Si të gatuaj karrota turshi dhe si është e dobishme?

Në botën moderne, një delikatesë e tillë si karrota e thartë është duke u bërë gjithnjë e më popullore. Karrota turshi mund të ruhet gjatë gjithë dimrit dhe me kalimin e kohës pronat e saj nuk humbasin. Në dimër, karrota turshi sjell përfitime të mëdha për trupin. Flokëkuq janë një depo e elementeve të dobishme që janë ruajtur plotësisht në produktin e fermentuar.

Një pjatë e tillë është një shtesë e madhe për appetizers në tryezë dhe është në gjendje për të pushtuar edhe gustator madhe.

Çfarë është ajo?

Kosi është një mënyrë për të gatuar perime, fruta, manaferraNë procesin e krijimit të acidit laktik, është ruajtësi kryesor. Procesi i fermentimit është shumë i thjeshtë, kështu që është përdorur për shumë shekuj.

Larë, perime të gatshme të gatuara derdhen me një zgjidhje të ujit të kripur, shtypja është vënë në krye dhe e gjithë gjë është hequr në një vend të ngrohtë. Fermentimi i acidit laktik fillon. Pas kësaj, zarzavate mbeten për të ruajtur në një vend të ftohtë. Në këtë kohë, ata zbutin dhe formojnë enzima të dobishme.

Praktikisht çdo perime janë të përshtatshme për pickling., ata përkryer ruajnë shijen e tyre dhe pronat e dobishme gjatë gjithë dimrit.

Përfitimet

Ka shumë karotene në karrota turshi, vitaminat e grupit PP, H, E, K, B1, B9, B5. Gjithashtu janë të pranishëm elementë gjurmë si klor, kalium, fosfor, kalcium, kobalt, hekur, magnez, krom, zink, por kjo është vetëm një pjesë e vogël. Ky koktej vitamina-minerale ndihmon në luftën kundër sëmundjeve të ndryshme të sistemit kardiovaskular, sistemit të frymëmarrjes, eliminon sëmundjet e lëkurës dhe syrit.

Udhëzime hap pas hapi se si të krijoni në shtëpi

Në këtë fazë të kohës dallohen dallimet e një numri të madh të recetave të ndryshme për përgatitjen e karrotave turshi, secila prej të cilave ka avantazhet dhe disavantazhet e veta.

Sipas Bolotov

Për përgatitjen e karotave të turshit nga Bolotov, do të kërkohet përbërësit e mëposhtëm:

• 4 kg çdo varietet karrota;
• 1 kg mollë të thartë;
• disa çadra të mëdha kopër;
• 3 fletë rrikë;
• 5-7 gjethe qershi;
• 3-4 peppercorns të zeza;
• 5 litra ujë;
• 200 g kripë të trashë.

Tjetra, ju duhet të ndiqni këtë plan gatim.:

1. Është e nevojshme për të marrë një karotë lëng me lëng që duhet të lahen dhe pastrohen.
2. Mollët përpunohen në të njëjtën mënyrë, pas së cilës thelbi pritet dhe priten në 4 lobesa.
3. Është e nevojshme për të përgatitur shëllirë, duke kombinuar ujë dhe kripë në shumat e specifikuara.
4. Fundi i kontejnerit duhet të shtrihet me gjethe të qershisë, rrikë dhe bizele të zeza piper.
5. Top duhet të vënë mollë gatuar dhe karrota. Të gjithë këtë shëllirë, ju duhet të mbuloni rezervuarin dhe t'i lini nën presion në një dhomë të ftohtë.

Me hudhër

Për përgatitjen e karrota me turshi me hudhër do të kërkojnë komponente të tilla:

• 2.5 kg karota të grirë;
• 2 kokat e hudhrave;
• 50 g xhenxhefil të freskët;
• 2 speca të nxehta (për hotness);
• 200 gram lakër;
• 50 g kripë të trashë.

preparat:

1. Karrota të përgatitura të ndara në disa pjesë.
2. Lakër lakër, zhvishem xhenxhefil dhe hudhër, lani dhe thatë speca ëmbël dhe të nxehtë.
3. Hudhër hudhër, xhenxhefil, lakër, speca të ëmbël dhe të nxehtë.
4. Shpërndani në mënyrë të barabartë pjesë të kripës me karrota.
5. Fërkoni karrota me kripë në duart tuaja (prania e dorezave është e nevojshme, kjo do të parandalojë djegien e duarve), prisni derisa karrota fillon të prodhojë lëng.
6. Shto një përzierje të xhenxhefil, hudhër, speca, lakër në çdo filxhan karrota të kripura. Përziejeni gjithçka.
7. Kombinoje të gjitha shërbimet e karrotave në një enë qelqi ose qeramike.
8. Vendos karrota nën presion në mënyrë që ajo të jetë e mbuluar plotësisht me shëllirë.

Me panxhar

Për përgatitjen e karrotave me turshi me panxhar, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

• 2 kilogramë karota të vogla;
• 3 kilogram panxhar të vegjël;
• 7 litra ujë;
• 300 gram kripë.

Marrja e përbërësve të specifikuar mund të fillojnë gatim:

1. Panxhar dhe karrota pastrohen tërësisht me një furçë të vogël të butë.
2. Pas pastrimit të perimeve ata duhet të vendosin në një shishe të madhe me një qafë të gjerë.
3. Paralelisht me këtë, është e nevojshme të përgatitet një shëllirë, për këtë, kripë derdhet në ujë dhe përzierja është e zier derisa kjo e fundit të shpërbëhet tërësisht.
4. Perimet derdhen me shëllirë.
5. Karrota dhe panxhar janë lënë në këtë formë për një periudhë prej 15-18 ditësh.
6. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të shkoni disa herë në tank dhe të hiqni shkumën që po formohet atje.
7. Pas fermentimit, shishe karrota dhe panxhar duhet të riorganizohet në një vend të freskët.

