Sezoni i kërpudhave në rajonin e Leningradit fillon pas shirave të para të vjeshtës dhe kulmi i mbledhjes është në tetor. Ju mund t'i mbledhni ato në vendet më të papritura. Nëse je një kërpudhash avid, atëherë do të ketë mjaft vende ku mund të fitoni një shumë të tillë që nuk mund të hani vetëm për momentin, por gjithashtu përgatiteni për përdorim të ardhshëm. Konsideroni kërpudhat më të popullarizuara të ngrënshme që mund të gjenden kur shkoni për një shëtitje në pyll.
Kërpudha e bardhë
Ajo i përket gjinisë Borovik dhe është i ngrënshëm. Karakteristikat kryesore:
- Kapelë. Ajo është ngjyrë kafe dhe mund të arrijë në 25 cm. Forma konveksore e kapakut tregon se bima është e re dhe e sheshtë, që kërpudha ka dalë jashtë dhe të moshës. Filmi është prej kadifeje, me tul të lidhur ngushtë.
- Leg. Ngjashëm me fuçi, të zgjatur në qendër dhe e trashë në pjesën e poshtme dhe të sipërme. Ajo rritet deri në 12 cm, 7 cm të trasha. Në kryqëzimin me kapak formohet një rrjet me vija të lehta.
- Mishi. Ngjyra e bardhë e dendur dhe e bardhë. Kur kërpudhat po plaken, bëhet fijor dhe kthehet në të verdhë.
Njohni veten me varietetet dhe pronat e dobishme të ceps.
Ceps rritet në të gjitha llojet e pyjeve. Këto bimë fillojnë të mbijnë në fund të pranverës ose në fillim të verës, të gjitha varen nga temperatura e ambientit. Ata gatuaj enët e ndryshme, si dhe të thata dhe marinuar për dimër.
A e dini? Jeta mesatare e kërpudhave të bardha nuk është më shumë se 10 ditë. Është e rëndësishme që menjëherë ta trajtoni atë pas prerjes, pasi pas disa orësh vetëm gjysma e substancave të dobishme mbeten në pulpë.
gocë deti
Kërpudha gështenjës i përket kategorisë së kërpudhave ushqimore. Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe përmbajtjes së lëndëve ushqyese, vlerësohet nga njerëzit që ndjekin dietën.
Karakteristikat kryesore të kërpudhave:
- Kapelë. Ajo ka një formë të pazakontë, që i ngjan një predhe, me skaj të harkuar, deri në 2 cm në lartësi dhe deri në 25 cm në diametër. Lëkura është e shkëlqyeshme. Me kalimin e kohës, skajet janë shtrirë dhe kapaku bëhet gati i sheshtë. Ngjyra mund të ndryshojë nga e bardha në purpur.
- Leg. I lëmuar në prekjen e ngjyrës së bardhë ose gri, rritet deri në 3 cm, forma e saj është cilindrike, pak e lakuar në anën e saj, ndërsa zgjerohet nga poshtë lart si një gyp.
- Mishi. Dendur dhe lëng.
Ne rekomandojmë që të njihen me metodat e rritjes së kërpudhave të zogjve në shtëpi në çanta, si dhe metodat e ngrirjes dhe tharjes së kërpudhave të kamxhikut.
Kërpudhat rriten në pemë të vdekura ose në trungje. Ato shfaqen nga toka në fillim të vjeshtës dhe rriten deri në fillim të dimrit, ata pëlqejnë freski. Snacks janë përgatitur prej tyre, supave janë gatuar në bazë të tyre dhe garnishes janë përgatitur.
volnushki
Kërpudhat e këtij gjini janë të llojeve të ndryshme, më të njohurat janë: rozë, e bardhë dhe karavidhe e bardhë. Të gjitha këto kërpudha janë ngrënshëm me kusht, që do të thotë se ata kanë nevojë për trajtim të veçantë para konsumimit.
