Kushdo që nuk i kupton kërpudhat, e kufizuar në blerjen e tyre në supermarket. Në fund të fundit, kërpudhat me kërpudha dhe kërpudhat, të rritura nën diell artificial, frymëzojnë më shumë besim se dhuratat e panjohura natyrore. Por mbledhësit e vërtetë të kërpudhave nuk do të jenë në gjendje të kënaqen me shijen e frutave që nuk nuhasin gjilpëra dhe nuk lahen në vesën e mëngjesit. Po, dhe mohoni vetes një shëtitje pyjore në një ditë të qartë është shumë e vështirë. Pra, le të hedhim një vështrim më të afërt në shenjat e jashtme të kërpudhave ushqyese popullore në rajonin tonë.
Karakteristikat kryesore të kërpudhave ushqimore
E gjithë diversiteti biologjik dhe ekologjik i kërpudhave të planetit është thjesht i pamundur për t'u arritur. Ky është një nga grupet më të mëdha specifike të organizmave të gjallë, e cila është bërë pjesë integrale e ekosistemeve tokësore dhe ujore. Shkencëtarët modernë njohin shumë lloje të mbretërisë së kërpudhave, por sot nuk ka numër të saktë në asnjë burim shkencor. Në literaturë të ndryshme, numri i specieve të kërpudhave varion nga 100 mijë deri në 1.5 milion. Është karakteristike që secila specie është e ndarë në klasa, urdhra dhe gjithashtu ka mijëra emra dhe sinonime gjenerike. Prandaj, duke u humbur këtu është po aq e lehtë sa në pyll.
A e dini? Kërpudhat më të pazakontë në botën bashkëkohore e konsiderojnë plasmodium, i cili rritet në Rusinë qendrore. Kjo krijesë e natyrës mund të ecë. Vërtetë, ajo lëviz në një shpejtësi prej 1 metër në disa ditë.Kërpudhat ushqimore konsiderohen ato mostra që lejohen për konsum dhe nuk mbartin asnjë rrezik për shëndetin e njeriut. Ato ndryshojnë nga frutat helmuese me anë të strukturës së himenoforit, ngjyrës dhe formës së trupit të frutave, si dhe aromës dhe shijes. Veçoritë e tyre janë veti të larta gastronomike. Nuk është çudi që midis mbledhësve të kërpudhave ekzistojnë emra paralelë të kërpudhave - "mish vegjetal" dhe "ketri pyjor".
Takohet me lloje të ngrënshëm të kërpudhave.Është vërtetuar shkencërisht se dhurata të tilla të natyrës janë të pasura:
- proteinat;
- aminoacidet;
- mycosis dhe glycogen (sheqer specifike fungale);
- kaliumi;
- fosfor;
- sulfur;
- magnezi;
- sodium;
- kalciumi;
- klor;
- vitamina (A, C, PP, D, i tërë grupi B);
- enzimat (përfaqësuar nga amylase, lactase, oxidase, zymase, protease, citase, të cilat janë të një rëndësie të veçantë, sepse ato përmirësojnë thithjen e ushqimit).
Për vlerën e tyre ushqyese, shumë lloje të kërpudhave konkurrojnë me tryezën tradicionale të Ukrainës për patate, perime dhe fruta. Pengesa e tyre e rëndësishme është predha e tretur e trupave të kërpudhave. Kjo është arsyeja pse frutat që janë tharë dhe hedhur në pluhur sjellin përfitim më të madh për trupin e njeriut.A e dini? Nga gjithë mbretëria e kërpudhave, kërpudha gjeoraktike është konsideruar si mostra më e rrallë, që do të thotë "puro djall". Ajo gjendet në raste të izoluara vetëm në zonat qendrore të Teksasit dhe në disa ishuj të Japonisë. Një veçori e veçantë e kësaj mrekullie natyrore është një zhurmë e veçantë, e cila dëgjohet kur një kërpudhë liron spore..Sipas karakteristikave ushqimore të kërpudhave, shkencëtarët sovjetikë e ndanë grupin ushqimor në 4 lloje:
- Kërpudha boletus, kërpudha dhe kërpudha.
- Kërpudha boletus, kërpudha aspen, duboviki, oilers, valë, whitegrass dhe champignons.
- Mokhovikov, valui, russula, chanterelles, morels dhe mjaltë agarics vjeshtë.
- Ryadovki, mushama dhe raste të tjera pak të njohura, rrallë të mbledhura.
Sot ky klasifikim konsiderohet pak i vjetëruar. Botanikët modernë pajtohen se ndarja e kërpudhave në kategori ushqimore është e paefektshme dhe një përshkrim individual i secilës specie jepet në literaturën shkencore.Do të jetë interesante për të mësuar se si të dallohen toadstool zbehtë dhe kërpudha helmuese në rritje në pemë, nga valët ngrënshëm dhe boletus.Kërkuesit e kërpudhave fillestarë duhet të mësojnë rregullin e artë të "gjuetisë së qetë": një kërpudha helmuese mund të rrënojë të gjitha trofetë e pyjeve në një shportë. Prandaj, nëse gjeni ndonjë fryt të pangrënshëm në mesin e kulture korrur, dërgoni të gjitha përmbajtjet në plehra pa keqardhje. Në fund të fundit, rreziqet e dehjes nuk përfshihen në krahasime me kohën dhe punën e shpenzuar.
