Kjo është e pazakontë, ekzotike, mahnitëse për madhësinë e saj ndonjëherë të madhe dhe kërpudha të shijshme. Dhe mbetet vetëm të pyes veten se si, me përhapjen e saj të lartë, ata janë aq pak të njohur.
Ombrellë kërpudha ushqimor apo jo?
Një kërpudha e vërtetë është mjaft e ngrënshme. Shumë gustatorë pohojnë se ai ka një shije mahnitëse kërpudhe dhe aromë të mishit të pulës. Në pjatë ata përdorin vetëm një kapelë, dhe këmbën hidhet larg.
Ku ata rriten dhe cilat çadra të ngrënshëm duken
Emri justifikon veten: kërpudha e formuar mund të jetë 45 cm e gjatë dhe diametri i kapakut të hapur mbi 45 cm - mirëpo, ajo që nuk është një ombrellë, megjithatë, është e fëmijëve. Hats për pjesën më të madhe janë të mbuluara me peshore, vetëm pjesa e mesme është e qetë me një ngjyrë të errët. Këmbë të zbathura ose të shtrënguara me unaza me tre shtresa, duke lëvizur lirshëm lart e poshtë.
Kërpudha të ngrënshme të tilla si kërpudha aspen, bozhure podgazdki, boletus, russula, champignons, mokhovik, svinushki, kërpudha të zeza qumështi, kërpudha porcini dhe kërpudha janë burime të përbërësve ushqimor biologjikisht të vlefshëm: proteinat, yndyrnat, karbohidratet, vitaminat dhe elementët gjurmë.
Çadrat janë në rritje në kontinentin e Euroazisë, në Veriun e Afrikës, në Australi dhe në Amerikë, në zona të hapura mjaft të ndezura, në tokë të pasur me humus. Ju mund t'i mbledhni ato nga korriku deri në fund të vjeshtës, deri në ditët e fundit të tetorit në pyje të përziera qumeshtore ose halore. Atje ata jetojnë në koloni të vegjël ose veçmas.
A e dini? Kërpudhat janë mesatarisht 90% ujë.
e bardhë
Një tjetër emër është një ombrellë kërpudhore. Kapela e tij zakonisht është me ngjyrë të bardhë, ndonjëherë të verdhë të zbehtë ose beige, me yndyrë me peshore të mbetura. Madhësia e kapakut në diametër është nga 7 në 13 cm, në formën e kërpudhave të reja, kapaku është në formë veze, pastaj gradualisht bëhet pothuajse i sheshtë, i kufizuar në skaj nga fibra të zbehta të bardha. Në qendër është zhurma e dukshme kafe e qartë. Pllakat në pjesën e pasme të kapakut janë të shumta dhe të lirshme, nëse kërpudha është e vjetër - ngjyrë kafe ose ngjyrë kafe. 
Këmbë është cilindrike, e zbrazur brenda, nga 4 deri në 14 cm të lartë. E ka lakuar pak, e bardhë në unazë, më e errët poshtë. Kur preket, bëhet kafe.
Mishi është i bardhë me aromë të këndshme, nëse prerë ose prerë, ngjyra nuk ndryshon.
Ata rriten nga gjysma e dytë e qershorit deri në fund të tetorit, dashurojnë pastrimin, skajet, livadhet dhe kullotat.
i skuqur
Kapela e tij mund të jetë beige, ngjyrë kafe ose gri. Fetë në kapak janë fibroze. Fillimisht, kapaku është edhe vezë, por ndërsa rritet merr formën e një zile dhe më në fund formon një avantazh të sheshtë. Diametri i kapakut është 7 deri 22 cm. Ngjyra e pllakës është e bardhë ose e verdhë e zbehtë, dhe nëse shtypet, shfaqet një ngjyrë portokalli, rozë ose rozë. 
Leg i zbrazët, në formën e një cilindri, që ngjitet lart, nga 6 deri në 26 cm të gjatë.
Mishi është i bardhë, i brishtë dhe fijor, me erë të këndshme.
