Fat konsiderohet si një produkt i vërtetë ukrainas, por sot jo vetëm ukrainasit njohin një numër të madh recetash për ta kripa atë, ndonjëherë edhe mjaft të pazakontë. Në këtë artikull do të shqyrtojmë mundësitë për gatimin e këtij produkti në zhvishem me qepë, me qëllim që të tregojmë hap pas hapi të gjitha hapat e nevojshëm për një rezultat të mirë dhe të shijshëm.
Çfarë yndyre është më mirë për të marrë për pickling
Çelësi i gatimit të suksesshëm është zgjedhja e duhur e produktit të papërpunuar. Prandaj, duhet të merret në konsideratë marrja e saj pas rekomandimeve:
- zgjidhni copa vetëm me lëkurë, me opsionet më të dobishme me 2.5-4 cm yndyrë nën të;
- Produkti i përzgjedhur duhet të jetë i njëtrajtshëm, elastik dhe mjaft i dendur, dhe të jetë i sigurt për të gjitha këto karakteristika, mjafton ta shpojë atë me një thikë të mprehtë (nëse ka një rezistencë të lehtë, por nuk ka nevojë të hidhesh - atëherë me të vërtetë keni një copë cilësore);
- Jepini përparësi yndyrës së femrave, në vend të meshkujve, sepse këto të fundit shpesh kanë një erë të pakëndshme dhe shije të veçantë;
- ngjyra e produktit të mirë në seksionin duhet të jetë një ngjyrë e bardhë ose rozë e bardhë, kështu që duhet të shmanget mostra e verdhë dhe e butë.
Nëse ka copa të mishit në copën e përzgjedhur, atëherë është më mirë ta vleni ose ta pini duhan, meqë me kripëra të zakonshme një produkt i tillë do të jetë i vështirë dhe mund të përkeqësohet shpejt në frigorifer.
Lexoni edhe rreth proceseve të therjes dhe kashtës së derrave, rregullimin e zjarrit të nxehtë të tymosur nga mjete të improvizuara.
Receta 1
Për të gatuar proshutë të shijshme të shijshme në lëkurat e qepëve, do t'ju duhet shumë pak përbërës të thjeshtë.
Pajisjet dhe veglat e kuzhinës
E gjithe kjo qe kerkohet per kripe sipas recetave me poshte ka gjasa te gjindet ne cdo kuzhine, sepse inventari i nevojshem perfshin vetem nje tigan me dy litra, nje thike te thelle dhe nje presion per te hudhur.
Lista e përbërësve
Për këtë recetë, përveç vetë yndyrës (0.5 kg), ju duhet të përgatitni disa komponentë shtesë:
- zhvishem qepë - 15 g;
- kripë - 2 tbsp. l;
- fletë gji - 6 copë.
- hudhra - 4 karafil;
- erëza "përzierje e specave" - 2 tsp;
- uji - 1.5 l.
Mësoni më shumë për pronat e dobishme dhe rreziqet e hudhër, si dhe metodat e korrjes hudhër për dimër (në veçanti, në lidhje me pronat dhe përgatitjen e hudhër të thata).
Procesi i gatimit
Procesi i gatimit përfshin hapat e mëposhtëm:
- Vendosni një tenxhere uji në zjarr dhe sillni një çiban.
- Në një lëng të valë, hidhni lëvore, derdhni kripë dhe shtoni gjethe gjiri.
- Pas përzierjes së përbërësve të mësipërm, shtoni yndyrën tek ata, duke e vendosur në lëkurë në majë.
- Kur lëngja vlon, zvogëloni nxehtësinë, mbuloni tiganin me një kapak dhe piqni përmbajtjen e saj për 30-40 minuta.
- Pas kohës së specifikuar, ju duhet të merrni dhe të ftoheni produktin në mënyrë që pastaj të fshini atë me hudhër (shtypur me shtyp) dhe përgatitjet e përgatitur.
Pjatë e përfunduar dhe aromatike mund të ndahen në copa të vogla dhe, të vendosura në çanta individuale, të dërgohen në frigorifer për përdorim të mëtejshëm sipas nevojës.
Receta video e proshutës së gatimit në zhvishjen e qepëve
A e dini? Për kripë, yndyra 4 cm e trashë konsiderohet ideale, edhe pse një produkt prej 2,5 deri 5 cm në trashësi do të jetë i përshtatshëm për këtë. Vlerat më të vogla ose më të mëdha tregojnë që produkti i blerë më së miri përdoret për receta të tjera.
Receta 2 (në multicooker)
Stufa e ngadaltë është një pajisje e gjithanshme që mund të përdoret për çdo qëllim të kuzhinës, dhe gatimi i proshutës së kripur në lëkurën e qepëve nuk është përjashtim.