Kërpudha të ngrënshme: fotografi dhe emra
Nga të gjitha varietetet e kërpudhave të ngrënshme të njohura për njerëzimin, vetëm disa mijëra u numëruan. Në të njëjtën kohë, pjesa më e madhe e tyre shkoi tek përfaqësuesit e micromycetes mishi. Konsideroni llojet më të popullarizuara.
A e dini? Gjigantët e vërtetë kërpudhash u gjetën nga amerikanët në 1985 në shtetet e Wisconsin dhe Oregon. Gjetja e parë ishte e impresionuar me peshën 140 kilogramë, dhe e dyta - me sipërfaqen e një miceli, e cila mori rreth një mijë hektarë.
Kërpudha e bardhë
Në literaturën botanike ky trofe pyjesh quhet si një boletus ose cep (Boletus edulis). Në jetën e përditshme quhet Pravdivtsev, Dubrovnik, Shchirik dhe Belas. 
Varietetet i përkasin Boletov gjini dhe konsiderohet më e mira nga të gjitha kërpudhat e njohura ushqimore. Në Ukrainë, nuk është e pazakontë dhe ndodh në periudhën nga fillimi i verës deri në mes të vjeshtës në pyjet qumeshtit dhe halore. Shpesh, kërpudhat e boletus mund të gjenden nën thupra, lisi, shkoza, pemë hazel, pisha dhe pisha.
Njihuni me kërpudha të tilla si: kërpudha satanike, derra dhe morela.Është karakteristikë që ju mund të gjeni të dy mostrat e mbledhura me një kapelë të vogël, dhe razlapistye, në të cilën këmbët janë katër herë më të vogla se pjesa e sipërme. Ndryshimet klasike të boletus janë:
- një kapelë me një diametër prej 3 deri në 20 cm, një formë hemisferike, konveks, ngjyrë kafe me nuancë tymore ose të kuqërreme (ngjyra e kapakut varet kryesisht nga vendi i rritjes së kërpudhave: nën pisha është ngjyrë vjollcë kafe, nën lisi - gështenjë ose gjelbërim ulliri dhe nën thupër - kafe të lehta);
- këmbë 4 deri në 15 cm e gjatë me një vëllim 2-6 cm në formë të klubit, krem me ngjyrë gri ose ngjyrë kafe;
- një rrjet me ngjyrë të bardhë në pjesën e sipërme të këmbës;
- pulpë është e dendur, me lëng mishi, të bardhë, e cila nuk ndryshon kur pritet;
- sporet me ngjyrë të verdhë-ullinj në formë gisht, rreth 15-18 mikronë;
- një shtresë me tuba të dritës dhe toneve të gjelbërta (në varësi të moshës së kërpudhave), e cila është e ndarë lehtësisht nga kapaku;
- era në prerje është e këndshme.
Është e rëndësishme! Boroviku shpesh është i hutuar me hidhërim. Këto janë kërpudha të pangrënshme, të cilat dallohen nga sporet e kuqërremtë, rrjetë e zezë në kërcell dhe mishi i hidhur.
Vlen të përmendet se kërpudhat e bardha të vërteta, lëvoresa nga kapaku nuk hiqet kurrë. Në Ukrainë, korrja industriale e këtyre trofeve të pyjeve kryhet vetëm në rajonin e Karpate dhe në Polesinë. Ato janë të përshtatshme për konsum të freskët, për tharje, ruajtje, kripë, pickling. Mjekësia tradicionale këshillon futjen e Belas në dietë me anginë, tuberkulozi, ngrirja, humbja e forcës dhe anemi.volnushki
Këto trofe konsiderohen të ngrënshëm me kusht. Ata hahen vetëm nga banorët e rajoneve veriore të globit dhe evropianët nuk i njohin ato për ushqim. Botanistë i quajnë këpurdha Lactárius torminósus, dhe kërkuesit kërpudhash - kërpudha të kallusit, supë dhe rubeolë. Ata përfaqësojnë familjen e familjes Syeraezhkov të Mlechnik, janë të kuq dhe të bardhë.
Mësoni se si të thatë kërpudha gocë deti, kërpudha turshi, kërpudha ngrirë, kërpudha të egra, chanterelles, kërpudha gocë deti dhe kërpudha të bardha.Valët e kuqe janë karakteristike për:
- një kapak me diametër prej 4 deri në 12 cm, me një pushim të thellë në qendër dhe konveks, skajet pubescent, ngjyrë të zbehtë rozë ose ngjyrë gri, e cila errësohet kur preket;
- lartësi këmbë prej rreth 3-6 cm me një diametër prej 1 deri në 2 cm, një formë cilindrike, një strukturë e fortë dhe elastike me një pubescent specifike në një sipërfaqe të zbehtë rozë;
- krem ose spore të bardha;
- pllakat janë të shpeshta dhe të ngushta, të cilat gjithmonë janë të ndërthurura me membranat e ndërmjetme;
- mishi është i dendur dhe i fortë, me ngjyrë të bardhë, nuk ndryshon kur pritet, dhe karakterizohet me shije të bollshme, me aromë, me lëngje.
