Fillimi i vjeshtës - kulmi i korrjes së kërpudhave. Në këtë kohë, çdo dashnor i këtij produkti nxiton në pyll për të mbledhur një shportë të plotë kërpudhash dhe për t'i përgatitur ato për dimër. Dhe këtu fillon vështirësitë e para që lidhen me mënyrën se si të dallojmë një kërpudha të ngrënshme nga një kërpudha e pangrënshme - në mënyrë që të mos gabohemi, ju duhet të dini se çfarë duket secila specie dhe në çfarë periudhe të korrjes. Për ta kuptuar këtë do të ndihmojmë artikullin tonë.
Mushrooms ngrënshëm
Kërpudhat ushqimore numërojnë disa mijë lloje. Ne do të tregojmë vetëm për disa - ato që rriten në latitudat tona dhe janë më të popullarizuara.
Kërpudha e bardhë
Konsiderohet kërpudha është ndër më të famshmet. Ajo quhet edhe boletus ose thjesht e bardhë. Shpërndarë në pyje ku ka bredh, pishë, lisi, thupër, dhe toka është e mbuluar me myshk ose lëng. Një boletus i pjekur ka një kapak që varion nga 7 deri 30 cm në diametër.
Ekzistojnë mostra me një kapak prej rreth 50 cm, është konveks në formë, dhe në të moshuarit është konveks i sheshtë me një sipërfaqe të lëmuar ose të rrudhur. Nëse moti ishte i thatë për një kohë të gjatë, kapela mund të prishë. Në këtë kohë, ajo bëhet e mat ose shkëlqim. Me një tepërt të lagështirës të mbuluar pak me mukus.
Ne rekomandojmë që të njiheni me llojet dhe pronat e dobishme të kërpudhave porcini, si dhe të mësoni se si të përgatitni kërpudhat e vezëve gjatë dimrit.
Ngjyra e kërpudhave, ose më mirë, kapaku i saj, varet nga ajo pemë që rritet nën. Pra, nën lisi është luleshtrydhe ose gështenjë me ngjyrë, nën pemë pishe është ngjyrë vjollcë kafe (kafe), dhe më shpesh nën aspen dhe thupër është dritë e verdhë me një nuancë të kuqërremtë.
Ngjyra nuk mund të jetë e njëtrajtshme (skajet janë paksa të lehta, ose një perde e hollë duket e bardhë ose me ngjyrë të verdhë). Lëkura është e vështirë të ndahet nga lëngu i butë (konteksti) i bardhë. Me kalimin e kohës, ngjyra e kontekstit boletus ndryshon: ajo fiton një ngjyrë të verdhë, fibrat shfaqen në strukturë. Aroma dhe shija e saj janë të këndshme.
Kapelë mban një këmbë të gjatë, 8-25 centimetra (më shpesh jo më shumë se 12 cm). Gjerësia e këmbëve rreth 7 cm. Ndonjëherë ato janë deri në 10 cm të gjerë dhe më shumë. Forma e ngjan me një fuçi ose një mace. Në borovik të rritur shpesh merr një formë cilindrike ose zgjerohet / ngushtohet në pjesën qendrore.
Video: si dhe ku të marr kërpudha të bardha Mund të jetë e bardhë, kafe, më pak e kuqe ose disa hije më të lehta se kapaku. Pjesa e jashtme e këmbës është e mbuluar me të bardhë ose pak më të lehtë se sa tonin e përgjithshëm të venave të këmbëve - zakonisht ato janë të dukshme vetëm në pjesën e sipërme.
Sezoni i korrjes i boletus në rajonet veriore të zonës së butë bie në mes të qershorit deri në fund të shtatorit. Pika e korrjes është gjysma e dytë e muajit gusht. Në zonat më të ngrohta mund të gjesh kërpudhat në maj dhe tetor. Kërpudha e bardhë mund të jetë e skuqur, e zier, e thatë, marinuar. Boleta e thatë e pluhur mund të përdoret si një salcë.
Është e rëndësishme! Boletus mban ngjyrë pas tharjes dhe merr një aromë të veçantë.
Bardhë nën
Ngarkesa e bardhë apo e thatë i takon Syroezhek gjini. Shfaqet në skajet e të gjitha llojeve kryesore të pyjeve të kontinentit Euroaziatik. Zakonisht rritet pranë thupër, lisi, ahu, bredhi, pisha, aspen. Adult podgazdki kanë një kapak me një diametër prej 5-18 centimetra. 
Në kafshët e reja, ajo është konveks, pastaj bëhet konkave dhe në formë gyp. Shtresa e saj e jashtme është e bardhë, herë pas here e mbuluar me njolla të errëta ose të kuqe-kafe. Në mungesë të lagështisë, kapaku shpesh çarje. Pllakat janë të shpeshta, me ngjyrë krem, më afër bazës marrin një ngjyrë blu të lehta.
Këmbë është e shkurtër, 2-6 centimetra, në gjerësi - 1,5-3 centimetra, është ngushtuar lart. Është pikturuar me ngjyrë të bardhë, ndonjëherë me pika kafe, mund të ketë një ngjyrë të kaltërosh pranë kapakut. Shtresa e brendshme është e dendur, e bardhë: në fruta të rinj me aromë me shije frute, në ato të vjetra me aromë të peshkut. Ka shije të butë.
