Çfarë kërpudha rriten në rajonin e Krasnodarit

Rajoni Krasnodar është një parajsë për çdo kërkues kërpudhash. Klima e favorshme, tokat e fryra, e gjithë kjo kontribuon në bollëkun e kërpudhave dhe sezoni i mbledhjes së tyre zgjat nga pranvera e hershme deri në fund të vjeshtës. Në këtë artikull do të flasim për llojet më të zakonshme të kërpudhave helmuese dhe të ngrënëshme në Kuban, dhe si t'i dallojmë ato nga njëri-tjetri.

Mushrooms ngrënshëm

Llojet e të ngrënit kanë një shije origjinale, ato janë shumë ushqyese dhe të shëndetshme (të pasura me proteina dhe minerale). Gjithashtu, koleksioni i tyre është një lojë shumë emocionuese, një formë e shkëlqyer e kohës së lirë, duke kombinuar aktivitetet në natyrë dhe aktivitetin fizik.

Kërpudha e bardhë

Kërpudha e bardhë (boletus) ka një vlerë të lartë ushqyese dhe shije të shkëlqyer. Shumë e dukshme në dukje. Karakteristikat kryesore:

Kapaku është konveks (në procesin e rritjes ajo bie pak), ngjyra ndryshon nga kafe të lehta (pothuajse krem) deri në kalldrëm. Sa më i vjetër është boleta, aq më e errët është. Lëkura është e qetë, nganjëherë çarje, e pandashme nga kapaku. Diametri - nga 7 në 30 cm, nganjëherë rritet deri në gjysmë metër.
Këmbë është në formë fuçi, e trashë, e shtrirë në procesin e rritjes, por trashësia karakteristike nga poshtë mbetet. Ngjyra është e lehtë, ndonjëherë e kuqe, kafe. Zakonisht ekziston rrjetë specifike. Sizes - deri në 25 cm në lartësi dhe deri në 10 në trashësi.
Mishi është i dendur, në të njëjtën kohë me lëng dhe me mish, hije të lehta. Era e boletus freskët nuk është e fortë, por e këndshme.

Rritet në pyje të përziera, në tokë. Sezoni i mbledhjes është verë dhe vjeshtë.

Boletus janë të mira si të gatuar të freskëta, dhe pas tharjes. Ju mund të gatuani, të skuqura, bela. Kombinuar harmonikisht me mish të kuq. Një pjatë e veçantë - një salcë delikate borovik.

Kërpudha gështenjës

Kërpudhat gështenjës, ato janë gjithashtu kërpudhat e zambakëve, nuk janë vetëm rritje të egër, por gjithashtu kultivohen në një shkallë industriale. Dukje:

Kapaku është kryesisht gri të lehta me një hije vjollce, errësohet me moshën. Forma është konkave, ashtu siç rritet, ajo drejton. Diametri deri në 20 cm.
Leg të shkurtër (rreth 10 cm), të lehta, konike, zgjeruese, duke lëvizur në kapak. Mbuluar me pllaka të bardha të dendura.
Mishi është i bardhë, me lëng, bëhet më i vështirë me moshën.

Njerëzit që i përmbahen ushqimeve dietetike, kërpudhat e kërpudhave janë të përsosur në dietën e tyre. Konsideroni llojet më të njohura të kërpudhave, si t'i thani, t'i ngrini dhe t'i kultivoni ato në çanta.

Ato gjenden në pyje ku grupet rriten në trungjet e pemëve të vjetra, të kalbura dhe trungjeve të kalbura. Sezoni i korrjes - fundi i pranverës, fillimi i verës dhe vjeshtës.

A e dini? Kërpudhat gëmushë zënë një vend të dytë të nderuar në kultivimin industrial në Rusi. Në të parët - champignons. Përqindja e tyre në mbledhjen totale është 73 dhe 27%.

