Karrota janë një burim unik i shumë vitaminave dhe elementëve gjurmë të dobishëm. Ajo përmban beta-carotene të pazëvendësueshëm, si dhe vitaminë A, mungesa e të cilave çon në shumë patologji të rrezikshme, për shembull, në "verbërinë e natës".
Për fat të keq, kushtet klimatike në pjesën më të madhe të vendit tonë janë të tilla që sigurimi i popullsisë me perime të freskëta gjatë gjithë vitit është shumë problematik. Për këtë qëllim, teknologjitë e magazinimit karrota vijnë në ndihmë tonë, në këtë artikull ne do t'ju tregojmë në atë temperaturë një perime të freskëta mund të ruhen në dimër.
Veçoritë e strukturës së perimeve
Për shkak të faktit se karrota është dy vjeçe, ka mekanizma për t'u përshtatur për të qenë në pushim në një temperaturë më të ulët, me fjalë të tjera, ajo mund të bjerë në një lloj "letargji të dimrit". Pra, në një temperaturë të afërt me pikën e ngrirjes së ujit, metabolizmi në perimet rrënjë ngadalësohet me rreth 10 herë!
Prandaj konkluzioni: karrota dyqan duhet të jetë në një temperaturë jo nën zero, për ruajtje për të zgjedhur kopje të mëdha dhe të mesme të formës së saktë.
Në të njëjtën kohë, karrota, si perimet, kanë një "cilësi mbajtëse relativisht të ulët" (dmth. Ata nuk ruhen shumë mirë), kështu që edhe në kushte ideale, disa prej karotave do të humbasin në mënyrë të pashmangshme gjatë ruajtjes. Në praktikë, shkalla e refuzimit ndryshon nga 1 në 10 për qind të numrit të përgjithshëm të kulturave rrënjësore të ruajtura.
Vlen gjithashtu të theksohet se ju nuk mund të hiqni majat e karotës në karrota para ruajtjes. Topat janë të zbukuruara me kujdes me një thikë të mprehtë, duke lënë rreth 2 deri në 3 milimetra në bazën e rrënjës.
Varietetet që i nënshtrohen magazinimit afatgjatë
Varietetet e mëposhtme i nënshtrohen magazinimit afatgjatë:
"Mbretëresha e Vjeshtës" - "Olimp".- "Dimri i ëmbël".
- "Flakoro".
- "Gjigandi i Kuq".
- "Perandori".
- "Samson".
- "Typhoon".
- "Tzira".
- "Chance".
- "Valeria".
"Mbretëresha e Vjeshtës" - "Olimp".Të gjitha varietetet e listuara janë pjekur vonë, ripening në fund të verës - vjeshtën e hershme.
Nuk rekomandohet ruajtja e varieteteve të mëposhtme:
- "Carotel Paris".
- "Amsterdam".
Këto varietete janë pjekur në fillim, nuk e tolerojnë mirë ftohjen. Në përgjithësi, varietetet me rrënjë të shkurtuara janë më të këqijat.
A është e mundur të kurseni për dimër?
Nuk është e mundur vetëm për të ruajtur karrota për dimrin, por është gjithashtu e nevojshme që kjo perime e mrekullueshme të jetë gjithmonë në tryezën tuaj. Megjithatë, në mënyrë që kultura rrënjësore të kënaqet gjatë gjithë dimrit (dhe shumica e pranverës gjithashtu), duhet të respektohen udhëzimet e mëposhtme të ruajtjes.
Karrota ruhet, zakonisht në një bodrum ose në një bodrum të ngrohtë. Për këtë, një mbushës është derdhur në dhomë, e cila kryen mirë ajrin dhe në të njëjtën kohë thith lagështi, për shembull:
- Tallash. Conifers janë më të përshtatshme - ata kanë substanca antimicrobial.
- Sand.
- Qepë Husk
- Moss.
- Clay.
- Tokë e përbashkët.
Karrota vendoset në mbushësin në mënyrë të tillë që të mbulojë rrënjët për 5-7 centimetra.
