Butters janë të përshtatshme për marinating më mirë se çdo specie të tjera të kërpudhave. Shija e vajzës pas marinimit është më e këndshme sesa pas përpunimit në ndonjë mënyrë tjetër. Mistresses me kënaqësi të madhe të bëjë përgatitjet e tilla për dimër. Sot, ka dhjetra receta marinimi të naftës. Gjëja kryesore është që të përputhet me teknologjinë e duhur për përgatitjen e kërpudhave dhe të marrin në konsideratë disa nga karakteristikat e pickling tyre.
Shijet dhe karakteristikat
Pjata e gjalpit i përket gjinisë së kërpudhave të ngrënshme të familjes Boletov. Karakteristika kryesore e gjalpë është e mbuluar me kapak, ngjitës, shpesh me lëkurë të lehtë të mbuluar (kërpudha mori emrin e saj pikërisht për shkak të kësaj karakteristike të rrallë). 
Këmba është e fortë, nën kapakun ekziston një "mbulesë", që nganjëherë lidhet me lëkurën e kapakut. Varësisht nga mosha e mostrës, forma e kapakut mund të jetë konveks dhe e sheshtë. Mishi është i bardhë ose i verdhë, lehtë prerë (ndoshta për këtë kërpudha që krimbat e duan aq shumë).
Shija e gjalpit nuk është inferiore ndaj të gjitha kërpudhave të bardha të dashur. Pisha e re kafe-kafe dhe shije halore dhe aroma. Shija e kërpudhave të vjetra është metalike.
Mësoni më shumë për llojet dhe pronat e dobishme të naftës.
Gjellë gjalpë është quajtur gjerësisht "mish pyll", sepse në përbërjen e tij kimike ajo i ngjan një përzierje të mishit dhe perimeve. Këto kërpudha përmbajnë proteina, yndyrna, karbohidrate, minerale, fibra, riboflavinë, piridoksinë, lecitin, substanca rrëshira, antibiotikë fungale, si dhe shumë elementë gjurmë.
Përbërja e pasur ndihmon në forcimin e trupit, parandalon depozitimin e kolesterolit, ndihmon në uljen e dhimbjeve të kokës, përshpejton procesin e heqjes së acidit urik dhe kripës nga trupi. 
Produkti është ngrënë në sezonin e vjeshtës në mënyrë që të jetë gati për një takim me sëmundje catarrhal, për të përmirësuar gjendjen shpirtërore dhe vitalitetin. Dhe për përdorimin e këtyre kërpudhave të mahnitshme në mjekësinë tradicionale, mund të shkruani një libër të tërë.
A e dini? Çuditërisht, kërpudhat janë në gjendje të marrin një cirk. Me rrezet e diellit të mjaftueshme, ata prodhojnë vitaminë D, që transformon ngjyrën e kapakut të tyre.
Karakteristikat e zgjedhjes së kërpudhave
Rreziku kryesor që mund të bllokohen nga të dashuruarit e naftës është blerja ose mbledhja e homologëve të tyre të rremë. Duhet të studiojmë me kujdes dallimet midis këtyre përfaqësuesve të së njëjtës familje dhe gjithmonë të bindemi për cilësinë e kërpudhave.
Në pyll
Tiparet kryesore të përbashkëta me të cilat për të përcaktuar bishtin e zakonshëm:
- kapelë me lëkurë mukoze, ngjitëse, me shkëlqim, sikur të ishte i shkrirë;
- prania e një shtrese mospërfillëse.
Sipas treguesit të parë, kërpudha të tjera mund të merren për vaj. Përveç kësaj, kapaku afër vajosësit në mot të thatë mund të bëhet me shkëlqim. Por në mungesë të shenjës së dytë të kërpudhave, mund ta refuzoni atë në mënyrë të sigurt.
Midis binjakëve të pangrënshëm dhe specieve të rrejshme (helmuese), të cilat duhet të shmangen, bartësit e kërpudhave të emetojnë bozhure të verdhë-kafe dhe siberiane. Është e mundur të dallojmë një pamje të verdhë-kafe nga një hije jargavan dhe një erë "metalike".
