Onions tradicionale dhe hudhër janë produkte pa të cilat është e pamundur të imagjinohet sfera e kuzhinës. Ato përdoren për të përgatitur enët më të ndryshme - klasike ose origjinale - ato kanë cilësi interesante shije dhe, më e rëndësishmja, ato kanë përfitime të jashtëzakonshme.
Shijet dhe përfitimet e korrjes
Qepët në shumicën e rasteve përdoren të papërpunuara, por në gatim ka shumë ndryshime në përgatitjen e kësaj perime dhe pickling është konsideruar si një prej tyre. Është shumë e lehtë për të marinuar produktin, dhe jo vetëm është një meze e lehtë e shijshme, por edhe një pjatë me vlerë me shënime të ëmbël dhe të thartuar me gojë.
Kur perime marinovka nuk humb cilësitë e saj të vlefshme, por humbet mprehtësinë dhe erën e mprehtë. 
Dobia e produktit është për shkak të përbërjes së saj të pasur kimike, të përfaqësuar nga këto vitamina dhe minerale:
- grupi i vitaminave B: ata janë të përfshirë në sintezën e proteinave, normalizojnë punën e sistemeve nervore dhe kardiovaskulare, forcojnë muret e enëve të gjakut dhe janë përgjegjës për prodhimin e energjisë;
- Vitamina PP: përmirëson sistemin nervor dhe kardiovaskular, mban lëkurën në gjendje të mirë, përmirëson qarkullimin e gjakut dhe zvogëlon presionin e lartë të gjakut;
- Vitamina K: normalizon nivelet e sheqerit në gjak, është përgjegjës për koagulimin e gjakut dhe normalizon gjendjen e indeve të eshtrave;
- Vitamina E: normalizon nivelet e kolesterolit, zvogëlon rrezikun e goditjeve dhe sulmit në zemër, aktivizon rrjedhën e oksigjenit në qeliza;
- kalcium: forcon indin e eshtrave, kontribuon në zhvillimin normal të skeletit, normalizon gjendjen e indit të muskujve;
- zinku: normalizon sistemin riprodhues, përmirëson gjendjen e lëkurës, thonjtë dhe flokët, përmirëson imunitetin;
- kaliumi: rrit qëndrueshmërinë, normalizon ekuilibrin acid-bazë, aktivizon prodhimin e enzimeve;
- fosfor: merr pjesë në proceset metabolike të trupit, përmirëson aktivitetin e trurit, ndihmon absorbimin e shumë mineraleve;
- hekuri: forcon sistemin imunitar, parandalon zhvillimin e anemisë, rikthen forcën, lufton lodhjen.
Qepe turshi kane nje efekt pozitiv ne punen e sistemit te tretjes, traktit gastrointestinal, stimulon prodhimin e enzimeve te vecanta qe lejojne ushqimin per te tretur dhe tretet me shpejt.
Produkti gjithashtu ka veti antimikrobik, antiinflamator dhe antiviral, të cilat bëjnë të mundur zvogëlimin e rrezikut të ftohjes dhe të merren në mënyrë aktive me sëmundje të ndryshme të natyrës virale dhe bakteriale.
A e dini? Shkencëtarët kanë gjetur se qepët përmbajnë substanca që janë të shkëlqyera kundër patogjenëve të tillë si kolera, dizenteri dhe streptokoku.
Karakteristikat e zgjedhjes së produkteve për recetë
Për përgatitjen e perimeve turshi duhet të zgjedhin produktin e duhur. Është më mirë të jepet preferenca për llamba me përmasa të vogla ose të mesme, të cilat përshtaten lehtë në një kavanoz dhe kanë një pamje atraktive, estetike. 
Është gjithashtu e nevojshme t'i kushtoni vëmendje pamjes së produktit: pendët e saj duhet të jenë të lëngta, jo të thata dhe jo të verdha. Llambë vetë duhet të ketë një cilësi të dendur, pa asnjë kalb, pika të zeza ose dëmtime të tjera në sipërfaqe.
Njihuni me vetitë e dobishme të llojeve të ndryshme të qepëve: llambë, batun, slizuna, të kuqe, chives, shallots.
Nëse qepë është shumë e mprehtë, atëherë rekomandohet që pendët të jenë të përmbytura me ujë të valë, e cila do ta shpëtojë nga hidhërimi. Në këtë rast, nëse përdoren bulbs me madhësi të mëdha, ato duhet të priten në gjysmë unaza, 3-4 mm të trasha.
Proces hap pas hapi i gatimit të qepës së copëtuar
Onions marinuar janë një përgatitje e shkëlqyer për dimër, e cila mund të përdoret si një pjatë e veçantë, si një pjatë anësore për mish ose peshk, për përgatitjen e salads dhe appetizers ftohtë. Për të marinuar do të duhet pak kohë dhe disponueshmëria e përbërësve të thjeshtë dhe të përballueshëm. 