Kërpudhat ombrellë të skuqur rriten nga gjysma e dytë e qershorit deri në ditët e para të nëntorit në pyjet gjetherë, mund të gjenden në pastrime, livadhe, si dhe në parqe dhe sheshe të qyteteve.
pika-pika
Një kapelë ngjyrë gri ose ngjyrë bezhë me shkallë kafe të errët. Fillimisht, forma e topit ose vezës, ashtu siç rritet, merr formën e një kon, të formuar plotësisht - shumë të ngjashëm me një ombrellë. E lakuar në skajin e brendshëm, në krye - një pendë e rrumbullakët e rrumbullakët. Pllaka të bardha ose të lehta gri janë të ndara lehtësisht nga kapaku. Pllakat janë të bardha ose gri të lehta, të shumta. 
Pema e kaftë - nga 10 në 35 cm, e njëtrajtshme, brenda formës së uritur, cilindrike, deri në kapakun e kapakut pak. Nga kapaku ndahet lehtë.
Mishi është i bardhë dhe i lirë, me erë të këndshme dhe të këndshme kërpudhash, shije si shampanjë ose arre.
Ai rritet nga gjysma e dytë e qershorit deri në ditët e para të nëntorit. I pëlqen tokat ranore të livadheve pyjore ose skajet e pyjeve, por gjendet edhe në qytete - në parqe dhe sheshe.
Është e rëndësishme! Mos grumbulloni cadra të ngrënshëm pranë autostradave, bizneseve dhe deponive - këto kërpudha thithin substanca toksike dhe në këtë mënyrë janë të rrezikshme për njerëzit.
Specie të pangrënshme
Këto kërpudha të rreme janë shumë të ngjashme në dukje me ato ushqimor, por pronat e tyre helmuese janë jashtëzakonisht të rrezikshme për njerëzit, madje edhe fatale. Dhe më të rrezikshmet prej tyre janë ombrellë kreshtë dhe ombrellë gështenjash.
Njohni veten me kërpudha të tilla të pangrënueshme, të tilla si kërpudhat e zeza të qumështit, russules, kërpudhat, svinushki, dhe beetles sham.
pectinate
Kjo është nga familja e kampioneve, kapela e saj është nga 2 në 5 cm në diametër, në të rinjtë është e ngjashme me një zile, dhe në ata që e kanë formuar tashmë është e hapur, me peshore me ngjyrë të verdhë-portokalli në majë të kapakut. Ngjyrat e kapakut janë ngjyrë kafe të kuqe, me diametër deri në 5 cm.
Kocka e një kërpudhe të pangrënshëm është shumë e hollë, gjysmë centimetër në diametër, e zbrazët, cilindrike, që zgjerohet në bazë, 7 deri në 10 cm të lartë. Unaza është e bardhë ose e kuqe, e ngushtë, zhduket shumë shpejt. Ngjyra e këmbëve në spektrin nga e verdha në të verdhë të zbehtë. 
Mishi i ombrellës së krehës është i bardhë me fijet e fibrave. Erë është e pakëndshme dhe e mprehtë.
gështenjë
Kjo specie quhet edhe guri i lepiotës. Gjithashtu nga familja e champignon. Kapak i kuq ose ngjyrë kafe me diametër prej 2 deri në 4 centimetra. Fillimisht vezak, pastaj - sprawled, në top - luspa, me peshore të vogla të ngurta gështenja. Pllakat gradualisht kthehen në të verdhë.
Leg cilindrik, duke u zgjeruar poshtë. Unaza është e bardhë, por zhduket me kalimin e kohës. 
Mishi është i kuq ose ngjyrë kafe, e cila mund të shihet qartë kur është e prerë, me një erë të pakëndshme. Kur preket, është jashtëzakonisht e brishtë.
E kuqe e kuqe
Emra të tjerë janë lepiota me luspa ose lepiota ngjyrë kafe-kuqe. Kërpudhat vdekjeprurëse helmuese, që përmbajnë cianide në përbërjen e saj.
Diametri i kapakut - nga 2 në 4 centimetra, ka deri në 6 centimetra. Flat, mund të jetë e hapur me një skuqje të zbehtë, të verdhë ose gri-kafe, me një ngjyrë të kuqërremtë. Edges janë pak poshtë. Në krye të kapelës në formën e qarqeve koncentrike peshore të errëta, bashkuar në qendër dhe duke formuar një shtresë të kuqe të errët të errët. 
Një këmbë e shkurtër cilindrike me një unazë fibroze karakteristike në mes. Ngjyra e këmbëve mbi unazë është e butë, dhe poshtë unazës është qershi e errët.
Pulp është kompakt, në krye të këmbëve dhe në kapak është e zbehtë, këmbët janë të kuqe të errët në pjesën e poshtme. Era e kërpudhave të reja - me shije frute, të vjetër ose të thatë - bajame të hidhura të mprehtë.
