Vjeshta jep shumë kërpudha të ndryshme. Ato mund të mblidhen nga fundi i gushtit deri në nëntor. Ata janë më mirë të ruajtura sesa, për shembull, verë. Midis tyre ka shumë të shijshme, të përshtatshme për qëllime të ndryshme të kuzhinës. Ne ju sugjerojmë që të njiheni me ato më të shpeshta.
Kërpudha e bardhë
Ne fillojmë njohjen tonë me një përfaqësues të mbretërisë së kërpudhave, i njohur gjerësisht nga populli si "mbreti i kërpudhave", pasi ai konsiderohet më i vlefshmi në të ushqyerit dhe shijen. Ajo quhet edhe boletus.
Është e lehtë ta njohësh atë - nga një kapak i madh konveks 7-30 cm në diametër, i cili mund të jetë nga kafe në të bardhë. Sa më i vjetër është kërpudhat, aq më e errët është. Me lagështi të lartë duket sikur ajo është e mbuluar me mukus. Në kohë normale, sipërfaqja e saj është e mat ose shkëlqim. 
Këmbët e kërpudhave të bardha zakonisht duken masive. Mund të arrijë një lartësi prej 7 deri në 27 cm dhe një trashësi prej 7 cm. Ajo ngjan me një fuçi ose një mace. Derisa kërpiu maturohet, këmbët ndryshojnë pamjen e saj disi dhe mund të marrin një formë cilindrike me një fund të trashë. Është ngjyrosur ose në ton në kapak, vetëm pak më i lehtë, ose në kafe, tonet kuqërreme. Mund të jetë krejtësisht e bardhë. Është plotësisht ose pjesërisht i mbuluar nga rrjeti.
Kërpudha të ngrënshme të tilla si aspen druri, bardhë podgruzdki, boletus, russula, champignons, mokhovik, derra, kërpudha e zezë qumështi, qepje, dubovik zakonshëm, rreshtave purpurtë, creaks, govorushki, mushama, morels, gishtat e djallit, sandpiper, mokrukhi, kërpudha me mjaltë - burime të përbërësve ushqimor biologjikisht të vlefshëm: proteina, yndyra, karbohidratet, vitaminat dhe mikroelementet.
Mishi i përfaqësuesve të rinj është i bardhë. Në më të vjetër fiton yellowing. Është lëng, i butë, i butë për shije. Kur prerë mban ngjyrë. Erë dhe shije e butë e saj, manifestuar qartë vetëm në procesin e gatimit. 
Shtresa e bardhë e tubave përbëhet prej tubave prej 1-4 cm në diametër. Me moshën, ata kthehen të verdhë dhe kthehen të gjelbër.
Kërpudha e bardhë është mycorrhiza. Ajo bashkohet me pemë të ndryshme, por mbi të gjitha preferon conifers. Ajo rritet në pyje të pasura me myshk dhe liqene. Është kozmopolit, domethënë, përfaqësohet në të gjitha kontinentet, përveç Australisë.
Periudha e fruitingut të saj është nga mesi i qershorit deri në tetor.
Kjo është një kërpudha e gjithanshme, domethënë është e përshtatshme për ngrënie të freskët dhe për të gjitha llojet e trajtimeve - tiganisje, valë, pickling, salting, drying. 
A e dini? Bamboo njihet si bimë me rritje më të shpejtë në botë - mesatarisht, shton 20 cm në ditë, megjithatë, ajo u kap nga kërpudhat kërpudhore. Shkalla e rritjes është 0.5 cm për minutë. Kështu, në 10 minuta ai shton 5 cm në lartësi.
gocë deti
Një tjetër shumë i njohur në mesin e konsumatorëve kërpudha - kërpudha osteo. Karakterizohet nga madhësia e madhe. Kapela e tij rritet nga 5 në 15 cm në madhësi tërthore, kampionët shihen me një trung frutash 30 centimetra. Në formë, mund t'i ngjajë një vesh, një lavaman ose vetëm të jetë i rrumbullakët. Hats e përfaqësuesve të rinj - konveks, të pjekur - banesë ose shirokoronkovkovidnye. Sipërfaqja e tyre është e butë dhe me shkëlqim. Ndërsa rritet kërpudha, jo vetëm forma, por edhe ngjyra e kapakut ndryshon - ai ndryshon nga gri gri në gri të lehta, ndonjëherë me një ngjyrë të purpurt.