Është e rëndësishme! Mbledhësit e kërpudhave duhet të theksojnë se era është karakterizuar nga ndryshueshmëria, e cila varet nga mosha e tyre. Për shembull, kapelet mund të ndryshojnë ngjyrën e tyre nga të verdhë-portokalli në dritën e gjelbër, dhe pllakat - nga rozë e çelët në të verdhë.Valët e bardha janë të ndryshme:
- një kapak me diametër prej 4 deri në 8 cm me një lëkurë të bardhë dendur pubescent (në mostrat e vjetra sipërfaqja e saj është e duhur dhe e verdhë);
- lartësi këmbë nga 2 në 4 cm me volum deri në 2 cm, një formë cilindrike me një butësi të ulët, strukturë të dendur dhe ngjyrë uniforme;
- mishi është pak aromatik, ngjyrë të bardhë, me një strukturë të dendur, por të brishtë;
- spore me ngjyrë të bardhë ose krem;
- pllakat janë të ngushta dhe të shpeshta;
- lëng qumështi të bardhë, i cili nuk ndryshon kur ndërvepron me oksigjenin dhe karakterizohet nga akacie.
Ujqërit zakonisht rriten në grupe nën buzë, në skajet e pyjeve, rrallë në pyjet halore. Mblidhni ato nga gushti i hershëm në mes të vjeshtës. Çdo gatimi kërkon njomje dhe blanching të plotë. Këto kërpudha përdoren për ruajtjen, tharjen, kripjen.Është e rëndësishme! Është e lehtë për të dalluar valët e ngrënshme nga kërpudhat e tjera të kërpudhave, nga flokët në kapak.Por në versionin e fundit, mishi bëhet ngjyrë kafe, e cila nuk duket aspak e këndshme. Mostrat e papjekura janë toksike, mund të shkaktojnë çrregullime të traktit të tretjes dhe acarim të mukozave. Në formë kripe, lejohet të konsumohet jo më herët se një orë pas kripës.
kërpudha qumësht
Speciet gjithashtu përfaqësojnë familjen Syraezhkov të Mlechnikov. Në burimet shkencore, kërpudha është përcaktuar si Lactárius résimus, dhe në jetën e përditshme quhet fruti i vërtetë. 
Jashtë kësaj, kjo kërpudha karakterizohet nga:
- një kapak me një diametër prej 5 deri në 20 cm në formë të gypave me skaj të brendshëm të mbytur, me një lëkurë mukoze të lagur ose me ngjyrë të verdhë;
- këmbë deri në 7 cm në vëllim deri në 5 cm, cilindrike, të verdhë, me një sipërfaqe të lëmuar dhe një shtresë të brendshme;
- pulpë të ngurta të bardhë me një aromë të veçantë të frutave;
- sporet me ngjyrë të verdhë;
- pllakat janë të shpeshta dhe të gjera, të bardha-verdhë;
- lëngu i qumështit është kaustik në shije, me ngjyrë të bardhë, e cila në vende të feta ndryshon në të verdhë të pista.
Është e rëndësishme! Lëvizshmëria karakterizohet nga ndryshueshmëria: kërpudhat e vjetra bëhen të zbrazura brenda, pllakat e tyre kthehen në të verdhë dhe mund të shfaqen ngjyrë kafe në kapak.
Chanterelle
Kjo kërpudha e ndritshme me një formë të veçantë gjendet në pulla postare të Rumanisë, Moldavisë, Bjellorusisë. Kjo kanellë (Cantharellus cibarius) përfaqëson gjininë Cantarelova. 
Shumë do ta njohin atë duke:
- kapak - me një diametër prej 2,5 deri në 5 cm, i cili karakterizohet nga doreza asimetrike në skajet dhe një pushim i ngjashëm me leukën në qendër, një ngjyrë të verdhë dhe një zbutje të sipërfaqes;
- këmbë - e shkurtër (deri në 4 cm e gjatë), të butë dhe të ngurtë, me ngjyrë të njëjtë me kapakun;
- mosmarrëveshjet - madhësitë e tyre nuk kalojnë 9.5 mikronë;
- pllaka - ngjyrë të ngushtë, të palosur, të verdhë të ndritshme;
- tul - dendësi të ndryshme dhe elasticitet, të bardhë ose pak verdhë, me aromë dhe shije të këndshme.
Është e rëndësishme! Kantelet e vërteta shpesh konfuzohen me binjakët e tyre. Prandaj, kur të korrni, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë ngjyrës së pulpës së trofeut. Në psevdolisichek ajo është verdhë-portokalli ose rozë të zbehtë.Në këtë rast, vini re se në skajet pyjore të kësaj specie nuk është. Në gatim, kantelet zakonisht konsumohen të freskëta, të marra, të kripura dhe të thata. Ato karakterizohen nga një aromë dhe shije specifike. Ekspertët vërejnë se kjo shumëllojshmëri tejkalon të gjitha kërpudhat të njohura për njerëzimin nga përbërja e karotenit, por nuk rekomandohet në sasi të mëdha sepse është e vështirë të tretet në trup.
gocë deti
Në literaturën shkencore, kërpudhat e zambakëve paralelisht quhen kërpudha të zogjve (Pleurotus ostreatu) dhe i përkasin specieve mishngrënëse. Fakti është se sporet e tyre janë të afta të paralizojnë dhe të digjenin nematodat që jetojnë në tokë. Në këtë mënyrë, trupi kompenson nevojat e azotit. Përveç kësaj, speciet konsiderohen si dru-destruktive, pasi rriten në grupe në trungje dhe trungje të bimëve të gjalla të jetesës, si dhe në dru të ngurtë. 
