Gjatë periudhës së përgatitjeve sezonale për dimrin, çështja e sterilizimit të kanaçeve bëhet veçanërisht akut, pasi që pastërtia dhe steriliteti i pjatave ku ruhet ruajtja është çelësi i shijes, aromës dhe sigurisë së shëndetit të njeriut.
Çfarë është sterilizimi i kanaçeve?
Çuditërisht e mjaftueshme, por shumë amvise injorojnë procesin e sterilizimit të kanaçeve, dhe është e kotë. sterilizim - është një metodë e shkatërrimit të të gjitha llojeve të mikrobeve nëpërmjet trajtimit të ngrohjes të enës Falë tij, boshllëqet janë sterile dhe mund të ruhen për një kohë të gjatë. 
Ka disa opsione se si të sterilizohen kavanoza:
- për një çift;
- duke përdorur një mikrovalë;
- në furrë;
- në një kazan të dyfishtë;
- përmes pasterizimit.
Çdo metodë ka avantazhet dhe veçoritë e veta. Shpesh, zonjë zgjedh zgjedhjen e duhur, bazuar në mundësitë dhe thjeshtësinë maksimale.
Njihuni me receta për të bërë bllokim: bllokim qershi me gurë dhe bllokim të bardhë të qershisë; bllokime të mollëve, ftua, luleshtrydhe të egra, të kuqërremë të kuqe dhe të zezë, luleshtrydhe, pjepra.
Përgatitja e kanaçeve
Para se të filloni ruajtjen, duhet të përgatisni enën dhe kontrolloni me kujdes. Filloni të kontrolloni me një inspektim vizual të kanaçeve për praninë e çarjeve, çipeve, gërvishtjeve etj. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet qafës, sepse patatet e ngurta në të mund të çojnë në depresionizimin e përmbajtjes dhe, si rrjedhim, marrja e baktereve dhe përkeqësimi i shpejtë i ruajtjes. Çdo defekti, madje edhe i vogël, mund të shkaktojë që gjatë mbushjes së kontejnerit me një produkt të nxehtë, ai thjesht do të shpërthente në duar. 
Për të siguruar sterilitetin e enës duhet të jetë i vetëdijshëm për pastrimin e saj të plotë. Për larjen përdorni sode të zakonshme për pjekje ose sapun për lavanderi. Nuk rekomandohet përdorimi i kimikateve moderne, pasi ato janë të dobëta dhe mund të mbeten në sasi të vogla në xhami, gjë që do të ndikojë negativisht në vetë ruajtjen dhe shëndetin e personit që do ta përdorë atë.
Gjatë ngjitjes është e nevojshme të përdoren mbulime të reja, pa korrozioni dhe gërvishtje, përndryshe mund të ndikojë në cilësinë e copëzit dhe në jetën e saj të ruajtjes.
Është e rëndësishme! Për ruajtje, rekomandohet përdorimi i bankave të cilat tashmë janë përdorur së paku një herë. Xhami e shkrirë në një enë të tillë është më e qëndrueshme, nuk ka frikë nga ndryshimet e temperaturës dhe është rezistent ndaj efekteve termike. Nëse bankat janë të reja, atëherë ata duhet të mbajnë disa kohë nën një rrymë me ujë të nxehtë.
Përgatitja e perimeve dhe frutave
Në kursin e ruajtjes është po aq e rëndësishme përgatitja e duhur e frutave dhe perimeve. Për të filluar, duhet të renditni produktet, të hiqni të gjitha lëndët e para të prishura, të mbeturinave dhe të ngadaltë. Pemë shumë të ndryshme e komplikojnë procesin e qepjes, sepse perimet e mëdha kërkojnë një kohë më të gjatë për të gatuar sesa ato të vogla. 
Fruta dhe perime duhet të hiqen gjethet, të gjitha rrënjët, rrënjët.
A e dini? Prerja dhe heqja e perimeve në boshllëqe është e nevojshme me thikë çeliku inoks, pasi materialet e tjera oksidohet kur është në kontakt me ushqimin. Kjo do të ndikojë negativisht në cilësinë e boshllëqeve.