Kocka e kërpudhave është e vogël, shpesh aq e vogël sa nuk është e dukshme. Ajo mund të jetë e lakuar, në formën e një cilindri, kon me poshtë. Ngjyra e saj është e bardhë. 
Mishi është gjithashtu i bardhë, i butë, lëng, i këndshëm për shije, gati pa erë. Në kërpudhat e pjekura bëhet e ngurtë me fibra.
Perle është një saprofit, që është, rritet, duke shkatërruar dru të vdekur ose të dobësuar. Ajo rritet kryesisht në grupe, "rafte" me shumë nivele të disa trupave të frutave. Kopjet e vetme rrallë vijnë.
Njohni veten me kërpudha të tilla të pangrënshme, të tilla si kërpudhat e zeza të qumështit, russules, kërpudhat, amanitas, svinushki dhe peshqit.Koha e rritjes - Shtator-Dhjetor.
Kërpudha gështenjës është shumë e vlefshme për gatim sepse përmban një sasi të madhe të proteinave dhe aminoacideve, pothuajse po aq sa mishi dhe produktet e qumështit. Për më tepër, proteinat që përmbahen në të absorbohen mirë nga trupi i njeriut. Vetëm mostra të reja janë të përshtatshme për ushqim. Ato përdoren për gatimin e enëve të ziera, për kripë dhe pickling. 
A e dini? Në natyrë, ka kërpudha mishngrënëse. Ata ushqehen me nematodat, amoebas dhe foottails. Ata kanë zhvillime të veçanta me të cilat ata kapin insektet. Nga mishngrënësit, në veçanti, është kërpudha gocë deti.
kërpudha qumësht
Familje kërpudha kërpudha. Kapela e tij është e madhe - nga 5 në 20 cm në diametër. Forma është fillimisht e sheshtë dhe pak e konveks. Në pjekuri, skajet mbështjellin në të, dhe gjithçka merr formën e një gyp. Sipërfaqja e trupit të frutave është e mbuluar me mukozë qumështore ose të verdhë të verdhë.
Kapaku është vendosur në një rrjedhë të vogël 3-7 cm të gjatë, madhësia e tij është 2-5 cm e gjatë, e cila rritet në formën e një cilindri dhe është i zbrazët brenda. Ngjyra është në harmoni me kapelën - e bardhë ose e verdhë. 
Mishi është i bardhë. Është e brishtë. Erë e saj është e mprehtë, kujton fruta.
Kërpudha i referohet kërpudhave. Regjistrat e tij janë shpesh të vendosura. Ato janë të gjera, të pikturuara në ngjyrë të verdhë, krem.
Kërpudha vjen nëpër pyje gjethe dhe të përziera të Rusisë, Bjellorusisë, në rajonin e Vollgës dhe në Siberi nga mesi i verës deri në shtator. Renditet si i ngrënshëm me kusht. Kripë atë pasi të hiqet hidhërimi duke u njomur për 24 orë. 
Hedgehog ushqimor
Ezhoviku ka disa lloje ushqimor dhe të ngrënshëm me kusht. Më i zakonshmi është iriqja e verdhë, dhe më e shijshmja është kërriçi i duarve. Kapaku i parë i madh - deri në 15 cm në diametër, portokalli ose të kuqe. Në rininë e tij, ka një formë konveks, dhe më vonë bëhet e sheshtë. Spines rritet në brendësi, si dhe në pothuajse të gjitha ezhovikovyhs.
