Gjithkush di në lidhje me përfitimet e hudhër, por jo të gjithë e dinë se pjesa aboveground e bimës, përkatësisht shigjetat (pjesa e gjelbër apo edhe gjethja e luleve), marinuar sipas recetave të ndryshme, është një delikatesë me shije pikante dhe aromë me aromë. Ata janë baza për shumë enët, duke u dhënë atyre jo vetëm një shije të rafinuar, por edhe duke folur një burim të pasur me vitamina.
Kur të prerë shigjetat e hudhër
Karafilët e hudhërve mbjellë në tokë lëshon lirimin e gjelbër lë, dhe pastaj shigjetat - gjeth lule. Llambë është formuar e fundit. Sinjali i pjekurisë së peduncle është këshilla e tyre e zbardhur, por jo shkallët e hapura. Shigjetat shfaqen në maj-mesi të qershorit.
Zbuloni se si shigjetat e hudhrave janë të dobishme, cilat rreziqe ekzistojnë kur përdorni produktin.
Ata duhet të priten kur të rriten deri në 25 cm në lartësi, do të jenë të dendura dhe elastike. Kur shigjeta thyen lehtësisht në gjysmë, ajo tregon mundësinë maksimale të përdorimit të saj për të korrur për dimër.
Është e rëndësishme! Sezoni i gjethëve të lëngshëm dhe të përdorshëm të luleve është shumë e shkurtër - vetëm dy javë.
Recetë klasike gatimi
Shigjetat e reja jeshile, të përgatitura sipas këtij recetë, janë të përdorshme brenda një muaji. Ato mund të përdoren si pjata e veçantë, si dhe një shtesë në lëng mishi për patate dhe makarona. Dhe bimët e thara të imëta në përzierjen e vezëve do t'i japin omletin një shije pikante.
Produkte të kërkuara
Ne do të duhet përbërësit e mëposhtëm:
- peduncle të rinj të gjelbër - 1 kg;
- uji - 1 l;
- kripë - 50 g;
- sheqer i grimcuar - 50 g;
- Uthull 9% - 100 ml.
Shigjetat e hudhrave jo vetëm që mund të hidhen, të zbulojnë se çfarë tjetër duhet të gatuhet nga shigjetat e hudhër.
Përbërësit e përpunimit
Pritini shigjetat për të renditur, ndani zverdhjen, thyer, me defekte të ndryshme.
Pastaj bëni procedurën e mëposhtme:
- Hiqeni pjesën e sipërme dhe të poshtme të rrjedhjes - largoni pjesën e mesme të lëngshme të mesme.
- Shpëlajni bimët në ujë të ftohtë.
- Pritini nëpër copa të gjata prej 10 cm.
- Blanch në ujë të vluar për 3 minuta. Ftoheni shpejt në ujë të ftohtë.
Gatim marinadë
Hidhni 1 litër ujë në një tigan, shtoni kripë dhe sheqer, dhe llokoçis. Pas derdhjes vlim, vlim për 3 minuta. Në fund shtoni uthull.
Shikoni truket e korrjes hudhër të gjelbër për dimër.
Procesi i ngjitjes
Udhëzime hap pas hapi:
- Vendosni pjesët e përgatitura të uzinës fort në kavanoza të lara dhe sterilizuara.
- Në një tigan të gjerë derdh ujë për supet e kanaçe. Në pjesën e poshtme vendosni një peshqir dhe ngrohni lëngun në një temperaturë prej +45 ° C.
- Hidh marinadë të nxehtë në kavanoza dhe i mbuloni me kapak të pastër.
- Vendos kavanoza në tigan për sterilizim. Nga çasti i ujit të vluar për të përballuar 5 minuta.
- Tanke nxjerrin në mënyrë të alternuar nga kapakët e pan dhe roll metal.
- Kthejeni kavanozët me kokë poshtë, të përfundojë një batanije për të ftohur.
Gjeni se si hudhra mund të ndihmojë, dhe si të dëmtojë.Nëse kjo recetë përdoret pa sterilizim, atëherë për herë të parë në kavanoza të përgatitura duhet të derdhni ujë të valë dhe të inkuboni për 10 minuta. Më pas zbrazni ujin dhe mbushini me marinadë të përgatitur, pasuar nga një mbyllje e ngushtë.
Shigjeta e hudhër e marinuar: Video
A e dini? Në Amerikë, për nder të kësaj bime u emërua qyteti i Çikagos, i cili në gjuhën e indianëve do të thotë "hudhër e egër".
Opsione të tjera të recetave
Ka shumë receta për të gatuar shigjeta hudhër me shtimin e përbërësve të ndryshëm. Këto përgatitje të pazakontë kanë të drejtën për të konkurruar me të gjitha trangujve të kripur të njohur, ata mund të befasojnë me një aromë të pazakontë dhe shije pikante me aromë.
