Ëmbël gjatë periudhës së ftohtë të vitit mund të jetë bllokim i shkëlqyer, është aq i shijshëm dhe i këndshëm me një pije të ngrohtë ose bukë të thekur.
Megjithëse shumë e konsiderojnë një bllokim të dhënë, në realitet është një pjatë shumë e sofistikuar. Për shembull, bllokim i tretë, si rregull, i ishte shërbyer tryezës mbretërore.
Nëse keni mundësinë të cook këtë lloj të ruajtjes, ju keni një mundësi të shkëlqyer për të diversifikuar menu tuaj.
Vetëm ndiqni disa këshilla për të bërë jam më të mirë për shijen tuaj.
Zgjedhja e kujdesshme e lëndëve të para
Së pari, duhet të vendosni për lëndët e para, domethënë frutat ose manaferrat që dëshironi të përdorni.
Rregulli kryesor këtu është: Merrni lëndë të parë që janë të pjekur në mënyrë të barabartë, domethënë çdo kokrra të kuqe ose fruta të shkallës së njëjtë të pjekurisë.
Vëzhguar këshilla të tilla në mënyrë që të merrni një shkallë identike të gatishmërisë.
Siç e kuptoni nga emri, jam është gatuar.
Prandaj, nëse gatuani lëndë të para me shkallë të ndryshme të pjekurisë, atëherë përfundoni me një masë tërësisht ndryshe. Disa manaferrat (për shembull) do të jenë të vështira dhe textured, ndërsa të tjerët do të bëhen një qull i plotë.
Sigurisht, për kuzhinier me përvojë, ka kuptim ta përdorim këtë efekt. Për shembull, manaferrat e pjekura (përsëri, për shembull, mund të jenë frutat dhe madje edhe perimet) bëhen një lloj sfondi, dhe ato më pak të pjekura ndërthuren në mënyrë interesante mbi sipërfaqen e këtij sfondi me detaje të vështira dhe pak crunchy.
Megjithatë, për këtë opsion kërkohet një mirëkuptim i thellë dhe madje edhe disa shije artistike, prandaj është më mirë të merret lënda e parë me pjekuri identike.
Për ta bërë këtë përzgjedhje shikoni ngjyrën dhe konsistencën e lëndës së parë. Merrni vetëm manaferrat dhe frutat me ngjyrë të butë dhe pak të butë - ato janë plotësisht të pjekura.
Nga rruga, i kushtoj vëmendje të madhësisë, sepse ajo është ideale kur lënda e parë ka një madhësi të njëjtë, për të thënë, një kokrra të kuqe në një kokrra të kuqe.
Lahet mirë siç duhet
Manaferrat e butë mund të dëmtohen gjatë procesit të larjes, kështu që duhet marrë kujdes.
Përdorni një shtylla dhe një rrymë të lehtë të ujit, mund të merrni, për shembull, një dush.
Pas kësaj, ju duhet të lini berries në mënyrë që të lejojë që uji të kullojë dhe të thahet pak.
Nëse po flasim për diçka më të dendur dhe të qëndrueshme, atëherë një rrymë e thjeshtë e ujit të rrjedhshëm do të përshtatet gjithashtu në mënyrë perfekte. Ju mund të ndihmoni edhe me duart tuaja në mënyrë që të bëni larje më efikase.
Para se të filloni të lani, ndonjëherë është e nevojshme që me kujdes të zgjidhni materialet e papërpunuara në dispozicion, për t'u pastruar nga degët dhe papastërtitë.
Përzgjedhja e enëve
Së pari, duhet të shpërndash disa mite që më parë ishin të perceptuara normalisht dhe të përdorura në mënyrë aktive. Le të fillojmë me bakër.
Ne ju këshillojmë fort që të mos përzienim jam në një enë bakri.
Së pari, frutat dhe manaferrat do të shpërndajnë oksidet e bakrit, përfundimisht do të merrni patina në pjatat dhe disa bakri në bllokim, dhe së dyti jonet e bakrit shkatërrojnë acid askorbik, që do të thotë se produkti merret pa këtë vitaminë.
Siç mund ta shihni, ky metal fisnik, megjithëse mbetet i dobishëm, nuk është alternativa më e mirë për bllokim.
Ne vazhdojmë me alumin, e cila gjithashtu nuk është e nevojshme për bllokim. Çështja është përsëri në okside, por tani në alumin, e cila shkatërrohet nga veprimi i acideve të frutave dhe të kokrrave. Si rezultat, alumini është në bllokimin tuaj dhe nuk ka asgjë të qartë për të bërë atje.
Cili është alternativa më e mirë - ju kërkoni. Ky opsion është:
- enamelware - por pa patate të skuqura;
- enët prej çeliku inox.
Pyetja e dytë e rëndësishme në lidhje me pjatat është zgjedhja e kapacitetit, dhe këtu ju duhet të këshilloni legenin, i cili është optimal nga të gjitha anët.
