Çdo pushim në vend nuk mund të bëjë pa bërë kafe të shijshme, aromatike dhe tepër të shijshme. Çfarë mund të jetë më mirë se lëng, i pjekur në mish druri, i spërkatur me salcë pikante? Përgjigjja është e thjeshtë - Barbecue gatuar në një tandyr - një furrë antike orientale, përmes së cilës mund të bësh shumë enët e shijshme. Prandaj, ne propozojmë që të ndërtojmë një tandoor me duart tuaja, veçanërisht pasi thjeshtësia e ndërtimit të saj është thjesht e mahnitshme.
Çfarë është një tandoor dhe pse është e nevojshme?
Tandoor është një stufë e posaçme e pjekjes me një konfiguracion të veçantë, i cili është i dizajnuar për gatim. Si rregull, është bërë nga balta, e cila ka një kapacitet të lartë ngrohjes dhe transferimin e nxehtësisë. Për shkak të kësaj, furrja fillon të ftohet gradualisht, duke i dhënë ngrohtësisht nxehtësinë për gatim të përsosur. 
A e dini? Tandyr u shfaq fillimisht në shekullin e 10-të në territorin e Azisë Qendrore. Furrat e hapjes ishin të tokëzuara - një gropë u hap në tokë me një diametër prej 0.5 m dhe një lartësi prej 0.35 m dhe një kanal ajri u rregullua në anën tjetër.
Tandoor ka avantazhe të konsiderueshme krahasuar me pajisjet e tjera të ngjashme:
- procesi i gatimit merr shumë më pak kohë: për shembull, një pjesë e madhe e mishit të derrit do të gatuhet për rreth 20 minuta;
- nuk ka nevojë për të kontrolluar procesin e gatimit gjatë gjithë kohës, sepse gjithçka që nevojitet është të vendosni ushqimin në furrë dhe pastaj të hiqni atë pas një kohe të caktuar;
- sasinë minimale të drurit që kërkohet për gatim;
- shkathtësi në përdorim, sepse me këtë furrë mund të gatuash një llojllojshmëri të llojeve të pjatave: mish, pasta, perime, për më tepër, mund të gatuash qull në të dhe madje të bësh çaj.
Mësoni gjithashtu si të bëni një brazier të bërë prej metali dhe tullave.
Avantazhi kryesor i tandoor është aftësia për të gatuar pa përdorimin e vajit dhe yndyrës, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për ata që i përmbahen parimeve të ngrënies së shëndetshme. 
Si punon tandyr
Parimi i funksionimit të furrës së mrekullisë bazohet në dy aspekte: tiparet e dizajnit të tandoorit dhe materialit nga i cili është bërë.
Një furrë e bërë prej leshi, balte ose materiale të tjera të ngjashme me përçueshmëri të lartë termike është ndezur nga brenda dhe fillon gradualisht të japë ngrohjen, duke ngrohur në mënyrë të barabartë ushqimin që po gatitet.
Kështu, ushqimi nuk është i skuqur, si në një zjarr, por është e pjekur në mënyrë të barabartë, nga rruga e lëngjeve. Falë këtyre karakteristikave, tandoori është krejtësisht i ndryshëm nga brazier.
A e dini? Furrë e bërë siç duhet e materialeve termopreservuese ju lejon të përgatitni ushqim brenda 6 orëve pas ndezjes së tij. Materialet e tilla kanë karakteristika të jashtëzakonshme të ruajtjes së nxehtësisë dhe lejojnë të ngrohni muret e furrës në +400 ° С.
Llojet e tandoor
Varësisht nga vendi i instalimit të tandoorit, ka disa lloje të tij. Konsideroni secilën prej tyre.
Për rregullimin e zonës periferike ju do të jeni të interesuar të mësoni se si të krijoni një lumë të thatë me duart tuaja, ariat shkëmbore, një shtrat luleje prej guri, një burim, një burim dekorativ, vendkalime konkrete, si të zgjidhni skulpturat e kopshtit, si të bëni një divan nga paletat, një dush veror.
Ground klasik
Terren tandyr i referohet formës klasike, gjatë ndërtimit është instaluar në një urë të veçantë të bërë nga balta, me kokë poshtë. Për të siguruar kapacitet të lartë të ngrohjes të strukturës, muret e jashtme janë të veshura me një shtresë të trashë prej argjili të papërpunuar.
Dy metoda përdoren për prodhimin e një furrë terren:
- skulpturë - muret e furrës duhet të jenë të paktën 5 cm të trasha, në bazën e pajisjes bëjnë një trashësi deri në 10 cm dhe më poshtë bëjnë një vrimë katrore 15x15 cm, e cila shërben për hyrjen e ajrit të freskët dhe nxjerrjen e hirit. Dimensionet e këtij dizajni janë: lartësia - 55 cm, diametër - 60 cm.
