Përfitimet e kërpudhave për trupin e njeriut janë të padiskutueshme, siç është ushqimi, sepse nuk është çudi që ato nganjëherë quhen mish pyjor. Megjithatë, është e rëndësishme të dini se cilat lloje mund të konsumohen dhe të cilat duhet të trajtohen me kujdes. Sot do të flasim për një nga kërpudhat më të zakonshme - vijën. Nga artikulli ju do të mësoni se si të identifikoni vijën, ku ta gjeni, është e dëmshme ose e dobishme për njerëzit dhe shumë më tepër.
Stingles dhe morel: lloje të ndryshme
Kërpudha fillestare mund të jetë e vështirë për të dalluar morelin dhe thurjen e vjeshtës. Në fakt, ato janë të ngjashme me njëri-tjetrin vetëm me emra konsonantë. Ata madje rriten në kohë të ndryshme. Vija e zakonshme shfaqet në pranverë, si dhe morel. 
Linja e vjeshtës, siç mund ta imagjinoni nga emri, mund të gjendet në pyje vetëm në vjeshtë.
Është e rëndësishme! Konfuzioni me kërpudha mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin tuaj, sepse morela është e ngrënshme, ndërsa vija i referohet grupit të kërpudhave helmuese. Jeta juaj mund të varet nga kjo, prandaj merr përgjegjësinë për atë që mbledh në shportën tënde.
Shfaqja e kërpudhave është krejtësisht e ndryshme, kështu që ne ju këshillojmë që të shikoni me kujdes gjetjen e pyjeve. Moreli është i lehtë për t'u njohur: është mjaft i lartë, në një rrjedhë të bardhë me trashësi të mesme dhe me një kapelë të pazakontë të zgjatur me ngjyrë kafe. Kapelë e Morelit i ngjan krimbave të pabarabartë, të lakuar.
Njihuni me llojet e kërpudhave ushqimore të njohura, sidomos si peshqit, djathit, shiitakët, russula, kanotat e plepit, kërpudhat e boletus, kantelet, zhardhokët e zi, kuqo, aspen, kërpudhat e bardha, mjaltë agaric.
Linja e kërpudhave të vjeshtës: si duket
Vjeshtë e linjës - kërpudha marsupial e gjinisë Strochok (Gyromitra), e cila është mjaft e përhapur. 
Kjo kërpudha ka një kapak mjaft të gjerë, deri në 10 cm në diametër, me ngjyrë kafe. Një kërpudha e rritur mund të ketë një kapelë kafe të zezë që duket si kadife, dhe i riu ka një ngjyrë kafe të mbyllur me ngjyrë badiava.
Forma e kapakut të linjës së vjeshtës quhet shalë e bardhë, sepse duket sikur tre brirë janë ndërthurur së bashku.
Vizualisht, kapaku duket e pazakontë: në vend të një sipërfaqeje të drejtë, të butë, kthesa të rrudhura, gjë që e bën atë të ngjajë me një arre (kjo veçori është më e theksuar në llojet e tjera të qepjeve, të zakonshme dhe gjigante).
Nëse sipërfaqja e kapelës së kapakut ende ka një strukturë të caktuar, atëherë vijëzimi i vijës së kapakut duket kaotik. 
Veçori e kapakut është edhe në faktin se rritet fjalë për fjalë nga këmbët dhe nuk kushton një ombrellë. Këmbë është rreth 1.5 cm e gjerë, gjatësia e saj mund të ndryshojë nga 3 në 10 cm. Ngjyra gjithashtu ndryshon: nga e bardha, e ngjashme me dylli, deri në gri të lehta.
Duket si një cilindër i mbështjellë në anët e saj, paksa e zgjeruar më afër tokës. Brenda linjës së thurjes është bosh.
Kërpudhat nuk kanë një erë të veçantë, por mishi i tij është i brishtë dhe i ngjashëm me indet e cartilaginous.
Ku vija rritet
Ju mund të takoni vijën e vjeshtës si në pyllin e qumeshtit dhe në halore. Habitati i preferuar është druri i kalbur dhe toka pranë saj. Më rrallë mund të shihni një kërpudha vetëm në tokë. 