Përbërësit e kërkuar
Për të bërë përgatitjet për dimrin, duhet të përgatitni produktet e mëposhtme:
- Onions peeled (çdo madhësi) - zgjidhni numrin vetë;
- ujë të pastër të ftohtë (jo i lagësht);
- Uthull molle - 1-2 tbsp. l;
- erëza të veçanta për qepë turshi - për shije;
- kripë, piper, sheqer - për shije.
Recetë hap pas hapi me foto
Teknika e përgatitjes së produktit është mjaft e thjeshtë dhe bazohet në algoritmin e mëposhtëm:
- Pritini qepën në gjysmë unaza, disa milimetra të trasha, dele në një tas qelqi, deri në majë.
- Top me erëza të veçanta ose të bëjë atë veten nga sheqer, kripë dhe uthull. Përqindja e erëzave duhet të jetë e tillë që asnjë përbërës nuk ndërpret tjetrin.
- Hidh në një kavanoz uthull molle.
- Mbushni enën me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë tërësisht qepën.
- Para-provoni marinadë, nëse nuk mjaft acid - shtoni pak më shumë uthull për shije. Mix përbërësit në marinadë mirë.
- Kur qepët janë vendosur pak, shtoni një produkt tjetër në majë të kavanozit, përzieni butësisht me një pirun.
- Shijoni përgatitjen, shtoni kripë dhe piper, nëse është e nevojshme. Kapaciteti për të mbyllur kapakun e plastikës ose metalit, vendoseni në frigorifer.
Është e rëndësishme! Marinata duhet të jetë e ëmbël mesatarisht, si e thartë dhe e kripur, pa dominimin e ndonjë aromë.Me këtë metodë, perimet turshi janë gati pas disa orësh. Ajo ruhet në frigorifer deri në shtatë ditë. Për ruajtje më të gjatë, shtoni qepë me një sasi të vogël të vajit vegjetal. Hudhra turshi është përgatitur në mënyrë të ngjashme.
Video: Recetë me qërim të qepëve
Ne ju këshillojmë që të njiheni me recetat për korrjen e qepëve dhe qepëve të pranverës për dimër.
Metoda të tjera të pickling qepë për dimër
Kur bëhet fjalë për përgatitjet për dimër, duhet t'i kushtoni vëmendje disa recetave shumë të thjeshta, të lehta dhe të lira.
Në marinadën e zakonshme
Për përgatitjen e qepëve në recetë klasike në marinadën e zakonshme do të duhet:
- vendos qepë - 1 kg;
- ujë të pastër - 2 l;
- Tabela uthull ose alkool 9% - 250 ml;
- Bizele të zeza dhe aromatike - 6 copë;
- fletë gji - 1-2 copë;
- kripë - 0.2 kg.
Metoda e gatimit:
- Lëvozhni qepët, piqni dhe vendosni në një tigan ose tigan.
A e dini? Sipas kësaj recete, qepët dalin të jenë të përziera, kështu që për ata që pëlqejnë një shije të butë, është më mirë të përdoret një tjetër recetë, për shembull, në një marinadë të dobët acid.
- Përgatitni marinadën nga 1 litër ujë dhe 0.2 kg kripë, derdhni perimet dhe vendosni mënjanë për një ditë.
- Në kontejnerë qelqi (për një vëllim të caktuar të ushqimit ju nevojitet 2 kuti për 0,5 litër), shpërndani erërat: piper, fletë gji.
- Përgatitni marinadën nga 1 litër ujë dhe 250 ml uthull, e vlim atë.
- Darë e qepë në një enë, derdh marinadë të nxehtë.
Ne ju rekomandojmë që të njiheni me recetat për të korrur domate, kungull i njomë, kungull, piper, lakër të kuqe, lulelakër, brokoli, bizele të njoma, raven, bathë asparagus, hudhër, cilantro, pastë, murriz, fizik dhe viçum.
- Bankat sterilizohen për 5 minuta, kapakët metalikë.
Në marinadën subakute
Kjo recetë është e përshtatshme për ata që preferojnë shijen klasike të perimeve. Për ta bërë atë që ju duhet të merrni:
- qepë të vogla - 1.5 kg;
- ujë të pastër - 1 l;
- uthull molle - 200 ml;
- kripë dhe sheqer - 50 g secili.
Teknika marinimi:
- Peel perimet, pije, vlim për 5 minuta në ujë të thjeshtë, kullimin në një sitë për kullimin e ujit.
- Në 3 kanaçe prej 0.5 litra për të zhvendosur perimet.
- Bëni një marinadë: Shto 200 ml uthull molle, 50 g kripë dhe sheqer në 1 litër ujë. Jepi marinadën të valojë, derdh ato onions.
- Sterilizoni kavanoza me produktin për 10 minuta. Rrokullisni kapakët.
- Kthejeni enën kokëposhtë, përfundojë me një peshqir ose vello.
Në një marinadë me aromë
Për të dashuruar me enët e shijshme, receta e mëposhtme është e përsosur, për të cilën do t'ju duhet:
- qepë të vogla - 1.5 kg;
- ujë të pastër - 2 l;
- uthull - 0.5 litra;
- sheqer - 40 g;
- kripë - 80 g;
- fletë gji - 6 copë.
