Valui është një kërpudhë e njohur për njerëzit për një kohë shumë të gjatë. Mund të gatuhet në mënyra të ndryshme, por është veçanërisht e mirë në formën e kripës. Në mënyrë që të mblidhen dhe të përgatiten për dimër pa dëmtuar trupin, është e nevojshme të dihet veçoritë e shfaqjes së valës, si dhe të teknologjisë së përpunimit të saj kompetent.
ngrënshmëri
Valui i referohet kërpudhave me kusht ngrënshëm. Kjo do të thotë se mund të hahet vetëm pas përpunimit të duhur (skinning dhe soaking). Përdoret kryesisht për kripë, por shumë përdorin kërpudha në receta të tjera.
Për përfitimet e disa kërpudhave shkojnë mitet që i bëjnë ato pothuajse një ilaç për të gjitha sëmundjet. Një qëndrim kritik ndaj informacionit dhe një studim i hollësishëm i pronave të shampanjëve, ceps, boletus, shiitake, boletus, djathrave, thekon, kantelet, kërpudhat, kërpudhat thupër, reishi, toadstools do të ndihmojë përgjigjen në pyetjen.
Emri tjetër
Kërpudhat i takojnë klasës së Agaricomycetes, gjinisë Russula. Emri latinisht është Russula foetens. Në popull quhet plakun, kubar, derr, dem ose sopling.
A e dini? Përmendja e parë e vlerës daton Shek XVII. Në atë kohë ajo njihej gjerësisht jo vetëm si kërpudha e shijshme, por edhe e dobishme.
Si duket
Ajo ka karakteristikat e veta që ju duhet të dini para se të shkoni në pyll ose dyqan. Shëndeti juaj do të varet nga sa mirë i mësoni tiparet vizuale të kërpudhave.
kokë
Pjesa e sipërme e trupit të frutave është e verdhë e errët, mund të ketë fshikëza gri. Në përfaqësuesit e rinj, është e rrumbullakosur si një hemisferë. Gjatë plakjes, kapaku bëhet shumë më i thjeshtë, hapet topi, formon një fund në qendër dhe vija radiale përgjatë skajeve. Lëkura e mukozës, hiqet lehtësisht. Madhësia e kapakut arrin 10 cm.
këmbë
Në bimët e reja, rrjedhin është në formën e një legeni, më të trasha në pjesën e mesme. Me kalimin e kohës, ajo shtrihet në një cilindër deri në 12 cm në lartësi dhe 3 cm në diametër. Në fillim ajo është e ngopur brenda, pastaj bëhet i lirë dhe lehtë mund të shpërthejë. Ngjyra nga e bardha në gri.
Për njerëzit, kërpudhat me kushte të ngrënshme kanë dy pole qëndrimi - disa nuk i perceptojnë ato si të ngrënshëm, të tjerë janë tepër të pavlerë rreth pretreatmentit. Mësoni se si duhet të grumbulloni dhe të përgatisni gocë deti, dru të zi, dru të zi, dubovik, ryadovku të bardhë, ryadovku të verdhë-të kuq, traget, sheryzhka, morel, kapelë, verdhë squfur.
pllakat
Pllaka të gjatësisë së ndryshme janë të vendosura në pjesën e poshtme të kapakut. Ngjyra e tyre është nga e bardha në gri të butë. Të dhënat kanë disa veçori. Ata prodhojnë një lëng të qartë që thahet në një periudhë të shkurtër kohore dhe bëhet ngjyrë kafe.
mish
Pulp i kërpudhave është i brishtë, aroma e tij i ngjan qumështit të thartuar, shije të hidhur. Në vend të prerjes shpejt oxidizes dhe merr një ngjyrë kafe kafe.
Ku të rritet dhe kur të mbledhë
Valui gjendet në pyje të përziera, ku thupra dhe shkurre rriten me bollëk. Mund të gjendet në tokë të lagëshme ose në vende me hije të mirë. Ajo rritet nga mesi i verës deri në mes të vjeshtës. Në kërkim të valës, mund të shkosh disa ditë pas shiut të rëndë.