Maslite siberiane janë pikturuar edhe në ngjyrë vjollcë në prerje, dhe kur preket, shtresa tubulare është e kuqe.
Disa rreziqe në formën e reaksioneve alergjike dhe çrregullimeve të zorrëve janë mostra të vjetra, të papërpunuara dhe të vogla, domethënë kërpudha të grumbulluara gjatë një periudhe të papërshtatshme klimatike.
Butiku shfaqet në qershor dhe rritet deri në tetor. Frutimi masiv është në shtator. 
Në një temperaturë prej -5 ° C ndalesa frutore. Dhe pasi toka ngrihet në një thellësi prej 2-3 cm, fruiting nuk rifillon.
Maslata rritet në grupe në pyje, thupër dhe pyje të lisit. Këto kërpudha dashurojnë një klimë të butë të ftohtë dhe vende me diell. Shiko për ato në gëzime dhe buzë.
Është e rëndësishme! Nuk është rreptësisht e rekomandueshme të grumbullohet vaj në zona të rrezikshme mjedisore: në parqet e qytetit ose përgjatë rrugëve të zëna. Absolutisht të gjitha kërpudhat që rriten pranë rrugëve grumbullohen nga substanca të dëmshme makinë gazit shter.
Kur vetë-mbledhjen më të mirë për të marrë kërpudha të rinj. Preferojnë të vogla ose të mesme (madhësia e kapakëve nuk duhet të kalojë 6-8 cm në diametër). Mos u tundoheni nga mostra shumë të mëdha.
Madhësi të mëdha janë karakteristike të kërpudhave të vjetra, të cilat mund të përmbajnë substanca toksike. Pa keqardhje, refuzo dhe grumbulloi rastësisht mostra ekzotike. 
Maslata është një produkt mjaft i prishur, i cili është një terren i mirë për blegtorinë. Prandaj, kur vetë-grumbullimi nuk ka nevojë t'i mbajë të gjitha në shtëpi. Është e nevojshme të bëhet zgjedhja paraprake dhe pastrimi i mbeturinave ende në pyll.
Përpunimi i duhur i naftës gjithashtu përfshin larje, pastrim dhe vajtim ose ngrirje të detyrueshme. Për më tepër, të gjitha këto procese duhet të kryhen në ditën e grumbullimit ose jo më vonë se në mëngjesin e ardhshëm.
Është veçanërisht e rëndësishme të mos e neglizhosh këtë rregull kur ruhen kërpudhat për përdorim të ardhshëm (konzervim), sepse shumë baktere që vdesin gjatë trajtimit të nxehtësisë në kërpudha turshi mund të vazhdojnë.
Kur blejnë
Nëse ju nuk keni për të marrë kërpudha tuaj, ose ju nuk keni ardhur ende produkte të naftës, ju duhet të dini disa rregulla të rëndësishme për zgjedhjen e cilësisë dhe mostra të freskëta në vendet e duhura. 
Në dyqane, kjo shumëllojshmëri është e rrallë, pasi ajo nuk është rritur në një mjedis artificial. Më shpesh ato shiten në tregje dhe nëpër tregje. Vetëm një mënyrë për të dalë - është mirë të blini kërpudha në tregjet ushqimore. Edhe atje, ekziston rreziku i helmimit, por shumë më pak.
Besohet se në tregun e ushqimeve, ekspertët kontrollojnë disa kërpudha nga lot për mjerim dhe freski.
Është e rëndësishme! Kërkuesit e kërpudhave profesionale rekomandojnë që të mos blini produkte nga duart. Shmangni edhe tregjet spontane. Në kërkim të mallrave për shitje, shpërndarësit nuk shkojnë larg në pyll, por përpiqen të marrin kërpudha në ulje në rrugë ose përgjatë rrugëve.