- kanellë pluhur - 5 g;
- pluhur i nxehtë piper i kuq - 2 g;
- karafil - 6 copë;
- Badian - 3 copë.
Ju ndoshta do të jeni të interesuar të lexoni se si të bëni rrush dhe uthull molle.Për të gatuar një shishe të shijshme për dimrin, ju duhet:
- Peel, lani perimet, prerë rrënjë dhe tip.
- Thith produkti në marinadë të nxehtë: përzierje 1 l ujë me 40 g kripë.
- Në një xhami, të pastër, sterilizuar kavanoza palosur erëza: anise yll, fletë gji dhe karafil.
- Përgatitni një marinadë tjetër: shtoni 2 tbsp në 1 l ujë. l. kripë dhe sheqer, kanellë dhe piper. Pas valimit derdh 500 ml uthull.
- Qepët vënë në kavanoza, derdh marinadë, mbyllni kapakët.
- Vendosni kavanoza me kokë poshtë, përfundoni, pasi të ftoheni, deleni në një vend të thatë dhe të thatë.
Në lëng portokalli
Njohës të shijeve të pazakontë me siguri do të gëzojnë recetë me lëng portokalli. Për të ju duhet të merrni:
- vendos qepë - 1 kg;
- ujë të pastër - 1,25 l;
- uthull musht molle - 500 ml;
- lëng i freskët portokalli - 250 ml;
- kripë - 50 g
Për të bërë pjesë të punës, duhet:
- Pastrojeni, lani qepën, derdhni me 1 litër ujë të nxehtë përzier me 50 g kripë dhe lëreni për 6 orë.
- Bëni një marinadë: shtoni 250 ml lëng portokalli, 500 ml uthull në 250 ml ujë.
- Perimet zhvendosen në marinadë dhe zbehen për 5 minuta.
- Vendosni produktin në kavanoza të sterilizuara, derdhni marinadë, rrokni kapakët.
- Kthejeni enën përmbysur përmbys. Pas ftohjes për t'u zhvendosur në një vend të thatë, të errët dhe të ftohtë.
Qepët në lëng portokalli shkon mirë me enët e mishit.
Në lëng panxhar
Ju mund të merrni jo vetëm një përgatitje të shijshme, por edhe aesthetically tërheqëse, duke përdorur recetë e mëposhtme.
Që ai të gatuajë:
- qepë e vogël - 2 kg;
- panxhar - 1 kg;
- ujë të pastër - 1 l;
- sheqer - 120 g;
- kripë - 20 g;
- acid limoni - 10 g
Teknologjia e gatimit:
- Grate panxhar dhe të lënë për 30 minuta për të bërë lëng të dalë jashtë.
- Qepë zhvishem, lani, prerë tejkalimin.
- Panxhar pour 1 litër ujë, vlim, tendosje.
- Në zierje të panxhar shtoni kripë dhe sheqer. Pasi ajo vlon, derdh në acid limoni, të sjellë një çiban.
- Perimet shpërndahen në kavanoza të sterilizuara, derdhin marinadë panxhari, rrokulliset kapakët.
- Pasi boshllëqet janë ftohur, transferoni ato në një vend të errët, të thatë dhe të ftohtë për ruajtje.
Rregullat e ruajtjes
Qepët e gatuar siç duhet mund të zgjasin për një kohë të gjatë, deri në një vit, nëse zgjidhni një vend të përshtatshëm për të. Qepët e turshit, gatuar sipas recetës së parë, ruhen ekskluzivisht në frigorifer, jo më shumë se shtatë ditë.
Është e rëndësishme! Dritat e drejtpërdrejta të diellit dhe një temperaturë prej + 15 ° C dhe më e lartë do të ndihmojnë që perimet të ndryshojnë ngjyrën, të marrin një ngjyrë të kaltërosh dhe të humbasin shijen.
Kombinim dhe shërbim i kuzhinës
Në gatim, perimet turshi janë përdorur gjerësisht si një pjatë të veçantë, dhe si një shtesë në produkte të ndryshme. Shkon mirë me shpendët, peshqit, perimet. Përdoret në supave, salads, appetizers ftohtë. Në bazë të produktit është përgatitur salcat aromatike, të këndshme dhe të pazakonshme. 
Krahasuar me perime të tjera, qepët e turshit janë më të butë, lëng dhe të butë, kështu që është e mirë për meze, pjatat kryesore, si pjatë anësore. Duket bukur si tërësi ose gjysmë unaza. Çuditërisht duket estetike qepë e marinuar e kuqe.
Kur shërbehet, rekomandohet të spërkasësh produktin me një sasi të vogël të perimeve ose vajit të ullirit. Onions marinuar janë një meze të shijshme, aromatik dhe të shëndetshëm që do të jetë një trajtim i mrekullueshëm në një tryezë festive ose një shtim i këndshëm në dietën e përditshme.
Përveç kësaj, ajo do të lejojë të diversifikojë enët e njohura, por gjithashtu mund të bëhet një mjet i mrekullueshëm terapeutik për të forcuar sistemin imunitar, për të normalizuar punën e traktit gastrointestinal dhe për të parandaluar ftohjet.
