Një piper i përgatitur në Bullgari jo vetëm që do të dekorojë çdo tryezë, por gjithashtu me të drejtë do të marrë vendin e nderit të hitit më të shijshëm. Është kuzhinierja e tij shumë e konsiderojnë materiale pjellore për të krijuar kryeveprat e enëve. Pra, le të kuptojmë se si të përgatisim këtë perime për dimër, për të marrë shpejt dhe shijshme.
Piper marinuar dhe shijen e saj
Një karakteristikë karakteristike e perimeve turshi është ruajtja e ngjyrës dhe formës, si dhe një shije të paharrueshme këndshëm. Për më tepër, përgatitja e marinadave nuk kërkon shumë kohë dhe kërkon shumë pak përbërës.
A e dini? Në kohët e lashta, disa lloje të piperit barazohen me arin. Për shembull, në antikitet, piper i zi shpesh shërbeu si një haraç. Për të shpëtuar popullin e tij nga sulmet e pandërprera të hunëve, Roma e lashtë i dha liderit Attila më shumë se një ton erëza me aromë.
Sipas ekspertëve, enët e tilla ruajnë shumicën e ushqyesve të tyre dhe prandaj janë ideale për plotësimin e vitaminës së trupit në dimër. 
Piper i marinuar bullgar mund të përdoret si një snack i veçantë, ose i shtohet salads të ndryshme. Një ruajtje e tillë në ushqim njëkohësisht ose veç e veç do të jetë gjithmonë një burim lëngshmërie dhe ndriçimi. Por, përveç paraqitjes, ajo gjithashtu do të ju lutemi me shije të shkëlqyer.
Si te zgjidhni nje piper per pickling
Për të bërë speca me turshi të duken mirë në një kavanoz dhe në një tavolinë, vetëm produktet me cilësi të lartë duhet të zgjidhen për korrje. Ato duhet të jenë:
- pjekur;
- në një copë;
- i fortë;
- me tul mish dhe me lëng;
- pa diktim, dëmtime mekanike dhe të meta të tjera.
Amviset me eksperiencë këshillohen që të përgatiten për ruajtjen e varianteve shumë-ngjyrëshe të piperit të ëmbël. Së pari, shtresat shumëngjyrëshe të pamjes së bardhë duken shumë origjinale në kavanoz, dhe së dyti, nën një kapak do të keni një komplet të tërë artistik për të krijuar një kryevepër të kuzhinës.
Shikoni varietetet më të popullarizuara të piperit të ëmbël: Antey, Anastasia, Miracle Miracle, Cigane F1 dhe Bogatyr.
Hapi pas hapi recetë për piper zile piper
Nga të gjitha llojet e marinadave, ne zgjodhëm recetën më të lehtë, por shumë të shijshme. Prandaj, për familjen, mysafirët dhe të dashurit, disa kavanoza do të jenë të vogla. Megjithatë, provoni vetë.
Mjete kuzhine
Për të përgatitur marinadën, ne kemi nevojë për:
- larë dhe sterilizuar bankat (është më mirë për të marrë një gjysmë litër);
- mbulesa metalike;
- çelësi i nënshkruesit;
- një tas të madh smalili ose një pan (për gatim);
- a kullesë;
- shpatull druri (për nxitje);
- thikë kuzhine;
- matja e kupës;
- peshore kuzhine;
- kupë;
- tanke për larje dhe presje të specit;
- një bord i madh prerës druri (i nevojshëm për të vënë kanaçe të nxehta);
- një peshqir mëndafsh dhe një jorgan (për mbështjellje).
A e dini? Qindra vjet më parë, tregtarët e pasur e quanin "çanta piperesh". Në ato ditë, një pseudonim i tillë u konsiderua shumë prestigjioz, pasi që do të thoshte sukses dhe të ardhura të qëndrueshme. Prandaj, çdo tregtar ëndërronte të dëgjonte në fjalën e tij pikërisht këtë frazë.
Lista e përbërësve
Për të ruajtur shijshme, është e rëndësishme që të vëzhgoni në mënyrë rigoroze dozimin e të gjithë përbërësve. Kini kujdes: duhet të peshoni edhe hudhër. Për marinadën ju duhet të matni përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kg piper i zile;
- 30 gram hudhër;
- 200 ml ujë të pijshëm;
- 100 ml uthull të tryezës (9%);
- 100 gram sheqer i grimcuar;
- 30 gram kripë guri;
- 40 g vaj luledielli.
Është e rëndësishme! Kur nxisni piperin e ëmbël, fshini mjetet e kuzhinës me shumë kujdes. Përndryshe, mishi i perimeve do të kthehet në një rrëmujë, duke humbur prezencën e tij.