Për të ulur ndjeshëm rrezikun e helmimit, ndiqni këto rregulla të thjeshta:
- si në mbledhjen në pyll, zgjidhni vetëm bum të vogla dhe të mesme në treg - mostrat e rinj nuk kanë kohë për të thithur substanca toksike;
- eksploroni kërpudhat në kontakt - ato duhet të jenë elastike;
- kurrë mos blini një produkt në të cilin këmbë ose kapak është i holluar me ujë ose menjëherë kthehet në pluhur;
- kërpudhat e freskëta duhet të jenë të lira nga ndonjë simptomë zhuritëse ose shenja të tjera të dyshimta.
Si boletus shijshme turshi: një hap pas hapi recetë me fotot
Ekzistojnë disa nuanca të gjalpit të pickling, i cili do të ndihmojë për të marrë pjatën më të shijshme dhe për të mos rrezikuar shëndetin e shtëpisë.
Mësoni gjithashtu se si të pastroni maslat dhe si mund të përgatiteni për dimrin.
Çfarë keni nevojë në kuzhinë
Enët e kuzhinës, të cilat do të jenë të dobishme për ju në procesin e gatimit, përfshijnë një tigan me 2 litra enameled ose ndonjë tjetër çelik inox, kavanoza 1.5 litra dhe kapakë me ngjitës.
Veç kësaj, janë të dobishme një thikë e vogël, një skimmer, një qeramikë, një çezme, si dhe një çaj dhe një lugë gjelle (për matjen e produkteve me shumicë).
Si të gatuaj boletus turshi: video
Përbërësit e kërkuar
Lista e përgjithshme e përbërësve esenciale për gjalpë klasike turshi përfshin:
- kërpudha - 2-2,5 kg;
- ujë të distiluar - 2 litra;
- kripë e trashë - 50 g;
- acid limoni - në majë të një thike;
- sheqer - 80 g;
- allspice - 3 bizele;
- bizele bizele - 9 bizele;
- fletë gji - 2 copë.
- karafil - 1 bud;
- 70% uthull (1,5 litra jar) - 1 tsp.
Procesi i gatimit
Duke u marrë me enë kuzhine dhe përbërës, mund të vazhdoni me përgatitjen e kërpudhave, si dhe procesin e marinimit të drejtpërdrejtë.
Përgatitja dhe gatimi i kërpudhave
Për të filluar, ne do të sqarojmë se shija karakteristike e këndshme e gjalpës zakonisht merret vetëm pas pastrimit - Heqja nga filmi rrëshqitëse cila absorbon aktivisht substanca të dëmshme nga atmosfera dhe mund të japë hidhërim. 
Përveç kësaj, kapelet e pambrojtur japin një formë të shëmtuar të ruajtjes. Prandaj, para se të marinohet kërpudhat, është e domosdoshme të heqësh qafe këtë element. Procesi i pastrimit në vetvete është mjaft i thjeshtë. Lëkura e kapakut është e lidhur me të ashtuquajturën shaminë, e vendosur nën kapakun e kërpudhave.
Hooking lëkurën nën kapak me një thikë të vogël mund të hiqet lehtë. Por në të njëjtën kohë kërpudhat duhet të jenë të thata, domethënë, filmat duhet të hiqen në një formë të thatë dhe vetëm pastaj të lahen.
Është e rëndësishme! Si rezultat i pastrimit të naftës, në duar janë formuar njolla të qëndrueshme, të vështira për t'u pastruar. Shpejt të përballuar me këto njollat mund, nëse ju mbani duart tuaja në një zgjidhje të acidit acetik ose limoni.
Kështu, kërpudhat janë gati për fazën e ardhshme - procesi i larjes. Çdo kërpudhat duhet të pastrohen tërësisht nën ujë të ftohtë. Nëse produktet janë të mëdha, prerë ato në disa pjesë gjatë procesit të larjes. Kjo nuk do të shqetësohet për karakteristikat e tyre të shijes.
Për të qenë plotësisht i sigurt se shija e hidhur është eliminuar pa ndonjë gjurmë, ju mund t'i nënshtroheni produkteve të ngrohjes (sigurisht në enamelware). Dhe supë e mbetur duhet të drenazhohet.