Pajisjet dhe veglat e kuzhinës
Për të bërë lardo të kripur sipas kësaj recetë, do t'ju duhet disa mjete kuzhine dhe pajisje të caktuara:
- multivarka;
- hudhër mincer;
- thikë të mprehtë;
- letër për pergamenë dhe çanta të ngrira në qoftë se do të leni gjellën e përfunduar në frigorifer.
Lista e përbërësve
- (me vija të mishit) - 1,5 kg;
- kripë - 150 g;
- uji - 1.2 l;
- zhvishem qepë - rreth 100-150 g;
- hudhër - 10-15 karafil të mesëm;
- një përzierje speca - 50-100 g;
- fletë gji - 5 copë. + 20 g shkumës për fërkim.
Është interesante të lexoni në lidhje me pronat e dobishme dhe përdorimin e piper i zi, piper djegës, fletë gji, lëvore qepë dhe përdorimin e saj në kopsht.
Procesi i gatimit
Përgatitja e proshutës së shijshme dhe aromatike të kripur në një tenxhere të ngadaltë bëhet në rendin e mëposhtëm:
- Qepë zhvishem larë në ujë, duke ndryshuar lëngun disa herë.
- Vendosni gjysmën e qimeve të qepëve në pjesën e poshtme të tasit të multicooker, dhe vendosni copa të proshutë në krye të tyre.
- Sasi e vogël e produktit me piper në krye, vendosni gjethet e gjirit dhe spërkatni kripën.
- "Fshehni" yndyrën nën lëvozhgën e mbetur dhe derdhni ujin. Kur shtypni lëvoren me një lugë, lëngu duhet të tregohet përmes saj, dhe nëse kjo nuk ndodh, ju mund të derdhni pak ujë.
- Mbyllni kapakun e shumëfishtë dhe vendosni mënyrën e gatimit.
- Pasi uji vlon, është e nevojshme të valojë gjithçka për 20 minuta (jo më gjatë), fikeni pajisjen dhe të lini gjithçka siç është për një ditë (pa hapjen e kapakut).
- Pas 24 orësh, hapni kapakun e shumëfishtë, hiqni shtresën e lartë të zhvishem me qepë dhe hiqni yndyrën, duke e vendosur në një pllakë.
- Sasihuni të gjitha pjesët me piper, gjethe gjiri të tokës dhe fshij me hudhër të shtypur, duke fërkuar të gjithë në sipërfaqe.
- Ne përfundojmë copat e përgatitura në letër pergamente, vendosim në një qese plastike të rregullt dhe i dërgojmë për ruajtje në frigorifer.
Në frigorifer, yndyra duhet të shtrihet për të paktën një ditë, por nëse dëshironi, ju mund ta ngrini dhe nxirrni sipas nevojës.
Receta video e proshutë gatimi në një tenxhere të ngadaltë
Është e rëndësishme! Nuk ka rëndësi pikërisht kur vendosni të hiqni produktin nga frigorifer, në çdo rast, para se të pritet ajo është e dëshirueshme që ajo të jetë vetëm për 10-15 minuta.
Ku dhe sa mund të ruhet
Vendi ideal për të ruajtur proshutën e gatuar (pa marrë parasysh se cilin recetë keni përdorur për këtë) do të jetë frigorifer. Në kushte të tilla, produkti ruhet mirë gjatë gjithë dimrit, dhe ju mund ta merrni atë sipas nevojës. Mos u shqetësoni se ai do të ngrijë shumë - ju duhet vetëm të prisni 10-15 minuta para se të shërbejnë. Natyrisht, nëse ke përgatitur pak, atëherë mund të bësh me një frigorifer të rregullt, ku mund të jesh mirë për disa javë, pa humbje shije.
Ne ju këshillojmë që të njiheni me recetat për sallonin e kripës në shtëpi.
Çfarë duhet të hani dhe të shërbeni
Ideal për të shërbyer në tryezë do të ishte një kombinim me borscht dhe qepë, por gjithashtu mund të përdoret thjesht me bukë, patate të pjekura ose edhe si produkt i pavarur. 
Përveç kësaj, prerja me pjesëmarrjen e tij me siguri do të jetë një shtesë e madhe për çdo tryezë festive, do të duket e mirë në një pjatë me mish të pjekur.
A e dini? Më 27 gusht, Dita e Sallës festohet në Ukrainë, dhe në Lviv ka edhe një muze kushtuar këtij produkti.
Shkurtimisht, të gjitha recetat e përshkruara ia vlen t'i përdorin ato gjatë ditëve të javës dhe gjatë festave, dhe edhe nëse nuk do të donit të sillnin sallatë më përpara, atëherë, të gatuar në zhvishem me qepë, sigurisht që nuk do të të lënë indiferentë.