Më së miri është që të skuqura kërpudhat me kamzhik (mundet me qepë) dhe të shërbejnë me perime. Ata janë gjithashtu të përshtatshme për mbushjen e pies, dhe kur të gatuar, ata do të jenë një përbërës i shkëlqyer në supë.

griseum leccinum

Nganjëherë quhet browns, për të cilën është shumë e ngjashme. Kërpudha e jashtme mjaft e dukshme. Ju mund ta mësoni atë nga veçoritë e mëposhtme:

Kapelë duket si një jastëk me një bazë të sheshtë, të rrumbullakët, pak me gunga, kafe-gri, deri në 14 cm në diametër.
Këmbë është e gjatë, me luspa, nga 5 deri në 13 cm të lartë, ngjyra është gri-kafe, errësuar nga lart poshtë.
Mishi është i butë, aromatik, fundi është më fijor, në ngjyrën e prerë ndryshon në dritën e purpurt.

Ajo rritet në rrënjët e shkoza, rrallë thupër, plep, arre. Sezoni është verë dhe gjysma e parë e vjeshtës. Është i përshtatshëm për gatim të freskët (është më mirë të skuqura), por është veçanërisht e mirë për ruajtjen (turshi, marinadat).

Lisi dru

Lisi (i kuq, i butë, podoreshnik, podzherzhik) është ngrënshëm me kusht, për shkak të përmbajtjes së lëngut të hidhur kërkon trajtim të posaçëm para gatimit. Dukje:

Kapaku është konkave në mes, e rrumbullakuar asimetrikisht, portokalli-kuqalashe, e mbuluar me pllaka vertikale verdhë nga fundi, rrezja maksimale është 6 cm.
Leg deri në 7 cm në lartësi, 3 cm në diametër, më të lehta se lartë.
Mishi është i lehtë, me erë të këndshme.

Ne ju rekomandojmë që të njiheni me llojet e ligatinave, në veçanti me aspenën e zezë, si dhe me pronat e dobishme dhe të dëmshme të ligatinave dhe mënyrat e korrjes së ligatinave për dimër.

Duhet të kontrollohet në pyjet gjetherë në rrënjët e lisit, ahu dhe kalter. Atje ata rriten vetëm ose në grupe. Sezoni i korrjes - fundi i verës, mesi i tetorit. Qumështi ha vetëm si turshi, me njolla të thella paraprakisht. Është e pamundur të thani kërpudhat qumështore - në këtë formë ata janë shumë të hidhur.

Hedgehog verdhë

Ju mund të takoni emrat e tij të tjerë: Gidnum ose Dentinum. Dukje:

Kapaku është i butë, i verdhë, rreze 3-6 cm, i butë me prekje, ndërsa rritet në mes të formësohet një nyje.
Leg të verdhë të bardhë, deri në 8 cm, zgjerohet më poshtë.
Mishi është i lehtë, i brishtë, me erë të këndshme me shije frute. Kërpudhat e vjetra kanë shije të hidhur.

Ajo rritet në pyje të përziera, pranë trungjeve të pemëve, formon grupe të dendura. Sezoni - nga mesi i gushtit deri në fund të vjeshtës (deri në acar). Ju mund të gatuani pothuajse çdo gjellë nga një karkalec, është shumë e ngjashme me kanionet. Është mirë që të skuqeni me mish ose peshk.

laccaria purple

Lakërvira e purpurt (gjithashtu ametist ose purple) është një kërpudhë shumë e vogël dhe e bukur. Për shkak të ngjyrave jo standarde, lehtë mund të supozohet se është helmuese, por jo.

Kërpudha e tërë ka një ngjyrë vjollcë-lilac që zbehet ndërsa rritet. Duket kështu:

Kapelë është e rrumbullakët, forma e saktë, madhësia maksimale - 5 cm.
Këmba është e gjatë dhe e hollë.
Mishi është i butë, pothuajse pa aromë.

Rritet në pyje, në ultësirë të lagështa në një substrate me myshk. Ju mund të mbledhni nga fillimi i verës deri në fund të vjeshtës. Ushqimor, është mirë të shtoni enët që kombinojnë kërpudha të tjera.

Është e rëndësishme! Pranë llakut, kërpudhat helmuese shumë të ngjashme me atë shpesh rriten. Ju mund të dalloni ato nga prania e një "skaj" karakteristik ose një erë të mprehtë të rrepkë. Nëse keni dyshime, është më mirë të mos merrni fare kërpudha të tilla.