Kuq e ngrysur
Kapelë është alo-rozë, në kërpudha të reja ajo është ngulitur në qendër me një tuberkuloz, në të pjekur është edhe i hapur. Mbi defektet e kapakut ka shkallë të vogla të mëndafshta. Pllakat janë të bardha, të lira.
Këmbë të butë, disi të trasha në pjesën e poshtme. Në të kuq rozë të zbehtë fibër, në të pjekur - të kuqe të qetë. Unaza, e ngjashme me një byzylyk, rrëshqit. 
Mishi është i bardhë, i lirshëm, nëse mbërthen, bëhet dritë rozë.
Është e rëndësishme! Nëse nuk jeni të sigurt se çfarë lloj kërpudhe është - ju nuk mund ta prekni atë!
Dallimet kryesore: si të zgjidhni kërpudhat ushqyese
Nuk ka mënyra 100 për qind për të dalluar kërpudhat ushqimore nga ato të rrezikshme nga sytë, megjithatë ka shenja me të cilat mund të zbuloni një ombrellë të mirë dhe të sigurt të kërpudhave:
- Tipari i parë dhe më i rëndësishëm - kërpudha duhet të jetë e freskët.
- Hat në diametër nga 8 në 25 (ndoshta deri në 35) centimetra.
- Këmbë është e hollë dhe e zgjatur (në lartësi prej 10 deri në 25 centimetra dhe në diametër prej 0.8 deri në 2 centimetra, i zbutur në rënie me peshore të shpeshta të vogla. Këmbë duhet të jetë e lirë të lëvizë lart e poshtë dhe mbrapa unazën e fletës.
- Një kërpudha absolutisht i ngrënshëm duhet të jetë i madh, me një kapak të paktën 25 centimetra.
Disa këshilla të tjera: merrni vetëm atë që dihet mirë; mos prekni kërpudha të vogla nëse është e vështirë të përcaktohet me pamjen e tyre se çfarë lloj kërpudha; Mos prekni pjesë të kërpudhave.
Rregullat e ruajtjes së kërpudhave
Të freskët duhet të ruhen në frigorifer në një enë të hapur ose paketim letre për hyrjen e ajrit, por në këtë rast ata duhet të hanë për një ose dy ditë. Një tjetër mënyrë është të bimëve. Çadrat për të pastruar, shpëlarë, derdhur kripën dhe vënë nën presion në një vend të ftohtë. Koha e ruajtjes së çadrave të kripura është nga dy deri në tre muaj. Gjithashtu mund të ngriheni, por temperatura nuk duhet të jetë më e lartë se minus 18 gradë. Në formë të ngrirë, cadra ruhen nga katër muaj deri në gjashtë muaj. Dhe mund të thahet, atëherë cadrat do të mbajnë pronat e tyre për rreth një vit. 
Si të gatuaj ombrellat në qëlloj
Procesi i ombrellave për gatim në gotë është krejtësisht i thjeshtë dhe nuk merr shumë kohë. Gjëja kryesore - njohuri, si të gatuaj. Për këtë dhe them.
Lista e Produkteve
Për përgatitjen e cadra në qëlloj do të kërkojë:
- kokat e hapura të çadrave;
- vezët e pulave;
- kripe;
- piper;
- Bimët italiane Provence (opsionale);
- cadra të thata në kushte natyrore (nëse ka);
- miell;
- vaj vegjetal.
Recetë gatimi me foto
- Prerë kapakun e hapur të cadra - 7 copë.
- Hiqni nga kapakët (nëse majtas) pjesët e këmbëve, pastaj lani mirë kapakët dhe të thatë.
- Pritini çdo kapelë në dy.
- Shkatërroni dy vezë pule në një tas të thellë.
- Shtoni në vezë një lugë çaji me një "kodër" të kripës dhe erëzave (për shije).
- Shto një gjysmë lugë çaji piper dhe një majë të bimëve provansale (për shije).
- Shkrini kapakun e një ombrellë të thatë natyrisht (nëse ka).
- Përzierje në mënyrë të barabartë me një lëvizje të kuzhinës.
- Ndërsa përzihet, butësisht shtoni miell në proporcion me një vezë - një lugë gjelle miell.
- Llokoçis derisa grumbujt të zhduken.