Shigjeta turshi turshi në korean
Ju do të duhet përbërësit e mëposhtëm:
- gjeth hudhër - 1 kg;
- salcë soje - 100 ml;
- koriandër në fasule - 2 tsp;
- karafil - 12 copë;
- sheqer i grimcuar - 1 tsp;
- Bizele piper i zi - 3 copë;
- uthull - 15 ml;
- piper djegës - 1 pc.;
- susam - 1 tbsp. l;
- vaj luledielli - 200 ml.
Procesi i gatimit:
- Piper i hidhur është i lirë nga farat dhe copëtuar imët. Ne përzierje në koriandër, karafil dhe allspice në një enë.
- Nxehni një tigan të thellë në zjarr, derdhni vajin, kur ngroheni mirë, shtoni me kujdes përbërësit e copëtuar dhe terren. Fry për 15 sekonda, nxitje intensivisht.
- Shto pjesët e copëtuara (gjatësia 5 cm) e shigjetave të hudhërve dhe ziej deri sa të butë.
- Pastaj shtoni salc dhe sheqer, llokoçis derisa rrjedh të bëhet ulliri. Bie në gjumë susam dhe derdh uthull. Llokoçis mirë dhe hiqni tiganin nga nxehtësia. Lëreni gjellën e përgatitur të freskët.
- Përmbajtja e panit vendoset në një enë të mbyllur fort dhe e vendos atë në frigorifer për 10 orë.
Është e rëndësishme! Në shigjetat e frigoriferit, gatuar në një mënyrë të tillë mund të ruhen për 7 ditë.
Shigjeta me hudhër turshi me Mustardë
Një enë me kapacitet prej 1 l do të ketë nevojë:
- fletë gji - 2 copë.
- inflorescences e kopër - 1 pc.;
- allspice - 4 copë;
- fara mustarde - 1 dess. l.
- uji - 1 l;
- kripë - 15 g;
- sheqer - 30 g;
- uthull - 100 ml.
Shigjetat e hudhër janë marrë në numër të madh, në mënyrë që ata të shtrënguar në bankë.
Gjeni se përse hudhra kthehet e verdhë, si për të ujitur, për të ushqyer me amoniak, për të hequr hudhër nga shtretërit.
Metoda hap pas hapi:
- Lani rrjedhjet në ujë, hiqni këshilla me peduncle, si dhe pjesët më të ulëta të bimës.
- Pritini shigjetat e përgatitura në 6 cm gjatësi, të skuqura në ujë të vluar për jo më shumë se 2 minuta dhe menjëherë të freskoheni në ujë të ftohtë.
- Në kavanoza të sterilizuara vëni kopetë, gjethet e gjirit dhe shigjetat e hudhërve të përgatitura në varëse.
- Mbuloni me ujë të valë, mbuloni kapakun dhe lejoni të ngroheni për 8 minuta. Pastaj derdhni ujë dhe shtoni piper dhe mustardë.
- Kulloni ujin, shtoni të gjithë përbërësit për marinadë, përveç uthull. Kur të gjithë vlon, derdh uthull.
- Hidheni kavanozët e marinadës, mbuloni kapakët, kthejeni kokën, mbyllni dhe lëreni të ftoheni plotësisht.
Është e rëndësishme! Shigjetat e hudhërve, të shtuara gjatë mbylljes së trangujve dhe kungujve, bëjnë zarzavate të dendura dhe të freskëta, dhe bajaku merr një shije të pasur.
Shigjeta marinuar e hudhër me piper dhe kanellë
Ne do të kemi nevojë për komponentët e mëposhtëm:
- shigjeta e hudhër - 0,3 kg;
- ujë - 250 ml;
- uthull 9% - 250 ml;
- kripë - 3,5 tbsp. l;
- sheqer - 2 tbsp. l;
- fletë gji - 3 copë;
- kanellë - 4 g;
- piper i zi (i hidhur) - 2 tsp.
Midis boshllëqeve për dimër ka një vend për trangujt, qepët, lakër, bell peppers, domate, butters, rreshta, kërpudha, kungull i njomë, kumbulla, domate gjelbër.Rendi i procesit:
- Pritini gjethet e rinj në copa të gjata 5 cm. Trajtojeni me ujë të valë dhe vendosni në kavanoza të përgatitura sterilizuar.
- Përgatitja për të derdhur të gjithë përbërësit, shtoni uthull të fundit.
- Mbushni kontejnerët me shigjeta dhe rrokulliset kapakët, le të ftohet në temperaturën e dhomës.
Pas 20 ditësh, gjellë është gati për t'u përdorur.
