Poddubovik, ose kërpudha dubovik, është një specie e rrallë që rritet vetëm në kushte të caktuara. Ku të mblidhni kërpudha të tilla, si duken, si ta pastrojnë nëndubin dhe të përgatisin një gjellë të shijshme nga ajo - le të hedhim një vështrim më të afërt.
Ushqimor apo jo
Ky kërpudha e gjinisë së borovikut i takon kategorisë së kërpudhave me kusht të ngrënshëm. Kjo do të thotë se kërpudha është e ngrënshme kur gatuar - në të njëjtën lëndë të parë nuk mund të përdoret: kjo mund të shkaktojë dehje të trupit. Kërpudha Dubovik përmban substanca toksike që shkatërrohen vetëm nga trajtimi i nxehtësisë.
Gjeni se cilat përfaqësues të borovikut janë të ngrënshëm dhe të pangrënshëm.
shfaqje
Emri karakteristik i poddubovik marrë për shkak të vendit të shpërndarjes së saj - këto kërpudha rriten kryesisht pranë pemët e lisit. Sipas të dhënave të jashtme është e ngjashme me kërpudha e bardhë. 
kokë
Mund të arrijë madhësi mbresëlënëse (deri në 23 cm në diametër). Ngjyra ndryshon nga drita e gjelbër në kafe të thella dhe kafe. Një karakteristikë karakteristike e poddubovik - kur ju klikoni në kapak janë specks vogël gjelbër që kalojnë me kalimin e kohës. Forma e kapakut është standard: një hemisferë, mund të ketë një breg në qendër të kapakut dhe ndoshta, përkundrazi, plotësisht i sheshtë. Herë pas here ka një kapak, të rrumbullakët nga të gjitha skajet, duke mbështjellë këmbën, si një kapak. Nën ndikimin e lagështisë, kapaku i nën-treguesit bëhet i rrëshqitshëm dhe i ngjitet, paksa i përafërt me prekjen. 
këmbë
Në varësi të madhësisë së kapakut, mund të arrijë deri në 20 cm në lartësi. Këmbë është e fortë, e trashë, e ngjashme me një mace. Ngjyra e këmbëve gjithashtu ndryshon nga ulliri në kafe të thellë. Gjatë gjithë gjatësisë, ekziston një model rrjetë mbi të cilin shfaqen poret e vogla të kuqe. Kur shtypni në këmbë mund të mbuloheni me pika kaltërosh.
A e dini? Në disa rajone, duboviku quhet "kërpudha blu" ose "blanë" - ai mori këtë pseudonim për shkak të aftësisë së tij për të fituar një ngjyrë të kaltër kur ishte në kontakt me ajrin.
mish
Pulpi i Podubovikut është gjithmonë i verdhë, kur në kontakt me ajrin bëhet një ngjyrë blu. Shije dhe erë në formë të papërpunuar nuk janë të theksuara, nuk ka mprehtësi apo aromë me shije frute. Ajo ka një cilësi të lezetshme. 
Pluhur i ndotur
Sporet e poddubovika gjithmonë theksohen, madhësia e 10-17h5.2-6.2 mm. Ngjyra e pluhurit është e ndryshme - nga ulliri dhe të gjelbërta të lehta deri në kafe dhe kafe të errët.
Kërpudha binjake
Duboviku ka ngjashmërinë më të madhe me të kërpudha e bardhë - kanë të përbashkët jo vetëm pamjen pothuajse identike, por edhe kohën e maturimit: në fund të majit dhe në fillim të shtatorit. 
Dallimi kryesor midis poddubovikut dhe kërpudhave të bardha është aftësia e tij për t'u mbuluar me pika blu kur presion ose në kontakt me ajrin, si dhe modelin rrjetë karakteristik në këmbë.
Mësoni më shumë rreth kërpudhave të bardha: llojet, pronat, korrja (ngrirja); dhe gjithashtu për atë që kërpudhat rriten në maj.
Nëse bën një gabim dhe mbledh një kërpudhë të bardhë në vend të një poddubovik, nuk do të ketë asnjë dëm: kërpudha e bardhë nuk është vetëm ngrënshëm dhe absolutisht i padëmshëm, por gjithashtu ka një shije të shkëlqyer, e cila nuk mund të thuhet për kërpudha satanike - helmues dhe toksik. 
Ai ndryshon nga një dubovik me një këmbë më të trashë, mungesa e një rrjeti në të, një erë e mprehtë e pakëndshme dhe ngjyra e kapakut: nga e bardha në ullinj. Shpesh një kërpudha satanike rritet me një dubovik - ajo formon pranë një lisi, ahu, gështenjë, bli, e cila në mënyrë të konsiderueshme rrit rrezikun e ngatërrimit me boletus ushqimor.
Është e rëndësishme! Kërpudhat Satanike në disa vende konsiderohen të ngrënshëm me kusht, por dihet se toksinat e saj mund të shkaktojnë dispepsi. Nëse jeni në dyshim dhe nuk mund të përcaktoni se cilat lloje para jush janë kërpudhash apo kërpudha satanike, është më mirë të mos prerë mostra të tilla ose të përdorni ndihmën e një kërkues me kërpudha me përvojë.
Një tjetër poddubovika dyfishtë është i ngrënshëm pupla e verdhë - Mushroom, e zakonshme në pyjet e Evropës Perëndimore. Dallimi kryesor nga një dubovik është ngjyra e kapakut dhe këmbës: është e verdhë ose portokalli-verdhë, e cila i dha emrin një shembull të tillë.