Mushroom është përdorur pas 15-20 minuta gatim. Kështu që shija e podruzhdka ishte më e mirë, ajo duhet të kripet gjatë gatimit. Gjithashtu, kërpudhat mund të jenë turshi, turshi ose të thata. Koha e korrjes - gusht - tetor.
Video: podgruzdok bardhë
Valuoja
Ai quhet edhe një dem, një plakun kërpudhash, një derr-grumbull, një peshk të vogël të bardhë, një kërrabë, një kubar, një kamzhik, një karkalec, një mbathje. Preferon pyjet halore dhe qumeshtore të hemisferës tonë, gjithashtu i pëlqen pyjet e thuprës.
Do të jetë e dobishme për ju të mësoni më shumë për kërpudha të tilla ushqimore si boletus, volnushki, raincoats, bovines, goatlings, kërpudha boletus, kërpudha aspen, morels, russules, dhe kërpudha.
Më shpesh, një kapelë është 8-12 cm në diametër, ndonjëherë ajo arrin 15. Ajo është e verdhë ose ngjyrë kafe e verdhë, sipërfaqja është e shkëlqyeshme dhe e lëmuar. Forma sferike e kapakut të kafshëve të rinj gradualisht shndërrohet në një banesë, me një gjerësi të vogël në qendër dhe hollows mirë të dukshme në buzë.
Shtresa e brendshme e kërpudhave është e bardhë, e brishtë, ajo fillon të errësohet në ajër dhe të bëhet kafe - ka shije të hidhur dhe të nxehtë, ngjall një aromë të ngjashme me erën e vajit të prishur. 
Leg Valuya bardhë, në formën e një cilindri ose fuçie. Gjatësia e saj është 6-12 centimetra, trashësia është rreth 3. Shpesh i mbuluar me pika kafe, më së shpeshti më poshtë, në kërpudha të pjekura është i zbrazët dhe i lirshëm.
Në perëndim, Valui quhet si kërpudha të pangrënshme. Në zonën tonë, ai konsiderohet si i ngrënshëm me kusht. Zakonisht është i kripur, nganjëherë marinuar, mund të hahet i zier. Supë me vlerë duhet të shkrihet.
Është e rëndësishme! Para se të krijohet kërpudha duhet të ngjyhet ose të zihet dhe të zhvishet. Kjo procedurë ndihmon për të hequr hidhërimin. Është më mirë të korrni gratë e reja me një kapak të pa hapur.
Kërpudha gështenjës
Kërpudha gështenja, gocë deti, ose kërpudha me kërpudha është një kërpudha mjaft e madhe që ka një kapelë me diametër prej 5-15 cm, ndonjëherë deri në 30 centimetra. Në skicë, kapaku i përngjan një këmbeje me skajet e mbuluara. Pas një kohe, buza kthehet rreth dhe bëhet me onde. Mbulesa konveksore e kafshëve të reja transformohet gradualisht në formë të sheshtë dhe të gypave. 
Ne ju këshillojmë që të njiheni me metodat e rritjes së kërpudhave të zogjve në shtëpi në çanta, si dhe metodat e ngrirjes dhe tharjes së kërpudhave.
Sipërfaqja e saj është e lëmuar, me shkëlqim, mund të jetë me onde. Ngjyra ndryshon nga gri gri ose kafe në gri hirit me një ngjyrë vjollcë kur kërpudha fillon të moshës. Mbushja e ngjyrës gjithashtu zhduket, dhe kapaku bëhet bardhësi, gri ose i verdhë.
Për shkak të faktit se kërpudha rritet në pemë ose trungje, këmbët e saj janë të shkurtra, 2-5 centimetra të gjata. Në të njëjtën kohë, është e dendur, e fortë, cilindrike. Zakonisht rritet në anën e kapakut ose kompensohet nga qendra e saj, e pikturuar me ngjyrë të bardhë. Nga lart ajo është e qetë, nga poshtë një ndjehet pak.
Në të rinj, konteksti është i bardhë, elastik dhe lëng. Kur kërpudha të maturohet, ajo bëhet e ngurtë, fibroze në strukturë. Aroma e saj është e ndjeshme, shija është e këndshme, me shënime anise. 
Kërpudhat gëmushë rriten në pyje të thata ose pemë gjethegjerë të dobësuar (lisi, thupra, hiri malor, aspen, shelg). Sezoni i korrjes është në vjeshtë, në disa zona kërpudha nuk zhduket deri në dhjetor.
Konsiderohet si një produkt ushqimor për shkak të numrit të ulët të kalorive dhe një numri të madh të ushqyesve. Hani vetëm kapelet e kërpudhave të reja, sepse këmbët janë të ashpra. Ata janë zier, të skuqur dhe të tharë.
volnushki
Cub Wolf është i njohur gjerësisht si volnyanka, Volzhanka, volvenka, volvynitsa, volminka, valë, rubeola, ngjyrosje, vlim. Ajo rritet në të gjitha pyjet ku ka thupër, duke formuar mikorgji me pemën.
Kapaku ka një diametër prej 4-12 centimetra. Në fillim ajo është konveks, më vonë bëhet e sheshtë, dhe një prerje shfaqet në qendër, buza e saj gjithmonë është e refuzuar. Sipërfaqja e kapakut është e rrethuar me villi të forta, qarqe koncentrike në rritje, lëkura është pak në mukus. 
Ngjyra e kapakut është gri-rozë, tulla-rozë, më e errët në qendër sesa në buzë. Në mungesë të lagështisë, kapaku bëhet i kuq i zbehtë, ndonjëherë pothuajse i bardhë.
