Në mesin e shumëllojshmërisë së madhe të kërpudhave në planetin tonë ka një lloj të ngrënshëm, i cili është i njohur vetëm për bërësit kërpudhash me përvojë. Njihuni - është cockerels. Ata morën një emër të tillë origjinal për shkak të faktit se ata shijojnë si mish pule. Tjetra, ne do t'ju tregojmë se si duken cockerels, ku ata rriten, si për të mbledhur ato dhe se si të përgatiten më mirë për dimër.
Emri tjetër
Emri shkencor i cockerels është një kapak unazor. Është i vetmi përfaqësues i specieve evropiane të kërpudhave të Rozitit të gjinisë, e cila ndonjëherë përfshihet në gjininë e internetit. Në latinisht emrin e saj është shkruar Rozites caperatus. 
Ekziston edhe një sinonim - kërpudha e pulës dhe një numër pseudonimeve të njohura që banorët e rajoneve të ndryshme i dhanë:
- luftëtar i bardhë
- rosit të shurdhër,
- turqit,
- kapak,
- Verduni,
- sandbox gri,
- podzelonka.
A e dini? Në parkun kombëtar zviceran të qytetit të Ofenpass rritet kërpudha kërpudha me një sipërfaqe prej disa fusha futbolli - 800 m të gjata dhe 500 m të gjera. Në thelb, e gjithë kjo hapësirë është e zënë nga miceli i saj, i fshehur nën tokë dhe që përbëhet nga një rrjet i gjerë i hifave të trasha (filamente).
ngrënshmëri
Cockerels janë të ngrënshëm, për më tepër, kërpudha ushqyese dhe të shijshme. Në Evropën Perëndimore konsiderohen delikate.
Përshkrimi biologjik
Kështu që ju keni një ide të qartë për këtë dhuratë të pyllit, këtu është një përshkrim i karakteristikave biologjike të trupit të frutave të meshkujve.
Njihuni me lloje të ngrënshme të kërpudhave.
kokë
Kapelë duket kështu:
- Në zhvillimin fillestar, ai është hemisferik, si një vezë e pulës, me skajet e saj poshtë dhe u hodh poshtë.
- Rritet, bëhet konveks-i sheshtë, me tehe të ngritur, një hendek i vogël shfaqet në krye. Nëse sezoni është i nxehtë, skajet e pllakës së kapakut.
- Në një kokrra të pjekur, lëkura bëhet e rrudhur dhe fibroze, e mbuluar me lulëzim në formë pluhuri të bardhë.
- Ndërsa rritet, ngjyra e kapakut mund të ndryshojë nga argjendtë e bardhë në të verdhë-rozë-kafe.
- Diametri i kokave është 5-12 centimetra.
mish
Shtresa e brendshme e trupit të frutave duket kështu:
- Konsistenca e dendur, e holluar me ujë, ka fibra.
- Ngjyra është e verdhë ose e bardhë.
- Në ngjyrën e prerë nuk ndryshon.
- Erë është e këndshme, kërpudha.
- Shija është si pule.
- Mund të preket nga krimbat.
pllakat
Duke kthyer kërpudhat dhe duke kërkuar nën kapakun e saj, mund të shihni shumë pllaka të hollë të aparatit të spores të bashkangjitur në këmbën e saj. Ngjyra e pllakave ndryshon me kalimin e kohës:
- Bardhë ose të verdhë - në një kërpudhë të re.
- Pas zbulimit të kapakut, pllakat bëhen të verdhë.
- Gjatë ripening spore, ngjyra e pllakave ndryshon nga të verdhë në ndryshk.
- Është hije okruruese e pllakave të kërpudhave që e dallojnë atë nga bashkëpunëtorët helmues, pllakat e të cilëve mbesin vazhdimisht të bardha.
Pluhur i ndotur
Sporet janë vezake ose ellipsoide. Pluhur nga sporet e pjekur kërpudha lë një ngjyrë okër në duar.
këmbë
Kjo këmbë kërpudha është pjesë e mirë e dukshme.
- Ajo ka një formë cilindrike; i trashë në bazë, i ngjan këmbës së një Amanita.
- Nuk është një cortina (membrana), e cila, kur është prishur, formon një unazë që i përshtatet fort këmbës.
- Sipërfaqja është e butë në bazë dhe me peshore të hollë në pjesën e sipërme.
- Ngjyra në majë të këmbëve mbi pendë është e verdhë i zbehtë, pjesa e poshtme e ngjyrës më intensive.
A e dini? Gjatë rritjes aktive, kërpudhat për shkak të presionit turgor (intracelular) që ata arrijnë në kësaj periudhe 7 atmosfera, të aftë për të depërtuar jo vetëm trotuare konkrete, por edhe hekur ose mermer. Niveli i njëjtë i presionit është injektuar në gomat e një kamioni me hedhje dhjetë tonësh.