Këmbët e kërpudhave janë të ngjashme me cilindrin e verdhë. Është e ulët, rreth 2-8 cm.
Mishi është i brishtë, i pikturuar me tone të verdha. Ajo ka një aromë me shije frute, por vetëm në përfaqësuesit e rinj. Në të vjetër është e vështirë dhe e hidhur. 
Mushroom vjen në të gjithë në Euroazinë dhe Amerikën e Veriut nga muaji i parë i verës deri në mes të vjeshtës. Mund të rritet deri në acar të parë.
Si kapaku ashtu edhe këmbët ngrihen në lloje të skuqura, të ziera dhe të kripura, megjithatë, pas pretreatment në formën e njomjes, duke lejuar të heqin hidhërimin.
Krehër ezhovik është shumë më pak i zakonshëm se i verdhë. Megjithatë, është interesante për shkak të shijes së saj unike, të ngjashme me gaforrën ose mishin e karkalecave dhe pamjen. Përbëhet vetëm nga një trup frutash në formën e disa fugave të bien të toneve të lehta që rriten në trungjet e pemëve dhe në thyerjet e drurit. Kërpudha vjen nëpër Krime, Lindjen e Largët dhe në Kinë nga fundi i verës deri në tetor. 
Është e rëndësishme! Organet e frutave të kërpudhave tentojnë të grumbullojnë substanca të dëmshme në mjedis. Prandaj, në gatimin, ju duhet të përdorni vetëm ato kopje që mblidhen në mjedise miqësore me mjedisin.
Umbrella u reddened
Ky është një lloj shampanjë. Kërpudha është quajtur kështu, sepse në moshë madhore duket si një ombrellë e hapur. Megjithatë, menjëherë pas shfaqjes së kapakut të tij në formë globulare ose në formën e vezës. Ngjyros ngjyrë bezhë, kafe të lehta, të mbuluara me luspa.
Këmbë është e lartë - 10-25 cm e hollë - 1-2 cm në diametër, me një sipërfaqe të lëmuar. Brenda është bosh. 
Mishi është i butë, me erë të fortë. Plotësisht e bardhë, por kur thyer ose prerja bëhet portokalli.
Ndryshimi i ngjyrës me presion dhe pjatë - nga e bardha në portokalli-kuqe. Gjerësia e tyre është rreth një centimetër e gjysmë. Ato janë të vendosura shpesh.
Skuqja ombrellë i referohet saprotrofave. Kapur në zona të hapura në pyje, parqe, stepa, livadhe. Habitatet e saj janë Evropa, Azia, Amerika Veriore dhe Jugore. Preferon të rritet në grupe, një në një kohë ndeshet shumë rrallë. Ai rritet nga korriku deri në fillim të nëntorit. 
Vetëm kapelet hahen, pasi këmbët janë shumë të ngurta. Ata hanë të freskëta dhe përdoren për tharje.
Kërpudha gështenja
Kërpudha e gështenjës duket si e bardhë, por ka një këmbë kafe të zbrazët. Kapaku ka forma të ndryshme - nga konveks deri në tërësisht të sheshtë. Dimensionet e saj janë të vogla - 3-8 cm. Është gështenja në ngjyrë. Sipërfaqja e përfaqësuesve të rinj, kadife, të pjekur - qetë.
Lexoni rreth metodave të korrjes së vajit, kërpudhave të qumështit, kantonit dhe kërpudhave të bardha për dimër.
Këmbë është në formën e një cilindër 4-8 cm të lartë dhe 1-3 cm të trashë. Në disa mostra ai ngjitet në drejtim të bazës. Në rininë, të ngurta, pastaj shkon në gropë. Ngjyra e saj është në harmoni me ngjyrën e kapakut, ndoshta disa tone më të lehta. 