Kërpudhat gëmushë mund të gjenden më shpesh në lisat, thuprat, hirit malor, shelgjet dhe pemët e ashtit. Si rregull, këto janë bunches trashë prej 30 ose më shumë copa që rriten së bashku në bazë dhe formojnë rritjet me shumë nivele. Është e lehtë të njihet kërpudha me kamzhik nga karakteristikat e mëposhtme:
- kapelë me diametër arrin rreth 5-30 cm, shumë e mprehtë, e rrumbullakosur në formë të veshit me skaj të valëzuar (mostra të reja kanë konveksizëm dhe në moshën madhore bëhet e sheshtë), një sipërfaqe të lëmuar me shkëlqim dhe një tonalitet të paqëndrueshëm që kufizohet me ashen, vjollcë-ngjyrë kafe dhe hije të verdhë pista të zbehta;
- Pllaka miceliale është e pranishme vetëm në lëkurën e kërpudhave që rriten në një mjedis të lagësht;
- këmbë deri në 5 cm të gjatë dhe 0.8-3 cm të trashë, ndonjëherë pothuajse e padukshme, struktura dendur, cilindrike;
- pllakat janë të holla, deri në 15 mm të gjerë, kanë kërcyesit pranë këmbëve, ngjyra e tyre ndryshon nga e bardha në të verdhë-gri;
- Sporet janë të butë, të pangjyrë, të zgjatur, deri në 13 mikronë në madhësi;
- pulpë me moshë bëhet më elastike dhe humbet lëngshmërinë, fijor, nuk ka erë, ka aromë anise.
A e dini? Mikeli ukrainas nga Volyn - Nina Danilyuk - në vitin 2000, arriti të gjejë një boletus gjigant, i cili nuk i përshtatet në një kovë dhe peshonte rreth 3 kg. Pika e tij arrinte 40 cm, dhe perimetri i kapakut - 94 cm.Për shkak të faktit se ngurtësia e kërpudhave të vjetër është karakteristike, vetëm kërpudhat e rinj janë të përshtatshme për ushqim, kapelet e të cilave nuk i kalojnë 10 cm në diametër. Në këtë rast, këmbët hiqen në të gjitha trofe. Sezoni i gjuetisë pranverore fillon në shtator dhe zgjat deri në Vitin e Ri, nën kushte të favorshme atmosferike. Kjo shumëllojshmëri në latitudat tona nuk mund të ngatërrohet me asgjë, por për Australianët ekziston rreziku i vendosjes së omphalotus helmues në shportë.
mjaltë agaric
Agarika e mjaltit është emri kombëtar i një grupi të caktuar të kërpudhave që rriten në dru të gjallë ose të vdekur. Ata i përkasin familjeve dhe gjinive të ndryshme, dhe gjithashtu ndryshojnë në preferencat për kushtet e jetesës. 
Kërpudhat e vjeshtës së ushqimit përdoren më së shpeshti për qëllime ushqimore. (Armillaria mellea), të cilat janë një familje e Fizalacria. Sipas vlerësimeve të ndryshme të shkencëtarëve, ata kualifikohen si të ngrënshëm në kushte ose përgjithësisht të pangrënshëm. Për shembull, në mesin e gourmets perëndimore, casts nuk janë në kërkesë dhe janë konsideruar si një produkt me vlerë të ulët. Dhe në Evropën Lindore - kjo është një nga trofet e preferuara të bartësve të kërpudhave.
Është e rëndësishme! Kërpudhat e papërpunuara shkaktojnë një reaksion alergjik dhe çrregullime të rënda të ngrënies tek njerëzit..Kërpudhat janë të njohura lehtësisht nga shenja të jashtme. Ata kanë:
- një kapak me diametër të zhvilluar deri në 10 cm, i karakterizuar nga një fryrje në një moshë të re dhe një avion në një të pjekur, ka një sipërfaqe të lëmuar dhe një ngjyrosje me ngjyrë të gjelbër;
- gjethja është e ngurtë, e verdhë kafe, nga 8 deri në 10 cm e gjatë me një vëllim prej 2 cm, me peshore të vogla;
- pllakat janë të hollë, me ngjyrë të bardhë-krem, errësojnë me moshë deri në hije të kuqe-kafe;
- Spore të bardha, deri në 6 mikronë në madhësi, kanë formën e një elipse të gjerë;
- mishi është i bardhë, lëng, me një aromë dhe shije të këndshme, të dendura dhe me mish mbi kapele, dhe fijor dhe i trashë në rrjedhin.
Ata e duan drurin e mbetur nga thupra, elm, lisi, pisha, erë dhe aspen. Në vitet veçanërisht të frytshme, vërehet shkëlqimi i natës i trungjeve, i cili emetohet nga daljet e grupeve të folesë të hapura. Për qëllime ushqyese, frutat janë të kripura, të marra, të skuqura, të ziera dhe të thata.Është e rëndësishme! Kur marrni kërpudha me mjaltë, jini të kujdesshëm. Ngjyra e kapakut të tyre varet nga toka në të cilën ato rriten. Për shembull, ato ekzemplarë që shfaqen në plep, manit dhe akac, dallohen nga tonet e verdha të mjaltit, ato të rritura nga pluhurat janë gri të errëta, nga drurët halorë janë ngjyrë vjollcë kafe dhe nga lisi janë kafe. Shpesh hedhja e ngrënshme ngatërrohet me të rreme. Prandaj, në shportë ju duhet të vendosni vetëm ato fruta që kanë një unazë në këmbë.