Procesi i Gatimit Hap pas Hapi
Menjëherë paralajmërojnë se nga 1 kg piper do të jetë një rendiment i vogël i gjellës përfunduar. Prandaj, duke numëruar proporcionin e të gjithë përbërësve të nevojshëm, shumohen të gjitha së paku 3.
Pra, ne vazhdojmë:
- Pastroni piperin e larë nga farat dhe bishtat, prerë në feta të vogla dhe le të thatë.
- Pastaj lyejeni perimet e copëtuara në ujë të vluar dhe zbrazni për rreth 3 minuta. Nëse dëshironi, kjo procedurë mund të lehtësohet lehtë: në këtë rast, vetëm duhet të derdhni ujë të vluar mbi feta, përziejeni me një shpatull druri, mbuloni me kapak dhe lëreni për 10 minuta.
- Pas kohës së specifikuar hidhni feta piper në një cope.
- Matni sasinë e duhur të ujit (mund ta përdorni atë që ka mbetur pas përgatitjes së piperit) dhe ta sjellë atë në një çiban.
- Në ujë të vluar shtoni hudhër të copëtuar dhe feta perime. Vlim për 5-7 minuta duke nxitje.
- 3 minuta para gatishmërisë shtoni uthull në marinadë, pastaj menjëherë mbuloni atë me një kapak. Lëngu duhet të valojë. Sigurohuni që përmbajtja të mos tretet. Vullneti i tij do të dëshmojë butësinë dhe elasticitetin e piperit.
- Përhapni feta turshi në kavanoza dhe mbuloni me marinadë. Mbulo dhe rrokulliset.
- Menjëherë hidheni poshtë kapakun, mbyllni mirë dhe lëreni të freskët.
Është e rëndësishme! Për kanaçe sterilizuese, është më mirë të përdorni një furrë. Së pari ata janë larë, pastaj vënë në një furrë të ftohtë dhe të vendosur temperaturën në 120-130 ° C. Procedura përfundon kur ena është tërësisht e thatë.
Video: Si të pickle piper bullgar për dimër
Boshllëqet e pazakontë të piperit për dimër
Nëse recetat klasike nuk i plotësojnë preferencat tuaja të shijes, ne sugjerojmë të provoni boshllëqet e jashtëzakonshme. Me siguri mysafirët tuaj do të befasohen këndshëm piper i marinuar skuqur apo pjekur.
Ne rekomandojmë leximin në lidhje me metodat dhe recetat për korrje piper për dimër.
Marinated Peppers pjekur
Për përgatitjen e kavanozëve të një litre të këtij shufër do të kemi nevojë:
- 2 kg piper bullgar (është e dëshirueshme të zgjidhni mostrat me lëng);
- 5 karafil me hudhër;
- 1 lugë çaji bimëve italiane;
- gjysmë lugë çaji piper i përzier;
- 10 peppercorns të zeza;
- 10 drithëra koriandër;
- 1 lugë çaji kripë në tryezë;
- 1 lugë çaji uthull (9%);
- 1 lugë çaji sheqer i grimcuar (mund të zëvendësohet me mjaltë të lëngshëm);
- gjysmë gotë me vaj luledielli.
Lani perimet tërësisht dhe piqni ato në furrë. Kjo procedurë zgjat rreth 15 minuta në një temperaturë prej 200 ° C.Ndërkohë, hidhni hudhërin dhe kaloni nëpër një shtyp të veçantë. Pastaj vendoseni shijen në një tas të thellë dhe shtoni në atë vaj perimesh, kripë, sheqer, përzierje piper, herbs italiane, uthull. Të gjitha siç duhet përzierje për të marrë një marinadë të mirë.
A e dini? Të dhënat e para të mbijetuara me shkrim të piperit u bënë një mijë vjet përpara Krishtit. Ata janë shkruar në sanskritët e lashtë në Indi. Prandaj, ky vend konsiderohet vendlindja e të gjitha llojeve të piperit.
Në këtë kohë, tashmë mund ta nxjerrësh piper nga furra. Ajo duhet të ftohet, pastaj pastrohet nga lëkura dhe fara. Pulpa e zgjedhur menjëherë del në një kavanoz të pastër. Nuk ia vlen ta mbushni atë vetë në kapak, sepse ne ende kemi nevojë për një vend për marinadën. Pastaj ata shtojnë piper-bizele dhe koriandër. Në krye të qafës derdh marinadën e përgatitur paraprakisht.