Mishi është i bardhë. I njëjti mbetet me prerjen ose pushimin. Erë dhe shije nuk janë veçanërisht të theksuara. Shija dominohet nga shënimet e lajthisë.
Është një kërpudhë tubulare. Tubat nën kapak janë të shkurtra, deri në 0,8 cm të gjatë, të bardha. Me moshën, kthehu të verdhë.
Zona e rritjes - pyjet qumeshtore dhe të përziera të rajoneve veriore me një klimë të butë. Periudha e frutifikimit bie në korrik-tetor. 
Kërpudhat e gështenjës përdoren kryesisht për tharjen, pasi ajo mund të jetë e hidhur kur të gatuhet.
fëmijë
Kërpudha e dhisë ka disa emra të tjerë - mohovik të ndryshkur, mohovnik. Lloji tuba perfaqesues. Kapela e tij është nga 3 në 12 cm në diametër. Në formë - në formën e një jastëku të konveks. Në pleqëri - në formën e një pllake. Kur lagështia e lartë është e mbuluar me mukus. Ngjyra është e kuqe, e verdhë kafe, okër.
Këmbë është e ulët, 4-10 cm në gjatësi, në formën e një cilindri, të ngurta. Ngjyra formon një harmoni me një kapelë. Fundi i saj është i verdhë. 
Mishi është i dendur, në moshë të vjetër duket si gome, me ngjyrë të verdhë të verdhë. Kur të prerë ndryshon pak ngjyrë të kuqërremtë ose të kuqërremtë. Erë dhe shije të kërpudhave të freskëta pothuajse të padukshme.
Zona e rritjes është e nxehtë e rajoneve veriore me një klimë të butë në Evropë, Kaukaz, Urale, Siberi dhe Lindjen e Largët. Bricjapi mikoriziruet me pisha. Ajo mund të rritet në grupe ose vetëm nga fundi i verës deri në fillim të vjeshtës.
Cookët gatuaj një dhi të freskët. Është gjithashtu i përshtatshëm për pickling dhe salting. 
Chanterelle
Chanterelle ka një trung frutash frutash në formë të një gyp të formës së parregullt të luleve të verdha dhe portokalli. Kjo pamje e bën kallamarin ndryshe nga çdo kërpudha tjetër. Në diametër, kapaku arrin 3-14 cm. Këmbët rriten në lartësi prej 3-10 cm, ndriçon nga lart poshtë.
Mishi i saj është i bardhë ose i verdhë. Prerja shpesh kthehet në ngjyrë blu ose të kuqe. Shijen e saj është e thartë, era është e dobët, duke kujtuar aromën e frutave të përzier me rrënjë.
Himenofor u tërhoq. Mbulesa me onde. 
Chanterelle kryesisht rritet në tokë, por gjithashtu mund të rritet në myshk. Formon mikorizë me shumë pemë qumeshtit dhe halore. Ajo rritet vetëm në grupe. Ajo ka dy periudha të fruiting. E para vjen në qershor, e dyta zgjat nga gushti deri në tetor.
Chanterelle është një kërpudha me dhunti të shumta, mund të përdoret në çdo formë.
Është e rëndësishme! Të gjitha llojet e chanterelles janë të ngrënshëm. Megjithatë, disa kërpudha të pangrënshme dhe helmuese nën të janë maskuar dhe mund të dëmtojnë shëndetin e njeriut. Këto përfshijnë, për shembull, omphalot helmuese ose kallamishte të pandryshueshme. Prandaj, është e rëndësishme që të kemi informata se si të dallojmë kanalet e përbashkëta nga homologët e tyre.
greasers
Plehuesi është quajtur kështu, sepse kapaku i saj është i mbuluar me një shtresë vajore të rrëshqitshme. Në një vaj të zakonshëm, mund të jetë i madh dhe të arrijë 14 cm. Është formë gjysmë sferike. Me kalimin e kohës, forma ndryshon dhe mund të bëhet e sheshtë, konveks, e ngjashme me një jastëk. Ngjyra është hije e errët e kafe, kafe.
