gjendjes së lëkurës, flokëve dhe thonjve.
- Mbrojtja e imunitetit, garantimi i gëzimit dhe humor i shkëlqyer.
Këtu vlen të përmendet se avantazhi i pashoq i këtyre "petals" i ëmbëlsuar është natyraliteti dhe mungesa e plotë e përbërjeve kimike. Konsumi i xhenxhefilëve ëmbëlsuar siguron tretje të pandërprerë dhe stools të rregullta..
Sidoqoftë, ashtu si çdo ëmbëlsirë tjetër, është e nevojshme të hani rrënjë në sasi të moderuar, në mënyrë që të përfitoni nga përdorimi i produktit të thatë të ëmbëlsuar dhe të mos dëmtoni shifrën ose organet e brendshme. Për shembull, konsumi i pakufizuar i xhenxhefilit në sheqer mund të çojë në problemet e mëposhtme:
- shtim në peshë;
- urth;
- diarre;
- acarim i mukozës stomakut (në raste të rralla);
- alergji.
Xhenxhefil i sheqerit nuk ka vetitë e dobishme, por edhe kundërindikacione të caktuara.
- Është rreptësisht e ndaluar të hani njerëzit që vuajnë nga diabeti.
- Në prani të sëmundjeve të tilla si ulçera duodenale dhe ulçera stomakut, gjithashtu nuk rekomandohet të konsumohet, sepse përbërësit që përmbajnë në të ekspozojnë membranën mukozale në acarim dhe vetëm rrisin inflamacionin.
- Një trajtim i tillë është gjithashtu i dëmshëm për ata që janë diagnostikuar me urolithiasis - ekziston rreziku që efekti stimulues i xhenxhefil do të shkaktojë lëvizjen e gurëve.
Zgjedhja e produktit për gatimin
Në supermarket, ky produkt është i dukshëm - mund të marrësh, inspekto dhe prek. Mos hezitoni ta bëni këtë, sepse cilësia e xhenxhefil do të ndikojë në shëndetin. Në zgjedhjen e rrënjës do të ndihmojë pamjen e tij. Një sipërfaqe e lëmuar me një lëkurë të artë të lehte, ku nuk ka lëndime dhe lakër të freskët - kjo është ajo që duket një rrënjë e shëndetshme.
Si të bëni në shtëpi?
Xhenxhefil ëmbëlsuar, i gatuar nga vetja, do të jetë më mirë se dyqani për dy arsye. Së pari, kushtet në të cilat do të kryhet gatimi mund të kontrollohen personalisht, dhe së dyti, është e mundur të rregulloni sasinë e sheqerit. Dhe, si rezultat, feta e zbehtë të verdhë nuk do të dallohen nga paraqitja, por përdorimi i tyre është i paçmuar.
Recetë klasike
Kjo metodë nuk ndryshon kënaqësitë e kuzhinës, por surpriza me shijen e saj me aromë dhe ëmbël. Ginger gatuar sipas këtij recetë, shije të shijshme me çaj ose kafe.
përbërësit:
rrënjë xhenxhefil - 200 g;- sheqer - 6 tbsp. l;
- ujë - 3 tbsp. l;
- sheqer pluhur - 2 tbsp. l. (për spërkatje).
rrënjë xhenxhefil - 200 g;Fazat e gatimit:
- Lani rrënjën, zhvishem dhe prerë në feta të holla.
- Vendoseni në një tigan dhe derdhni ujë në mënyrë që të mbulojë pak feta që do të rezultojnë, të vendosni në sobë.
- Cook deri tenderit, rreth 30 min.
- Pas kësaj kohe, pour të gjitha lëngët nga tigan, dhe spërkatën copa zier me rrënjë xhenxhefil me sheqer dhe shtoni 3 tbsp. l. uji.
- Kthejeni përsëri tiganin me xhenxhefil në stufë, ku të vlim, nxitje, mbi nxehtësi të lartë derisa uji i ëmbël të bëhet një shurup ngjitet.
- Feta heq me kujdes, pastaj rrokulliset në sheqer pluhur dhe vihet në letër pergameni për tharje të mëtejshme për disa orë.
Trajtimi i përfunduar duhet të vendoset në një kavanoz me një kapak. Përdorni para datës së skadimit, një gjatësi prej 3 muajsh.
Me pluhur xhenxhefil të thatë
Shija e ndezur e xhenxhefilit nuk mund të vritet në asnjë mënyrë, dhe në kombinim me homologun e tij gastronomik në formën e pluhurit të thatë, do të bëhet edhe më i shijshëm. Një delikatesë e tillë, siç thonë ata, është një amator, por në periudhën e ftohjes - gjëja e vetme.
përbërësit:
- rrënjë xhenxhefili - 250 g;
- xhenxhefil terren (në pluhur) - 1 lugë;
- sheqer - 8 tbsp. l. (për shurup) dhe 2 tbsp. l. (për spërkatje);
- ujë - 4 tbsp. l.
Fazat e gatimit:
- Lani rrënjën e xhenxhefilit, hiqni atë dhe prerë në copa të vogla.