A e dini? Shigjetat e hudhërës janë të dobishme për njerëzit që janë duke luftuar me mbipeshë, sepse përmbajtja e lartë e kaliumit ndihmon për lirimin e lëngjeve të tepërta nga trupi.
Arrows hudhër marinuar me lëng Apple
Produkte të kërkuara:
- pjesa e gjelbër e uzinës - 2.5 kg;
- lëng - 1,3 l;
- sheqer i grimcuar - 300 g;
- kripë - 30 g
- Lani shigjetat tërësisht dhe prerë në segmente, gjatësia e së cilës është e barabartë me lartësinë e enës për ruajtje.
- Blanke bimët e përgatitura për 60 sekonda në ujë të vluar dhe organizoni në kavanoza sterile.
- Boil marinadë dhe pour nxehtë mbi bankat, roll up kapak.
- Kapaciteti për t'u kthyer me kokë poshtë dhe për ta lënë atë deri në ftohje të plotë.
Shigjeta të kripura të hudhër
Lulet e gjelbra të reja të hudhrave mund të kriptohen dhe mbështjellen në kavanoza, dhe kripa në një tigan (vetëm enameled) ose në shishe qelqi është e mundur në këtë mënyrë.
Mësoni se si të thatë, se si të skuqura, si të ruani hudhrat në dimër.Ne do të duhet:
- gjeth lule hudhër - 1,5 kg;
- uji - 1,5 l;
- kripë - 7 tbsp. l;
- sheqer - 1,5 tbsp. l;
- kopër, gjethe gji, bizele me gjalpë, karafil - për shije.
Procesi i gatimit hap pas hapi:
- Shigjetat e pastra prerë në copa dhe vlim për 60 sekonda.
- Cool në ujë akull dhe dele në një tigan.
- Lani dhe sterilizoni kavanoza.
- Gatuaj shëllirë me ujë, kripë dhe sheqer.
- Përhapni gjethët e luleve të ftohta në kontejnerë dhe shtoni erëza.
- Hidh salcë e nxehtë dhe hidhet në të për tre ditë.
- Drain shëllirë, vlim për 5 minuta dhe mbushëse në kavanoza.
- Mbuloni me kapak.
Kur krijohet në një tigan, shëllirë nuk është e nevojshme për të zier një herë të dytë. Është e nevojshme të përdoret shtypja, e cila vendoset menjëherë për 4 ditë para fillimit të fermentimit.
Pickle - një nga metodat më të vjetra të ruajtjes, të mësojnë se si të turshi kërpudha, tranguj, domate, kërpudha, kungull.
E gjithë kjo është e moshës për 4 ditë të tjera nga momenti i fermentimit në një vend të ngrohtë. Pastaj rezervuari i grimcave ruhet në një dhomë të ftohtë.
Si të hidhni shigjetat e hudhër: video
Në dimër, pjesët e grumbulluara me hudhër do të ju lejojnë të plotësoni trupin me vitamina dhe minerale, t'ju mbrojë nga ftohjet. Receta për boshllëqet e dimrit janë kaq të thjeshta sa që do të jenë në gjendje të bëjnë edhe amvise të papërvojë.
Çfarë duhet të gatuaj nga shoots e hudhër: komente
Hudhër (revole të hidhura të reja) - 500 g
Kripë - 0,5 tsp.
Vaj perimesh - 1,5 tbsp. l.
Lani shigjetat e mbledhura nga hudhra dhe hiqni pjesën e vështirë. Si ta bëni këtë shigjetë do t'ju tregojë veten. Pjesa e butë e shigjetës pushon mirë kur shtypet, dhe pjesa e ngurtësuar tashmë thyen thjesht.
Pastaj vendosni një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt.
Kur shigjetat e thata, ata i prishin ne menyre arbitrare. Vendosni shigjetat e hudhra në tasin e blenderit, shtoni kripë, vaj perimesh dhe blini çdo gjë.
Merrni një paste të bukur, jeshile smerald. Vendoseni paste në enë dhe vendoseni në frigorifer.
Çdo gjë! Paste ruhet ashtu siç dëshiron (nuk qëndron me ne për një kohë të gjatë!). Shtoni kudo që dëshiron zemra juaj. Kjo paste do të jetë një aromë e madhe për enët, ornament ose garniturë për mish dhe peshk, nëse e shuani atë me perime. Dhe çfarë do të jetë aroma e ndonjë salcë, nëse shtoni një lugë të makaronave tona. Ju gjithashtu mund të shtoni atë në gjalpë dhe të gjitha llojet e përhapet.
Dhe ne me të vërtetë i pëlqejmë përhapjen e yndyrës së përdredhur me ngjitës hudhërsh të shigjetave. Me supë ose borsch, vetëm super.
