Adjika është një erëza me aromë në formën e një salcë makarona, e cila përgatitet nga piper i nxehtë, hudhra, kripë dhe erëza. Është tradicional për kuzhinën Abkhaziane. Në kuzhinë gjeorgjiane, armene, ruse përgatitet me variacion të ndryshëm - me shtimin e perimeve (domate, karrota, mollë). Mund të jetë e kuqe dhe e gjelbër: e para është e përgatitur nga piper i kuq, i dyti, përkatësisht nga jeshil. Më poshtë ne do t'ju prezantojmë dy receta tradicionale të adzhika - Abkhazian dhe Georgian.
Adjika Abkhazian: një recetë
Abika-style Adjika është gatuar pa shumë vështirësi, si të gjitha enët tradicionale të njerëzve abkhaz. Gatuesit Abkhazian kanë adoptuar gjatë moton: e thjeshtë, e natyrshme, e shijshme. 
Adjika, e cila është me rëndësi të madhe në mesin e abkhazëve, ka një shije të shijshme dhe aromë të shkëlqyeshme, rrit oreksin. Megjithatë, sigurisht, nuk është e përshtatshme për ata që nuk u pëlqejnë enët me aromë.
Është e rëndësishme! Adjika është kundërindikuar për njerëzit me gastrit, rritjen e aciditetit të stomakut, problemeve të veshkave dhe mëlçisë, grave shtatzëna, nënave të gjirit, fëmijëve të vegjël.
Vlera ushqyese e erëza është 59 kcal për 100 gramë të produktit. Ai përmban 1 gram proteina, 3.7 gram yndyra dhe 5.8 gram karbohidrate. Përzihet me erëza për të shtuar në enët e peshkut, mishit dhe perimeve, për t'u përdorur në ushqimin dietetik.
Shpesh kur gatuaj adzhika, hostessët shtojnë domate të varieteteve "Labrador", "Domesha e Artë", "Kuq e Kuq"."Adjika korrekte" nuk përfshin shtimin e domate, karrota, mollë, qepë dhe sheqer. Kjo është ajo që ju mund të cook duke përdorur udhëzimet tona hap-pas-hapi.
Mjete kuzhine
Për përgatitjen e erëzave me aromë do t'ju duhet:
- tigan;
- një pllakë;
- lugë;
- një thikë;
- mulli i kafesë;
- mulli i mishit;
- shtyp hudhër;
- blender zhytjeje.
përbërësit
Komponentët e mëposhtëm vihen në adjika Abzhazian:
- specat e kuqe ose jeshile (të freskëta ose të thata) - 1 kg (është më mirë të mbahni speca të freskëta në ballkon për shtatë ditë të thata);
- fara e tërë e koriandrit - 100 g;
Do të jetë interesante për ju të mësoni se si të rriteni korianderin në kopshtin tuaj dhe në tenxhere, si ta mbani koriandin për dimër dhe si mjalti i koriandrit është i dobishëm.
- fenugreek - 100 g;
- hudhër - një kokë;
- craniant i freskët - një bandë;
- kripë - dy lugë.
Është e rëndësishme! Për të shmangur djegien e lëkurës në duart e operacionit me piper duhet të kryhet me dorashka. Gjithashtu duhet të mbrojë fytyrën. Duar që janë në kontakt me erëz, ju nuk mund të prekni mukozën e gojës, syve, hundës. Dhe nëse adjika ju ka shkaktuar një ndjesi të fortë djegie në gojën tuaj, atëherë në asnjë rast nuk mund të pini ujë - kjo do të jetë edhe më e keqe. Shuar "zjarri" në gojë do të ndihmojë një pjesë të vogël të gjalpë, krem, kos ose qumësht.
Si të bëni
Përgatitja e erëza tradicionale në Abkhaz mund të ndahet në 13 hapa:
- Nxehtësia e tiganit dhe, duke nxitur herë pas here, skuqini koriandrin derisa aroma të ndryshojë ngjyrën e saj dhe shfaqet një aromë e këndshme.
- Hiqni koriandrin nga sobë dhe derdhni mbi një pllakë të veçantë.
- Frymëzoj fry.
- Hiqeni atë nga nxehtësia dhe përzieni me koriandër.
- Grind erëza të pjekura në një mulli kafeje.
- Piper lani dhe hiqni rrjedhin. (Për një aromë jo shumë djegëse, më të butë piper, hiqni tërë brenda me farat).
- Hudhra hidhen nëpër shtyp hudhër.
- Cilantro larë dhe bluaj.
- Cilantro, piper dhe hudher mince.
