Kalina është një kokrra të kuqe me të vërtetë unike. Që nga kohët e lashta, sllavët janë shumë të vlerësuar për pronat e saj shëruese dhe përkujtimin, shijen e ëmbël. Në muajt e ftohtë, me borë, ky kokrra të kuqe ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, shërojnë ftohjet, normalizojnë presionin e gjakut. Përveç kësaj, ëmbëlsirat nga viburnum - kjo është një shtesë shumë më e dobishme për çaj sesa dyqan, produkte kimike. Dhe për të ngrënë mjaft fruta, është e rëndësishme të dimë se si duhet ruajtur dhe përgatitur Kalina për dimër.
Karakteristikat e koleksionit
Nëse nuk e blini drurin dhe e rriteni atë në komplotin tuaj, është e rëndësishme të kuptoni kohën dhe nuancat e korrjes, pasi kjo mund të ndikojë në sigurinë e kulture. Tjetra, ne e konsiderojmë si dhe kur duhet të prerë atë siç duhet dhe çfarë shenjat e jashtme tregojnë pjekurinë e saj.
Kalina është një fabrikë unike e këtij lloji, pronat e saj të dobishme janë praktikisht të pashembullt.
Kur të mbledh Kalina
Është e vështirë të japësh datat e sakta të pjekjes, pasi dallohen për rajone të ndryshme. Në përgjithësi, tashmë në fund të gushtit - në fillim të shtatorit, manaferrat fillojnë të mbushen me të kuqe. Në mes të latitudes tashmë në fillim të tetorit, fillon periudha e mbledhjes. Fillimi i ngricave të vogla të qëndrueshme është kriteri kryesor për fillimin e mbledhjes. Është me fillimin e motit të ftohtë që viburnum humbet hidhërimin dhe fiton një shije të këndshme. Gjithashtu nga kjo kohë ajo është e pasuruar plotësisht me substanca të dobishme. 
Nëse nuk ka mundësi për të korrur në acar, ose vjeshta në rajonin tuaj ka qenë shumë e ngrohtë, manaferrat mund të korrren më herët dhe të vendosen në frigorifer për ripening për disa ditë për ripening.
Është e rëndësishme! Dita e berry picking duhet të jetë mirë dhe e thatë, pa mjegull dhe reshje, përndryshe kulture do të jetë e humbur.Kokrra e pjekur plotësisht e gjelbër ka një ngjyrë të kuqe të errët të errët, është shumë e butë, me një shtytje të lehtë lëshon menjëherë lëngun dhe ndahet lehtësisht nga dega. Berry papjekur do të jetë më elastike, nuk është aq e lehtë për të shtrydh lëng prej saj, si dhe për të hequr atë nga dega. Dhe në qoftë se ju merrni berries shumë herët (kur njëra anë e tyre është ende e gjelbër), atëherë ata nuk do të jenë në gjendje të pjek.
Si të prerë
Të dyja kokrrat e pjekura plotësisht dhe pak të pjekura duhet të shfarosen nga një shkurre në një grumbull (së bashku me rrjedhin) me ndihmën e gërshërëve të kopshtit ose gërshërëve. Trungjet do të jenë tashmë të thata. Në të njëjtën kohë manaferrat e papjekura në këtë formë do të jenë në gjendje të pjekin plotësisht, dhe ato të pjekura mund të ndahen lehtësisht nga dega, duke u tërhequr pak në dorë.
Mënyrat për të ruajtur kulm për dimër në formën e tij të pastër
Natyrisht, është mirë të ruhet kokrra të kuqe në formën e tij të pastër, pa trajtim të ngrohjes dhe shtimin e ruajtësve (madje edhe të sheqerit natyror). Kështu që ju mund të merrni maksimumin prej saj. Mënyrat kryesore për të ruajtur produktin në formën e tij të pastër - ngrirjen dhe tharjen. 
ngrirje
Kjo metodë është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe e shpejtë. Nga inventari do t'ju duhet një grilë gjobë ose ndarje, sachets ose kontejnerë ushqimi për paketim. Ju nuk keni nevojë të lani manaferrat para ngrirjes, kjo procedurë kryhet menjëherë para ngrënies.