Karakteristikat kryesore:
- Kapelë. Në varësi të specieve, mund të jetë ngjyrë rozë, e bardhë ose ngjyrë tjetër, ajo rritet deri në 12 cm. Kur kërpudha është e vogël, ajo është konveks, por me kalimin e kohës ajo bëhet e sheshtë dhe formon një pushim në qendër. Lëkura është e mbuluar me pak zhgënjim.
- Leg. Në mostra të reja të plota, dhe në të rriturit - uritur. Ajo rritet deri në 2.5 cm të trasha dhe deri në 7 cm të gjatë. Këmbë është një ton më i lehtë se kapaku.
- Mishi. Për shkak të faktit se është e dendur dhe e fortë, kërpudhat transportohen mirë. Pas prerjes, shfaqet një sapun qumështor, i cili nuk ndryshon nën ndikimin e ajrit.
Ju mund të takoni volushki në pyje të përziera, me një mbizotërim të pemëve të thupërve. Sezoni në rritje është në korrik dhe zgjat deri në tetor. Para fillimit të përgatitjes, meshë duhet të ngjyhet tërësisht në ujë të kripur. Më shpesh ata janë pastaj turshi, i kripur ose i ngrirë.
Është e rëndësishme! Substancat e dobishme në përbërjen e kërpudhave ndikojnë pozitivisht në punën e trurit, heqin lodhjen, lehtësojnë stresin, dhe gjithashtu e tonojnë trupin.
Lactarius Rufus
Kërpudha ngjan me një përzierje të toadstool, russula dhe volushki. Në Evropë, kjo kërpudha konsiderohet e pangrënshme, dhe në vendin tonë ende ngrohet. Ajo i takon kategorisë së ngrënshëm të kushtëzuar.
Karakteristikat kryesore:
- Kapelë. Në bimë të rinj, konveks me një tuberkë të theksuar në mes, me kohën që është përafruar dhe madje shtypur në qendër. Sipërfaqja mund të jetë e thatë dhe e butë ose ngjitëse dhe me shkëlqim, në varësi të motit. Dimensionet e saj janë të vogla - deri në 10 cm. Në fund janë pllaka.
- Leg. Në formën e cilindrit, jo më shumë se 9 cm të lartë, të butë në prekje dhe trashësi 1.5 cm. Ngjyra e këmbës është më e lehtë se ajo e kapakut.
- Mishi. Në individët e rinj është e bardhë, me kalimin e kohës bëhet errësirë. Trupi i kërpudhave është i dendur dhe ka erë të lehtë të drurit. Lëng qumështi qëndron në prerje.
Hidhur rritet në çdo pyll. Vendi ideal është pyll me pisha, si dhe habitat likuid. Kërpudhat e para rriten në fillim të verës, fundi i sezonit bie në mes të vjeshtës. I hidhur i kripur, i skuqur ose turshi. Para kësaj, para-thith për të hequr hidhërim.
Gojën e zezë
Trajton kërpudha me kusht të ngrënshëm të familjes Russula. Ashtu si të gjitha kërpudhat e tjera të këtij lloji, duhet të ngjyhet para gatimit. Në popull quhet chernushka.
Karakteristikat kryesore:
- Kapelë. Forma është e gjerë në formë kurorë, e shtypur në mes, me skajet e mbështjellë brenda. Ajo rritet deri në 20 cm. Ngjyra e ullirit, por mund të ndryshojë. Lëkura në qendër është e thatë dhe e qetë, dhe në skajet - fijor-luspa. Në brendësi janë pllakat.
- Leg. Për të prekur është e rrëshqitshme, rritet në një lartësi prej 8 cm, me një diametër prej 3 cm. Në krye, këmbët zgjerohen.
- Mishi. Cilësi është e dendur dhe e brishtë, e bardhë në ngjyrë, në pikën e prerë bëhet gri. Lëngja e saj është e hidhur.
Gjeni se çfarë lloje të kërpudhave të qumështit ekzistojnë dhe si të dalloni një kërpudh të vërtetë nga një gjë e rreme.