Kapaku është i vendosur në një rrjedhje të ulët prej 3 deri në 11 cm në gjatësi. Ngjyra e saj është e bardhë. Ajo përmban një unazë me ngjyrë të bardhë, e cila bëhet e bardhë me moshë.
Mishi është lëng, i bardhë ose i verdhë, i kuq në bazë. 
Shtresa tubulare shkon në këmbë. Ngjyra e saj është e verdhë.
Nafta mund të kapet në pyjet halore dhe të përziera të Hemisferës Veriore dhe nëntropikave, në zona të ndriçuara mirë. Me ephedra formon mycorrhiza. Masa shfaqet në shtator. Fruiting zgjat deri në fund të tetorit.
Në gatim, greasers janë shumë të popullarizuara. Përdoret në mënyrë aktive për gatim supave, salcat, enët anësore. Është e shijshme, nëse është e skuqur, e turshuar, e pickled. I pershtatshem per tharje. 
Mokhovikov
Mushroom, e cila gjendet më shpesh në myshk, prandaj ka marrë një emër të tillë. Ka shumë lloje, shumica e të cilave janë të ngrënshëm. Mbledhësit e kërpudhave e duan atë për shijen e saj të shkëlqyer dhe mjerimin e ulët. Llojet më të shijshme të gjelbër, të larmishme, të kuqe, polake. Mokhoviku ka një ngjashmëri të jashtme me boletus. Megjithatë, kapelet e tyre janë të ndryshme.
Fluturoja e gjelbër ka një kapak hemisferik, 3-10 cm në diametër. Me kalimin e kohës, ajo straightens dhe bëhet konveks-sexhde me një avantazh të ulur. Ka ngjyrë kafe, kafe. Sipërfaqja e saj është e thatë, e matte.
Këmbët rriten në gjatësi prej 5-10 cm, ndonjëherë deri në 12 cm, trashësi prej 1 deri në 3 cm, është e dendur, ngjyrë kafe e ndryshkur, ndonjëherë e mbuluar me rrjetë jo shumë ekspresive. 
Mishi është i bardhë. Ka aromë dhe shije të këndshme.
Duket të rritet në pyje me koniferë dhe pemë qumeshtore të Euroazisë, Amerikës së Veriut, Australi. Periudha e fruiting është e gjatë - nga qershori deri në nëntor.
Mokhovik gjelbër i referohet kërpudhave me shije të mirë. Për shembull, në Gjermani ajo vlerësohet më shumë se cep i bardhë. Mokhovik hani të freskëta, të zier, të skuqur, të kripur dhe turshi. Rezerva është tharë. 
mokruha
Kërpudha me kërpudha dhe kërpudha me një kapak të mbuluar me mukozë, 5-12 cm në diametër dhe një këmbë e madhe me një unazë mukoze deri në 12 cm të gjatë. Kapaku është ngjyrë vjollcë, rozë, vjollcë me ton gri dhe kafe. Ajo ka formën e një hemisferë, dhe pastaj - pllaka. Leg - verdhë, të verdhë të verdhë, të purpurt. Mishi është i bardhë. Pllakat janë të rralla, zbresin në këmbë, pikturuar me ngjyra të lehta. Erë dhe shije nuk janë shumë të theksuara. Shija është disi e ëmbël.
Për të shmangur helmimet e rënda dhe madje edhe vdekjen, mësoni se si t'i dalloni kërpudhat ushqyese nga ato të rreme.
Zona në rritje është konifer i hemisferës veriore. Varietetet më të zakonshme janë bredhi, pisha, lara-lara, trëndafili. Kohë frutore - verë-vjeshtë. Rritet në grupe.
Cook mokruhu zier dhe të kripur. Përdoret gjithashtu për konservimin dhe marinimin pas 15 minutash të valë. Para gatimit duhet pastruar nga lëkura dhe mukusit. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, kërpudhat mund të errësohen. 