Linjat rriten si familje, në grupe të vogla dhe një nga një.
Siç kemi thënë, rritja e tij aktive fillon në fund të verës, më afër shtatorit, prandaj kërpudha mori emrin e saj. Anëtarët e tjerë të këtij gjini shfaqen në muajt e pranverës.
Zona e shpërndarjes së linjës është vjeshta - Amerika e Veriut dhe Eurazi, vende me kushte të moderuara klimatike.
A e dini? Në Britani, vija quhet shpesh "veshët e elefantit" ose "kërpudhat".
Toksiciteti i kërpudhave
Një tipar karakteristik i linjës së vjeshtës është se sasia e substancave helmuese që përmban është disa herë më e lartë se në vijën e zakonshme. Nga gjithë familja e këtyre kërpudhave, vjeshta është më e rrezikshmja për trupin e njeriut. 
Linjat që nuk kanë pësuar ndonjë përpunim përmbajnë pesë deri gjashtë herë më shumë helmon hemolitik. Ky helm mbart një kërcënim të jashtëzakonshëm, sepse sasia e tij prej 50 mg për 1 kg të peshës së produktit mund të jetë fatale.
Kërpudha në formën e saj të papërpunuar përmban 300 mg helm të tillë për 1 kg, gjë që me siguri do të shkaktojë vdekjen e një personi.
Megjithatë, mbledhësit e kërpudhave nga rajone të ndryshme lidhen ndryshe me këtë lloj të kërpudhave. Cila është arsyeja për një shumëllojshmëri të tillë mendimesh, ne do të kuptojmë më vonë.
Do të jetë e dobishme për ju të mësoni se si të ngrini kërpudhat saktë: të bardhë, kërpudha me kërpudha, kërpudha të egra, kampione, si të marinoni, si t'i thani kërpudhat.
Burime të huaja
Çdo bërës i kërpudhave të vendit me një klimë të ngrohtë dhe të butë do të thotë se hahet vija e vjeshtës pasi ushqimi është rreptësisht i ndaluar në asnjë formë. Dhe do të jetë e drejtë, sepse kërpudhat në rritje në kushte të tilla klimatike nuk janë të përshtatshme për njerëzit dhe kafshët. 
Në vendet evropiane, të dy linjat e vjeshtës dhe ato të zakonshme janë toksike. Kjo është për shkak të faktit se sasia e helmit në linja ndikohet jo vetëm nga temperatura e ambientit, por edhe nga temperatura e tokës në të cilën rriten.
Kërpudhat në rritje në tokë të ngrohtë thithin një sasi më të madhe të kancerogjenëve toksikë dhe substancave të tjera të rrezikshme. Më të ngrohtë tokë - më toksike dhe më toksike linjë. Kështu, për të mbledhur linjat në pyjet e Evropës në çdo rast të pamundur.
Burime ruse
Sa i përket Rusisë, situata është disi e ndryshme. Ju mund të dëgjoni se një kërpudha si një linjë vjeshte mund të jetë i ngrënshëm nëse mësoni se si ta përpunoni atë siç duhet me temperatura të larta.
Megjithatë, në realitet gjithçka është si vijon: meqë linjat janë emri i përgjithshëm i një gjinie, nuk mund të supozohet se të gjithë përfaqësuesit e tij janë të sigurt. 
Vetëm kërpudha që maturohet në mars-prill është e përshtatshme për gatim. Në këtë kohë, toka është ende e ftohtë, jo e shkrirë, e cila është mjaft e zakonshme për hapësirën e Rusisë dhe nëse substancat helmuese hyjnë në trupin e kërpudhave, pastaj në sasi më të vogla.
Shfaqja e vijës së vjeshtës ndodh në vjeshtë - në këtë kohë të vitit toka është ende mjaft e ngrohtë, prandaj konkludojmë se vetëm vija e pranverës do të përshtatet për ushqim.
Mësoni rreth kërpudhave ushqyese dhe helmuese që rriten në pemë.