Mokhovikov
Большинство грибников отдают предпочтение зеленым моховикам (Xerócomus subtomentósus), которые являются самыми распространенными в своем роде. Некоторые ботаники их зачисляют к боровикам. 
Этим плодам свойственны:
- një kapak me një diametër maksimal prej 16 cm, një shtrydhje në formë jastëkësh, një sipërfaqe prej kadifeje dhe një ngjyrë të tymosur ulliri;
- këmbë e formës cilindrike, deri në 10 cm të lartë dhe deri në 2 cm të trashë, me një rrjetë ngjyrë kafe të errët;
- sporet ngjyrë kafe deri në 12 mikronë;
- mishi është bora e bardhë, në kontakt me oksigjenin, mund të fitojë një blu të lehtë.
A e dini? Edhe pse fluturojnë agaric janë konsideruar shumë helmuese, por substancat toksike në to janë shumë më pak se në toadstool zbehtë. Për shembull, për të marrë një përqendrim vdekjeprurës të helmit të kërpudhave, duhet të hani 4 kg amanita agaric. Dhe një toadstool mjafton për të helmuar 4 persona..
greasers
Midis varieteteve të ngrënshëm të bishtit, të bardhë, kënet, të verdhë, Bollini, speciet e larshit janë të njohura. Në latitudes tonë, ndryshimi i fundit është shumë popullor. 
Ajo karakterizohet nga:
- kapak deri në 15 cm në diametër, konveks në formë, me një sipërfaqe të zhveshur, ngjitëse të ngjyrës së verdhë limoni ose të ngopur me ngjyrë të verdhë-portokalli;
- varet deri në 12 cm të gjatë dhe 3 cm të gjerë, në formë të klubit, me fragmente të rrumbullakosura në majë, si dhe një unazë, ngjyra e tij korrespondon saktësisht me tonalitetin e kapakut;
- Sporet janë të butë, të verdhë të zbehtë, në formë eliptike, deri në 10 mikronë;
- mishi është i verdhë me një ngjyrë limoni, nën lëkurë kafe, të butë, me lëng me fibra të forta, në kërpudhat e vjetra pjesët bëhen të kuqërremta pak.
A e dini? Truffles konsiderohen kërpudhat më të shtrenjta në botë. Në Francë, çmimi për kilogram e kësaj delikate nuk bie më poshtë se 2 mijë euro.
brown cap boletus
Në popullin ky kërpudhë quhet edhe Chernogolovik dhe Berezovik. Në literaturën botanike ajo quhet Léccinum scábrum dhe përfaqëson Obabok gjini. 
Ata e njohin atë nga:
- një kapelë me një ngjyrë specifike, e cila ndryshon nga e bardha në gri-e zezë;
- kërcell me formë të prerë, me shkallë të zgjatur dhe të errët;
- tul me ngjyrë të bardhë, e cila nuk ndryshon pas kontaktit me oksigjen.
russule
Përfaqëson familjen Syroezhkov dhe akuzon rreth pesëdhjetë specie. Shumica e tyre konsiderohen të ngrënshëm. Disa varietete kanë një amëz të hidhur, i cili humbet me kujdes të kujdesshëm para-thithjen dhe gatimin e pyjeve. 
Nga e gjithë russula mbretëria e kërpudhave dallohen:
- me një kokë sferike ose të përkulur (në disa ekzemplarë mund të jetë në formë të një gyponi), me skaj të mbështjellë me shirita dhe me një lëkurë të thatë me ngjyrë të ndryshme;
- këmbët janë cilindrike në formë, me një strukturë të zbrazët ose të dendur, të bardhë ose me ngjyrë;
- pllakat janë të shpeshta, të brishtë, të verdhë;
- sporet e toneve të bardha dhe të errëta të errëta;
- pulpë është e butë dhe shumë e brishtë, e bardhë në kërpudhat e reja dhe e errët, dhe gjithashtu e kuqe në ato të vjetra.
Është e rëndësishme! Russulae me pulpë të djegur akruale janë helmuese. Një pjesë e vogël e frutave të papërpunuara mund të shkaktojë acarim të rëndë të mukozës, të vjelljes dhe marramendjes..
portokalli-cap boletus
Fruta e këtyre përfaqësuesve të Obabok gjini fillon në fillim të verës dhe zgjat deri në mes të shtatorit. Ato ndodhin më shpesh në zonat e lagura nën pemë me hije. Rrallë një trofe e tillë mund të gjendet në pyjet halore. Kërpudhat e Aspen janë të njohura në Rusi, Estoni, Letoni, Bjellorusi, në Evropën Perëndimore dhe në Amerikën e Veriut. 
Shenjat e këtij pylli pyjor janë:
- kapak me formë hemisferike, me një perimetër deri në 25 cm, me një sipërfaqe të bardhë-trëndafili të zhveshur ose të zbehur (nganjëherë ekzistojnë mostra me ngjyrë kafe, kaltëro dhe gjelbëruese të lëkurës);
- trungu i formuar me shkop, i gjatë, i bardhë me peshore kafe-gri që shfaqen me kalimin e kohës;
- sporet ngjyrë kafe;
- shtresa tubulare është e bardhë-verdhë ose gri-kafe;
- mishi është lëng dhe i ngopur, i bardhë ose i verdhë, nganjëherë blu-jeshil, kur në kontakt me oksigjen shumë shpejt bëhet një ngjyrë kaltërosh, pas së cilës ajo kthehet e zezë (në këmbë bëhet e mbuluar me majë).