Pastaj mund të filloni të lani produktet. Vlen pak shaltur këtu, meqë i gjithë procesi i varjes shkon poshtë ikjes. Lani perimet dhe pemët tërësisht nën ujë të rrjedhshëm disa herë. Frutat e ndotura posaçërisht rekomandohet të thithin me ujë të ftohtë dhe pastaj të shpohen. Kastravecat e vogla rekomandohet të lahen me një furçë të ashpër të shisheve natyrale.
Ne ju këshillojmë të lexoni në lidhje me metodat e korrjes së perimeve për dimër: qepë, lakër (lakër të bardhë, lulelakër, lakër të kuqe, brokoli), bizele të njoma, piper, kungull i njomë, fasule asparagus, kungull, si dhe gatim në një kavanoz, turshi dhe mënyra të pickling kërpudhave.
Mbulon sterilizimi
Sterilizimi i mbulesave është një normë e detyrueshme gjatë përgatitjes më të lartë të enëve për ruajtje. Mbulimet kontrollohen me kujdes për defekte të ndryshme, dëmtime, zorre ose korrozioni. Për boshllëqet e produkteve të përshtatshme me kallaj me një sipërfaqe të lëmuar, në të cilën diametri i gomës së brendshme korrespondon rreptësisht me diametrin e mbulesës. 
Ka disa mundësi për mbulimin e dezinfektimit:
- që zien. Metoda më e lehtë dhe më e lashtë që ju lejon të shpejt dhe lehtë të dezinfektoj produktet. Është e nevojshme të derdhni pak ujë në kontejner, ta çoni në një çiban dhe të ulni kapakun për disa minuta. Produkte plastike vlojnë nga 2 deri në 5 minuta, metalike qëndrojnë 10 deri në 15 minuta.
- steamed. Ideale për mbulimin e vulave të gomës. Për ta bërë këtë, merrni një enë me ujë, vendosni majën e grilës ose sitë, pastaj vendosni kapakët. Produktet pastrohen me avull për 10-15 minuta, pastaj hiqen dhe shpërndahen në një peshqir të pastër.
- Në furrë. Kapak çeliku pa gome të brendshme mund të nxehet shpejt dhe lehtë në furrë për 10 minuta. Kjo metodë është e rëndësishme për produktet e kthesës (kthesë).
- Me ndihmën e zgjidhje të veçantë. Shumë preferojnë të dezinfektojnë kapakët, duke i vendosur ato për 10-15 minuta në një zgjidhje të përgatitur posaçërisht, e cila bazohet në mangan, alkool ose furazilinë. Kjo metodë është universale dhe e përshtatshme për të gjitha llojet e kapakëve, por përdoret rrallë tani.
Është e rëndësishme! Ndalohet sterilizimi i mbulesave të metalit në një furrë me mikrovalë, pasi kjo mund të çojë në thyerjen e saj. Vetëm produktet prej najloni mund të dezinfektohen në këtë mënyrë.
Sterilizimi me avull
Një nga metodat më të vjetra dhe të provuara për përgatitjen e enëve për ruajtje është sterilizimi me avull. Për ta mbajtur atë, do t'ju duhet një enë e madhe, për shembull, një tigan dhe një rrjet me vrima, të cilat do të përdoren për paketim:
- Tenxhere është e mbushur për 2/3 me ujë dhe rrjeti është i instaluar (në mungesë të një rrjeti të posaçëm, mund të zëvendësohet me një kolektor ose sitë).
- Bankat vendosen në qafën e rrjetit poshtë.
- Pasi uji vlon, ata shënojnë kohën: enë për 1 litër dezinfektohet për 10 minuta, 2-3 litra për 15 minuta.
- Clean tara vënë në qafë peshqir poshtë.
Trajtimi me avull konsiderohet i kompletuar në rastin kur pika e ujit fillon të rrjedhë përgjatë mureve të brendshme të kutisë.
Lexoni gjithashtu mbi metodat popullore të vjeljes së domate: domate në lëngun e tyre, lëngun e domates, marule me domate, domate të gjelbërta, "Yum fingers", bllokim i domates.
Sterilizimi i furrës
Kjo metodë është e përshtatshme në atë që ju lejon të kurseni shumë kohë dhe në të njëjtën kohë të procesoni një numër të madh kontejnerësh:
- Në një furrë të ftohtë në rrjet vënë qafën enë poshtë.
- Furrë ngrohet në një temperaturë prej 150 gradë.