Tazy në lidhje me gatim jam shumë më mirë pans, ata të ngrohtë deri më mirë dhe të japë një shtresë hollë e bllokim, i cili përfundimisht bëhet më e dendur dhe uniforme.
Përveç kësaj, në mënyrë që të përzihet në legen, ju mund të lëvizni enët vetë, dhe në tigan ju do të duhet të rritet diçka dhe si rezultat është e mundur për të dëmtuar manaferrat ose fruta.
Prandaj, në qoftë se zgjidhni enët, merrni një enë prej çeliku të pandryshkshëm ose me enamel që ka një fund të trashë. Vetëm mos merrni shumë të thellë.
Askush nuk i anuloi rregullat
Rregullat themelore që duhet të ndiqni, përveç nëse receta sugjeron ndryshe:
- proporcione - rreth një kilogram sheqer për kilogram të lëndëve të para në mënyrë që bllokimi të ruhet dhe jo i thartë;
- fazat - bllokimi është i gatuar jo vetëm nga vlimi, por në 2-3 vlera;
- letër ose pergamenë - kur jam është "pushimi", përdorni pergamenë për të mbajtur manaferrat ose frutat nga mbingarkesa;
- flaka - pasi vlimi flaka zvogëlohet për të kontrolluar shkumën;
- vetëm jam - mos gatuaj pjata të tjera pranë, jam aktivisht absorbon odors.
Ndiqni këto këshilla dhe do të merrni recetë të përsosur.
Qasje e veçantë
Ka këshilla të veçanta që janë të vlefshme për lëndë të para të veçanta. Këto këshilla janë:
- pre-gatim - Ftua, mollë, dardha kërkojnë paraprakisht jo shumë kohë të valë përpara procesit kryesor;
- rowan i zi - para-gatuar për disa minuta në ujë të vluar dhe në procesin e gatimit jam vetë të shtoni acid limoni;
- rrush pa fara zi - para-blanched në ujë të vluar për 40-50 sekonda;
- kajsi - kërkon para-zhytje në ujë, ku kanë shtuar sode, për litër ujë, një lugë e gjysmë, mbajnë kajsi atje për pesë minuta për të ruajtur formën;
- mollë - feta të prera të prera për disa minuta në ujë, ku shtojnë disa lugë kripë, pastaj një sasi të njëjtë të kohës në ujë të vluar, kështu që ata nuk errësohen;
- manaferrat - Për të mbajtur formën, shpuar me një kruese dhëmbësh.
Zgjedhja e një metode gatimi
Në përgjithësi, ka dy mënyra kryesore: klasik (i gjatë) dhe modern (i shkurtër). Në versionin klasik, së pari çiban shurupin, pastaj shtoni lëndët e para, pastaj kryeni disa gota gatimi dhe valë. Manipulimet janë të gjata dhe të mundimshme.
Në versionin modern, së pari i vendosni materialet e papërpunuara dhe sheqerin në një enë dhe lëreni për pesë orë dhe më pas kryeni një gatim. Pas kësaj, menjëherë të paraqitura në bankat.
Jam nuk mund të tretet
Mundësia më e lehtë: Merrni një disk dhe hidhni bllokimin e përgatitur në të. Nëse rëra përhapet, atëherë ju duhet të gatuani më tej, nëse rënia mbetet dhe solidifikohet në formë konveks, jam është gati.
Përveç kësaj, bllokimi i përfunduar bëhet transparent, dhe fëlthimi është më afër qendrës së legenit ose enës së bakrit, nëse nuk keni ndjekur këshilla të mëparshme.
Paketimi i saktë
Për të marrë përbërjen optimale në banka, duhet të vendosni vetëm bllokimin e ftohur.
Nëse jo para ftohur, atëherë bankat do të kenë shtresa që përbëhen nga shurup dhe vetë produkti kryesor.
Përveç kësaj, bankat nuk kanë nevojë të rrokulliset menjëherësepse bllokimi i ngrohtë mund të japë me avull, i cili nga ana e tij jep kondensatë, e cila mbetet në enë në pikat dhe myk mund të duket nga atje.
Nga rruga, bankat duhet së pari të sterilizohen, dhe për këtë ka shumë mënyra nga furra në vlim.
Vetëm pas sterilizimit duhet të thatë me kujdes enët.
Ruajtja e duhur
Ju duhet të cook jam për jo më shumë se një vit e gjysmë dhe të përdorni për pjesën më të madhe kavanoza jo më shumë se dy litra.
Ndoshta, ju e dini për këtë, por përsëri, ruajtja duhet të organizohet në një hapësirë të ftohtë, ku temperatura nuk rritet me më shumë se 15 gradë Celsius.
Këshilla me përvojë
Në përfundim, ne do t'ju japim disa këshilla të çmuara me kohë. Për shembull, nëse bllokimi filloi të digjej, është e mundur të korrigjoni pjatën, nëse derdhet në një enë tjetër dhe është normale të përfundoni atë. Acidi limoni, i cili është shtuar në një sasi të vogël pesë minuta para përfundimit të gatimit, do t'ju ndihmojë të bllokoni bllokimin.
