Ëmbël dhe aromatik, dhe ende djegëse dhe djegur në shije - këto janë shoqëritë e para që duhen bërë nga senatori. Por në fakt, nëse shkon më thellë, nuk është vetëm erëza më e zakonshme në botë, por edhe një pleh i pastër dezinfektues i tokës, një ilaç efektiv dhe kozmetikë. Çfarë është sena, cili është raporti i përfitimeve të tij dhe dëmtimi i shëndetit të njeriut, sa dhe për kë mund të përdoret - do të tregojmë për gjithçka më vonë në artikull.
Përbërja kimike
Shumë pronarë mbjellin farat e mustardës në tokën e tyre. Prej tyre rriten gjeth të dendur gjysmë metër, të cilat lulëzojnë në majën e verdhë të verdhë. Por për qëllime medicinale, kuzhinare dhe kozmetike nevojiten vetëm kokrra, dhe rrjedhjet përdoren për të përmirësuar përbërjen e tokës në kopsht.
A e dini? Sinarja u përhap në Evropë nga Azia dhe ishte shumë popullor në vitet 1300. Kjo dëshmohet nga faturat me shkrim për 320 litra me erëza të senatit të ngrënë në një nga darkat e Duka i Burgundy.
Në të gjitha pjesët e bimës vjetore, e cila përfaqëson familjen lakër, gjenden vitamina, minerale, fibra diete dhe acide të nevojshme për zhvillimin e plotë të njeriut. 
100 gramë farat e grimcuar të mustardës përmbajnë:
- karbohidratet - 5 g;
- proteinat - 4.4 g;
- yndyrna - 4 g;
- yndyrna të pangopura - 0.2 g;
- fibra dietike - 3.3 g;
- acidet yndyrore polyunsaturated - 1 g;
- acide yndyrore monounsaturated - 2,6 g;
- sodium - 37 mg;
- kalium - 38 mg;
- kalcium - 58 mg;
- magnez - 49 mg;
- hekur - 1,5 mg;
- sheqer - 0.9 g;
- Retinol - 71 mg;
- calciferol - 0.1 mg;
- cyanocobalamin - 0.5 mg;
- acid askorbik - 1,5 mg;
- pyridoxine - 0.1 mg.
Përveç kësaj, fibrat bimore të të gjitha pjesëve të bimës përmbajnë glucosinolates karakteristike të familjes lakër, në veçanti: sinigrin, sinalbin, myrozin dhe enzimë e saj. Në kontakt me ujin, këto përbërës formojnë vajra mustardash, duke përfshirë isotiocianatin alil, të cilat sigurojnë një shije të veçantë të djegies së mprehtë.
A e dini? Statusi i "kapitalit të senatit të Universit" u vendos fort në qytetin francez të Dijonit. Kjo ndodhi në shekullin XIII të largët, kur sfera e prodhimit të fshatit kaloi në erëza popullore. Në 1937, produkti francez iu dha një certifikatë e origjinalitetit të origjinës. Dhe sot senja më e mirë dhe më e shtrenjtë në botë mund të blihet vetëm në dyqanet Dijon.
Kokrra të ndezura me mustardë humbasin kaustikën e tyre, dhe, anasjelltas, lëshojnë një aromë të këndshme të shijshme, por mbajnë hidhërimin kur përtypen. Ky fakt shpjegohet me efektin e temperaturës në enzimë të tirosinazës. Si rezultat i reaksioneve komplekse fiziko-kimike, substanca kafike sulfurike lëshohen në nivelin molekular. Cooks përdor këto tipare të mustardë, rregullimin e nivelit të spiciness e erëza. 
Përkundër faktit se mustarda përmban yndyrna, acide yndyrore polyunsaturated dhe monounsaturated, përmbajtja kalorike e produktit lejon që ajo të shtohet në ushqimin kryesor në sasi të mjaftueshme. Ka vetëm 66 kilocalore për 100 gram erëza.
Disa bimë, të quajtura mustardë (zezë dhe sarepta), botanikisht nuk i referohen senatit, por laktacionit.
Mustari i dobishëm
Edhe njerëzit primitivë dinin për pronat e dobishme të uzinës, bashkëkohësit nuk i lënë pas dore ato. Përkundrazi, senfna përdoret me sukses si në mjekësinë popullore ashtu edhe në atë zyrtare.