Patëllxhan Korean

Ekziston edhe një masë e recetave për karrota turshi duke përdorur përbërës të tjerë. Shembulli i parë është karrota turshi me patëllxhan për dimër në gjuhën koreane.

Për të përgatitur një recetë të tillë, kërkohet komponentët e mëposhtëm.:

• 1 karotë e madhe;
• 8 patellxhan;
• 2 pods piper i kuq;
• 3 karafil me hudhër;
• kripe;
• grumbull i majdanozit;
• 5 g condiments për karrota koreane.

Për shëllirë duhet të theksoni veçmas përbërësit e tillë.:

• 50 ml vaj vegjetal;
• 125 g sheqer;
• 50 mililitra uthull të tryezës;
• 125 g sheqer;
• 1 gotë uji;
• 5 g kripë.

Metoda e gatimit:

1. Patëllxhan larë, hiqni bishtin. Vlim në ujë të kripur derisa të butë. Hiqni dhe vini nën presion. Kur uji drenohet, prerë në shufra.
2. Hiq karrota, lani dhe prerë në patate të skuqura të mëdha. Vendoseni në një tas.
3. Piper larë, hiqni fara kërcell, të prera në shirita të hollë. Shtoni në një tas me karota.
4. Lani me majdanoz, shkurtimisht të prerë së bashku me hudhër. Shtoni në pjesën tjetër të perimeve.
5. Vendosni patëllxhanët në enë në një shtresë të vetme. Vendosni mbi to shtresat e perimeve të tjera.
6. Hidhi një gotë uji në një tigan, shtoni vajin, kripën, sheqerin dhe uthull. Jepi vlim. Mbushni perimet me bishtajore, mbuloni me pllakën dhe vendosni shtypjen. Pra, ne insistojmë ditë, e pastrojmë sipërmarrjen në një vend të ftohtë.

Me fasule

Përveç kësaj, karrota turshi mund të përgatitet me fasule, kjo do të kërkojë komponentët e mëposhtëm:

• 1.2 kg karrota;
• 1 kg bishtaja;
• 9-10 karafil me hudhër;
• perime të shijshme;
• 1.7 litra ujë;
• 40 g kripë;
• dy lugë sheqerësh;
• 1 fletë gji;
• disa bizele piperesh.

preparat:

1. Lani fasule, bëni shkurtime 5-6 cm.
2. Hiq karrota dhe prerë ato në pods madhësisë fasule.
3. Perimet e gatuara kuzhinier për rreth 5 minuta në ujë të kripur me ujë të valë. Pastaj hiqni perimet, piqni, jepni ujë të thahet.
4. Hudhër dhe zarzavate të mia dhe pres gjallë.
5. Fasule dhe karrota ngopen fort në kavanoza, duke i spërkatur me hudhër dhe zarzavate.
6. Gatuaj shëllirë dhe derdh perime në banka. Mbuloni me kapak.
7. Për fermentim, kavanoza ftohtë për 6 ditë. Pas kësaj kohe, ngushtë të ngushtë dhe të ruajtur për ruajtje në një dhomë të ftohtë.

Si ta ruani produktin e përfunduar?

Ky lloj produkti nuk kërkon ruajtje të veçantë.. Ai e mjafton freskinë e bodrumit ose qilarin, pa depërtimin e dritës së drejtpërdrejtë të diellit. Disa madje arrijnë të ngrijnë atë.

Mban cilësitë e tij të dobishme dhe shije në këtë formë gjatë gjithë vitit. Nëse ndiqni këto rregulla të thjeshta, gjithmonë do të keni në majë të gishtave një ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Në mungesë të një bodrumi apo bodrumi, karrota turshi mund të ruhet në një frigorifer normal, më e rëndësishmja, jo në frigorifer.

Çfarë pjata mund të përdor?

Për të provuar se sa i zhdërvjellët është karrota, dhe sa mirë shkon me enët e tjera, mund të jepni disa shembuj:

• rrotullat e lakrës;
• karrota frutash;
• karrota turshi në koreanisht;
• sallata me karrota dhe mëlçi ose pulë;
• perime turshi;
• Sallatë "gjuha Teshchin";
• sallatë origjinale;
• sallatë "Yummy";
• sallatë "Flavor";
• sallatë "karrota" të ndritshme ose "Simple".

Është e rëndësishme! Perimet dhe karotat e turshit, duke përfshirë, nuk mund të hahen nga njerëzit me sëmundjet e mëposhtme: ulçera stomaku, diverticulitis, gastrit dhe sëmundjet e tjera të traktit gastrointestinal.

Me ndihmën e fermentimit mund të diversifikohet ushqimi, mysafirë të papritur me ushqime të reja, të mbajë një ton të shëndoshë të trupit. Karrota - mbretëresha e perimeve, sepse jo shumë prej tyre mund të mburren të njëjtën përmbajtje të pasur të vitaminave dhe mineraleve, si kjo bukuri e ndritshme.

Është e mirë në çdo formë: skuqur, i avulluar, i zier, i pjekur, i zier, i papërpunuar. Shpesh shtohet në sallata dhe appetizers të ndryshëm për shkak të shijes jo vetëm, por edhe lëngje, pamje të ndritshme. Por nëse dikush tjetër nuk e ka provuar atë në formën e fermentuar, atëherë ndoshta tani është koha?