- Është e domosdoshme të marrim me kujdes berries, t'i ndajmë ato nga degët, pa hequr dorë nga rrjedhja - kjo do të parandalojë rrjedhjen e lëngjeve - dhe do t'i përhapë ato në një shtresë të vetme për ndarje.
- Hapësira vendoset në frigorifer për 1 orë, pastaj mbledh pjesën e përfunduar dhe paloset në çanta ose kontejnerë.
- Pjesët e parapërgatitura gjithashtu vendosen në frigorifer dhe ruhen atje gjatë gjithë dimrit.
Mënyra më e lehtë për të ruajtur fruta, bimë dhe perime është ngrirje. Shihni si të ngrini kampione, panxhar, patate, limon, kërpudha, kungull i njomë, kastravecat, kërpudhat e zambakut, nenexhik, karrota, kërpudha porcini, lakër brukseli, zarzavate, brokoli, misri, qershi, domate dhe boronica për dimër.
tharje
Tharja është një tjetër mënyrë e lehtë për të ruajtur manaferrat për dimër. Ka dy mundësi për tharje:
- Në furrë. Ky opsion është i shpejtë. Para-manaferrat nuk janë larë, por vetëm të ndara nga dega së bashku me rrjedhin, të paraqitura në një shtresë të vogël në një fletë pjekjeje dhe të vendosen në një furrë ose tharëse elektrike. Temperatura është vendosur në 50-60 ° С. Dera e furrës duhet të lihet pak e hapur. Gatishmëria dëshmohet nga sipërfaqja e rrudhur e manave. Tjetra, produkti duhet të jetë i paketuar në kavanoza qelqi me kapak të dehur fort.
- Në ajër të hapur. Përgatitja është e njëjtë si në versionin e mëparshëm. Manaferrat vendosen në letër dhe vendosen në një vend të thatë dhe të errët. Për tharjen me cilësi të lartë, kulture do të duhet të tronditen dhe të trazohen në mënyrë periodike. Top për kohën e tharjes mund të mbulohet me garzë. Pas gatishmërisë - ruhet në kontejnerë qelqi. Gjithashtu mund të thahen në ajër të hapur, me bunches të tërë të pezulluara nga temat. Në këtë formë, viburnum mund të vendoset në papafingo ose ballkon dhe të përdoret deri në pranverë, duke u shqyer sipas nevojës.
A e dini? Kalina është bima e vetme në botë, kocka e së cilës është e ngjashme me simbolin e zemrës.
Si për të përgatitur kulpër për dimër
Pra, pamë se si të ruajmë kulture në formën e saj më të pastër. Por ka shumë receta për krijimin e boshllëqeve të shijshëm dhe të shëndetshëm të kokrrës, duke përdorur përbërës të ndryshëm.
tharje
Sipas kësaj recete, ju mund të bëni boshllëqe shumë të shijshme të drurit për dimër. Kur të thata, manaferrat mbeten të buta dhe elastike, pasi ata nuk e humbin plotësisht lagështinë dhe efekti i nxehtësisë në proces është minimal. Ky është dallimi kryesor i kësaj metode nga tharja. 
Së pari, Kalina duhet të përgatisë:
- Manaferrat duhet të renditen, larë në një çezme nën rakord, hiqni rrjedhin.
- Hidhni sheqerin në shkallën e: për 1 kg produkt 400-500 g sheqer.
Tjetra, është mirë që të thaheni shufrën në furrë ose në një tharëse elektrike.
- Në rastin e parë, vibruumi duhet të përhapet në një fletë pjekjeje në një shtresë dhe të vendoset në furrë për gjysmë ore në një temperaturë prej 80 ° C, pastaj të ftohet, të kthehet në anën tjetër dhe të nxehet për 30 minuta, duke e zvogëluar temperaturën deri në 65 ° C.