Chanterelle reale

Kërpudha të shijshme, të shëndetshme, të zakonshme që janë të vështira për të ngatërruar me diçka tjetër. Features:

Ngjyra e kapakut ndryshon nga e verdha në portokalli, forma është e konkave, skajet janë të valëzuara, diametri deri në 10 cm.
Këmbë është e butë, visually i pandashëm nga kapaku, me të njëjtën ngjyrë me të, dimensionet maksimale janë 3-7 cm.
Mishja e erërave të frutave të thata, ajo shijon aromë, me një konsistencë të dendur.

Kantelet rriten në pyje, sidomos në konifere. Ju mund të mbledhni nga pranvera në vjeshtë, kulmi i korrjes është në korrik.

Ajo do të jetë interesante për të lexuar në lidhje me pronat e dobishme e chanterelles dhe si për të dalluar një chanterelle false nga një e vërtetë.

Ju mund të gatuani pothuajse çdo gjë, vetëm para larë, thatë dhe vlim për të hequr hidhërim. Nuk rekomandohet të thahet.

A e dini? Chanterelle pothuajse nuk është prekur nga krimbat. Ajo përmban substanca anthelmintike që vrasin vezët e tyre. Prandaj, në kohët e lashta, kërpudhat e reja përdoreshin si antihistaminë.

Vajra grimcuar

Ngjyra e butë e kërpudhave. Ndikon në karakteristikat e mëposhtme:

Kapelë është e rrumbullakët, paksa konveks, hije të kafe, ndonjëherë me një papastër të kuqërremtë, të zbehtë dhe poroze në krye, më të lehtë më poshtë. Diametri deri në 20 cm (por më shpesh rreth 10 cm).
Këmbë është e drejtë, e hollë, e lehtë, deri në 8-10 cm në lartësi, pak më e errët më poshtë.
Mishi është pa erë, por i këndshëm për shijen, ngjyrë të verdhë të pista.

Ajo rritet në bar të ulët, në konifert (kryesisht pyje pishe), shpesh formon grupe. Mbledhja nga maji deri në nëntor.

Hani boletus më shpesh në formën e turshi dhe marinades. Ata janë gjithashtu të mirë në supë, stews, roasts. Disa tifozë preferojnë të përdorin këto kërpudha në formën e tyre të papërpunuar. Para gatitjes, sigurohuni që të hiqni lëkurën.

Mokhovik gjelbër

Kërpudha e pazbulueshme, por e ngrënshme.

Ju mund ta mësoni atë me shenjat e mëposhtme:

Kapelë e hijeve të errëta të ullirit, konveks, fundi shpirtëror, dhe të qetë nga lart. Diametri është zakonisht nga 3 në 10 cm, përfaqësues të vjetër - deri në 15 cm.
Këmbë është cilindrike, e lartë, mjaft e ngushtë, hije gri të lehta.
Mishi është i lehtë, i ndytë, nëse pritet, mund të fitojë një ngjyrë të kaltërosh.

Ai rritet në pyje dhe shkurre, por preferon zonat e ndezura (shtresë e sipërme, skajet e pyjeve). Kërpudha kryesisht e vetmuar. Mirë si një ruajtje, dhe si një pjatë e nxehtë. Ju nuk mund ta vleni më parë, por sigurohuni që të hiqni lëkurën.

Është e rëndësishme! Ushqimi mokhovikov vjetër në ushqim mund të çojë në helmim. Mblidhni vetëm kërpudha të reja të një madhësie të vogël.

Mushrooms vërtetë

Honeycomb është e vërtetë, është vjeshtë - një kërpudha parazitare, por mjaft e përdorshme. Features:

Kapaku është i vogël, me një rreze deri në 5 cm, më të errët se këmbët, të sheshta me skaj të pabarabartë.
Rrjedha është e hollë, deri në 2 cm në diametër dhe e gjatë (deri në 10 cm), shpesh lakuar, kafe të lehta, errësohet poshtë.
Mishi është mjaft i dendur, i lehtë, nxjerr shije të fortë kërpudhash.

Ajo rritet në trungjet e pemëve që vdesin, trungje dhe shkurre. Formon koloni të mëdha. Ju mund ta kapni atë në fund të verës dhe vjeshtës.

Ju mund të gatuaj nga mjaltë agarst çdo gjë pa para-përpunim.