Kërpudhat e zeza të qumështit rriten në pyjet halore dhe të përziera, ku ka shumë gjethe të rënë. Ata rriten nga fillimi i verës në motin e parë të ftohtë. Ata përgatitin enët e ndryshme prej tyre, por para se ato domosdoshmërisht ngjyrosen ose trajtohen në një mënyrë tjetër.
puffball
Një tjetër emër - golovach, i referohet llojit të kërpudhave ushqimore. Karakteristikat kryesore:
- Kapelë. Është një trup i një strukture të rrumbullakosura, e mbuluar me pështymë spinoze, të cilat pastaj bien.
- Leg. Madhësia e rreme, e vogël, e lidhur ngushtë me pjesën e sipërme.
- Mishi. Pellgu i ri i shiut është i fortë dhe i bardhë.
Ky lloj i kërpudhave rritet në pyje qumeshtore. Ju mund të gjeni në muajt e fundit të verës dhe në fillim të vjeshtës. Mushama pas lëkurës janë të skuqura, të thara ose të ruajtura në një vend të freskët. 
Ju ndoshta do të jeni të interesuar të lexoni se cilat kërpudha janë të ngrënshëm dhe helmues, dhe gjithashtu të mësoni se si të kontrolloni kërpudhat për përdorshmërinë duke përdorur metoda popullore.
Kozlyak
Kjo specie quhet gjerësisht, përpara se të ushqeheshin me kafshë. Megjithatë, ajo i referohet kërpudhave ushqimore.
Karakteristikat kryesore:
- Kapelë. Mund të jetë konveks ose i sheshtë, përgjatë buzës është më i hollë, rritet deri në 8 cm në diametër. Në mot të thatë, lëkura është e lëmuar dhe në skuqje bëhet me vaj. Fundi ka një shtresë tubash.
- Leg. I shkurtër, jo më shumë se 6 cm. Nga poshtë, ngushtuar, shpesh i lakuar. Ngjyra është e njëjtë me atë të kapakut.
- Mishi. Konsistenca është e butë, pa erë, në pikën e prerë ngjyra nuk ndryshon. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, ngjyra kthehet e kuqe.
Dhitë janë të zakonshme në pisha ose në pyje gjetherëse në tokë ranore. Mushrooms frutshme nga mesditë në tetor. Para gatimit, ato janë ngjyrosur duke hequr pjesët e dëmtuara. Pastaj kuzhinier, dhe pastaj të përgatisë enët e ndryshme.Kapak i unazës
Shkalla e ushqimit të kërpudhave i takon grupit 4 për shijen dhe aromën e saj.
Karakteristikat kryesore:
- Kapelë. Hemisferik, duke u rritur në 14 cm, bëhet si një kapak. Ngjyra varion nga e verdha në kafe. Pjatë e poshtme e verdhë.
- Leg. Ajo rritet deri në 12 cm. Ka një unazë me një ngjyrë me kërpudha. Mbi atë - peshore të verdha. Nën ring, këmbët janë më të hollë.
- Mishi. E bardhë, kur shkurtoni yellower.
Duan të jenë të vendosur në skajet e lagështa të pyjeve gjetherënëse dhe të përziera. Duke kërkuar një kapak bell nga mesi i gushtit deri në fund të tetorit. Kërpudhat janë zier dhe të kripura.chanterelles
Kërpudha të ngrënshme me ngjyrë portokalli, me cilësi të larta gastronomike.
Ne ju këshillojmë të lexoni se ku rriten kanelet dhe se si të mos marrin kërpudha të rreme, sa të dobishme janë ato dhe si të hidhen dhe të ngrijnë kanceret në shtëpi.Karakteristikat kryesore:
- Kapelë. Në fillim, konveks me skaj të valëzuar me valë, rritet deri në 10 cm. Me moshën, ajo bëhet në formë të gypave. Pllakat shkojnë në këmbë.
- Leg. Në diametër deri në 2 cm, të ngurta, të zgjatur dhe duke u kthyer në një kapak, të butë në prekje.
- Mishi. I dendur, jo i brishtë, me aromë të këndshme dhe me shije të djegur.