Vjeshtë huall mjalti
Deri në fund të fruiting, mbulesë konveks në qenit vjeshtë bëhet e sheshtë, dhe skajet e saj bëhen me onde. Sipërfaqja e saj ka hije të ndryshme kafe, të gjelbërta dhe të mbuluara me peshore të lehta. Qendra është pak më e errët se skajet. Madhësia e kapakut arrin 3-10 cm në diametër.
Këmbët e majmunit janë të lehta kafe, 8-10 cm të gjata dhe 1-2 cm të trasha, të mbuluara plotësisht me shkallë.
Pulpa është e dendur dhe në kërpudha të vjetra është e hollë me aromë dhe shije të mirë dhe të shijshme. Ngjyra është e bardhë. 
Nën kapakun janë shënime të rralla. Ato janë pikturuar me ngjyra të lehta dhe mund të kenë pika të errëta.
Livadh Vjeshtë - kërpudha-parazit. Ndikon rreth dyqind pemë dhe disa bimë barishtore. Ajo rritet vetëm në grupe. Mund të jetojnë në bimë të vdekura. Zona e rritjes është Hemisferën Veriore. Shumica e saj në pyje me lagështi të lartë. Ajo vendoset në trungje, trungje, në gryka nga gushti deri në fillim të dimrit.
Burime të ndryshme përfshijnë barrën për mostra të ngrënëshme ose me kusht të ngrënshëm. Duhet të zihet, sepse, kur është e papërpunuar ose e papjekur, mund të shkaktojë shqetësim tretës. Huall mjalti vjeshtë është i përshtatshëm për valë, tiganisje, kriposje, tharje, pickling. 
brown cap boletus
Capetoni i kapakut ka disa lloje. Të gjithë ata janë të ngrënshëm, kanë dallime në karakteristikat e jashtme, por janë të ngjashme në shije. Si emri nënkupton, mikoriziruet kërpudhat me thupër.
Mbushja e kapakut të kuq mund të ketë një kapak, ngjyra e të cilit ndryshon nga gri në ngjyrë kafe të errët. Është e madhe - deri në 15 cm të gjithë, të formuar si një hemisferë, por me kalimin e kohës bëhet e ngjashme me një jastëk. Me lagështi të lartë, një shtresë mukoze shfaqet në sipërfaqen e saj.
Hat është vendosur në një këmbë të gjatë të trashë - 15 cm në gjatësi dhe 3 cm në diametër. Ajo ka formën e një cilindri, pak zgjerohet poshtë. Sipërfaqja e saj është e mbuluar me peshore me ngjyrë të errët. 
Mishi është i bardhë. Në një pushim ose ngjyrë të prerë zakonisht nuk ndryshon. Ka shije të mirë dhe aromë të shijshme të vazhdueshme.
Shtresa tubulare formohet nga tuba të gjata dhe të pista.
Në boletus një periudhë të gjatë fruiting, e cila fillon në fillim të verës, dhe përfundon në vjeshtë vonë. Kapur në pyje të përziera dhe qumeshtit të Euroazisë, Amerikës Veriore dhe Jugore. 
Kërpudha është i përshtatshëm për valë, tiganisje, pickling dhe tharje. Për mostrat e vjetra, rekomandohet të pritet shtresa tubulare.
portokalli-cap boletus
Quajtur kështu disa lloje të kërpudhave, të cilat më shpesh rriten pranë aspen. Tipari kryesor i tyre është portokalli, ngjyra e kuqe e kapakut dhe blu e pulpës kur priten. Të gjitha llojet e kërpudhave aspen mund të hahet.
Рассмотрим более детально наиболее распространенный вид - красный, в народе известный больше как красноголовик, красюк или красик. Шляпка у него вырастает до 15 см в окружности. Сначала она показывается в форме полушария, затем становится похожей на подушку. Поверхность бархатистая, окрашена в различные оттенки красного. 