- Pastaj përzierje përzierje me një blender.
- Shtoni në përzierjen e kripës, erërave të tokës, hudhërve të shtrydhur. Përzihet mirë.
- Përzierni përzierjen me një blender deri në një gjendje të pastër uniforme.
- Vendos erëza në kavanoza qelqi të vogla.
Adjika në Kaukazian: recetë
Receta e dytë është gjithashtu mjaft e thjeshtë. Adjika është aromë dhe aromatike; Është bërë nga dy lloje të piper me shtimin e arra, të cilat i japin asaj një shije të butë.
Adjika është bërë edhe nga mollët, kungull i njomë.Duke përdorur numrin e përbërësve të përshkruar më poshtë, do të merrni 920 g të adzhika përfunduar. Ai shkon mirë me perime, peshk, mish. Nëse përzihet gjysmë lugë çaji me salcë kosi, atëherë do të dalë një salcë e shijshme e kebabit.
A e dini? Për një kohë të gjatë, healers Abkhazian kanë rekomanduar adjika si një ilaç për sëmundjet e sistemit të tretjes. Substanca të vlefshme që ajo përfshin, përmirësojnë metabolizmin dhe qarkullimin e gjakut, si dhe rritjen e mbrojtjes së trupit kundër sëmundjeve virale.
Mjete kuzhine
Për përgatitjen e erëza në Kaukazian do t'ju duhet:
- një thikë;
- tigan;
- blender.
përbërësit
Produktet duhet të përgatiten:
- piper i kuq - 185 g (i tharë gjatë javës);
- piper i nxehtë i zakonshëm (i kuq, i gjelbër) - 225 g;
- hudhër - 200 g;
- arra - 150 g;
- koriandër - 50 g;
- ucho-suneli (fenugreek blu) - 25 g;
- piper terren i kuq - 75 g;
- kripë (deti më i mirë) - 150 g
Si të bëni
Udhëzimet hap pas hapi për të gatuar adzhiki në një mënyrë Kaukaziane janë si më poshtë:
- Piper larë, të pastër gjeth dhe fara.
- Fryni arra në një tigan.
- Hudhra peeled.
- Piper dhe hudhër bluarje në një blender.
- Pastaj shtoni arrë në përzierje. Mundo sërish.
- Sasi e vogël me erëza dhe kripë.
- Kavanoza të vogla sterilizohen në mikrovalë, derdhen në to një sasi të vogël uji, në maksimumin e fuqisë për tre minuta.
- Ne vendosim në to një erëza të trashë, mbyllim fort kapakun dhe dërgojmë në ruajtje.
Çfarë tjetër mund të shtoni për piquancy
Për erëz kurorë ende disa herë shtoni herbs: borzilok, kopër, majdanoz. Gjithashtu, për të zvogëluar erëzin, midis përbërësve të përdorur janë speca e ëmbël, domate, patellxhan, karrota dhe kungull i njomë.
Ndonjëherë ata madje erëz duke shtuar mollë. Receta të shpikura me shtimin e rrënjëve të rrikë.
Njerëzit që nuk u pëlqen enët shumë të djegura mund të përdorin receta tradicionale, të cilat përfshijnë 80% të piper të ëmbël dhe vetëm 20% të djegës.
Ku është më mirë për të ruajtur adjika
Home adjika duhet të ruhet në një enë qelqi në një vend të ftohtë, më të mirë të të gjitha - në frigorifer. Afati i ruajtjes së erëza është deri në gjashtë muaj. 
Për të zgjatur jetëgjatësinë e produktit, shtohet uthull.
A e dini? Më parë adjika zëvendësoi kripën abkhaz, e cila ishte në furnizim të shkurtër dhe ishte shumë e shtrenjtë. Ekziston një version i origjinës së këtij erëza, i cili thotë se pronarët e kopesë, duke i dërguar kafshët e tyre në kullota në male me barinj, i dhanë kripë deleve si një komponent i domosdoshëm për ushqimin e tyre të duhur dhe një mënyrë për t'i bërë ato etje dhe oreks. Për të mbajtur barinjtë nga vjedhja e kripës, u shtua piper. Megjithatë, barinjtë derdhnin erëza në të dhe e përdornin atë si erëza për ushqim.
Adjika - erëza e shijshme dhe e shëndetshme. Sot ka shumë receta - shumë të mprehta dhe më të butë, me shtimin e perimeve dhe tradicionale, vetëm me piper, erëza dhe kripë. Prandaj, çdo dashnor i parfumeve mund të gjejë atë që i përshtatet atij.