Është e rëndësishme! Avantazhi kryesor i kavanozave - ata nuk janë të mjerë.
greasers
Këto kërpudha marrin emrin nga lëkura ngjitëse. Karakteristikat kryesore:
- Kapelë. Forma hemisferike ose konike. Mund të arrijë 15 cm në diametër. Ndërsa rritet, ajo straightens dhe bëhet si një jastëk. Lëkura është në formën e një fileti me vaj, të ndarë lehtë nga pulpë.
- Leg. Formë cilindrike, deri në 10 cm në lartësi. Ngjyra e bardhë me një fund të errët.
- Mishi. Dendur, por në të njëjtën kohë të butë, me ngjyrë të verdhë të bardhë, në prerje bëhet e kuqe ose vjollcë. Kërpudhat kanë një erë të këndshme të gjilpërave të pishës.
Kërpudhat rriten nën pemë halore, si dhe nën lisi dhe thupra. Ata nuk u pëlqejnë nga pyjet e errëta, kështu që ato mund të gjenden në skajet pyjore ose anët e shtigjeve pyjore, në pastrimin. Ata mund të rriten në grupe dhe veçmas nga mesi i verës deri në gjysmën e dytë të vjeshtës. Mushrooms janë përdorur për tharje dhe pickling, dhe ata janë të skuqur dhe zier. 
Është e rëndësishme! Për rritjen, formatimin e teksteve kanë nevojë për shi, por ata shpejt plaken - pas një jave mishi bëhet i butë dhe errësohet. Përveç kësaj, ky lloj i kërpudhës ndikohet shumë nga krimbat.
Mokhovik gjelbër
Kërpudha parazitare, e cila është simbiozë e miceliumit dhe myshkut. Ajo i takon kategorisë së përfaqësuesve të ngrënshëm të kësaj klase.
Karakteristikat kryesore:
- Kapelë. Konveks në përfaqësues të rinj, me kohën që rrafshohet dhe plasaritet, arrin 10 cm në diametër. Lëkura është prej kadifeje nga jeshile në kafe. Shtresa e shtresës së trashë.
- Leg. Rrudhosur, i butë në kontakt, pa peshore. Gjatësia e saj arrin 10 cm.
- Mishi. Hije të lehta, merr një ngjyrë blu në vendin e prerjes.
Rritet në pyjet qumeshtit dhe halore. Mblidhni mokhoviki nga mesi i verës dhe deri në gjysmën e dytë të vjeshtës. Këto kërpudha janë më së shpeshti tharë ose turshi. 
Vjeshtë huall mjalti
Një tjetër emër - kërpi, është një kërpudha ushqimore, me një shije të këndshme.
Karakteristikat kryesore:
- Kapelë. Në fillim një formë konveks, atëherë bëhet e sheshtë me një buzë të valëzuar, me një madhësi mesatare prej 12 cm. Në mes të kapakut mund të ketë një gungë të vogël ose një ngjyrë kafe të errët në një sfond të përgjithshëm të ngjyrës ngjyrë bezhë ose bakër-kafe.
- Leg. Fibër, deri në 10 cm të gjatë, të hollë (jo më shumë se 2 cm), që zgjerohet në pjesën e poshtme. Ngjyra mund të jetë e lehtë ose e verdhë-kafe, e gjithë sipërfaqja ka shkallë të vogël të një hije të lehtë.
- Mishi. E bardhë dhe e dendur me erë dhe shije të këndshme në mostrat e rinj dhe të hollë, me një strukturë të përafërt - në kërpudha të vjetra.
Ajo rritet në pyje gjethe, është një parazit, pasi ajo vendoset në trungje, pemë të rënë. Bollëk fruiting gjatë shtatorit. Mushrooms janë subjekt i llojeve të ndryshme të përpunimit: gatim, tiganisje, pickling, salting dhe tharje. 