- Në tharësin elektrik, ju duhet të zgjidhni mënyrën e specifikuar në udhëzimet, dhe përgatiteni manaferrat për rreth 10 orë.
Vibrua e thatë mund të ruhet për një vit në një vend të errët dhe të ftohtë (15-18 ° C). Për paketim, ju duhet të zgjidhni kavanoza qelqi me një kapak të dehur fort. 
lëng
Lëng viçi është një burim i shkëlqyer i vitaminave, i shijshëm dhe i aftë për t'u ruajtur për një kohë të gjatë.
Recetë gatimi:
- Berries duhet të lloj, larë, hiqni rrjedhin. Shtrydhni lëngun.
- Përzierjeni masën me sheqer në një raport 1: 1, dmth., 1 kg sheqer nevojitet për 1 litër lëng.
- Sterilizoni enën e xhamit dhe derdhni përzierjen. Ruani në një temperaturë prej 0-6 ° C (në frigorifer ose bodrum).
Ju gjithashtu mund të përdorni recetë e dytë:
- Përgatitni manaferrat dhe shtrydhni lëngun.
- Shtoni ujë (5 pjesë ujëvarë 1 pjesë ujë) dhe mjaltë për shije.
- Llokoçis përzjerjen dhe vlim për 10 minuta.
- Sterilizoni enë qelqi dhe derdhni lëng. Metoda e ruajtjes është e njëjtë.
Është e rëndësishme! Për të bërë lëng nga viçi, është e këshillueshme që të përdorni një shtrydhëse frutash me vela më shumë se një lloj centrifugal, pasi ajo copes mirë me një kockë të vështirë dhe të sheshtë.
bllokim
Kalina mund të ruhet në mënyrë klasike, dmth. Duke shtuar vetëm sheqer.
përbërësit:
- 1 kg manaferra;
- 800 g sheqer;
- 200 ml ujë.
Receta hap pas hapi:
- Manaferrat e ndara nga mbeturina, degëzat dhe peduncle, lani dhe derdhni ujë të nxehtë për 30 sekonda për t'u zbutur.
- Përgatitni shurupin duke përzier sheqerin dhe ujin në sasinë e specifikuar dhe vlim për 1-2 minuta.
- Hidheni manaferrat në shurup dhe ziejeni në zjarr për 30 minuta, duke nxitur vazhdimisht.
- Fikni përzierjen dhe insistoni 6 orë.
- Pas kësaj kohe, vlon deri në një qëndrueshmëri të trashë, të dekompozojë në bankat sterilizuar, tape dhe përfundojë.
Nëse dëshironi të hani vitamina dhe shumë lëndë ushqyese në dimër, lexoni se si të bëni bllokim të rrushit të zi, dardha, ftua, luleshtrydhe të egra, luleshtrydhe, mandarinë, rose, kungull i njomë dhe portokalli, domate të gjelbra, kungull i njomë me limon, kajsi, feijoa, rrush, , kumbulla, kunguj, gjemba (me dhe pa gurë), gjelberberries, murriz, gooseberries, qershi pitted dhe bllokim pa farë qershi.Shija origjinale mund të merret duke shtuar agrume në bllokim.
përbërësit:
- 2 kg viçi;
- 1 kg oranges;
- 1.5 kg sheqer.
Receta hap pas hapi:
- Berries për të lloj dhe të larë, pure në një blender, nëpërmjet një sitë metalike ose në një mulli mishit.
- Përzieni masën me sheqer dhe lëreni për 2-3 orë.
- Portokallet janë larë me shumë kujdes, derdhen mbi ujë të valë dhe prerë në copa, jo lëkurë. Gjithashtu pure në një blender ose mulli mishi.
- Kombinoje pure purpur dhe viçum, përzierje dhe përhapje në bankë. Ruajeni në 1-6 ° C nën një mbulesë kaprone.