Shtresa e brendshme e trupit të frutave është e ngopur, e bardhë. Pranë lëkurës ka një nuancë rozë, dhe në këmbë të kuqërremtë. Kërpudhat kanë pothuajse asnjë erë, por shija është e djegur - akride dhe nuk ngjall ngjyrë tjetër në ajër.
A e dini? Për erërat, një gjë e tillë si lëng qumështi është karakteristikë. Ai është ndarë kryesisht nga pllaka dhe një kapak. Është korrozive dhe nuk ndryshon ngjyrën e tij të bardhë pas kontaktit me ajrin.
Këmbë Volnyanka është e hollë dhe e shkurtër, por e fortë. Në gjatësi, ajo është 3-6 centimetra me një diametër prej 1-2 centimetra, të pikturuar në ngjyrë rozë. Ndërsa kërpudhat rriten, një kavitet shfaqet brenda këmbës së tij, këmbët vetë ngushtohen drejt bazës dhe ngjyrat e saj ndryshojnë në ngjyrë rozë të zbehtë.
Video: kërpudha volushka Jashtë, ajo është e mbushur me të vogla villi, herë pas here mund të jetë në gropa, rrudhosur. Është koha për të mbledhur erërat: fundi i qershorit - tetor. Ka disa majat e korrjes: ditët e fundit të korrikut, fundi i gushtit - ditët e para të shtatorit. Waffle i takon kërpudhave me kusht të ngrënshëm: mund të kriptohet dhe të hiqet.
Për boshllëqet, kërpudhat e vegjël janë më të përshtatshmet, kapaku i së cilës nuk është më shumë se 3-4 cm. Para se të korrni wolfberry për dimrin, duhet të ngjyhet mirë dhe të blanched. Flladet e kripura mund të konsumohen pas 45-50 ditësh.
Bum i vërtetë
Ky kërpudhë quhet gruzdem - i bardhë, i papërpunuar ose i lagësht. Ajo rritet në të gjitha pyjet ku ka thupra: ata e gjejnë atë në rajonet veriore të Rusisë, Bjellorusisë, rajonit të Vollgës, në Urale dhe në Siberinë Perëndimore. Nuk është kaq e lehtë për të gjetur një bedel - ajo fshihet mirë nën gjethe të rënë. 
Mbulesa e sheshtë konveks me kalimin e kohës shndërrohet në një gyp-formë, skajet e saj janë ulur dhe tucked. Diametri i saj është 5-20 centimetra. Lëkura e jashtme e kapakut është lëkura mucous e bardhë apo e verdhë me zonat e koncentruara delikate.
Ne rekomandojmë të lexoni se çfarë lloje të kërpudhave ekzistojnë, cilat janë kërpudhat e dobishme, si dhe si të mblidhni dhe korrni ngarkesa të zeza, aspen dhe të bardha.
Mban kapakun në një këmbë të vogël cilindrike të zbrazët me ngjyrë të bardhë ose të verdhë. Gjatësia e këmbës 3-7 centimetra, diametër - 2-5. Jashtë është e butë, por mund të jetë me pika të verdha ose gropa. Mishi dhe lëngu i qumështit janë të bardha, duke nxjerrë aromën e frutave. Shija e pulpës është e mprehtë, dhe lëngja - akride. Duke kontaktuar me ajrin, lëngja ndryshon ngjyrën në gri të verdhë.
Në zonat e ftohta ata mbledhin qumështin nga muaji i dytë i verës deri në muajin e parë të vjeshtës. Në rajonet jugore - nga gushti deri në shtator. Kërpudha fillon të rritet masivisht kur temperatura mesatare ditore në sipërfaqen e tokës arrin + 8-10 ° C - në këtë moment kulmin e korrjes së saj. 
Kërpudhat e qumështit i përkasin kërpudhave me kusht të ngrënshëm, kështu që ato duhet të ngjyhet para konsumimit, në mënyrë që hidhërimi të zhduket, pasi që të mund të kriptohet. Gatshme për të ngrënë pas 40-50 ditëve.
Mushama
Emri i dytë i kërpudhave - gjigandi gjigand. Duket si një top i bardhë apo vezë me një diametër prej rreth 50 centimetra. Me kalimin e kohës, ngjyra e saj ndryshon në të verdhë dhe kafe, dhe ajo çarje.
Peel zhduket, duke ekspozuar brendësinë e ngjyrës së bardhë, e cila gradualisht kthehet në të verdhë dhe të gjelbër, mund të marrë një hije ulliri-kafe. Ka një mushama në vjeshtë në buzë të pyjeve gjetherënëse dhe të përziera, në fusha, livadhe, kopshte.
Vetëm golovach i ri është i përshtatshëm për përdorim, ndërsa mishi i saj ende nuk ka ndryshuar ngjyrën. Ju mund të hani të freskët, pas një trajtimi të ngrohjes të shkurtër, por gjithashtu mund ta thani, duke e prerë atë në copa të hollë. Puna e punës duhet të mbahet në ditën e grumbullimit. 
A e dini? Calvacin, një substancë me një efekt oncostatic, është marrë nga glanadel gjigandi. Gjithashtu, substanca përdoret si hemostatik.