Ku të rritesh dhe kur mund të mbledhësh
Kapaku i unazës - një kërpudhë e përhapur. Ajo mund të gjendet në kontinentet evropiane dhe aziatike, si dhe në Kanada, Shtetet e Bashkuara dhe Japoni. Këto kërpudha janë shumë të dashur për kushtet e vështira klimatike të Laplandit, si dhe tundrën ruse, ku ata jetojnë në pemë thupër elfin dhe në këneta (nga të cilat një tjetër emër për ta është kujdestarët). Kënetat e Bjellorusisë janë gjithashtu në pëlqimin e tyre.
Do të jetë interesante të dimë se cilat kërpudha rriten në rajonet Volgograd, Saratov, Leningrad, Kaliningrad dhe Bashkiria.
Shpesh ata janë në rajonet malore, ku janë gjetur në një lartësi deri në 2 mijë metra. Tokat e tyre të preferuara janë kosi, lagështi, podzolike, në të cilën rriten pyjet halore dhe të përziera. Gjithashtu në këto baza shpesh janë gjethet e boronave dhe boronica, kështu që nëse pengoheni në një kaçubë të shkurreve të tilla, do të thotë se gëmushë janë diku afër. Ata rriten plantacione të gjera, grupe të shumta kompakte. 
Koha e mbledhjes së tyre - nga ditët e para të korrikut deri në acar të parë. Është mirë të grumbullohen gëmushë të shoqëruar nga një kërkues me kërpudha me përvojë, të cilët do të jenë në gjendje të dallojnë këto kërpudha nga homologët helmues shumë të ngjashëm me ta. Rreth ndryshimit midis kokrrës së ngrënshme dhe kërpudhave helmuese - lexoni më poshtë.
Çfarë kërpudha mund të ngatërrohet
Kapak i ngjeshur mund të ngatërrohet me kërpudha të pangrënshme të Spiderweb gjini. Megjithatë, ngrënshmja ka një ndryshim shumë të rëndësishëm - ka gjithmonë një unazë të plotë në këmbën e tyre, të cilën ata helmues nuk kanë. Ata mund të shihen në këmbë vetëm mbetjet e vogla të krevateve. Ndonjëherë meshkujt janë të hutuar me një toadstool ose një kërpudha.
Gjeni se çfarë pronave medicinale ka një agaric fluturues.
Kështu që ju mund t'i dalloni ato nga analoge vdekjeprurëse, këtu janë disa shenja të rëndësishme:
| Emri i kërpudhave | kokë | pllakat | këmbë |
| gjel | argjendtë të bardhë në të verdhë-rozë-kafe | Bashkangjitur në këmbë, ngjyrë të zezë-ndryshk | Në bazë nuk ka një mbulesë të vogël, pak të trashë në bazë. |
| Amanita | Bardhë, ka një erë të pakëndshme | Ndarë nga rrjedhin, trëndafili të lehta | Në bazë në formën e një zhardhok, i rrethuar nga cheholchik. Ka një unazë të gjerë dhe të dobët |
| Pjerrësi i zbehtë | Ngjyra e bardhë | Ndarë nga këmbët, të bardha | I fryrë në bazë, me cheholchik. Ka një unazë të bardhë |
Amanita
Si të përdoret në gatim
Meshkujt në planin gastronomik janë universale, ato mund të hahen në çdo lloj mënyre.
shije cilësitë
Këto kërpudha kanë një shije unike, delikate, specifike të veçantë vetëm për ta. Falë shijes së tyre të shijshme, enët nga gjeli kujtojnë pulën e butë. Me pronat e tyre ushqyese, ato nuk janë inferiorë as për kampione.
Lexoni gjithashtu se si të rriteni kërpudhat në shtëpi dhe çfarë është përdorimi i përdorimit të kërpudhave.
Cilat janë të përshtatshme për të
Universaliteti i cockerels manifestohet në faktin se ato mund të përgatiten në mënyra të ndryshme:
- Marinoj për dimër.
- Të thatë.
- Fry.
- Vlim për disa kohë.
- Turshi.
- Vlim në supë.
- Aplikoni si një përbërës në solyanka.
Ata janë të kombinuara në harmoni me çdo perime, mish, erëza. Më e mira për të shijuar janë kapelat e kërpudhave të reja. Nëse kërpudhat janë të vjetra, me një këmbë të thekur, është më mirë të refuzosh atë, edhe nëse nuk është gjë e keqe.Sa të gatuaj
Disa gourmets pëlqen të valoj cockerels para se tiganisje apo stewing tyre. Dashuruesit e tjerë të pyjeve preferojnë t'i skuqni ato të freskëta. Të dy opsionet janë të pranueshme nëse kërpudhat janë rritur në një zonë miqësore me mjedisin. Nëse zgjidhni opsionin e parë, atëherë duhet ta bëni atë në 3 hapa, çdo herë që derdhni ujë dhe derdhni një të re. Dhe mos i vlim ata për një kohë të gjatë - 5 minuta është e mjaftueshme çdo herë. Një nga arsyet pse është e këshillueshme të vlim disa herë kërpudha është rënie e ngulur në mes të pllakave.