A është e mundur për të ngrënë kërpudha
Nuk është e domosdoshme për të shmangur krejtësisht këtë kërpudhë, ju vetëm duhet të trajtoni zgjedhjen me përgjegjësi. Është e mirë për të mbledhur kërpudha, e cila u shfaq në pranverë. Ka helm të vogël në to, kështu që është mjaft e mundur për ta hequr atë me ndihmën e temperaturave të larta.
Mblidhni linjë vetëm në vende me një klimë të ftohtë. Ftohtë, në këtë rast, më pak gjasa për helmim. 
Pra, po ose jo
Linjat e grumbulluara në territorin e Evropës, hedhin me guxim - substanca helmuese në to është e mjaftueshme për të vrarë disa njerëz. Helmimi i thjeshtë pasi të hahet kërpudha të tilla, nuk do të zbresësh.
Gjithashtu, në asnjë rast nuk kanë nevojë për të ngrënë kërpudha të papërpunuara. Pavarësisht nga vendi në të cilin keni gjetur një linjë. Mbledhur në vjeshtë nuk është gjithashtu i përshtatshëm për ushqim.
Vetëm linjat e pranverës janë të përshtatshme për gatim, dhe ato më të rinj janë, substancat më pak toksike që ata kanë. Por ato gjithashtu janë të papranueshme për të ngrënë të papërpunuara. Vetëm pas trajtimit të ngrohtë.
Si të zvogëlohen efektet toksike
Për të minimizuar përmbajtjen e substancave të dëmshme në linjë, ju duhet të përdorni ekspozimin ndaj temperaturave të larta. 
Ne ju ofrojmë tre mënyra që janë në dispozicion për çdo zonjë dhe nuk kërkojnë shpenzime të veçanta ose përpjekje.
Është e mirë për të hequr helmet duke përdorur furrën. Për ta bërë këtë, lani kërpudhat, përhapeni në një fletë pjekjeje dhe vendosni në furrë. Ky i fundit duhet të nxehet në mënyrë që temperatura brenda është mbi 60 ° C.
Ky është niveli minimal, mund të zgjidhni për veten tuaj një regjim të temperaturës së lartë. Për të tharë produktin në këtë mënyrë ju duhet disa orë. Metoda quhet tharje agresive, dhe vetëm me ndihmën e saj ju do të jeni në gjendje të hiqni absolutisht të gjitha toksinat dhe kancerogjenët nga linja.
Metoda e mëposhtme e heqjes së substancave toksike nga linja është gjithashtu mjaft efektive, por ka disa nuanca. Për të shpëtoj linjat e shumicës së helmeve, është e nevojshme që të thatë kërpudhat në ajër të pastër. 
Mases ajrore do të nxjerrin lëngje prej tyre, dhe me të, toksinat do të hiqen. Sa më gjatë që linjat të jenë të thata, aq më të sigurt do të bëhen për të ngrënë.
Dhe së fundi, mënyra e fundit për përpunimin e kërpudhave është gatimi. Merrni një tigan, e mbushni me ujë në mënyrë që kërpudhat të vendosen lehtësisht në një enë, e vënë atë në sobë. Është e nevojshme për të kryer përpunimin, të paktën, një çerek ore.
Më pas zbrazni supë me kërpudha që rezulton, pije kërpudha tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe i vloni më shumë një herë.
Është e rëndësishme! Është e pamundur të përdoret supë e tillë, pasi kancerogjene dhe substanca të tjera të rrezikshme për shëndetin mbeten në të.
Është e pamundur të tregoni të gjithë helmin që përmban rreshtat në një procedurë. Vetëm pas dy kërpudhave të vluara mund të përdoret si përbërës për enët e ndryshme.Si të gatuaj një linjë me salcë kosi
Duke kuptuar se si të zgjidhni linjat e duhura për ushqim, ju mund të njiheni me recetën e përgatitjes së tyre. Ndiqni udhëzimet në mënyrë të qartë dhe do të shihni se edhe një kërpudha e paqartë si një linjë mund të jetë jo vetëm ushqimor, por edhe i shijshëm.