Kozlyak
Bricjapi apo gjethe është një kërpudha tubulare që rritet në pyjet e pishave të një brezi të butë në tokë të thartë, ushqyese dhe me lagështi. Ajo gjendet përgjatë rrugëve dhe në torfe. Kreu konveks ose i sheshtë konveks i grilës me diametër prej 3-12 cm me rritjen e kërpudhave transformohet gradualisht në një banesë.
Ndihet i qetë dhe i ngjitet kontaktit. Kur lagështia nuk është e mjaftueshme, zhvishem në kapak shkëlqen dhe me lagështi të lartë bëhet e mbuluar me mukus. Ngjyra e saj është e kuqe-kafe, e verdhë-kafe, e kuqe-kafe. Është jashtëzakonisht e vështirë ose edhe e pamundur për të hequr lëkurën nga kapaku.
Nën lëkurën shtrihet një mish i dendur, elastik i zbehtë ose i verdhë i verdhë, i cili gradualisht bëhet gome. Brenda nuancave të kuqe, kafe ose kafe. Në ajër, mishi reddens ose kthehet rozë, shijen e tij ose mungon, ose pak kosi, shije është e butë. 
Lartësia e këmbës 4-10 centimetra me një gjerësi prej 1-2. Të ngurta, cilindrike, ndonjëherë të lakuar ose të ngushtuar, të butë në prekje, mat. E njëjta ngjyrë si kapaku, ose një ton më i lehtë, afër bazës me yellowness.
Koha e mbledhjes së fëmijës është gusht-shtator. Mund të hahet i freskët (pas 15 minutave të vlimit), si dhe të kripura dhe turshi.
Chanterelle
Gjinia e kërpudhave të formës së zbrazët, nga e cila mori emrin e saj latin (cantharus). Ato janë simbiotike me pyjet halore dhe qumeshtit.
Trupi i frutave Chanterelle është i ngopur, i verdhë ose i kuq, rrallë i bardhë ose gri. Kapaku i mprehtë me një buzë të hapur kalon në një këmbë të gjerë të shkurtër. Pjesa e bardhë ose e verdhë e brendshme e trupit të frutave me një aromë të lehtë të frutave të thata në ajër zakonisht fiton një ngjyrë të kaltër. 
Në disa lloje, ai është më i kuq ose nuk ndryshon fare ngjyrën. Në gjininë e kanioneve nuk ka kërpudha helmuese, por ata kanë shumë binjakë të rrezikshëm për trupin tonë. Ka edhe një kallamë të rreme, e cila nuk hahet. Mblidhni një kërpudha në verë dhe vjeshtë pas shiut të stuhisë. Është e skuqur, e zier, e kripur, e thatë dhe e ngrirë.
Ne ju këshillojmë të lexoni se ku rriten kanelet dhe se si të mos marrin kërpudha të rreme, sa të dobishme janë ato dhe si të hidhen dhe të ngrijnë kanceret në shtëpi.
boletus verdhë
Oiler - një gjini e kërpudhave tuba, të quajtur kështu për shkak të kapakut të rrëshqitshëm dhe me vaj. Gjëja kryesore që i dallon ato nga gjinitë e ngjashme është lëkura që ngjitet me mukozë, e cila mund të hiqet lehtë, si dhe unaza që mbetet nga guaska mbrojtëse. Ata janë simbiotikë me pemë në pyjet halore të zonës së butë të hemisferës sonë.
Kapaku i vajosësit është i sheshtë, i sheshtë konveks ose konveks, i butë, ngjitës dhe i hollë në prekje. Shtresa e brendshme është e bardhë ose e verdhë. Ngjyra e saj ndryshon në ngjyrë blu ose të kuqe kur ndërvepron me ajrin. 
Këmbë pa zgavrën e vajit, homogjene ose kokrra. Nga lart, nën mbulesën e kokës, mund të ketë një unazë në të, e mbetur nga mbështjellja mbrojtëse. Koha e korrjes bie në qershor-nëntor. Butters janë ngrënë në çdo formë, gjëja kryesore është për të hequr lëkurën nga kapak para përdorimit.
Mokhovikov
Një gjini e kërpudhave tuba nga e njëjta renditje si një boletus. Ata duan të rriten në mesin e myshkut në pyjet halorë dhe qumeshtit, prandaj ata morën emrin e tyre. Shpërndarë në klimat e butë të të dy hemisferave.
Mokhovik është pamja e dukshme: kapaku i tij është hemisferik, pak i rrafshët, i thatë, pak i butë, dhe me lagështi të lartë mund të bëhet ngjitës. Në kërpudha të pjekura, ajo çarje - mish të bardhë, të verdhë apo të kuqe është parë nëpër të çara.
Në shumicën e specieve, bëhet blu në kontakt me ajrin. Shumica e specieve kanë një këmbë të gjatë, të hollë dhe të fortë. Jashtë, ajo mund të jetë e qetë ose e copëtuar. 
Mokhovik është pikturuar me ngjyra të tilla: gri-verdhë, të verdhë kafe, kafe të errët, të kuqe-verdhë, të verdhë kafe, kafe të artë. Mblidhni një kërpudha nga vera në vjeshtë. Pothuajse të gjitha llojet e boletus janë zier, skuqur, të thata, të kripura dhe turshi.
brown cap boletus
Një grup i llojeve të kërpudhave që i përkasin gjini Lekcinum. Ato duken të pasakta, në tonet gri-kafe. Nga emri është e qartë se boletus rritet aty ku ka thupër.