A e dini? Kalina është rekord për përmbajtjen e vitaminës A dhe C - 100 gram manaferrat përmbajnë një normë të trefishtë ditore të retinolit dhe një sasi ditore të acidit askorbik!
ngjit
Delikatesë e natyrshme dhe e shëndetshme për të vegjlit. Pastila nga viburnum është një shtesë e shkëlqyer për çaj dhe një mjet për shërimin e trupit, forcimin e sistemit imunitar dhe parandalimin e sëmundjes. Është përgatitur shumë thjesht. Nga përbërësit që ju nevojiten:
- 1 kg manaferra;
- 2 tbsp. ujë;
- 700 g sheqer (mund të jetë për shije).
Metoda hap pas hapi e përgatitjes:
- Lani manaferrat, pure në asnjë mënyrë.
- Bëjini sheqer me ujë deri sa kristalet të treten plotësisht.
- Hidheni përzierjen kokrra të kuqe në shurup dhe kuzhinier derisa vëllimi të përgjysmohet.
- Përhapeni përzierjen me një shtresë prej 0.5 cm në një fletë pjekjeje dhe thatë në furrë derisa masa të përforcohet.
- Ëmbëlsirë e përfunduar mund të pritet në shirita (ose të rrokulliset) dhe të spërkasë me sheqer pluhur.
Kalina, tokë me sheqer
Sheqeri do të veprojë si një ruajtës natyral, i cili do të ndihmojë në ruajtjen e të gjitha substancave të dobishme në korrje. Fasha mund të përdoret si një ëmbëlsirë e vetme, ose si bazë për të bërë çaj dhe pije frutash, pasta dhe ëmbëlsira të tjera.
Për të ruajtur të gjitha pronat e dobishme të kulpër gjatë muajve të dimrit, konsideroni se si të gatuaj viçum me sheqer.
Receta është hap pas hapi:
- Shpëlarje manaferrat, lloj përmes, pure duke përdorur ndonjë metodë në dispozicion.
- Kalina dhe përzierja e sheqerit në një raport prej 1: 2 (2 herë më shumë ruajtës).
- Sterilizoni kavanoza qelqi.
- Shtrojeni copën në konteinerë dhe rrokullisni. Shitore në frigorifer, bodrum apo bodrum.
Është e rëndësishme! Disa kohë pas gatimit, lëng mund të formohet në fund të kutive. Mos kini frikë, kjo nuk do të thotë se produkti është i korruptuar, por është një proces normal.
Ka një recetë paksa të modifikuar të viçit të integruar me sheqer:
- Berries për të përgatitur dhe pirë.
- Përzierje me sheqer në përmasa të barabarta.
- Përhapini ato në kavanoza dhe sterilizoni në ujë të vluar: 10 min. për 0.5 l kanaçe; 20 min për kanaçe 1 litër
- Pas kësaj kohe, rrokulliset dhe dërgoni në ruajtje.
Rrjedhja e drurit
Përkundër lehtësisë së përgatitjes, ky mjet është shumë efektiv për ftohjet. Për gatim ju do të duhet përbërësit e mëposhtëm:
- 1 litër lëngje;
- 1 l ujë;
- 1 kg sheqer të grimcuar;
- 5 litra vodka.
Recetë me faza gatimi:
- Përgatitni manaferrat dhe shtrydhni lëngun.
- Shto përbërësit e mbetur dhe përzierje tërësisht.
- Mbusheni përzierjen për 48 orë në temperaturën e dhomës.
- Hidh salcë në një enë të pastër dhe ruani në një vend të errët në temperaturën e dhomës.
Për të parandaluar ftohjet, shikoni recetat më të mira për korrje të drurit për dimër.Siç mund ta shikoni, ka shumë mënyra për të përgatitur këtë manaferrë të dobishme për çdo shije. Nëse viburnum ju kënaqet me të korrat këtë vit, mos e kufizoni veten në një mënyrë. Viçi i konservuar është plotësisht i përdorshëm gjatë gjithë vitit. E njëjta vlen edhe për produktin e thatë dhe të ngrirë.
Video: si për të bërë një liker nga viburnum
Shqyrtime nga Interneti rreth asaj se si të ruhet viburnumi