- Metoda e rrymës - Gjatë ndërtimit, balta është e përzier me dele ose lesh deveje për të forcuar muret dhe nxehtësinë shtesë. Tjetra, balta është e mbështjellë në rrotulla deri në 6 cm dhe përhapet në nivele, duke shtypur dhe tucking. Në lartësinë tandoor mund të arrijë deri në 70 cm.
prej dheu
Tandyru i dheut ose gropa konsiderohet dizajni më i vjetër dhe më i thjeshtë. Është bërë nga argjila, para-përzier me zhavorr apo kamotate.
Ka dy nëntipe të furrës tokësore:
- Për llojin e parë, ata gërmojnë një vrimë me një thellësi deri në 50 cm dhe një diametër deri në 35 cm, i cili është i veshur me tulla. Në fund të ndërtesës, janë bërë dy vrima për të siguruar djegie të mirë.
- Lloji i dytë i furres është tandoor i përfunduar në vezë. Struktura të tilla janë të zhytur në një vrimë të hapur më parë, dhe vetëm fyt është lënë në sipërfaqe. Nën pajisjen bëni defekt të veçantë ajri, i cili shfaqet në sipërfaqe.
Ka dëshmi se tandiri i gropës ishte përdorur para epokës sonë. 
portativ
Tandoor portativ është shfaqur relativisht kohët e fundit, por tashmë ka arritur të fitojë një popullaritet të madh. Ajo ka formën e një enë dhe është bërë nga ngrohjes-rezistente chamotte ose kaolinë balte.
Për lehtësinë e përdorimit dhe lëvizshmërinë, dizajni i furrës në të dyja anët plotësohet nga dy doreza metalike. Në pjesën e sipërme, qafa është e mbyllur me një kapak të posaçëm me dy nivele, në fund ka një gji që është e nevojshme për ndezjen e furrës dhe heqjen e thëngjillit. 
Ndërtimi i Tandyr
Dizajni i tandoorit është mjaft i thjeshtë, kështu që edhe një profesionist jo profesional mund të përballet me ndërtimin e tij. Për të filluar ndërtimin, duhet të përgatitni materialet dhe mjetet e duhura.
Gjithashtu do të jetë e dobishme për ju të mësoni se si të bëni një furrë holandeze me duart tuaja, një maskë mbi portikun, si të izoloni bodrumin e themelimit, sa bukur të organizoni një kopsht të dimrit, si të ndërtoni një banjë, një verande, si të bëni një kopsht, një belveder.
Mjetet dhe materialet e nevojshme
Ju mund të bëni një tandoor me duart tuaja në vend në vetëm një fundjavë, nëse përgatitni paraprakisht të gjitha materialet dhe mjetet e nevojshme. Në procesin e punës do të duhet:
Instrumente:
- kapaciteti për përzierjen e përzierjeve të ndërtimit;
- trotuari rreth 12 cm i gjerë;
- mulli për prerjen e tullave me një timon për prerjen e diamanteve;
- niveli i ndërtimit dhe rregulli i suvatimit.
materialet:
- uji dhe kripë e zakonshme e tryezës;
- balta e çamatit;
- zjarri, tulla të zjarrit;
- tela çeliku.
Shembull ndërtimi
Në këtë rast, do të jetë rreth ndërtimit të një tandoor portativ të lëvizshëm. Për ta bërë këtë, së pari duhet të ndërtoni një platformë metalike me rrota, diametri i së cilës do të jetë i barabartë me diametrin e furrës së ardhshme.
Tandoor bëni-vetë-vetën: video
Ashtu si çdo proces ndërtimi, ndërtimi i një tandyr tullave përbëhet nga disa faza:
- Marrja e një shablloni druri. Për muret e furrës ishin të qetë, të bëjë një billet të veçantë prej druri arcuate, parametrat e të cilave korrespondojnë me një gjeometrinë specifike të furre: lartësi - 75 cm, diametri i sipërm i brendshëm - 40 cm, brendshme ulët - 60 cm.
- Përgatitja e llaçit për ndërtimin e furrave. Lartësia e tandoorit nga dysheme është vetëm tre tulla refraktare që duhet të mbillen në mortajë. Për ta bërë këtë, përzierje: ujë, balta chamotte dhe kripë e rregullt e tryezës. Zgjidhja që rezulton është e përzier mirë deri në një masë homogjene, të trashë, konsistencën e salçit.