Njohin veten me këshilla themelore mbi kërpudha pickling, si dhe si të pickle rreshta, kërpudha qumështi, kërpudha mjaltë, chanterelles.Tjetra ju duhet të vlim boletus deri gatuar. Për këtë qëllim, sillni 1 litër ujë në çiban. Shto 1 lugë çaji me një grumbull kripë dhe një acid limoni pak (në majë të thikës) në ujë të zier, përziej pak. Ne lëshojmë në ujë derrat e përgatitur.
Pas ujit të zier, hiqni shkumën e formuar nga sipërfaqja. Knockeni produktin deri gati për 20 minuta. Kërpudha të gatshme ne rreshtim në një çezme. 
Gatim marinadë
Ne kthehemi në përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, nxisni 1 litër ujë të pastruar, shtoni kripë të trashë (2 lugë gjelle me një kodër të vogël), sheqer (3 lugë me një kodër të vogël), patëllxhan (3 bizele), piper i zi ( 9 bizele), fletë gji (2 copë), 1 erë karafil, 1 karafil të copëtuar me hudhër.
Silleni lëngun në një çiban dhe vazhdoni të vleni për 5 minuta. Marinata është gati! 
Bookmark në banka
Para se të dekompozoni produktin në kanaçe, ju duhet të përgatitni kontejnerët dhe mbuluesit. Kanaçe një dhe një gjysmë litër sterilizohen për 10 minuta. Mbulon vlim për 10 minuta.
Kanaçe sterilizuese me tre çerek janë të mbushura me kërpudha të ziera. Pas kësaj, në qafë, ne i plotësojmë produktet me marinadë të gatshme (duke përdorur një çekan). Shto esenca uthull: 1 lugë. 70% uthull në një 1,5 litër mund. Mbylleni fort xhami me kapak të ziera.
Pas ftohjes së plotë të boshllëqeve hiqni ato për ruajtje në një vend të freskët. Pas 10 ditësh marinating boletus gati për përdorim. 
Receta të tjera
Përveç recetës klasike të marinimit, ka variacion interesant me hudhër dhe mustardë, ose me qepë të gjelbër dhe rrikë.
Gjithashtu do të interesoheni të dini se si t'i ngrini kërpudhat: kërpudhat, kërpudhat, kërpudhat, kërpudhat, kërpudhat e bardha, si dhe kërpudhat për kripë për dimër, si t'i thani kërpudhat në shtëpi.
Me hudhër dhe mustardë
përbërësit:
- kërpudha - 2,5 kg;
- uji - 2,5 l;
- sheqer i grimcuar - 30 g;
- kripë - 40 g;
- Uthull Tabela (9%) - 50 ml;
- mustardë grimcuar - 30 g;
- hudhër - 3 koka;
- 10 gjethe gjiri;
- Speca ëmbël - 10 copë.
walkthrough:
- Pastroni kërpudhat, me të gjitha mjetet duke hequr lëkurën. Ndiqni dhe prerë produktin tim.
- Nga 2,5 litra ujë të treguar në recetë derdhim një litër dhe gjysmë litra në tigan, shtoni vaj, derdhni një çiban dhe gatuajini për 15 minuta, duke hequr shkumën.
- Ne hedhim kërpudhat në një kollitje, dhe derdhim ujë në të cilin ata janë zier.
- Nga përbërësit e mbetur përgatisin marinadën. Hudhra duhet pastruar për të, por nuk është e nevojshme ta pres atë.
- Pas zierjes së marinadës ne shtojmë gjalpë dhe i vlim për 5 minuta.
- Përhapni kërpudha të nxehta në kavanoza të sterilizuara, të mbuluar me kapak.
- Sterilizoni kavanoza me boshllëqe në një tigan të madh për 10 minuta.
- Ne marrim kanaçe nga tava dhe rrokulliset kapakët. Ata duhet të ftoheshin ngadalë, në temperaturë dhome. Pas ftohjes së plotë, hiqni ruajtjen për ruajtje.