Ku dhe kur do të mblidhen
Dubovik formohet dhe ripensohet në sezonin e ngrohtë - nga mesi i qershorit deri në fillim të shtatorit. Shpërndarë në lisi dhe pyje të përziera të Evropës, gjendet në Siberi dhe në Lindjen e Largët. Mund të rritet jo vetëm pranë gëmusha të lisit, por edhe pranë thuprës, ahut, gështenjës. Preferon dhe tokën gëlqerore, cilësia e ajrit është gjithashtu selektive: një dubovik nuk rritet pranë zonave të ndotura ose në afërsi të autostradave. Një nga kushtet e rritjes është gjithashtu një sasi e mjaftueshme e dritës së diellit. Ndonjëherë gjenden në zonat moçalore.
Njihuni me listat e llojeve popullore të ngrënshme të kërpudhave dhe kërpudhave ushqimore TOP-15 të Ukrainës.
ushqim
Kjo kërpudha përdoret më së shumti si një bazë për një rostiçeri me aromë, si dhe një pjatë të pavarur turshi. Përdoren të gjitha pjesët e dubovikut: këmbët dhe kapaku nuk kanë një cilësi të fortë, prandaj ato trajtohen mirë me nxehtësi. Për shkak të mungesës së shijes individuale të ndritshme, kur gatuhet një kërpudha e tillë, përdoren një numër i madh i erëzave dhe erëzave. 
Si dhe sa të gatuaj
Për shkak të faktit se një nëndub përmban një sasi të caktuar të toksinave, është e pamundur të gatuhet pa e njomur atë paraprakisht. Para se të filloni të gatuani, larë dhe pastruar dubovik mbajtur në ujë të kripur për rreth 20-30 minuta. Pastaj, kullimin e ujit, dubovik vlim në ujë të freskët për 15 deri në 30 minuta nga çasti i valë, në varësi të madhësisë së poddubovik. Dubovik të thata i nënshtrohen gatimit të detyrueshëm - ata janë zier për 30 minuta: kjo sasi e kohës do të jetë e mjaftueshme për të shkatërruar plotësisht të gjitha elementet toksike të kërpudhave të thata.
Ne ju këshillojmë të lexoni rreth teknologjisë së nxjerrjes së kërpudhave: pickling, salting, drying, freezing.
Si të turshi
Subdubik me të vërtetë zbulon shijen dhe aromën e saj gjatë pickling: në përputhje me rregullat dhe recetë, ajo merr një shije shumë të këndshme.
Për përgatitjen e dubovik turshi duhet:
- podduboviki - 1 kg;
- Uthull 9% - 2 lugë;
- acid citrik;
- ujë - 250 ml;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- allspice dhe piper i zi, hudhër, karafil, kopër, koriandër - për shije.
Metoda e Përgatitjes:
- Peçkula, larë dhe presoaked Dubovik zier për 15-20 minuta. Pastaj uji duhet të drenohet.
- Përgatitja e marinadës: sillni ujë në çiban, shtoni sheqer, kripë, peppercorns, kopër, koriandër dhe karafil. Boil për 5-7 minuta pas valë.
- Vendosni duboviki të zier në një kavanoz, derdhni marinadë dhe shtoni uthull dhe hudhër.
- Xhaku është vulosur fort, lejuar të ftohet në temperaturë dhome.
Këto podduboviki turshi ruajtur në një vend të ftohtë të errët (mund të jetë në ballkon apo bodrum).A e dini? Kërpudhat Dubovik përdoren gjithashtu për qëllime mjekësore: disa aminoacide në përbërjen e saj mund të parandalojnë formimin dhe përhapjen e tumoreve malinje, dhe tinkturë në bazë të poddubovik që përdoret për të trajtuar depresionin dhe lodhjen kronike.
Masat paraprake dhe simptomat e helmimit
Dubovik, ndryshe nga ryshfeti ose boleta e verdhë, nuk mund të konsumohet i papërpunuar: përmban substanca toksike që mund të shkaktojnë dëm të konsiderueshëm në trup. Duhet të zier, skuqur ose marinuar para se të hahet. Nuk është e rekomanduar për të ngrënë podduboviki në kombinim me pije alkoolike, si dhe njerëzit me probleme të traktit digjestiv. Fëmijët, gratë shtatzëna dhe nënat infermierore gjithashtu nuk duhet të hanë podduboviki: si rezultat i përgatitjes së pahijshme, ato mund të reduktojnë ndjeshëm funksionet mbrojtëse të trupit.
Simptomat e helmimit dubovik janë:
- dhimbje të mprehtë në bark;
- të përzier;
- marramendje;
- blanching;
- shfaqja e njollave kaltërotë ose të verdhë në lëkurë;
- ethe dhe ethe.
Në shenjat e para të dehjes, menjëherë ngjyrosni stomakun me ujë me një zgjidhje të dobët të permanganatit të kaliumit dhe thirrni për kujdesin e urgjencës: mund të keni gatuar dhe hani kërpudha helmuese. Çdo vonesë mund të kushtojë jetë, kështu që edhe në qoftë se ju ndjeheni një siklet të lehtë, kërkoni ndihmë nga një mjek. 
Poddubovik është një specie e rrallë që rrallë gjendet në pyll. Megjithatë, ai, me përgatitjen e duhur, ka një shije dhe aromë shumë të këndshme, dhe enët nga ajo mund të jenë një dekoratë e denjë e tryezës. Kini kujdes kur mbledhni dhe gatuani dubovik: konsideroni kërpudha mirë para se të përgatiteni - ndoshta ekziston një dukje helmuese midis mostrave të grumbulluara. Konsultohuni me një kërkues me kërpudha me përvojë ose thjesht mos gatuaj me kërpudha të dyshimta: ju do të mbroheni nga helmimi i mundshëm.