A e dini? Është vërtetuar shkencërisht se kërpudhat ekzistonin rreth 400 milionë vjet më parë. Kjo do të thotë se ata u shfaqën para dinosaurëve. Ashtu si fernat, këto dhurata të natyrës ishin ndër banorët më të lashtë të globit. Për më tepër, mosmarrëveshjet e tyre kanë qenë në gjendje të përshtaten me kushtet e reja për mijëvjeçarë, deri tani duke mbajtur të gjitha llojet e lashta.
shafran cap qumësht
Këta anëtarë të ngrënshëm të gjinisë Syrжoraches pushtuan të gjithë mbledhësit e kërpudhave me shijen e tyre specifike. Në jetën e përditshme, ato quhen lexime ose të kuqe të kuqe, dhe në literaturën shkencore - Lactarius deliciosus. 
Për të korrat duhet të dërgohet nga gushti deri në tetor. Shpesh, këto trofe janë në zona pyjore të lagështa. Në Ukrainë, kjo është Polesie dhe Prikarpatye. Shenjat e kërpudhave janë:
- një kapak me diametër prej 3 deri në 12 cm, një formë leuciforme, ngjitëse ndaj prekjes, ngjyrë gri-portokalli, me vija të qarta koncentrike;
- pllakat janë portokalli të thellë, fillojnë të kthehen në gjelbër kur preken;
- sporet e helmuar, deri në 7 mikronë;
- rrjedhja është shumë e dendur, ngjyra korrespondon me kapakun me saktësi, arrin një gjatësi deri në 7 cm dhe në një vëllim deri në 2,5 cm, bëhet i zbrazur me moshën;
- mishi është i verdhë në kapak dhe i bardhë në këmbë, kur bashkëveprojnë me oksigjenin, faqet e prera bëhen të gjelbra;
- Lëngu i qumështit është ngjyrë vjollcë-portokalli (pas disa orëve bëhet pemë-jeshile), ka një erë të këndshme dhe shije.
A e dini? Acidi lactaric antibiotik natyral.
champignon
Në Francë, kërpudhat quhen absolutisht të gjitha kërpudhat. Prandaj, linguistet priren të mendojnë se emri sllav i një gjini të tërë të organizmave nga familja Agarikov është me origjinë frënge. 
Champignonët kanë:
- kapaku është masiv dhe i dendur, hemisferik në formë, i cili me moshë bëhet i sheshtë, i bardhë ose ngjyrë kafe e errët, me diametër deri në 20 cm;
- pllakat fillimisht janë të bardha, të cilat kthehen në gri me moshën;
- këmbë deri në 5 cm të lartë, të dendur, në formë të klubit, gjithmonë duke pasur një unazë të vetme ose me dy shtresa;
- mishi, i cili është i hijeve të ndryshme të bardhë, kur ekspozohet ndaj oksigjenit bëhet verdhë-kuqe, lëng, me një erë të theksuar të kërpudhave.
Është e rëndësishme! Mbledhja e kampioneve, i kushtoj vëmendje pllakave të tyre. Ky është elementi i vetëm i rëndësishëm me të cilin ata mund të dallohen nga përfaqësuesit helmues të familjes Amanite. Në këtë të fundit, kjo pjesë mbetet pa ndryshim e bardhë ose limon gjatë gjithë jetës..Në natyrën e kontinentit Euroaziatik, ekziston një llojllojshmëri e vogël speciesh e trofeve të tilla. Mbledhësit e kërpudhave duhet të kenë kujdes vetëm për shijen e verdhë të lëkurës (Agaricus xanthodermus) dhe variegated (Agaricus meleagris). Të gjitha llojet e tjera janë jo toksike. Ata janë kultivuar masivisht në një shkallë industriale.
zhardhok këpurdhash
Jashtë, këto fruta janë shumë tërheqës, por në shijen e tyre ato konsiderohen një delikatesë e vlefshme. Në jetën e përditshme, zhardhokët quhen "zemra prej balte", sepse ato mund të vendosen nën tokë nën një thellësi prej gjysmë metrash. Dhe ky është "diamanti i zi i gatimit". Botanistët përfshijnë truffles në një gjini të veçantë të kërpudhave marsupial me një organ të nëntokësore të ngrënshëm dhe lëng frutash. Në gatim, më të vlerësuara italiane, Perigord dhe pikëpamjet e dimrit. 
Ata kryesisht rriten në pyjet e ahut dhe ahu të Francës jugore dhe Italisë veriore. Në Evropë, për "gjuetinë e qetë" përdorni qen dhe derrat e trajnuar posaçërisht. Bërësit e kërpudhave me eksperiencë këshillohen të i kushtojnë vëmendje mizave - në vende ku ata rrënojnë, nën gjethe atje me siguri do të jetë një zemër tokësore.
Njohja fruta më të vlefshme mund të jetë në baza të tilla:
- një trup frutash si patate, me një diametër prej 2,5 deri 8 cm, me një erë të zbehta dhe të këndshme dhe protrusione të mëdha piramidale me diametër deri në 10 mm, me ngjyrë të zezë ulliri;
- mishi është i bardhë ose i verdhë-kafe me vija të freskëta të dritës, shije si farat e lulediellit të pjekur ose arra;
- sporet e një forme ellipsoidal, zhvillohen vetëm në substrate humus.