Është e rëndësishme! Është më mirë të mos marrim kërpudha afër rrugëve dhe bimëve të punës. Përkundër pamjes së shijshme, prania e substancave të dëmshme në to është e garantuar.
Si të turshi
Ne ju ofrojmë një zgjedhje prej dy recetave për kripërat e kokrrave:
- Mënyra e ftohtë - do t'ju lejojë të provoni pjatën jo më herët se 40 ditë.
- Mënyra më e nxehtë është të hani menjëherë pas turshi të qetësoheni.
Kërpudha të ftohta
Lista e përbërësve dhe veglave të kërkuara:
- 10 kg meshkuj,
- 1 kg kripë
- 1 qese me bizele të ëmbla,
- 20 g lule karafil,
- disa çadra të koprës me fara,
- ujë të ftohtë - sipas nevojës
- fuçi lisi me një rreth nën zgjedhën,
- shtypja,
- degët e dëllinjës.
Është e rëndësishme! Nëse gjeni brenda një kavanoze, madje edhe një sasi të vogël të mykut, këta kërpudha në asnjë rast nuk mund të hahen. Është më mirë t'i hedhësh ato larg.
Receta hap pas hapi:
- Para së gjithash, fuçi lisi shtohet me dëllinja për të shkatërruar mikroorganizmat e padëshiruar.
- Është e nevojshme për të larë kërpudha dhe derdh në shtresa në një fuçi, para-kripë çdo shtresë. Për ta bërë këtë, merrni 2/3 e kripës totale.
- Hidhni kërpudhat me ujë të ftohtë.
- Mbuloni përmbajtjen e fuçisë me një rreth prej druri.
- Vendoseni në rrethin e shtypjes.
- Shkumë do të shfaqet gjatë javës për t'u hequr.
- Pas një kripëje javore, uji duhet të kullojë plotësisht, të vendosni kërpudhat në një enë rezervë dhe të shpëleni fuçinë.
- Në pjesën e poshtme të fuçisë vëni kopër.
- Vendosni përsëri kërpudhat në shtresa dhe mbuloni me kripën e mbetur. Melmesat dhe bimët duhet të përmirësohen.
- Hidhni me ujë të pastër të pastër, mbuloni me një rreth dhe vendosni shtypjen.
- Kripja duhet të ruhet në një qilar të freskët ose bodrum.
Cockerels i kripur i nxehtë (i shpejtë)
Përbërësit dhe veglat:
- 10 kg kërpudha,
- 150 gram kripë
- 3 litra ujë
- 4-6 copë bizele të gjitha pishave,
- 3-5 inflorescences karafil,
- 7-10 peppercorns zi,
- fletë gji (1 copë në kavanoz),
- 3-5 karafil me hudhër (pjesë për 1 kavanoz),
- 5 unaza të qepëve (1 pjesë),
- kanaçe (1 l, 0,5 l),
- mbulon metal.
Është e rëndësishme! Nuk rekomandohet për të vluar gjethe gji në marinadë, përndryshe, në vend të aromës, ajo do të shtojë hidhërim në të gjithë turshi.
Receta e zbrazët:
- Shpëlani kërpudhat tërësisht nga rëra nën ujë të rrjedhshëm.
- Vendoseni në një tigan dhe çiban 3 herë për 5 minuta, duke zëvendësuar ujin me një të re.
- Hidhni në një sërf dhe hiqni ujin.
- Vlim 3 litra ujë, derdh kripë dhe erëza në të, pastaj përzierje dhe pour kërpudha.
- Boil cocks në marinadë për 5 minuta.
- Në kavanoza sterilizuar vendosni hudhra, qepë dhe gjethe gjiri në pjesën e poshtme.
- Përhapni cockerels gati gati kanaçe, derdhje marinadë.
- Rrokullisni kapakun e turshit.
- Lejoni të freskoheni, pastaj pastroni në një vend të ftohtë.
Mësoni si të hidhni kërpudhat për dimër në bankë.
Bletët e kërpudhave për dimër janë konsideruar gjithmonë si një delikatesë. Është e rëndësishme vetëm të mbahet mend se mbledhja dhe mbledhja e kërpudhave të panjohura në mënyrë të pavarur është e rrezikshme jo vetëm për shëndetin, por edhe për jetën. Për të parandaluar një gabim fatal kur mbledhni cockerels, merrni një përzgjedhës kërpudha të kalitur me ju në një rritje.