- Qëndroni enët për 10-15 minuta.
Është e rëndësishme! Kavanoza e lagur duhet të instalohet në baltë me kokë poshtë, në mënyrë që uji të mund të zhduket.
Sterilizimi me mikrovalë
Metoda e dezinfektimit të kanaçeve që përdorin një furrë me mikrovalë është më e shpejta, por kërkon t'i përmbahen disa hollësive. Ndalohet vendosja në furrë e enëve të qelqta bosh dhe të çdo sendi metalik, kështu që përpunimi i kanaçeve kryhet pa kapak:
- Bankat mbushën 1/3 e ujit, të vendosur në mikrovalë.
- Furrën ndizet për 2-3 minuta me fuqi të plotë.
Në mënyrë që bankat gjatë trajtimit të ngrohjes të mos shpërthejnë, ju nuk mund të derdhni ujë në to, por thjesht vendosni një gotë ujë në pjatë rrotulluese.
Sterilizimi në një kazan të dyfishtë
Nëse ka një kazan të dyfishtë në shtëpi, ju mund ta përdorni atë si një sterilizues pjatash. Për këtë:
- Uji derdhet në rezervuar.
- Në krye të rrjetit vendosni enën me kokë poshtë, mbuloni me kapak.
- Qendroni bankat për 15 minuta.
Për sterilizim, gjithashtu mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë. Përpunimi i kontejnerëve të qelqit në këtë pajisje është identik. 
pasterizim
Trajtimi i nxehtësisë i kontejnerëve qelqi dhe përmbajtjes së tyre në një temperaturë nën 100 gradë quajtur pasterizim. Për të arritur efektin e dëshiruar - shkatërrimin e të gjitha baktereve dhe mikroorganizmave - bankat duhet të nxehen në një temperaturë prej rreth 85 gradë për një kohë të gjatë.
A e dini? Sterilizimi dhe pasterizimi dallojnë ekskluzivisht nga efektet e regjimeve të ndryshme të temperaturës, të gjitha kushtet e tjera të procesit janë të ngjashme.
Metoda optimale e pasterizimit të enëve, e cila ju lejon të kontrolloni një temperaturë të caktuar, konsiderohet të jetë e nxehtë në furrë. Pas larjes së plotë të kontejnerit vendoset në furrë, nxehet në 80-90 gradë dhe nxehet derisa lëngja plotësisht del nga sipërfaqja e saj. 
rekomandimet
Para se të mund të sterilizoni kavanoza, merrni parasysh disa rekomandime të rëndësishme:
- për ruajtje, përdorni vetëm mbulime të reja me cilësi të lartë pa gërvishtje, dëmtime, kthesa, me një copë litari gome të ngushtë në buzë;
- kontrolloni me kujdes qelqe për dëmtim, patate të skuqura, gërvishtje ose çarje;
- gjatë trajtimit të ngrohjes të enëve në furrë duhet të hapë derën vetëm pasi temperatura të reduktohet në 80 gradë;
- për pastrimin e kapakëve dhe kanaçeve përdorin mjete të kursyera - sode buke, kripë, sapun për lavanderi;
- kur lani enët, përdorni vetëm një sfungjer të ri, të pastër;
- mos e ktheni kavanozat me kokë poshtë pas trajtimit të ngrohjes;
- pas trajtimit, mos e prekni qafën me duart, pasi efekti i procedurës reduktohet në zero.
Mësoni se si të kurseni mollë, dardha, kumbulla, qershi, kajsi, luleshtrydhe, boronica, kokrra të kuqe, sunberry, yoshtu, buckthorn det për dimër.
Këshilla të tilla të thjeshta do të lejojnë që të arrihet dezinfektimi më efektiv i qelqeve dhe të parandalohen dëmtimet e dëmtimeve. 
Ka shumë metoda për sterilizimin e kanaçeve në shtëpi, kështu që çdo amvisë do të jetë në gjendje të zgjedhë për vete më të këndshmen dhe më pak të mundimshëm. Gjëja kryesore në procesin e ruajtjes është të kujtojmë se cilësia e trajtimit të ngrohjes të kontejnerit dhe kapakëve do të përcaktojë nëse prodhimet e bëra në shtëpi mbijetojnë deri në atë pikë ku dëshirojnë të hanë.