A e dini? Sipas statistikave, korrja botërore e zhardhokëve zvogëlohet çdo vit. Mesatarisht, nuk tejkalon 50 ton.
shiitake
Ky është një lloj kërpudha të ngrënshme nga gjini Lentinula. Ata janë shumë të zakonshëm në Azinë Lindore. Mori emrin e tyre për shkak të rritjes së gështenjave. Përkthyer nga fjala japoneze "shiitake" do të thotë "kërpudha e gështenjës". Në gatim, përdoret në kuzhina japoneze, kineze, koreane, vietnameze dhe tajlandeze si një aromë e shijshme. Në mjekësinë orientale, ka edhe shumë receta për trajtimin e këtyre frutave. 
Në jetën e përditshme, kërpudhat quhen gjithashtu lisi, dimri, zeza. Është karakteristike që në tregun global shiitake konsiderohet kërpudha e dytë e rëndësishme që kultivohet në industri. Rritja e një delikatesë është mjaft realiste në kushtet klimatike të Ukrainës. Për këtë, është e rëndësishme të fitoni një substrate kërpudhash artificiale.
Kur mbledhja shiitake duhet të përqëndrohet në karakteristikat e mëposhtme të kërpudhat:
- kapak me formë hemisferike, me një diametër deri në 29 cm, me një lëvozhgë të thatë kadifeje kafeje ose kafe kafe;
- pllakat janë të bardha, të hollë dhe të trashë, në mostrat e rinj ato mbrohen nga një shtresë membrane dhe bëhen ngjyrë kafe të errët kur shtrydhur;
- këmbë fibroze, cilindrike në formë, deri në 20 cm të lartë dhe deri në 1,5 cm të trasha, me një sipërfaqe të lehtë të lehta kafe;
- sporet e formës së bardhë elipsoidale;
- pulpë është e dendur, me mish, me lëng, i butë ose me ngjyrë të bardhë borë, me një aromë të këndshme dhe një shije të theksuar të veçantë.
A e dini? Rritja e interesit për shiitake në tregun botëror është për shkak të efektit antitumor. Konsumatori kryesor i kësaj delikate është Japonia, e cila importon çdo vit rreth 2 mijë ton produktesh.
Dubovik
Kërpudha i takon familjes Boletov. Në jetën e përditshme quhet një plagë, bari, pista-kafe. Periudha e fruitingut fillon në korrik dhe zgjat deri në fund të vjeshtës. Gushti konsiderohet më i frytshmi. Në kërkim të duhet të shkojnë në pyjet, ku ka lisi, shkoza, beeches, thupra. Duboviki gjithashtu preferon tokën gëlqerore dhe zonat e ndriçuara mirë. Këto fruta të pyjeve njihen në Kaukaz, në Evropë dhe në Lindjen e Largët. 
Shenjat e kërpudhave janë:
- një kapak me diametër prej 5 deri në 20 cm, një formë gjysmërrethe, me një lëkurë kadifeje prej ulliri-kafe të errët kur preket;
- pulpë është e dendur, pa erë, me një shije të butë, të verdhë (vjollcë në bazën e rrjedhin);
- pllaka të verdha, rreth 2.5-3 cm të gjatë, të gjelbër ose të ullirit;
- varg formë, deri në 15 cm i gjatë me një volum deri në 6 cm, hije verdhë-portokalli;
- Sporet janë kafe ulliri, të butë, fusiform.
Është e rëndësishme! Nëse hani dubovik të papjekur ose të papërpunuar, mund të ndodhë helmimi i rëndë. Është kategorikisht kundërindikuar për të kombinuar këtë produkt të çdo shkalle gatim me pije alkoolike.
Clitocybe
Varietetet e ngrënshme të këtyre frutave duhet domosdoshmërisht të zieren tërësisht. Ato ndryshojnë nga mostrat helmuese me ngjyra të ndezura dhe jo erë shumë të kripur. Më shpesh govorushki përdorur për mbushjen e pies, si dhe të konsumuar në një formë të përgatitur fllad. 
Kërkuesit me eksperiencë këshillojnë të shkojnë "në një gjueti të qetë" që nga fillimi i korrikut deri në gjysmën e dytë të tetorit. Për të përmirësuar shijen e govovushek për ushqim, përdoren vetëm krerët e frutave të rinj. Ju mund t'i mësoni ato nëpërmjet:
- një kapak me një rreth të ziles në formë deri në 22 cm, me skaj të përkulur dhe një tuberkul në mes, me një sipërfaqe të lëmuar me ngjyrë të kuqe ose të kuqe;
- një këmbë deri në 15 cm të lartë, me një strukturë të dendur, një formë cilindrike dhe një shkallë ngjyre që korrespondon me kapakun (ka hije të errët në bazë);
- pllaka të mesme kafe;
- mishi është i ngopur, i thatë, me një aromë pak të theksuar bajame, ngjyrë të bardhë, e cila nuk ndryshon në seksione.
Është e rëndësishme! Kushtojini vëmendje lëkurës së kapelës së folësit. Frutat helmuese në të gjithmonë kanë një patina karakteristike.
Golovach
Shumë kërkues të fillesë kërpudhash janë gjithmonë të impresionuar me pamjen e kokave. Këto trofe janë shumë të favorshme për shokët e tyre për shkak të madhësisë dhe formës së tyre mbresëlënëse. 