Hapi i fundit në përgatitjen e ruajtjes është sterilizimi i workpiece. Për ta bërë këtë, kavanoza e piperit duhet të vendoset në një tenxhere me ujë (mos harroni ta mbuloni atë me ndonjë pëlhurë), të mbuloni kapakun dhe të gatuani për 20 minuta pas valimit. Pastaj bankat janë hequr nga uji i valë dhe roll mbulon. 
Peppers pjekur marinuar
Ky prerje mund të bëhet edhe në kavanoza prej tre litrash. Ajo ka një shije shumë të butë dhe të këndshëm, kështu që nuk zgjat shumë gjatë pllakës.
Për gatim, merrni:
- 2 kg piper i zile;
- 2 tbsp. lugët e sheqerit;
- 1 lugë çaji kripë;
- 3 tbsp. lugë uthull (9%);
- 4 karafil me hudher.
Është e rëndësishme! Shkaqet më të zakonshme të prishjes së ushqimit të konservuar në shtëpi janë larja me cilësi e dobët e perimeve, steriliteti i pamjaftueshëm i kanaçeve dhe rrotullimi i lirshëm i kapakëve. Prandaj, në procesin e gatimit me një ashpërsi të veçantë, monitoroni pastërtinë e kontejnerëve dhe produkteve me të cilat punoni, dhe gjithashtu përmbahuni rreptësisht në recetë dhe mos nxitoni për të përfunduar sterilizimin.
Së pari lani perimet tërësisht dhe le të thahen. Në një kavanoz të sterilizuar spërkatni sheqerin, kripën, uthullin dhe hudhërin e copëtuar. Më pas vendosni ujë të zier në zjarr dhe vazhdoni të pjekni piperin.
Për ta bërë këtë, derdhni pak vaj në një tigan të ftohtë dhe lejo të ngroheni pak. Ata vënë perime të tëra me bisht dhe, mbuluar me një kapak, skuq në të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë.
Piper i pergatitur parashtroheni ne kavanoza dhe derdhni me uje te vluar. Pas kësaj kontenieri mund të mbështjellet nga një mbulesë metalike. Ruajtja duhet të kthehet me kokë poshtë dhe të përfundojë fort me një batanije derisa të ftohet tërësisht. 
Speca turshi me karrota
Snack është përgatitur nga:
- 2 kg piper i zile;
- 2-3 karota të mesme;
- 8 lugë uthull (5%);
- 2 karafil me hudhër;
- 2 gjethe gjiri;
- zarzavate (me shije);
- 2 litra ujë;
- 8 teaspoons sheqer të grimcuar;
- 8 teaspoons kripë guri.
Është e rëndësishme! Kur gatuaj marinadave shtëpi, shmangni enë gatimi prej alumini. Në një mjedis acid, materiali fillon të ndërveprojë me përmbajtjen e kontejnerit. Si rezultat i një reaksioni kimik, jo vetëm ngjyra dhe shija e gjellës, por edhe përbërja e saj kimike përkeqësohet. Komponimet e rrezikshme shfaqen në mesin e ushqyesve.
Në kavanoza të përgatitura në pjesën e poshtme, ata vendosnin hudhër, gjethe daulle dhe zarzavate, kalonin nëpër një shtyp ose copëtuan në petale. Pastaj shtoni uthull dhe përhapni perimet. Tani mund të vazhdoni me përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, në një tigan me ujë me ujë, përzieni sheqerin dhe kripën. Sillni gjithçka në një çiban dhe derdhni lëngun në kavanoza. 
Në fazën përfundimtare të konservimit kërkohet sterilizimi. Nëse përdorni një enë gjysëm litër, kjo procedurë do të zgjasë rreth 8 minuta, por për kanaçe litari do të duhen dy herë më shumë.
Ne ju këshillojmë që të njiheni me metodat e sterilizimit të kanaçeve në shtëpi.
Bankat tërhiqen nga uji dhe mbyllen me kapak në mënyrë tradicionale.
Rregullat dhe tiparet e ruajtjes së boshllëqeve
Nëse në procesin e korrjes së kërkesave të ruajtjes janë përmbushur në lidhje me pastërtinë e produkteve dhe kontejnerëve të qepjes, si dhe nënshkrimin e bllokimit, bankat mund të ruhen në temperaturë dhome. Megjithatë, ruajtja e tillë është treguar vetëm për ato ushqime të konservuara që janë sterilizuar. 
Më mirë ende, detyrat e shtëpisë ruhen në bodrum. Është e rëndësishme që të ketë një ventilim të mirë dhe pa lagështirë. Përndryshe, metali mbulon shumë shpejt të bëhet i papërdorshëm për shkak të ndryshkut.