Këmbë është mjaft e lartë: 5-15 cm, me mish dhe të trashë - deri në 5 cm në diametër. Pikturuar në gri të lehta dhe të mbuluara me peshore.
Mishi është i trashë, por si kërpudha maturohet, ajo zbut.
Tubat e bardha 1-3 cm të gjata janë të vendosura nën kapak.
Kërpudhave Aspen - fqinjët shumë të shpeshtë të pemëve qumeshtit në pyjet e Euroazisë. Ato shfaqen në qershor, dhe përfundojnë në fruiting në tetor. Për këto kërpudha karakterizohen nga tre faza të fruiting. Në vjeshtë është më masiv dhe i zgjatur. 
Boletus renditet si kërpudha më e shijshme dhe shpesh renditet e dyta në vlerën ushqyese pas "mbretit të kërpudhave" të bardhë. Cooks e konsiderojnë atë universale.
shafran cap qumësht
Ryzhiki janë të dashur nga mbledhësit e kërpudhave dhe vlerësohen shumë nga gatuesit. Disa specie bëjnë shijshmëri. Këto kërpudha hanë të freskëta, turshi dhe të kripura.
Është e lehtë t'i njohësh ato - ata kanë një kapelë të ndritshme, të kuqe të kapelave. Në peshkun e vogël të së tashmes është e madhe - nga 4 në 18 cm në diametër. Në lindje, konveks, por me kalimin e kohës zgjerohet dhe formon një gyp. Edges janë përfunduar gradualisht. Sipërfaqja është e qetë dhe me shkëlqim. 
Këmba është e vogël në përmasa - 3-7 cm e gjatë dhe 1.5-2 cm e trashë. Më shpesh ajo është e njëjta ngjyrë me një kapelë, ndonjëherë të pikturuar me ngjyra të lehta. Formë në formën e një cilindri, i cili është ngushtuar.
Konsistenca e pulpës është e dendur, ngjyrë e verdhë-portokalli.
Shtresa e lamelës përbëhet nga pllaka të shpeshta ngjyrë portokalli.
Ryzhiki - banorë të pyjeve halore. Ejani nga korriku deri në tetor. Majat e fruiting janë në korrik dhe shtator. 
blewits
Ky është një emër i zakonshëm për kërpudhat agarike me kapele me ngjyra të ndryshme në formë hemisferash, me lëkurë fijore ose me luspa, të cilat shpesh rriten në rreshta. Një nga speciet më të shijshme është mongolishtja. Madhësia e tërthortë e kapakut të saj është 6-20 cm. Pas paraqitjes së saj, është hemisferike ose vezake, deri në fund të jetës - i përulur, konveks, me skaj të harkuar poshtë. Kapaku është i mbuluar me lëkurë të bardhë.
Këmbët rriten në qendër, arrijnë një gjatësi prej 4-10 cm. Ndërsa kërpudha rritet, ngjyra e këmbës ndryshon nga e bardha në gri ose të verdhë të pista.
Mishi është i bardhë, shumë i shijshëm dhe me erë. 
Kjo kërpudha vjen në të gjithë Azinë Qendrore, Mongolinë dhe Kinën.
Në homoynikov e rajoneve ruse janë rresht më të zakonshme të gjigantët me tokë, të purpurtë, matsutake. Ridovki, si rregull, jep fryt nga gushti deri në tetor.
Cooks kripur ato, turshi, zier. 
russule
Pothuajse gjysma e kërpudhave që gjenden nën pemë qumeshtit dhe halore në Euroazi, Australi, Azi Lindore dhe Amerikë janë russula. Masivisht ato shfaqen në gusht dhe shtator. Fund fruiting në tetor. Këto kërpudha nuk janë shumë të vlefshme përsa i përket shijes, megjithatë, ato mbledhen me padurim nga mbledhësit e kërpudhave. Më të shijshmet janë ata përfaqësues, kapelet e të cilëve janë pikturuar kryesisht në tonet e gjelbra, blu, të verdhë dhe kanë sa më pak të hije të kuqe të jetë e mundur.