Është e rëndësishme! Varësisht nga ajo që luledielli u vendos në, ngjyra e kërpudhave varet nga ajo. Nëse është një akacie ose një plep, atëherë kërpudha do të jetë një hije e verdhë e mjaltit. Në lisi, hija do të rritet me një ngjyrë të kuqe, dhe ephedra do ta japë atë me një ngjyrë kafe të kuqe.
brown cap boletus
Boletus - një kërpudha ushqimore e gjinisë Leccinum, emri vjen nga vendi i rritjes.
Karakteristikat kryesore:
- Kapelë. Në bimët e reja është e bardhë, me kalimin e kohës bëhet kafe. Duket si një hemisferë, dhe kur bëhet më e vjetër, bëhet një jastëk. Ajo rritet në një diametër prej 18 cm.
- Leg. Cylindrical në formë në gjatësi deri në 15 cm. Sipërfaqja është e mbuluar me peshore gjatësore.
- Mishi. Ngjyra e bardhë, qëndrueshmëri e dendur, errësirë në prerje. Në kërpudhat e vjetra, ajo është e lirshme dhe e holluar me ujë.
Mushroom rritet në pyje të lehta qumeshtore dhe të përziera, ku ka thupër. Ju mund t'i takoni gjatë lulëzimit të qershisë së zogjve dhe korrjes deri në mes të vjeshtës. Ata gatuaj enët e ndryshme, dhe gjithashtu thatë dhe marinoj për dimër.
portokalli-cap boletus
Obabok, ai është një kuqo - një kërpudha ushqimor, e cila mori emrin nga pemët nën të cilat kërpudhat më së shumti rriten.
Karakteristikat kryesore:
- Kapelë. Kërpudha e re ka një formë hemisferike, duke e mbështjellë fort këmbën. Me kalimin e kohës, ajo bëhet në formë pendash dhe mund të arrijë në diametër prej 30 cm. Lëkura e kapakut ka një ngjyrë të ndritshme, të ngjashme me ngjyrën e gjetheve të vjeshtës. Është e thatë dhe e butë.
- Leg. Stocky, në formë të klubit, deri në 25 cm të lartë. Sipërfaqja e saj është e mbuluar me peshore të vogla kafe.
- Mishi. Elastike dhe me mish, struktura është e bardhë e dendur. Prerja kthehet blu, pastaj kthehet e zezë.
Zona e rritjes - pyje gjetherënëse dhe të përziera. Rritet në grupe të vogla, nganjëherë një në një kohë në zonat e lagura në gëmusha të barit, boronicave dhe fernave pyjore. Ju mund të mbledhni baret nga mesi i qershorit deri në tetor. Redhead është zier, i zier, i pjekur, i skuqur, i tharë dhe i ngrirë.
Është e rëndësishme! Kështu që boleta e portokall-cap nuk është e zezë, para gatimit është ngjyhet në 0.5% zgjidhje me acid limoni.
shafran cap qumësht
Ryzhiki - kërpudha ushqimore, të cilat janë liderë në shije.
Karakteristikat kryesore:
- Kapelë. Mish, deri në 10 cm në diametër. Forma e kurorës së gjerë, buzë e mbështjellë, pastaj e drejtë dhe e lëmuar. Lëkura është e lagur, e butë, portokalli me zona të errëta përgjatë gjithë sipërfaqes.
- Leg. Formë cilindrike, deri në 7 cm të lartë. Brenda bosh, i brishtë, me lagështi të vogël.
- Mishi. Delikate, pa shije, pa erë. Kur deformohet, lëngu i portokallit sekretohet.
Lokalizimet e kësaj specie gjenden në fusha dhe prerje pyjore. Shfaqen në mes të verës. Ato përdoren në formë të skuqur dhe të kripur.russule
Karakteristikat kryesore:
- Kapelë. Forma e hemisferës, e cila bëhet e sheshtë kur bëhet më e vjetër, ndonjëherë me skajet e mbështjellë, arrin 15 cm në diametër. Ngjyrosja e llojeve të ngrënshëm është në zonën ngjyrë kafe-gjelbër. Në varësi të motit, lëkura mund të jetë e thatë ose ngjitëse, e butë ose e shndritshme, e ndarë lehtë nga pulpë. Ana e brendshme është e mbuluar me pllaka të bardha ose të verdha.