- Dip kërpudha në qëlloj përfunduar dhe skuq në vaj perimesh në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri në tigan.
- Fry për tre deri në katër minuta në çdo anë.
Video: si të gatuaj një ombrellë kërpudha
Cili është dobia e çadrave të kërpudhave
Përfitimi i kërpudhave ombrellë përcaktohet nga përbërja kimike, e cila përmban një numër të madh substancash bioaktive të dobishme. Për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët të kalorive, ato kontribuojnë në humbjen e peshës, për shkak të indeksit të tyre të ulët të glycemic ata aktivizojnë procesin e tretjes dhe në këtë mënyrë të njom dhe të pastër nga shllak.
Përfitoni procesin e tretjes: banje, calendula, i urtë (salvia) livadh, bli, kervil, lyubka dyfishtë, kreshtë, yucca, dodder, buldeni viburnum, goldenrod, qepë-slyzun, kikirikë, oregano dhe lakër Kale.Përveç kësaj, çadrat e kërpudhave:
- kanë një efekt antitumor;
- neutralizojnë aktivitetin bakterial;
- rinovimin e qelizave të trupit;
Përveç kërpudhave ombrellë, bimët e mëposhtme kanë gjithashtu një efekt pozitiv në sistemin nervor: bozhuri, martian i bardhë (quinoa), gjalpë, banane të thata, belladonna, acai berry, yellowgrass, cikor, pelin dhe hellebore.
A e dini? Për shkak të pronave të tij baktericid, pluhuri nga këmbët e thata të ombrellës pastron dhe shëron ajrin në dhomën e ndenjes.
strukturë
Umbrella bujarisht natyra e pajisur me substanca shëruese, në të:
- proteina - 2,4 g;
- yndyra - 1.3 g;
- karbohidrate - 0.5 g;
- komponimet e hirit - 1,2 g;
- acide yndyrore te ngopura - 0.2 g;
- Vitamina PP (NE);
- Vitamina B1 (tiaminë):
- vitamina B2 (riboflavin);
- vitamina B3 (acidi nikotinik);
- Vitamina B6 (piridoksine);
- vitamina B9 (acid folik);
- vitamina C (acidi askorbik);
- vitamina E (tokoferol);
- vitaminë K (phylloquinone).
Përveç kësaj, ombrella është e pasur me elementë gjurmë - natrium, kalcium, hekur, magnez, fosfor. Ajo nuk është e privuar nga aminoacidet, 17 e tyre, dhe në mesin e tyre janë të rëndësishme për trupin e njeriut glutamine, tyrosine, leucine, arginine.
Pronat e dobishme
Përdorimi sistematik i çadrave do t'ju lejojë të ndjeni ndryshimet pozitive në shëndet. Dhe kjo është për shkak të pronave të dobishme të cadra, me të cilat ndodh:
- përmirësimi i sistemit kardiovaskular;
- nervozizëm i reduktuar;
- rritjen e rezistencës ndaj sëmundjeve infektive;
- zvogëlimin e rrezikut të marrjes së kancerit;
- aktivizimi i sistemit imunitar;
- efekt antioksidant.
Ashtu si kërpudhat-ombrellë, bimët e mëposhtme përdoren gjithashtu edhe për sëmundjet e sistemit kardiovaskular: karrota, radishes, gëlqere, murriz (glod), goffi argjendi, basil, patellxhan, aconite, filberts, gumi dhe yasenets (djegia e zjarrit) .
Dëmtimi dhe kundërindikimet
Megjithëse ombrella ka shumë prona të dobishme, ajo mund të bëjë shumë dëm. Kërpudhat janë kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e zorrëve, të mëlçisë ose pankreasit, do të jetë e dëmshme për fëmijët e vegjël nën moshën pesë vjeçare dhe për gratë gjatë gji.
Dhe kjo mund të dëmtojë njerëzit e shëndetshëm nëse hanë shumë - rezultati do të jetë dhimbje në stomak, fryrje dhe cramping.
Kërpudhat ombrellë - një delikatesë e rrallë në tavolina. Sidoqoftë, mund të gatuhet shijshmëria më e shijshme dhe e shëndetshme prej tyre, e cila do ta pasurojë trupin e njeriut bujarisht me vitamina dhe substanca të tjera shëruese.
Feedback nga përdoruesit e rrjetit në lidhje me një mësim të dobishëm - mbledhjen e kërpudhave
ksesha4ka