- Dërgo në një tigan me një fund të trashë dhe derdh ujë për të mbuluar plotësisht xhenxhefil.
- Dërgo në sobë dhe kuzhinier për 30 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
- Pas kalimit të kohës, derdhni ujin nga tavaja dhe derdhni sheqer, xhenxhefil tokësor në feta të buta të kulture rrënjë dhe shtoni 4 tbsp. l ujë.
- Kthehu në sobë, ku vlim derisa shurupi të trashë, si për bllokim.
- Hiqni copat e xhenxhefilit nga shurupi, rrokullisni në sheqer dhe vendosni në një fletë pjekje, të mbuluar me letër pergameni, dhe pastaj dërgoni në furrë. Duhet të thahen atje për 20 minuta në një temperaturë prej 160ºє.
Fruta të gatshme të gatuara duhet të ruhen në një kavanoz qelqi për jo më shumë se 3 muaj.
Me limon
Xhenxhefil ëmbëlsuar me acid limoni mund të shtohet në mallrat e pjekura, dhe ju mund të hani vetëm ashtu, me çaj - kjo është shumë më e dobishme se ëmbëlsirat e ëmbëlsirave. Sidoqoftë, mbrëmja me një trajtim të tillë do të jetë vërtet ngrohja.
përbërësit:
- xhenxhefil - 200 g;
- limon - ½ copë;
- ujë - 5 tbsp. l;
- sheqer - 10 tbsp. l.
Fazat e gatimit:
- Hiq xhenxhefil dhe prerë në feta hollë.
- Vendosni copat e perimeve rrënjë në një tigan, shtoni ujë dhe kuzhinierini për 20 minuta për të eliminuar hidhërimin.
- Pas kohës së caktuar, thahet supë, dhe spërkatën feta e kulture rrënjë me sheqer dhe shtoni ujë (5 tbsp.).
- 5 minuta pas valë shurup shtoni në lëvozhgë me limon feta xhenxhefil, marrë nga gjysma e agrume. Dhe gatuaj gjithçka derisa shurupi zhytet tërësisht në feta të rrënjëve dhe koreja e limonit bëhet transparente.
- Vendosni frutat e ëmbla në një fletë pjekje të mbuluar me letër pergameni dhe thatë ato në furrë në 160 ° C për 30 minuta.
Kushtet e magazinimit janë të njëjta si në recetat e mëparshme.
hollim
Përgatitja e ëmbëlsirës ëmbëlsuar në këtë recetë është pothuajse e njëjtë me atë klasike, përveç se në vend të sheqerit, përdoret zëvendësuesi i saj. Në këtë rast, fruktoza. Për të reduktuar përmbajtjen kalori në minimum, është e këshillueshme që të merrni erythritol ose stevia pluhur në një sasi ekuivalente.
përbërësit:
- rrënjë xhenxhefil - 200 g;
- fruktoza - 6 tbsp. l;
- ujë - 3 tbsp. l.
Në fazat e gatimit në këtë recetë, ju mund të thoni të njëjtën gjë si në klasik. Gjithçka është e njëjtë, por në momentin kur receta klasike kërkon praninë e sheqerit, zëvendësohet fruktoza ose një tjetër sheqer i preferuar.
Nuk rekomandohet përdorimi i mjaltit si zëvendësues i sheqerit, sepse kur nxehet ajo humbet vetitë shëruese.
Kur dhe si të përdoret?
Ky trajtim konsumohet më mirë gjatë sezonit të ftohtë.. Ju mund të pini çaj ose rostiçeri me të, kur doni diçka të ëmbël për t'u ngrohur dhe relaksuar. Në rast të dhimbjes së dhimbjes, për shembull, nuk do të ishte e tepërt të përtypni një fetë të rrënjëve të kandirur për të hequr qafe fytin e fytit. Rekomandohet gjithashtu të vendosni disa copa trajtash direkt në gotë të çajit.
Gjatë humbjes së peshës, lejohet të hani disa feta ëmbëlsi me erëza, për të luftuar ndjenjën e urisë. Dhe kjo duhet të bëhet në mëngjes, sigurisht, para drekës. Ajo do të heqë shpirtrat tuaj dhe shtypni oreksin tuaj, i cili do t'ju lejojë të hani më pak.
veçanërisht me ëmbëlsira ëmbëlsuar ëmbëlsira të ëmbla - buns, casseroles, muffins. Brumë do të kërkojë jo më shumë se një grusht të sheqerit të saj "petals". Një shijshëm aromatik nuk do të dëmtojë nëse konsumohet në një sasi të arsyeshme, por vetëm do të përfitojë shëndetin moral dhe fizik.
Ju mund të flisni për përfitimet e xhenxhefilit për një kohë të gjatë. Por pse shqetësoni duke folur? Pas të gjitha, ju mund të përfshini këtë perime rrënjë në formë të ëmbël në dietë nesër, në mënyrë që së shpejti të ndjehen të gjitha pronat e saj të favorshme. Pra, pse të mos provoni? Xhenxhefil në sheqer do t'i japë trupit jo vetëm ngrohtësi që ngroh nga brenda, por edhe energji që rreh mbi buzë.