Kapelë e tyre duket si një jastëk i rrahur prej gri, kafe ose ngjyrë kafe. Diametri i saj është i vogël - nga 4 në 12 centimetra. Mban në këmbë të gjata (deri në 12 centimetra) të ngjyrës së bardhë ose gri. Sipërfaqja e rrjedhës është e mbuluar dendur me pllaka të vogla ngjyrë kafe të errët. 
Shtresa e brendshme është e ngurtë, e pikturuar në mënyrë të barabartë e bardhë. Ndërveprimi me ajrin, si rregull, nuk ndryshon ngjyrën. Në disa specie mund të kthehet rozë, të jesh e gjelbër, të kthehet e zezë. Koha e mbledhjes për boletus është verë-vjeshtë. I ngrënshëm në çdo formë. Rrallë i mjerë.
portokalli-cap boletus
Një grup tjetër i llojeve të kërpudhave që i përkasin Lekcinum. Ndryshe nga kërpudhat boletus, ato janë të dukshme qartë nga larg falë kapakut të ndritshëm të kuq-portokall, ngjyrën e gjetheve të vjeshtës. Ndoshta për shkak të ngjyrës së vjeshtës, dhe ndoshta për shkak të faktit se ata rriten nën aspens, kërpudhat mori emrin e tyre.
Ato gjenden në zonën pyjore të kontinentit Euroaziatik dhe në Amerikën e Veriut. Kapaku i ndritshëm i një shtylle të kapur me ngjyrë portokalli ulet fort në një rrjedhje masive të lartë (deri në 22 cm). Me kalimin e kohës, hemisfera nga poshtë zgjerohet, dhe nga lart rrafshohet, dhe kapaku bëhet në jastëk. Lëkura e saj është e thatë, më rrallë kadife apo e ndjerë. Shpesh, lëkura është më e madhe se kapaku dhe pak dangles nga ajo në skajet, ajo është hequr shumë keq. Ngjyra dhe struktura e këmbës së një aspen është e njëjtë si ajo e një boletus: ajo është e mbuluar me peshore të vogla, por shumë më masiv, më të gjerë dhe në formë disi të ngjashme me një shpatë.
Сверху, под шляпкой, находится пористый слой шириной 1-3 сантиметра: на нем практически нет чешуек, и он отличается цветом от общего окраса ножки. Внутренний слой плодового тела мясистый, упругий, плотный, в ножке волокнистый. На воздухе синеет, после чернеет.
Находят подосиновики под елью, дубом, березой, буком, осиной, ивой, тополем. Сезон сбора урожая - с лета по осень. Kërpudhave Aspen janë kërpudha shumë të dobishme, ata janë të referuara edhe në një numër të dietetike për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët kalori. Kërpudhat mund të vendosen, skuqur, zier, marinuar, të thata ose të ngrira.
Video: Kërpudha kërpudha aspen
Është e rëndësishme! Në mënyrë që zogjtë aspen të humbasin ngjyrën e tyre, është e mjaftueshme për të thith ato në një zgjidhje gjysmë për qind të acidit citrik.
morel
Një kërpudha ushqimore që mund të gjendet në pranverë në pyje, parqe, kopshte, veçanërisht nëse ka pasur një zjarr tri apo katër vjet më parë në këtë vend. Duke vënë re këtë kërpudhë, një kërkues i papërvojë nuk ka gjasa ta marrë atë si të ngrënshëm.
Dhe nuk është për t'u habitur, sepse pamja nuk është aspak tërheqëse dhe në formë ndryshon nga kërpudhat e tjera. Në një rrjedhë të vogël ulet një kapak në formë konike ose në formë veze, struktura që i ngjan një sfungjer poroz të të gjitha ngjyrave kafe. Një kapelë mund të jetë më shumë se një këmbë ose anasjelltas.
Ajo është aq e lidhur fort në rrjedhin që është shumë e vështirë për ta ndarë atë, kështu që morrat zakonisht janë të gatuara tërësisht ose të grimcuar plotësisht në copa të vogla. Ata e shijojnë aromën e hidhur, të këndshme, të këndshme, por jo ekspresive. 
Në ushqim ata shtojnë finely crumbulated, papërpunuara ose të thata dhe terren në pluhur. Kombinuar me shumë enët. Morelët grumbullohen në pranverë në mot të lagësht në pyjet halore dhe qumeshtore, në vende me gëlqere apo tokë argjilore.
russule
Gjinia e kërpudhave lamellare që rriten në pyje të përziera të zonës së butë. Në kafshë të reja, kapaku është sferik, hemisferik në formë ose i ngjashëm me një zile. Me kalimin e kohës, ajo zgjerohet dhe bëhet e sheshtë, në formë gyp, ndonjëherë konveks.
Kufiri i saj mund të mbështillet ose drejt, me shirita ose me rrip. Diametri i kapakut është 4-10 centimetra. Nga lart ajo është e mbuluar me lëkurë të ngjyrave të ndryshme: jeshile, tulla, rozë, rozë-kuqe, kafe-kafe, të bardhë, të verdhë. 
Rrjedha është ose e bardhë ose ngjyra e kapakut, 3 deri në 12 centimetra e gjatë: në të rinj, është e dendur dhe e fortë, në kërpudhat e rritur është e zbrazët. Shtresa e brendshme është e bardhë ose me një nuancë rozë, mund të jetë e pjesshme, e hidhur, akride. Aroma e saj është e butë.