Ata kanë:
- trupi i frutave me përmasa të mëdha, në diametër mund të zhvillohet deri në 20 cm, jo-standardi i formës së klubit, i cili vështirë se përputhet me idetë e pranuara përgjithësisht rreth kërpudhave;
- këmbët gjithashtu mund të arrijnë 20 cm në lartësi, mund të jenë më shumë ose më pak se një kapak, në ngjyrë është në harmoni me krye;
- mish të lirshme, ngjyrë të bardhë.
A e dini? Kërpudhat mund të mbijetojnë në një lartësi prej 30 mijë metra mbi nivelin e detit, përballojnë ekspozimin ndaj rrezatimit dhe presionin e 8 atmosferëve. Ata gjithashtu rrënjën lehtësisht në sipërfaqen e acidit sulfurik..
Kërpudha gjysmë e bardhë
Është një përfaqësues i gjinisë Borovikov. Në jetën e përditshme, ajo është përmendur si galer ose boletus verdhë. Shumë e zakonshme në Polesinë, Karpatet dhe në Evropën Perëndimore. Ajo konsiderohet si një version thermophilic e Boletovs. Ajo mund të gjendet në lisi, shkëmbi, mbjellje ahu me lagështi të lartë dhe substrate balta. 
Jashtë, kërpudhat karakterizohen nga:
- një kapelë me diametër prej 5 deri 20 cm, një formë konveks, e cila bëhet e sheshtë me moshën, me një sipërfaqe të butë matese të ngjyrës balte;
- mishi është i rëndë, me një strukturë të dendur, ngjyrë të bardhë ose të verdhë të verdhë, e cila nuk ndryshon kur pritet, me një shije të këndshme, pak të ëmbël dhe një erë të veçantë që i përngjan jodit;
- këmbë me një sipërfaqe të përafërt, deri në 16 cm të lartë, deri në 6 cm në vëllim, në formë të klubit, pa rrjetë;
- një shtresë tubash deri në 3 cm në madhësi, të verdhë në moshë të hershme, dhe ulliri-limon në një të pjekur;
- sporet me ngjyrë të verdhë-ulliri, deri në 6 mikronë në madhësi, fusiform dhe të butë.
A e dini? Historia e kërpudhave është kapur nga fakti se mbledhësit e kërpudhave zvicerane ndodhën aksidentalisht në një trofe të madh që u rrit mbi një mijë vjet. Ky majmun gjigand ishte 800 metra e gjatë dhe 500 metra e gjerë, dhe miceli i saj zinte 35 hektarë të parkut kombëtar vendas në qytetin e Ofenpass.
Rregullat bazë për mbledhjen e kërpudhave
Gjuetia e kërpudhave ka rreziqet e veta. Për të mos u ekspozuar atyre, duhet të kuptoni qartë se është jashtëzakonisht e rëndësishme të jesh në gjendje të marrësh kërpudha dhe të kuptosh varietetet e tyre. 
Për korrje të sigurtë të trofeve të pyjeve ju duhet të ndiqni këto rregulla:
- Në kërkimet për të shkuar në zonat miqësore me mjedisin, larg nga rrugët e zhurmshme dhe asetet e prodhimit.
- Asnjëherë mos vendosni sende në plehra për të cilat nuk jeni të sigurt. Në këtë rast, është më mirë të kërkoni ndihmë nga mbledhësit e kërpudhave me përvojë.
- Mos hiqni mostra nga frutat e papërpunuara.
- Gjatë "gjuetisë së qetë" për të minimizuar kontaktin e duarve në gojë dhe në fytyrë.
- Mos merrni kërpudha që kanë një formacion të bardhë si tubi në bazë.
- Krahasoni trofeet e gjetura me homologun e tyre toksik.
- Vizualisht vlerësoni të gjithë frytet: këmbën, pjatën, kapakun, mishin.
- Mos e vononi përgatitjen e korrjes. Është më mirë që menjëherë të kryeni përpunimin e planifikuar, sepse me çdo orë kalimi kërpudhat humbasin vlerën e tyre.
- Kurrë mos hani ujë në të cilin kërpudhat janë zier. Mund të ketë shumë substanca toksike.
- Hiqni ekzemplarët e dëmtuar të rrafshët, si dhe ato që kanë ndonjë dëm.
- Në shportën e kërpudhave duhet të bien vetëm fruta të rinj.
- Të gjitha trofejet duhet të priten, jo tërhequr.
- Koha më e mirë për një "gjueti të qetë" konsiderohet herët në mëngjes.
- Nëse shkoni për kërpudha me fëmijë, mos i harro ata dhe shpjegoni më parë fëmijët për rrezikun e mundshëm të dhuratave të pyjeve.
A e dini? Kufomat e kërpudhave mund të thyejnë asfalt, beton, mermer dhe hekur.
Видео: правила сбора грибов
Первая помощь при отравлении
О грибном отравлении свидетельствуют:
- тошнота;
- рвота;
- dhimbje koke;
- спазмы в животе;
- диарея (до 15 раз в сутки);
- rrahje zemre e dobët;
- halucinacioneve;
- ekstreme të ftohta.
Ajo nuk do të dëmtojë për të pastruar traktin gastrointestinal me një klizmë dhe lavazh stomakut para se mjeku arrin (pini rreth 2 litra një zgjidhje të dobët të permanganat kalium për të nxitur të vjella). Përmirësimi me trajtim adekuat ndodh në një ditë. Gjatë "gjuetisë së qetë" mos e humbni vigjilencën, shqyrtojeni me kujdes trofeun dhe, nëse ka dyshime rreth dobësisë së tyre, është më mirë të mos i merrni me vete.