Përbërësit e kërkuar
Për gatim ju do të duhet përbërësit e mëposhtëm:
- kërpudha - vija të zakonshme, 1 kg;
- qepë - një qepë e mesme;
- krem kosi - çdo përqindje e yndyrës, dy lugë;
- zarzavate;
- kripë, piper i zi;
- erëza të tjera për shije.
Procesi hap pas hapi i gatimit me foto
Së pari ju duhet të merren me kërpudha, sepse ata - përbërës kryesor që kërkon përpunim të veçantë, të kujdesshëm.
Menjëherë pasi t'i keni mbledhur linjat, pije ato nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj shkruani ujë në një enë të madhe dhe vendosni linja për 10-12 orë, dhe më të mirë të të gjitha, brenda natës. 
Para se të filloni trajtimin me temperaturë të lartë, derdhni ujin në të cilin qëndronin dhe lani kërpudhat tërësisht me ujë nga rubineti.
Futni në ujë pan. Për 1 kg vija ju duhet të paktën 3 litra lëngje. Vendoseni produktin kryesor dhe vendoseni enën në zjarr. Është e nevojshme të valojë linjat për 30 minuta. 
Pas gjysmë ore, hiqni enën me kërpudha nga nxehtësia, derdhni ujin, shkruani një të re. Linjat kanë nevojë për një trajtim tjetër pas gatimit - shpëlarje nën ujë të ftohtë. Vetëm pasi të keni larë ato, mund t'i vendosni ato përsëri në enë dhe të vleni përsëri, edhe për gjysmë ore.
A e dini? Linjat janë reduktuar në madhësi jo gjatë tiganisjes, por pasi ata janë të gatuar mirë.
Merr përbërësin tuaj kryesor nga tavaja dhe prerë atë. Madhësia e copave mund të jetë çdo - e bazuar në shijen tuaj.
Ndërsa kërpudhat janë duke pritur për nga ana e tyre, prerë onions. Madhësia e copave mund të ndryshojë nga mesatarja në të vogla, varësisht nga forma në të cilën preferoni të përdorni qepë të skuqura.
Hidheni atë në tigan dhe skuqni. 
Pas pesë deri në shtatë minuta, shtoni linjat në hark, llokoçis me një shpatull. Ushqimi i pjekur për pesë minuta. Pas kësaj, sezoni me kripë, piper dhe erëza të tjera për shijen tuaj, përzierje tërësisht dhe të skuqura për pesë minuta. 
Hapi tjetër - shtoni krem kosi për kërpudhat, përzieni mirë. Menjëherë derdh zarzavate në tigan dhe skuqni kërpudhat për një tjetër pesë minuta. 
Në fund të kësaj kohe, ne heqim linjat e gatshme nga pllaka dhe ne mund t'i hamë.
Kush nuk duhet të përdorë linjat
Që nga linjat nuk janë kërpudhat më të sigurta, gratë në pozitë, si dhe fëmijët dhe ata që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare në asnjë mënyrë nuk duhet të hanë këtë produkt.
Në rast të sëmundjeve kardiovaskulare, rekomandohet përdorimi i hithrave, karotës, asparagut, murrizit, chaga, bishtaja, gjethe butësisht, mjaltë lindore.
Shkelja e kundërindikacioneve mund të provokojë, në rastin më të mirë, dehjen e trupit.
Kini kujdes kur zgjidhni përbërësit për gjellë. Veçanërisht kur njëri prej tyre është kërpudha. Studioni me kujdes pronat e saj, dhe para se të shkoni në pyll për snacks, përpiquni të gjeni sa më shumë të jetë e mundur për llojin e mishit pyjor që rritet në afërsi, sepse një gabim i tillë mund të ju kushtojë jetën tuaj. 
Ne ju këshillojmë që të jeni vigjilent dhe të dëshironi që një rritje në pyll për kërpudhat të sjellë jo vetëm shumë emocione pozitive, por edhe një kapje të shijshme, dhe më e rëndësishmja, të sigurt.