- Vendosja e tullave. Në një stendë të rrumbullakët përgatitur paraprakisht në rrota në qendër vendosni shabllonin. Tjetra, bëni një murature murature: ajo është e instaluar në buzë, në një rreth, njëra pas tjetrës. Kur rrethi të përfundojë, kontrolloni nivelin e rrafshit të strukturës. Në mënyrë që të mos deformojë, ajo është e lidhur me teli.
- Walling. Me të njëjtin parim, duke barazuar muret sipas modelit, vendosen rreshtat e dytë dhe të tretë të tullave. Kur vendosni shtresën e tretë, e cila ka rrumbullakimin më të madh, tulla e parë është prerë në të dy anët në formën e një trapezoidi dhe është instaluar nën një paragjykim të lehtë në strukturë. Të gjitha tulla pasuese janë të zbukuruara vetëm në njërën anë.
- Duke u përballur me tandyr. Për të parandaluar nxehtësinë dhe ngrohjen nga ikja, muret e jashtme të furrës janë të veshura me një shtresë të trashë të baltës së çamatit me një shpatull, nga poshtë lart.
- Dizenjimi i tharjes. Për të tharë sobën, vendosni një zjarr të vogël në mes. Tashmë pas disa ditësh tandoori është gati për punë.
Është e rëndësishme! Nëse struktura dries jashtë në verë, është e nevojshme për të moisturize sipërfaqen e saj në mënyrë sistematike për të parandaluar formimin e çara dhe patate të skuqura.
Enët që mund të gatuhen në tandyr
Tandoor është një sobë unike mrekulli në të cilën mund të gatuash shumë enët e këndshme dhe aromatike: nga buka në kebab tradicionale. Recipes për tandyr nuk janë të kufizuara në asnjë kategori, këtu ju mund të përkryer të gatuaj mish, peshk, perime, të bëjë pasta të mahnitshme dhe madje edhe piqem fruta.
Gatimi i ushqimit në furrë është veçanërisht i mirë, sepse nuk kërkon monitorim të vazhdueshëm të gjendjes së produkteve, gjëja kryesore është të studiojmë me kujdes udhëzimet për gatimin e këtij apo atij produkti.
Pjatë tradicionale që është bërë në furrë, sigurisht, është bukë. Churek - ushqimi kombëtar, i cili është një tortë me skajet e crunchy. 
Përbërësit janë të nevojshëm për përgatitjen e tij:
- ujë - 300 ml;
- miell - 500 g;
- Maja - 1 tbsp. l;
- sheqer - 1 lugë;
- kripë - për shije.
Gatuaj brumë nga këto përbërës dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë për ta bërë atë të përshtatshëm. Tjetra, bëni një tortë që peshon 500-600 g dhe dërgohet në furrë. Tortë e përfunduar është e mbushur me vezë dhe e zbukuruar me qimnon, e cila i jep një aromë dhe shije të veçantë.
Jo më pak e shijshme, lëng dhe aromatik rezulton samsa me qengjin. 
Për përgatitjen e saj do të ketë nevojë:
- ujë - 550 ml;
- miell - 1,5 kg;
- yndyrë deleje - 100 g;
- kripë - për shije;
- 1 verdhë veze;
- mish (deleje) - 1 kg;
- susam - 2 tbsp. l;
- qepë - 4-5 copë;
- erëza për mbushjen - për shije.
Është e rëndësishme! Për të bërë brumë konsistencën e nevojshme, duhet të gatuhet për të paktën 15 minuta, duke i kthyer skajet në drejtim të akrepave të orës.
Teknologjia e gatimit samsa:
- Nga mielli, uji, yndyra dhe kripja gatuani brumin. Ajo është prerë në shirita të vegjël, pastaj në kube, pas së cilës formohet një tortë nga çdo vdes.
- Tortë e sheshtë që rezulton është mbështjellë në një shtresë shumë të hollë, në mes ata vendosin një mbushje të mishit të grirë, erëza dhe qepë, duke i prerë skajet në qendër.
- Pies mbuluar me të verdhë veze dhe spërkatën me susam.
- Ata dërgojnë samsa në një tandyr dhe piqem derisa të formohet një kore ngjyrë kafe.
Tandoor është një pajisje universale që do të lejojë kalimin e kohës në vilë jo vetëm argëtim dhe interesante, por edhe shumë të shijshme. Në furrë lindore, në të njëjtën kohë mund të gatuash disa pjata të ndryshme që do t'u pëlqejnë fëmijëve dhe të rriturve.
A nuk ke një pajisje të tillë akoma? Nuk është e nevojshme të konkurroheni në tregjet e ndërtimit për të marrë atë, ju shpejt dhe thjesht mund të bëni një mrekulli furre me duart tuaja, duke përmbushur të gjitha kërkesat dhe rekomandimet e ekspertëve.