Disa kërpudha fillojnë të shfaqen edhe në pranverë. Gjeni se çfarë kërpudha rriten në maj.
Një nga syroezhek më të shijshme - të gjelbër ose me luspa. Ajo ka një kapelë të madhe hemisferike të gjelbër, e mbuluar me të çara. Ajo arrin një diametër prej 5 deri në 16 cm. Këmbë e kësaj Russula është e ulët - 4-12 cm, e bardhë. Mishi është i trashë, i bardhë, i mprehtë për shije. Pllakat janë të shpeshta, pikturuar me ngjyrë të bardhë ose krem.
Ky përfaqësues i Russula mund të hahet të papërpunuara, të thata, të ziera, turshi, turshi. 
Është e rëndësishme! Ju duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm që të mos ngatërroni një russula të gjelbër të përdorshme me një toadstool helmues, sepse ato janë mjaft të ngjashme. Dallimi kryesor është këmbët. Në russula ajo është e ngritur, ngushtuar, e bardhë. Në toadstool ka një trashësi tuber poshtë, një unazë dhe të gjelbërta të lehta ose të verdhë dhe streaks. Në toadstool ka edhe një film nën trungun e frutave.
Mushroom Forest
Kërpudha ose hiri i pyllit ka një kapak të vogël që arrin 10 cm në diametër. Në një moshë të re ajo rritet në formën e një zile ose një veze, në pjekur ajo bëhet e sheshtë e përulur, me një breg në majë. Eshte kafe me ngjyre.
Këmbë e kërpudhave është e lartë - deri në 11 cm, në formë të klubit. Trashësia rritet deri në një centimetër e gjysmë. Në rininë e tij, të bardhë, pastaj gri. Kopjet e reja kanë një unazë në këmbë, e cila më tej zhduket. 
Mishi është i hollë, i lehtë. Kur shtypet, ajo kthehet e kuqe. Shijoni dhe erë të këndshme.
Pllakat nën kapak janë shpesh të vendosura. Ata janë të bardhë dhe të errët me moshën.
Kërpudhat rriten në grupe në konifere. Kryesisht pranë anthills. Frutat nga gushti deri në shtator.
Në gatim, kërpudha pyjore përdoret për të gatuar enët e skuqura, të ziera, të kripura, të marra, si dhe është e tharë. 
A e dini? Sot, kërpudha e errët e gjetur në vitin 2000 konsiderohet të jetë kërpudha më e madhe në Tokë. Zona e miceliumit të saj është 880 hektarë të një parku kombëtar në Oregon (SHBA). Mbajtësi i rekordeve është i shënuar në Librin e Rekordeve të Guinness si organizmi më i madh i gjallë në tokë.
Në përfundim, vërejmë se vjeshta tradicionalisht konsiderohet si sezoni i kërpudhave, kështu që përzgjedhja e kërpudhave gjatë kësaj periudhe është shumë e madhe. Lartësia e poreve të kërpudhave zakonisht bie në muajin e parë të vjeshtës. Në këtë kohë, kërpudhat verore ende largohen dhe kërpudhat, kërpudhat qumështore, kërpudhat, kantelet dhe llojet e tjera shfaqen. Që nga tetori, fruiting është në rënie, por ende kërpudha të bardha, kërpudha aspen, russula, boletus, dhe mosswort janë gjetur. Boshllëqet e kërpudhave të bëra në këtë muaj ruhen më gjatë se ato verore. Në nëntor, vijnë kërpudha me kamxhik, mjaltë agaric, ryadovki. Shkurt, gjatë gjithë vjeshtës, të dashuruarit e "gjuetisë së qetë" mund të kënaqen me kërpudha.