Brownberry zakonshëm

Njohur gjithashtu si thupër ose e vogël. Kërpudha duket kështu:

Kapak i lakuar lart, i rrumbullakosur, i butë, gri-kafe.
Këmba është cilindrike, duke u zgjeruar pak më poshtë, me një ngjyrë të bardhë të pista, deri në 15 cm në lartësi dhe deri në 3 cm në diametër.
Mishi është i lehtë, me erë të këndshme, konsistenca e kërpudhave të vjetra humbet.

Ajo rritet në pyje, më shpesh në pemët e tharta të rinj. Sezoni i mbledhjes është verë dhe gjysma e parë e vjeshtës. Praktikisht gjithçka mund të gatuhet nga kafeja: është e mirë në formë të zier dhe të skuqur, e përshtatshme për tharje dhe pickling.

Morel i pranishëm

Shumë origjinal në kërpudha karakteristikat e tij të jashtme. Si ta njohim morelin:

Kapaku është i lartë, deri në 8 cm në diametër, ovate ose raund, i zgjatur lart. Ngjyra - hije të ndryshme të gri dhe kafe. Forma e vlefshme - kërpudha është e pikturuar me groove celulare në kuadër të valëve të palosur valë.
Këmbë është e lehtë, një formë cilindrike, lartësia deri në 9 cm.
Mishi është i bardhë, i butë dhe i brishtë, i këndshëm për shijen dhe erën.

Është e rëndësishme! Moreli i zakonshëm ka dyfish vdekjeprurës - një vijë të zakonshme. Dallohet nga një kapak i formës së parregullt konkave pa kavitete karakteristike të morelave.

Ajo rritet në pyje, i pëlqen zonat me rërë dhe myshk, prerja, buzë. Sezoni i mbledhjes është pranvera, fillimi i verës. Vala e dytë e mundshme e korrjes në fillim të vjeshtës.

Moreli është i mirë për tharje dhe ngrirje, gjithashtu i mirë në enët e nxehta.

Truffle e bardhë

Truffle e bardhë (aka Trinity ose polake) është zhardhok këpurdhash më i zakonshëm në Rusi, edhe pse nuk është përfaqësuesi më i vlefshëm i kësaj familjeje.

Features:

Ngjan patate të parregullta dhe me gunga.
Zhardhokët janë pothuajse tërësisht zhytur.
Diametri - deri në 15 cm.
Ngjyra është ngjyrë kafe e verdhë, më e vjetër - e errët.
Pesha arrin 0.5 kg.
Brenda saj është dritë e verdhë, e ngjashme në përputhje me patatet.
Aroma e kërpudhave, me shënime arre.

Habitat - pyje me tokë të moderuar me lagështi, rërë ose balte. Truffle fsheh nën gjethe rënë ose hala, është e vështirë për të gjetur. Pikat e referimit - gunga në tokë pa bari, si dhe një erë të veçantë.

Sezoni i korrjes është në fund të verës - vjeshtës. Produkti është shumë origjinal, dhe vlerësohet për shijen e saj të pazakontë (si mishi). Është tharë ose konsumuar freskët. Është gjithashtu shumë e mirë si një salcë përbërës i zhardhokëve ose vetë-erëza.

A e dini? Në disa vende, zhardhok këpurdhash të bardhë është një delikatesë e shtrenjtë, dhe në të tjera ajo llogaritet në mesin e kërpudhave helmuese. Për shembull, në Spanjë shitja e tij është e ndaluar me ligj.

Hudhra e zakonshme

Hudhra e zakonshme përdoret shpesh si erëza, sepse ajo ka një erë të veçantë me shënime të hudhër. Dukje:

Kapaku është i vogël (1-3 cm) konveks, pasi rritet, straightens, ngjyrë kafe të ndritshme ose të verdhë në ngjyrë, e thatë në prekje, e mbuluar nga poshtë me pllaka të valëzuara.
Këmbë është e errët, e hollë, e zbrazët brenda, e lartë (deri në 5 cm).
Mishi është i hollë, i zbehtë, me erë si hudhra.

Ajo rritet në grupe të mëdha në pyll, në rërë ose balte. Sezoni i korrjes është në mes të verës dhe tetorit.

Hudhra mund të jetë e skuqur, e zier, turshi. Gjatë trajtimit të nxehtësisë ose njomjes, ajo humbet shijen e saj karakteristike, ndërsa tharja - shija rritet.