Gjithashtu, karrota mund të ruhet në qese plastike ose kanavacë, por kjo metodë është më pak e dëshirueshme, sepse pengon kalimin e lirë të ajrit në perime. Përveç kësaj, dyqan një perime të dobishme rrënjë dhe në pans zakonshme enameled.
Është e rëndësishme! Nuk rekomandohet ruajtja e karotës në qeset e sheqerit, për shkak të dendësisë së tyre, dioksidi i karbonit do të grumbullohet në kontejnerë të tillë, të cilët do të kenë një efekt të keq në perimet rrënjë.
Përveç kësaj, çantat duhet të jenë të palidhura në mënyrë që karrota të mund "frymë" oksigjen lirshëm. Rrënjët e dëmtuara dyqan:
- ose të ngrira;
- ose të thata;
- ose të konservuar.
Rëndësia e temperaturës së duhur
Në dhomën ku ruhen perimet, duhet të mbani temperaturën e ajrit në rangun prej 0 deri në 5 gradë. Nëse temperatura bie nën zero, karrota do të fillojë të përkeqësohet.dhe nëse ngrihet mbi 5, buds do të formojnë mbi të.
Mënyra më e mirë për të ruajtur temperaturën e brendshme në dimër është të ajrit. Në muajt e ngrohtë, temperatura e ajrit mund të mbahet duke organizuar një akullnajë në ruajtje. Për këtë, pjesë të mëdha të dëborës të gdhendura nga shtyrjet e dëborës me një sharrë hekuri regjistrohen çdo vit në të. Mbi të, bora mbulohet me një shtresë të trashë kashte, e cila nuk lejon që dëbora të shkrihet shpejt.
Duhet të mbahet mend se modaliteti i ruajtjes së karotave ndahet në 3 faza:
- Faza është mjekësore. Fillon direkt me vendosjen e rrënjës në ruajtje dhe zgjat 8-12 ditë. Temperatura gjatë fazës së parë duhet të mbahet nga 12 në 14 gradë. Në këtë kohë, karrota si ajo "merr përdorur" për kushtet e magazinimit.
- Faza e uljes së temperaturës. Kohëzgjatja - 10-15 ditë pas fazës "terapeutike". Në këtë kohë, rrënjët duket se "lodhen". Temperatura në këtë fazë gradualisht zvogëlohet nga pika fillestare në pikën afër zero. Kjo arrihet duke ventiluar dyqanin (për shembull, në bodrum, ju mund të hapni kanalet e ajrit).
- Faza kryesore. Vazhdon deri në fund të periudhës së ruajtjes (dmth. Deri në pranverë). Temperatura - nga 0 në 1 gradë.
Lagështia gjatë të gjitha fazave duhet të jetë nga 90 në 95 përqind.
Përveç kësaj, rekomandohet të sanitize, ventiluar dhe zbardh dhomë përpara se të vendosni karrota në të. Kjo është për të mbajtur rrënjët nga infeksionet kërpudhore (të cilat janë shumë të ndjeshme), si dhe nga dëmtuesit.
Dhomat e magazinimit për karrota nuk duhet të ngrihen! Kjo do të çojë në dëmtimin e saj të përshpejtuar. Deri në pranverë, shumë pak perime rrënjë "jetojnë" në mjediset e ngrira.
përfundim
Karotat janë ndër perimet më të konsumuara, dhe paraqitja e dietës tuaj në një person modern pa atë është mjaft e vështirë. Kjo është arsyeja pse, duke ndjekur të gjitha rekomandimet e përshkruara në artikull do t'ju ndihmojnë të shijoni rrënjën e shijshme portokalli gjatë gjithë vitit, të ruani ekuilibrin e trupit të vitaminave dhe elementëve thelbësor gjurmë.
Nëse lejon që procesi i magazinimit të zhvendoset, atëherë rrënjët do të përkeqësohen dhe nuk do të jetë në gjendje të ruajë prezantimin dhe pronat e shumta të saj deri në pranverë. Pra, kini kujdes!