A e dini? Është vërtetuar se kërpudhat ekzistonin 400 milion vjet më parë, shumë kohë përpara ardhjes së dinosaurëve. Ata janë banorët më të lashtë të planetit, së bashku me ferns.
Çfarë mund të ngatërrohet
Kërpudhat e papërvojë që, për më tepër, nuk kanë dëshirë të kërkojnë kërpudha për një kohë të gjatë, shpesh ngatërrojnë walui të ngrënshëm me të rreme. Kjo kërpudha në literaturën shkencore quhet Gebelom, dhe në popull "kërpudha rrikë". Ajo rritet në sasi të mëdha në një vend, më shpesh gjendet në skajet e rrugëve pyjore dhe skajet e hapura të pyjeve.
Koha e rritjes - fundi i verës, në mes të vjeshtës. Një ndryshim i rëndësishëm kur prerja - një erë e mprehtë e rrikë ose rrepkë kalbur. Është mbi këtë bazë që kërkuesi fillestar i kërpudhave ka shumë të ngjarë të jetë në gjendje të përcaktojë qëndrueshmërinë. Gjithashtu valui i rremë asnjëherë nuk preket nga dëmtuesit dhe krimbat.
Video: si për të dalluar Valui kërpudha
Si të përdoret në gatim
Mushrooms janë shumë të shijshme, kështu që ata janë përdorur plotësisht në gatim. Pas përpunimit të duhur, ato mund të përdoren për të përgatitur një numër të madh enësh. Ata janë më të kërkuar në formën e një rostiçeri të kripur ose si një përbërës shtesë në sallatë perimesh. Muret e zeza janë shtuar në mbushjet e pies, dhe ata bëjnë një patate bazuar në to. Ata gjithashtu mund të skuqen dhe të shërbejnë në formën e një garniturë të plotë.
Është e rëndësishme! Në pemët e ngrënshme vetëm një kapak është i përshtatshëm për të ngrënë.
pretreatment
Meqë kërpudhat janë të ngrënshëm me kusht, ato janë të ngjyrosur domosdoshmërisht para gatimit. Bëni atë në ujë të ftohtë, i cili ndryshohet çdo disa orë. Mesatarisht, ky proces zgjat disa ditë. Është e rëndësishme të mbani mend se uji duhet të jetë sa më i ftohtë që të jetë e mundur.
Si të turshi
Kripë Valui nxehtë dhe të ftohtë.
Metoda e parë përfshin para-valë. Për ta bërë këtë, merrni përbërësit e mëposhtëm:
- kërpudha - 2 kg;
- uji - 3 gota;
- kripë - 50 g;
- rrënjë rrikë - 20 g;
- fletë gji - 2 gjethe;
- piper i zi - 5 bizele;
- gjethe me rrush pa fara - 10 fletë.
Mëso se si të thatë, ngrirë, kripë, kërpudha turshi.
Valui është pastruar nga papastërtitë, ka prerë këmbën dhe është zhytur në ujë të ftohtë, i cili është para-i kripur. Mbani kërpudhat në të për disa ditë, duke ndryshuar ujin të paktën 6 herë.
Pastaj ata janë zier për 20 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumë. Pas kohës, uji është drenazhuar dhe kapakët japin kohë për të hequr qafe ujin e tepërt.
Pastaj kapaku duhet të mbushet me të gjitha erëza, të derdh ujë të pastër dhe të vërë zjarr.
Vlimë një tjetër 15 minuta, pastaj fikni nxehtësinë, dhe lini kohë të ftohet. Hidheni produktin e ftohur në kavanoza të qelqta të pastra (vendosni gjethet e rrushit në pjesën e poshtme).
Bankat i mbyllin najlonët. Ruajeni produktin në një vend të freskët (bodrum, frigorifer) dhe le të qëndrojnë mushrooms gjatë natës.
Pas kësaj, ata janë gati për të ngrënë. Jetëgjatësia - jo më shumë se 10 ditë.
Mësoni se si të hidhni kërpudhat, kërpudhat, agaricët e mjaltit.Video: Si të Kripë
Është e rëndësishme! Për kripë është rreptësisht e ndaluar përdorimi i enëve galvanizuar ose qeramike. Këto materiale reagojnë ndaj acidit dhe lëshojnë substanca të dëmshme.