Champignon zakonshëm

Champignon zakonshëm (Pecheritsa) - kërpudha më e zakonshme në treg sot. Features:

Kapaku është i bardhë, fillimisht konveks, më pas i drejtë, i butë, nga brenda nga i mbuluar me pjata rozë-kafe, deri në 10 cm në diametër.
Trupi është gjithashtu i bardhë, cilindrik, kryesisht i sheshtë, lartësia maksimale është 10 cm.
Mishi është i dendur, i lehtë, me dëme merr një ngjyrë rozë e çelët.

Zakonisht rritet në bar, preferon tokat me humus, gjendet kudo. Mbledhja zhvillohet nga fillimi i majit deri në fund të tetorit.

Champignons - një nga kërpudhat më të njohura. Ne ju këshillojmë që të mësoni se si të rriteni kampionët, si t'i rritni ato në shtëpi, të pastroni dhe të ngrini kërpudhat.

Champignon mund të përgatitet absolutisht në asnjë mënyrë.

Entoloma kopsht

Enkopi i kopshtit (pyll, gjemba, mburojë) është një tiroide e gjetheve të trëndafilave ose nënkombinë. Dukje:

Kapelë duket si një kon e sheshtë, me shkëlqim të bardhë, deri në 12 cm në diametër, ka pllaka të gjata rozë.
Këmbë është e lehtë, e gjatë, cilindrike në formë, lartësia maksimale është 12 cm.
Mishi është i bardhë, fijor, mund të ketë erë si miell ose nuk ka erë.

Ajo rritet në pyje, por është gjithashtu e mundur të takosh një entolome në një park apo kopsht. Shpesh ngjitur me raspberries, trëndafila të egra, hithra, pemë frutore dhe shkurre trëndafili. Mbledhja zhvillohet në gjysmën e parë të verës.

I përshtatshëm për marinadat, salcat, tiganisjet. Ka nevojë për vlim paraprak.

Kërpudha helmuese

Përfaqësuesit e këtij grupi të kërpudhave karakterizohen nga prania e toksinave të rrezikshme për njerëzit. Në varësi të llojit dhe dozës mund të shkaktojë:

helmimi me ushqim;
çrregullime të sistemit nervor;
përfundim fatale.

Më poshtë përshkruajmë më të rrezikshmet më të zakonshme për kërpudhat në Kuban.

A e dini? Kërpudha më helmuese në botë është një grebe e zbehtë. Është e përhapur në Evropë, Azi dhe Amerikën e Veriut.

Pjerrësi i zbehtë

Ajo i përket gjinisë së toadstools. Duket kështu:

Kapaku është i lehtë (gjelbër ose gri), i sheshtë ose pak i konveks, skajet janë të pabarabarta, deri në 15 cm në diametër.
Rrjedha është e bardhë, cilindrike, deri në 16 cm në lartësi.
Mishi është i bardhë, pothuajse nuk ka erë.

Toadstool shpesh hutohet me shampanjë, russula ose gjelbërim. Për këtë nuk ndodhi, ju duhet të mbani mend karakteristikat e toadstool:

prania e Volvës (shtroja e krevatit) - ndriçimi i lehtë nën kapakun;
prania e një trashësie (qese) në bazën e këmbës;
të bardha, pllaka të buta nën kapak.

boletus

Boletus legal ose boletus le Gal. Dallimi nga borovik i ngrënshëm mund të jetë në bazë të mëposhtme:

mbledhje - kërpudha rritet kryesisht në gjerësi;
kapelë e butë, e hollë, ngjyrë të kuqe dhe portokalli;
këmbët e gjera, të fryra, në majë të një rrjeti të kuqërremtë karakteristik.

Amanita e kuqe

Kjo kërpudha nuk duhet të ngatërrohet me asgjë. Classic amanita, si në fotografitë e fëmijëve:

Kapaku është i madh (deri në 20 cm), i sheshtë ose pak i rrumbullakosur, nganjëherë konkave. Ngjyra e kuvertës është e kuqe. Në lëkurë karakterizohet nga thekon e bardhë. Ndonjëherë një "skaj" e bardhë e lë kapakun.
Këmba është e lartë, cilindrike, e bardhë.
Mishi është pak verdhë.