Shumica e llojeve të russule janë të ngrënshëm, por secila ka karakteristikat e veta gatimore: me një mund të bëni gjithçka, ndërsa të tjerët janë të përshtatshme vetëm për pickling ose tharje. Nëse mishi i russula është i zjarrtë, ajo definitivisht nuk është e ngrënshme. Mblidhni ato në verë dhe në vjeshtë.
Ju ndoshta do të jeni të interesuar të lexoni se cilat kërpudha janë të ngrënshëm dhe helmues, dhe gjithashtu të mësoni se si të kontrolloni kërpudhat për përdorshmërinë duke përdorur metoda popullore.
shafran cap qumësht
Një grup i llojeve të kërpudhave që i përkasin gjinisë Mlechnik. Dallimi i tyre kryesor nga kërpudhat e tjera të ngrënshme është ngjyra e ndritshme (e verdhë-rozë, portokalli-e kuqe) e gjithë trupit të frutave, të njëjtat ngjyra të ndritshme dhe lëng qumështi. Ryzhik i detyrohet ngjyrës së saj ekspresive karotenit beta që përmban ai. 
Hyrja në trupin e njeriut, ky kompleks kimik shndërrohet në vitaminë A. Ka edhe shumë acid askorbik, vitamina të grupit B dhe kripëra minerale në kërpudha, prandaj është shumë e dobishme.
Në kapakun e kërpudhave të rritur mund të arrijë një diametër prej 15 centimetra. Në qendër ka një uritur, dhe skajet janë pak të mbështjellë. Për të prekur është e butë, ndonjëherë ngjitet.
Portokalli me ngjyrë portokalli me kontakt të zgjatur me ajrin bëhet e gjelbër. Ajo ka një shije të hidhur dhe pak të hidhur, aroma është e dobët, mezi e perceptueshme. Gjatësia e këmbës 7-9 centimetra, e zbrazët, cilindrike. Nëse ju shtypni mbi të, ajo menjëherë do të shkërmoqet.
Ryzhiki fillojnë të pjekin në mes të korrikut dhe nuk zhduken deri në acar. Ju mund t'i gjeni në anën veriore të pemëve në pyjet halore të zonës së butë të hemisferës tonë. Hani ato të skuqura dhe të kripura.
Video: si dhe ku të mbledhim kërpudha
A e dini? Ryzhiki nuk rritet dhe pjek vetëm - nëse gjendet një ose dy kërpudha, do të thotë se ka ende mjaft të vegjël afër.
Champignon zakonshëm
Kampusi i zakonshëm, kampioni i vërtetë apo caverica është një kërpudhë popullore e ngrënshme që rritet midis barit në kopshte, parqe, varreza: kudo që ka një humus të pasur të tokës.
Do të jetë e dobishme për ju të mësoni më shumë për teknologjinë e kampanjave në rritje në shtëpi, për mënyrën se si duhet pastroni këto kërpudha, cilat janë përfitimet dhe dëmtimet e tyre.
Një kapak i një pecheritsy në diametër prej 8-15 centimetra. Forma e saj hemisferike gradualisht kthehet në një të sheshtë, dhe më pas në një banesë. Në shampanjë të rinj, buza e kapakut është fort e vendosur në brendësi. Zakonisht është e bardhë, ndonjëherë me një nuancë kafe, të thatë, pak të butë ose me peshore të vogla. 
Mishi është elastik, i bardhë, nuk ndryshon ngjyrën kur është në kontakt me ajrin, ka shije të këndshme, me një aromë të butë të kërpudhave. Gjatësia mesatare e këmbës (5-9 cm) me një trashësi prej 1-2 centimetra, të butë, mund të zgjatet në bazë, e bardhë. Rreth mesit të këmbës është një unazë e gjerë. Sezoni i mbledhjes së kërpudhave - maj-tetor. Në ushqim të përshtatshëm në çdo formë.
Kërpudha helmuese dhe helmuese
Kërpudhat mund të jenë jo toksike dhe të shkaktojnë vetëm sëmundje të lehta. Por është më mirë të kesh kujdes kur të hahet një kërpudhë e panjohur. Dhe në mënyrë që të dini me siguri se çfarë lloj kërpudha është para jush, edhe studioni përshkrimin e mëposhtëm të disa mostrave helmuese.
Pjerrësi i zbehtë
Grykë e zbehtë, ose kërpudha e gjelbër, është kërpudha më helmuese në botë. Është e lehtë për të ngatërruar me shampanjë, russula, greenfinch. Edhe pjesa e katërt e kërpudhave shkakton helmim të rëndë: të vjella, dhimbje të muskujve, dhimbje barku, etje të vazhdueshme dhe diarre ndodhin brenda dy ditësh.
Shkalla e pulsit ulet, presioni zvogëlohet, një person është në prag të humbjes së vetëdijes. Një grebe e vogël është si një vezë në një stendë masive, ajo është e mbuluar në krye me një film mbrojtës. Me kalimin e kohës, agaric fluturoj është tërhequr: kapak hap, duke marrë një formë hemispherical ose të sheshtë, këmbë bëhet hollë. 
Kufiri i kapakut është i butë, fijor. Është pikturuar me ngjyrë të ullirit, të gjelbër ose gri. Këmbë është e gjatë (8-16 cm), e hollë (1-2.5 cm), cilindrike, e trashë nga poshtë (trashësi duket si një qese). Ngjyra e këmbës është si një kapelë ose e bardhë, ndoshta me një model në formën e njollave.