Pickled në këtë recetë është crispy.
Me onions gjelbër dhe rrikë
përbërësit:
- krehur dhe copëtuar gjalpë - 1 kg;
- uji - 2 l;
- fletë gji - 2 copë.
- rrënjë rrikë - 20 copë.
- kopër (çadra) - 3 copë;
- hudhra - 5 karafil;
- qepë e gjelbër - 0.5 kg;
- Uthull Tabela (9%) - 50 ml;
- kripë - 80 g;
- sheqer i grimcuar - 20 g.
Procesi i gatimit:
- Kërpudha gatuar dhe copëtuar para gatimit deri gatuar. Për këtë qëllim, nuk do të nevojitet më shumë se 1 litër ujë, e cila nuk është e përfshirë në recetë.
- Onions gjelbër janë larë, tharë dhe prerë në strips rreth 2,5 cm të gjatë.
- Përgatitja e marinadës nga 2 litra ujë, 80 g kripë, 20 g sheqer dhe 2 gjethe gji.
- Pas valë marinadës, shtoni 3 umbels kopër dhe 5 karafil të hudhër. Le të përzihet përzierje për disa minuta, pastaj hiqni kopër dhe hudhër nga atje.
- Shtoni në vajin e marinadës, kuzhinierini për 10 minuta, derdhni uthull, shtoni qepë të copëtuar të gjelbër, përziejeni. Shtoni rrënjën e pastër të rrënjëve, përziejeni përsëri dhe menjëherë fikni pllakën.
- Në kavanoza para-sterilizuar derdhin kërpudha së bashku me marinadë.
- Mbulesa me kapak. Pas 12 orësh ne kemi vënë ruajtjen në një vend të ftohtë.
Kjo rostiçeri duhet të ruhet në frigorifer për jo më shumë se 3 muaj.
Termat dhe kushtet e boshllëqeve të magazinimit
Është rreptësisht e ndaluar që të përdoren kontejnerët e galvanizuar me xham me argjilë për ruajtjen e produktit të turshit. Pjata të tilla provokojnë akumulimin në kërpudhat e sasisë së zinkut dhe çojnë në rrezik për shëndetin.
Dyqani konservuar gjalpë turshi në një vend të ftohtë, të errët. Marinimi ju jep mundësinë për të përdorur produktin gjatë gjithë vitit. 
Çfarë duhet t'i shërbejmë tryezës
Pjata të shijshme të ftohta dhe të nxehta, supave aromatike dhe salcat janë marrë në bazë të gjalpë turshi. Në gatim, produkti përdoret në kombinim me qepë, karafil, gjethe gji, allspice, si dhe me farë majdanoz dhe kopër.
Ky produkt turshi është shumë popullor si një mbushje për pies, hodgepodge kërpudha dhe rosto me patate.
Gjithashtu, kërpudhat janë në harmoni të përkryer në enët me vezë, patate, mish, peshk, ushqim deti, arra, salcë kosi, vaj luledielli, qepë të skuqura.
A e dini? Studimi i parë i dokumentuar i ekspozimit të njeriut ndaj kërpudhave hallucinogjene u krye në vitin 1799. Kjo ndodhi në Londër pas një historie të bezdisshme që ndodhi një familjeje: duke mos dalluar mostrat helmuese nga kërpudhat e ngrënshme dhe duke ngrënë ato për ushqim, e gjithë familja vdiq. Policia gjeti babanë, nënën dhe dy fëmijët e tyre të vdekur në tryezën e darkës.
Si përfundim vërejmë se përdorimi i moderuar dhe i rregullt i vajit të marxhit në ushqim do të sjellë vetëm përfitim për trupin. Këto kërpudha nuk duhet të konsumohen çdo ditë, pasi mund të ndodhin probleme digjestive.
Mjafton t'i shtoni ato në menynë 2 herë në javë ose edhe pak më pak. Të gjithë do të jenë të kënaqur me boleta aromatike dhe të butë. Bon appetit!
Feedback nga përdoruesit e rrjetit