Amanita Panther

Pantera (gri) fluturojnë agaric nuk është aq e ndritshme sa një përfaqësues i kuq, por jo më pak helmues. Duket kështu:

Hat tingëllues heshtur: kafe të lehta, kafe, gri. Në diametër deri në 12 cm, të rrumbullakosura, paksa konveks. Lëkura me shkëlqim është e mbuluar me thekon bardha, ndonjëherë mbeten mbetje të bardha pallto.
Këmbë është e drejtë, cilindrike, e bardhë, deri në 12 cm në lartësi, ndonjëherë një unazë është e pranishme.
Mishi është i butë, konsistencë ujore, erë e pakëndshme.

Krimb i rremë

Insekte të rreme - emri i kombinuar i disa llojeve të kërpudhave që janë të rrezikshme për njerëzit në dukje është shumë e ngjashme me kërpudha të ngrënshme.

Është e rëndësishme! Kërpudhat e rreme si vende të njëjta si ato reale, dhe ata vendosen në të njëjtat koloni në trungje dhe pemë. Nëse keni edhe dyshimin më të vogël - mos mblidhni kërpudha të tilla!

Karakteristika kryesore dalluese e agarikës së rreme është mungesa e një "skaj", një unazë petë në këmbë. Përveç kësaj, ka shenja të tjera të përvojës së rrezikshme:

erë e keqe (e ngjashme me tokën);
ngjyrosje të ndritshme të kapakëve (variacione të verdhë dhe të kuqe) dhe zbutjen e tyre;
pllaka të errëta nën kapuça (ato janë të ndritshme për ato të vërteta).

Kërpudha satanike

Bolet Sataninsky - një i afërm i ngushtë i boletus ngrënshëm.

Features:

Kapaku është i rrumbullakosur, jastëk, i madh (deri në 30 cm), gri e bardhë, me njolla të pista.
Rrjedha është e ndritshme (e kuqe), e shkurtër dhe e trashë.
Mishi në kapak është i verdhë, në këmbë është e kuqe, në prerje bëhet blu, ajo erë të pakëndshme.

Гриб имеет очень специфический вид, спутать его с чем-то другим довольно сложно.

Свинушка тонкая

Svushka (barn, filly) nuk është helmuese në vetvete, por është e rrezikshme në atë që grumbullon të gjitha llojet e toksinave nga mjedisi i jashtëm në pulpë.

Svushka shfaqet shumë kohë para kërpudhave të tjera dhe me bollëk fruta deri në vjeshtën e vonë. Konsideroni llojet më të njohura të derrave.

Ju mund ta mësoni atë nga karakteristikat e mëposhtme:

Kapaku është i madh (deri në 15 cm), zakonisht i sheshtë, por mund të ketë një shpërthim ose gyp në mes, me mish, kafe.
Rrjedha është e hollë (1,5 cm në diametër), por e gjatë (deri në 9 cm në lartësi).
Mishi është i njomë, i verdhë, bëhet kafe në vende të dëmtuara.

Disa kërkuesit e kërpudhave e konsiderojnë derrën si të ngrënshëm. Por përdoruesit e kërpudhave amatore përdorin këtë lloj të kërpudhave është rreptësisht e ndaluar.

Entomoma është helmuese

Më i madh se llojet e tjera të entolom. Features:

Një kapak i madh (deri në 25 cm) të hijeve të ndryshme të gri, relativisht të sheshta, të rrumbullakëta të parregullta.
Leg cilindrik, gri, arrin 15 cm në lartësi.
Mishi është i bardhë, ka erë të zhurmshme.

Entolom helmues mund të ngatërrohet me një krijesë të re, kopsht entoloma, champignon, ryadovkoy dhe govorushkoy. Për të dalluar prej tyre kërpudhat helmuese mund të jenë në bazë të mëposhtme:

gjerë, pllaka të rralla në kapak;
mungesa e një unazë në këmbë.

Me trajnimin e duhur teorik, lehtë mund të dalloni kërpudhat helmuese nga ushqimi. Është e rëndësishme të jesh tepër i vëmendshëm dhe të mos thyej kërpudha, origjina e së cilës nuk je plotësisht e sigurt.