Shtresa e brendshme e trupit të frutave është e bardhë, ngjyra nuk ndryshon pas kontaktit me ajrin. Simbiotet Amanita me pemë qumeshtit (lisi, ahu, hazel), e do tokën pjellore. Ajo mund të gjendet në pyje të lehta qumeshtore ose të përziera të klimës së butë të hemisferës tonë. Shfaqet në mënyrë individuale ose në grupe deri në fund të verës dhe vjeshtës.
Armik i keq
Kërpudha helmuese që shkakton nauze, vjellje, humbje të vetëdijes në orët e para pas gëlltitjes. Ajo rritet në grupe në trungje të vjetra, duke tronditur pemë në pyjet halore dhe qumeshtit. Ajo mund të gjendet nga qershori deri në tetor. Kapaku i një dhelpre të vogël është e vogël, deri në 5 centimetra, hemisferike. 
Pikturuar në një ngjyrë të verdhë me një ngjyrë të kuqe ose portokalli. Këmbë është e drejtë, e hollë (0.4-0.6 cm) dhe e gjatë (5-10 cm), e zbrazur brenda dhe e fijëzuar në strukturë. Ngjyra e saj është e kombinuar me ngjyrën e kapakut. Shtresa e brendshme e trupit të frutave është e verdhë, e hidhur dhe me aromë të pështirë.
Amanita e kuqe
Kjo kërpudha helmuese është e vështirë të ngatërrohet me disa të tjera - një kapelë e pasur e kuqe me pika të bardha mund të shihet nga larg. Mushroom rritet pranë thupër dhe bredh në tokat acid në zonën e butë të hemisferës tonë. Shfaqet në gusht, zhduket në tetor.
Mësoni më shumë rreth asaj se si duken llojet e ndryshme të amanitas, si dhe vetitë e dobishme të amanitas.
Diametri i kapakut të kërpudhave është 8-20 centimetra. Në fillim ajo është hemisferike, pastaj bëhet e sheshtë dhe pak konkave. Spote të bardha që mbulojnë lëkurën e kuqe të kuqe ose të kuqe të ndritshme janë si toka. Nga kërpudhat e vjetra ata shpesh lihen larg nga shiu. 
Këmbë është e hollë (1-2,5 cm në diametër) dhe e gjatë (8-20 cm), cilindrike në formë, e bardhë në ngjyrë. Më poshtë është e trashë, dhe në krye me një "skaj". Në kërpudha të pjekura, një kavitet shfaqet në rrjedhin. Mishi është i bardhë, më afër lëkurës është portokalli ose dritë e verdhë, erë e saj është paksa e pakapshme.
A e dini? Nga shekulli XIII, një infuzion i kërpudhave përdoret për të vrarë insektet. Për shkak të kësaj, kërpudha mori emrin e saj të pazakontë.
Kërpudha Amanita
Një tjetër përfaqësues i gjinisë Amanita. Ashtu si kolegu i saj i ndritshëm, ajo ka një mbulesë të madhe (5-12 cm në diametër), të mbuluar me thekon dhe një këmbë të gjatë të hollë me një "skaj" në pjesën e sipërme.
Por, ndryshe nga kërpudha e kuqe, e pikturuar me ngjyra më modeste: verdhë gri, pista e bardhë. Ndoshta me një kontakt të gjelbër. Kapaku i saj i ngathët gjithashtu transformohet nga një hemisferë në një banesë me një nivel të vogël dhe një buzë të hollë të shtrirë. 
Lega është e rrumbullakuar së pari, pastaj e shtrirë në një cilindrikë: nga 5 në 12 centimetra e gjatë, 1-2 centimetra në diametër. Më poshtë është pak e trashë, një boshllëk formohet brenda saj. Ngjyra e këmbëve është e zbehtë.
Mishi i bardhë me një ngjyrë të verdhë ngjall një aromë të zbehta të patateve të papërpunuara, shije të pakëndshme. Symbiocre amanita me pemë halore dhe gjetherëse.
I pëlqen toka me rërë në një terren të hapur të ngrohtë. Gjetur në pothuajse të gjitha kontinentet (përveç Amerikës së Jugut). Në zonën e butë shfaqet në mes të gushtit dhe mbetet deri në fund të tetorit. Kulmi i rritjes bie në shtator.
Kërpudha satanike
Emri i dytë i kërpudhave është sëmundja e Satanait. Kërpudha satanike, në kontrast me të afërmit e saj, ka një këmbë me ngjyrë të ndritshme, jo një kapak. Ngjyra e saj ndryshon nga lart në fund, nga të verdhë-të kuq në të verdhë-kafe-me të verdhë përmes karamel ose portokalli-kuqe.
Në sipërfaqen e këmbëve ka një model rrjetë. Forma e saj është gjithashtu e pazakontë: fillimisht është vezake ose sferike, pas së cilës bëhet forma fuçi. Kapela është e bardhë, gri ose pista e bardhë, ndoshta me një hije të ullirit, të verdhë ose të verdhë-kafe. 
Në formën e një hemisferë ose një jastëku. Në një kërpudhat e pjekur, ajo është e përulur, lëkura është e lëmuar ose e ngjyrosur. Pulpa e rrufe në qiell është e bardhë ose me një të verdhë veze - kur vjen në kontakt me ajrin ajo kthehet pak blu ose të kuqe. Aroma është e pakëndshme, sidomos në kërpudhat e pjekura, të ngjashme me erën e kalbës.