Është e rëndësishme! Është e pamundur të lini konservimin për një kohë të gjatë pranë një furrë, një bateri të ngrohjes qendrore ose një furrë. Fakti është se kur të nxehet, madje edhe në një gjendje krejtësisht të pastër dhe të mbyllur, proceset kimike do të fillojnë. Së shpejti kjo do të çojë në ndryshime molekulare në sheqer, errësim të shurupit dhe ënjtje të kapakut.
Në zonat e vogla të banimit të disa hostesses vendosur seaming në ballkon. Kjo metodë e magazinimit kërkon monitorim të vazhdueshëm të temperaturës. Pas të gjitha, në mot të ftohtë, shufra do të ngrijë, e cila në mënyrën më të mirë nuk do të ndikojë në cilësinë e saj. Dhe banka mund të shpërthejë.
Por edhe në kushtet më të përshtatshme, ushqimi i konservuar mund të ruhet jo më shumë se një vit. Në të ardhmen, përbërja e tyre kimike do të përkeqësohet dukshëm. Kjo do të ndodhë për shkak të reaksioneve kimike të vazhdueshme që ndodhin midis produkteve të konservuara dhe materialit të kapakut.
Vështirësi të mundshme
Edhe amviset me përvojë në procesin e përgatitjes së konservimit në shtëpi ndonjëherë përballen me vështirësi. Shpesh ato shfaqen disa ditë pas përgatitjes në formën e marinadës së errët, kapakëve të fryrë ose të fryrë.
A e dini? Në fakt, piper bullgar nuk ka të bëjë fare me Bullgarinë. Duke ndjekur etimologjinë e këtij emri, gjuhëtarët pajtohen se produkti, i përhapur në mbarë botën, erdhi përmes Bullgarisë, së pari në Poloni, pastaj në Ukrainë dhe Rusi.
Për të shmangur këtë, përdorni këshilla të mëposhtme:
- Gjithmonë sterilizoni kanaçe për konservimin.
- Lani produktet tërësisht dhe zbrazni ato nëse është e nevojshme. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet vendeve të vështirë për t'u arritur. Në piper bullgar është një zonë rreth bishtit.
- Mos reduktoni në mënyrë intuitive kushtet e sterilizimit të pjatës. Nëse receta thotë 20 minuta - fikni zjarrin, vetëm kur bankat do të qëndrojnë në ujë të zier për një kohë të caktuar. Shumë shpesh, zonjët bëjnë një gabim fatal në këtë fazë: koha e sterilizimit nuk llogaritet nga momenti kur uji është zier, por që nga momenti kur zjarri është ndezur.
- Kontrolloni me kujdes integritetin e unazës së gomës në kapakët. Kjo nuancë është e rëndësishme për mbylljen e mbylljes. Gjithashtu vini re gjendjen e mbulesave. Ato nuk duhet të jenë gryka, çarje, prerje.
- Për marinadat nuk përdorni kapakë të llakuar me kallaj. Për shkak të acideve ndërvepruese të përmbajtjes dhe metaleve, ndodhin reaksione kimike, duke shkaktuar shfaqjen e gazit. Kini kujdes, sepse në këtë rast, mbushja mbetet transparente dhe nuk lëshon një martesë të produktit. Por kapaku shtohet.
- Disa marinade të fryrë mund të jenë të përshtatshme për përdorim të mëtejshëm. Çdo rast kërkon një qasje individuale. Si një përtëritje për perime të turbulluara, ju mund të përdorni për larje të mëvonshme me shëllirë 2% dhe derdhje me një marinadë të re dhe më të fortë.
Cili është kombinimi i spezave me turshi në tavolinë
Piper i marinuar konsiderohet si një pjatë e gjithanshme për çdo rast. Mund të shërbehet me mish, peshk, patate të skuqura, rosto, merak me perime. Është gjithashtu një material i shkëlqyer për të bërë sanduiçe, supave, pica shtëpi.
Lexoni gjithashtu se si të turshi: domate gjelbër, kungull i njomë, kumbulla, kërpudha (kërpudha, kërpudha të egra, kërpudha qumështore, ryadovki), shalqi dhe gooseberries.
Vetëm desserts dhe ëmbëlsirat nuk janë të përshtatshme për enët turshi. Dhe çdo gjë tjetër mund të kombinohet.
Kjo është e gjitha sekretet e përgatitjeve të shijshme dhe të bukura për dimër. Gjëja kryesore - ndiqni recetë dhe mos neglizhoni këshillat e dobishme. Marinades gatuar do të kënaqet për një kohë të gjatë në sezonin e ftohtë.