Mënyra e ftohtë është pak më ndryshe. Për recetë kërkohen përbërësit e mëposhtëm:
- kërpudha - 2 kg;
- kripë - 150 g;
- lë rrikë - 2 gjethe;
- Cadra Kopra - 3 copë;
- lë qershi - 30 fletë.
Në fund, kërpudhat janë vënë në kavanoza të përgatitura (vendosni gjysmën e gjetheve të qershisë në pjesën e poshtme). Çdo shtresë zhvendoset me kripë dhe erëza, dhe pjesa e mbetur e qershisë dhe ngarkesa vendosen në krye. Ju mund të hani pjatën pas 1.5 muajsh. Ju mund ta ruani produktin e përfunduar në frigorifer për disa muaj.
A është e mundur të skuq
Valui mund të skuqet. Por ekspertët pajtohen se ky nuk është përfaqësuesi më i suksesshëm për këtë metodë gatimi. Megjithatë, ka të dashuruar që ende hanë vlerën e lëngut në formë të skuqur.
Mësoni se si të gatuani kërpudha, kërcell, kërpudha, kërpudha porcini, fëmijë, kërpudha polake, ryadovki plep, mjaltë mjalti agarics, creaks.Është e rëndësishme të mbani mend se në çdo rast pa u njomur për disa ditë dhe gatim (15-20 minuta) nuk mjafton. Këto procedura do t'ju mbrojnë nga problemet e mundshme shëndetësore, prandaj mos i shpërfillni hapat përgatitore.
Më shpesh, Valuy është e skuqur për të bërë një paste ose shtoni në cutlets. Por nga shumë dashamirë përdoret në sallata, ose si pjatë e veçantë.
Valuy, si kërpudha të tjera, furnizon trupin me proteina, vitamina dhe minerale. Megjithatë, është e rëndësishme të kihet parasysh se ato janë mjaft të rënda për tretje. Prandaj, përdorimi i tyre është më mirë për të kufizuar njerëzit me probleme të tretjes, si dhe fëmijët nën 14 vjeç. Për të marrë shumën maksimale të përfitimit, është e rëndësishme të mbani mend tiparet dalluese të përfaqësuesit të ngrënshëm dhe rregullat themelore për përgatitjen e tij.
Si të gatuaj Valui Mushroom: komente
Kanaçe mbushur me kërpudha marinadë të nxehtë, sterilizuar në aerogrill 30-40 minuta. I shtova uthull në një lugë ëmbëlsie në secilën kavanoz, të sterilizuar me uthull për 10 minuta të tjera. ose kavanoz një litër lë ëmbëlsirë ose një lugë çaji uthull, në varësi të kërpudhave, jo më shumë.
Kova të nxehta mbështillnin kapakët e vidë, u kthyen dhe mbështillnin një batanije, pas ftohjes, dërguar në frigorifer.
Kanaja e parë u hap pas 2 muajsh: ishte e freskët dhe e shijshme me një hidhërim shumë të lehtë dhe të këndshëm. Një nga kanaçet ishte humbur në frigorifer, u gjet një vit më vonë, ishte e shijshme. Metoda e marinimit është vetëm një zakon, preferencat e shijes, dhe keqkuptime të vjela në lidhje me pronat e uthullës, të cilat ndryshojnë kur zihen në marinadë: kurrë mos gatuaj kërpudha në marinadë dhe kurrë mos shtoni uthull në marinadë kur gatuani, vetëm në kavanoza vetë.
Diçka e tillë.
Gjithashtu turshi ata (pas valë). Në mënyrë të ngjashme, erë është ruajtur.
Valuya ka një cilësi të mirë të dendur dhe të freskët. Është për të ardhur keq për shumicën e rasteve është e keqe.
I vetëm i kullova në një mënyrë të ftohtë - I lava, i analizova në kripë, shtoja kopër dhe hudhër, nën presion në një enë plastike dhe kjo ishte ajo.
Dita 4 filloi të hante, në vend të përpiqet - shijshme. Dhe tani ne hamë plot. Dhe shumë i kënaqur!
Nga rruga, kjo është hera e parë në jetën time. Epo, ne nuk i kemi ato, por unë kam kërkuar shumë kohë.