- Leg. Ka formën e një cilindri deri në 10 cm të lartë, të bardhë ose të verdhë me ngjyrë.
- Mishi. Është e dendur, e bardhë në ngjyrë, me moshën e vjetër ajo bëhet e brishtë dhe thërrmohet.
Do të jetë e dobishme për ju të mësoni më shumë për kërpudha të tilla si boletus, boletus, boletus boletus, boletus ryadovki, ryadovki, violina, sandpits, mokruhi, majdanoz, kërpudha boletus, kërpudha, russula, fëmijët, raincoats dhe morels.
Russulae rritet në pyje të përziera, parqe, pemë thupër dhe në ligatinat e lumenjve. Kërpudhat e para shfaqen në fund të pranverës, dhe në sasi të mëdha në fund të verës ose vjeshtës së hershme. Ushqimi është marrë me zier, i skuqur dhe i zier. Ata gjithashtu mund të kriptohen. Për tharjen nuk janë të përshtatshme.morel
Kërpudhat e pranverës i takojnë grupit të ngrënshëm me kusht, prandaj para se të hahet është e nevojshme për të kryer trajtimin e ngrohjes.
Karakteristikat kryesore:
- Kapelë. Egg-formë, mbuluar me një numër të madh të rrudhave, i ngjan lëvore arre. Të gjitha gjethet dhe lartësitë kanë një sipërfaqe me shkëlqim. Hats kanë një ngjyrë kafe-kafe, arrijnë një gjatësi prej 15 cm dhe në gjerësi - deri në 10 cm.
- Leg. Brenda uritur, me një gjatësi prej të paktën 10 cm, që zgjerohet në pjesën e sipërme. Këmbë shkon thellë në zgavrën e kapakut nga gjysma dhe është gjithashtu e mbuluar me rrudha, por jo aq thellë.
- Mishi. Ngjyra e hollë dhe e brishtë, e bardhë me erë dhe shije të këndshme kërpudhash.
Mushroom rritet në pyje gjethe dhe të përziera në skajet pyjore, pastrime, përgjatë rrugëve. Përdoreni në ushqim në një vështrim të zier ose të thatë.A e dini? Kërpudhat janë në gjendje të prodhojnë vitaminë D nëse rriten në zona me diell. Kjo vitaminë gjithashtu ndikon në ngjyrën e kapakut.
Chernogolovik
Një tjetër emër është boletus zi, një lloj kërpudha ushqimor. Karakteristikat kryesore:
- Kapelë. E zezë në mostrat e rritura rritet deri në 16 cm. Në bulonën e re është gjysëmrrethore, më vonë ajo straightens dhe bëhet në formë jastëk. Sipërfaqja është e thatë, pasi shfaqet mukus i reshjeve. Në shtresën e poshtme ka tuba.
- Leg. I trashë, deri në 12 cm të gjatë, e gjithë sipërfaqja është në shkallë të zezë-kafe.
- Mishi. I dendur dhe i fortë, posedon erë të këndshme. Në pikën e prerë, ngjyra bëhet kaltërosh.
Mbulesa e kapakut të murrmë rritet në pyje të përziera, si dhe në periferi të liqeneve dhe kënetave. Fidanët e parë shfaqen në fund të verës. Të korrat e fundit mund të mblidhen në mes të vjeshtës. Pllakat e ndryshme përgatiten prej tyre dhe rezervat bëhen për dimër në formën e boshllëqeve të thara dhe të kripura.
Pas shqyrtimit të llojeve kryesore të kërpudhave që rriten në rajonin e Leningradit, ju mund të shkoni në kërkim të këtyre bimëve të mrekullueshme dhe të trajtoni veten dhe të dashurit me ushqime të shijshme prej tyre. Por nëse dyshoni në dobësinë e kërpudhave, është më mirë të kaloni dhe të kërkoni ato që njihni.