Mushroom rritet në pyje të lehta, ku ka një lisi, ahu, shkoza, hazel, linden - me këto pemë, ai simbiates. Preferon tokat gëlqerore. Kjo ndodh nga qershori deri në shtator në Evropën Jugore, në jug të Rusisë Evropiane, Kaukazit, Lindjes së Mesme dhe në territorin e Primorskit.
Është e rëndësishme! Edhe një gram kërpudhash satanike shkakton shqetësim të stomakut të rëndë.
blewits helmuese
Gjuajtja me helm (tigër, leopard) është kërpudha helmuese që preferon pyjet halore dhe qumeshtit me tokë gëlqerore. Ajo mund të gjendet nga gushti deri në tetor.
Rritja, kërpudha ndryshon kapakun e saj nga konveks deri te i sheshtë, i përulur. Mbetur buzë mbetet. Ngjyra nuk ndryshon me moshën: është e bardhë e pista, e argjendtë gri, ngjyrë kafe-kafe me një ngjyrë të kaltërosh. 
Këmbë është 4-8 cm e gjatë, dhe 1-3 cm në diametër, të bardhë, pa një zgavër, pak ngjyrë kafe në pjesën e poshtme. Mishi është i bardhë, pranë lëkurës me një nuancë gri, aroma dhe shija e saj janë të ngjashme me miellin.
Entomoma është helmuese
Emri i dytë është një pjatë helmuese trëndafili. Ajo quhet gjithashtu një pjatë trëndafili gjigant, kallëp entomine, entomoma hemoplastike. Mushroom nuk është e zakonshme. Preferon drunjë të lehta qumeshtore dhe të përziera, parqe me baltë dhe tokë gëlqerore, e do ngrohjen. Ju mund ta gjeni atë nga fundi i majit deri në tetor.
Kërpudha më e madhe në gjininë e saj: kapaku i saj mund të arrijë 25 centimetra në diametër. Madhësia mesatare e saj është 5-17 cm. Në kafshët e reja, është hemisferike ose konike, buza është e mbështjellë, ka një ngjyrë nga pista e bardhë në gri-okër.
Ndërsa rritet, kërpudhat marrin një ngjyrë të hirtë ngjyrë kafe, hije të ashpër dhe një formë të sheshtë konveks ose të përulur me një buzë të butë, herë pas here të valëzuar. Në qendër mund të ketë palosje të vogla. Sipërfaqja e saj është e lëmuar, me lagështi të lartë bëhet ngjitës, dhe kur të thahet, shkëlqen. 
Rrjedha është cilindrike, e hollë (1-3,5 cm), 4-15 centimetra në gjatësi, lakuar në bazë dhe e trashë. Në fillim ajo është e ngurtë brenda, por me kalimin e kohës bëhet e ndyrë. Ngjyra e bardhë ndryshon gradualisht në ngjyrë të verdhë okër ose gri. Nëse shtypni në këmbë, shfaqet një ngjyrë kafe. Mishi është i trashë, i bardhë, nuk ndryshon ngjyrën, shija është e pakëndshme - erë e miellit ose e prishur.
Këshilla të dobishme
- Nëse dyshoni, çfarë lloj kërpudhash është para jush, më mirë të mos e merrni atë.
- Mos provoni të shijoni një kërpudhë të panjohur, pa marrë parasysh sa tërheqëse është.
- Para se të shkoni në pyll, njihuni me llojet e kërpudhave dhe tiparet e tyre.
- Është më mirë të shkosh në një gjueti të qetë në mëngjesin e hershëm, derisa rrezet e diellit krijojnë shkëlqim në tokë dhe vesa nuk thahet.
- Për gjueti, veshin të gjitha më të rehatshme dhe të lehtë. Merrni aksesorët e nevojshëm: një shportë, një thikë, një busull, një shkop të gjatë. Lexoni rregullat e orientimit në pyll.
- Ekspertët thonë se është e këshillueshme që të mos pritet kërpudha dhe ta ktheni atë: në këtë mënyrë ju shpëtoni miceli.
- Është më mirë të vendosni kërpudha në një çantë me këmbë poshtë. Nëse kërpudha është e madhe, atëherë ajo pritet në copa. Para se të vendosni gjetjen në shportë, pastroni atë nga plehrat.
- Është më mirë të mbledhësh të rinj.
- Ecni në pyll ngadalë, shikoni me kujdes këmbët tuaja.
- Kërpudhat kanë tendencë të rriten në grupe të vogla. Vuri re një, pastaj në lagje ka më shumë.
- Kërpudhat e freskëta janë ruajtur për 2-3 orë. Prandaj, mos zgjateni në pyll dhe pasi të vini në shtëpi, menjëherë ricikloni kulture ose ta vendosni në një frigorifer ose bodrum për të shtyrë përpunimin për disa orë.
A e dini? Në vitin 1961 u gjet një boletë në BRSS, me peshë më shumë se 10 kg dhe me një kapelë me diametër 58 cm.Shkuarja në pyll për kërpudhat mund të shoqërohet vetëm nga mbledhësit kërpudhash me përvojë. Edhe nëse jeni pak i njohur me llojet ekzistuese të kërpudhave, ekziston mundësia t'i ngatërroni ato me ato të ngjashme që do të jenë të papërshtatshme për konsum. Është më mirë të mos rrezikohet edhe një herë.