Për shkak të ndërveprimit të komponentëve të dobishme, bimë ka një tonik, ngrohje, antiseptik, enveloping dhe efekte ekspektorante.
Është e rëndësishme! Nëse gatuani paste mustardë në temperaturë dhome ose në një temperaturë më të lartë, ajo do të jetë e mprehtë. Dhe drithërat e tokës mbushur me ujë të zier do të japin butë dhe pak shije të ëmbël.
Në rast të sëmundjeve kardiake dhe kollitjes, shumë njerëz përdorin të ashtuquajturat llaqe të modës së vjetër, vendosin pluhurin e mustardë në çorapë për ngrohjen e tyre, bëjnë fasha dhe bluarje.
Përveç kësaj, erëza efekt të dobishëm në organet e tretjes, mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit. Ajo gjithashtu normalizon proceset metabolike në trup dhe kontribuon në rritjen e oreksit, por me konsum të bollshëm mund të japë një efekt laksativ të lehtë. 
Duke përdorur aftësinë e senatit për të rritur qarkullimin e gjakut, herbalistët e rekomandojnë atë për trajtimin e radikulitit, dhimbjeve të muskujve, neuritisit, sëmundjeve të lëkurës, reumatizmit dhe madje edhe infertilitetit. Për më tepër, ajo është një profilaktik i shkëlqyer kundër hipertensionit dhe aterosklerozës.
Nutritionists pohojnë se konsumi i rregullt i produktit ndihmon shpëtoj paund shtesë dhe nxit aktivitetin seksual. Dhe shkencëtarët kanë vërtetuar se njerëzit që vazhdimisht hanë erëza mustardë kanë shikim të mirë.
Për zonjat që duan të kenë një kokë madhështore të flokëve, një maskë e flokëve me mustardë do të ndihmojë. Si rezultat i efektit të ngrohjes të komponentëve, nxitet qarkullimi i gjakut, si rezultat i të cilit zgjohen flokët e folikulave dhe rritet flokët.
A e dini? Sot, shumë kombe respektojnë mustardë. Për shembull, në Danimarkë, fabrika konsiderohet mbrojtje e besueshme nga demonët dhe nga shpirtrat e këqij. Për këtë qëllim, farat e mustardës janë të shpërndara në shtëpi dhe nuk janë korrur për 3 ditë në mënyrë që të tërheqin lumturinë. Por në Shtetet e Bashkuara të Amerikës ata edhe festojnë Dita e Mustarit. Kjo ngjarje zhvillohet çdo të shtunë të parë të muajit gusht.
kërkesë
Shumë amvise kanë mustardë - është një erëza me aromë për enët e ndryshme dhe një ilaç efektiv dhe një komponent i domosdoshëm në laboratorin e kozmetikës në shtëpi. Le të bëjmë një vështrim më të afërt se si të bëjmë paste paste të domosdoshme, çfarë duhet të bëjmë me pluhur mustardë dhe gjalpë.
Është erëza që i bëjnë kuzhinat e vendeve të ndryshme unike. Melmesat si basil, barberry, karafil, xhenxhefil, kardamom, djegës, kopër, lakërishte, dafina, borzilok, balsam limoni, arrëmyshk, nenexhik, lajthi, majdanoz, rozmarinë, trumzë, kopër, rrikë kanë rënë në trashëgiminë e kuzhinës botërore. i këndshëm, shafran, dragua, livando, i urtë.
Në gatim
De re coquinaria Edhe në librin e lashtë "De re coquinaria", i datuar në shekullin e 5-të, përmendet gota e makaronave me erëza, e cila përbëhej nga kokrra të grimcuara të piperit të zi, qimnon, koprës, mustardës, si dhe fara koriandër të pjekur në zjarr, selino, trumcak, lovage, borzilok, onions pranverore. E gjithë kjo ishte e mbushur me mjaltë, uthull dhe vaj vegjetal. Pastë rezultante ishte e kalitur vetëm me mish të pjekur në një skaj.
Sot, sena është një erëza tradicionale me salcë për enët e ftohta dhe të mishit. Është gjithashtu një komponent integral për përgatitjen e salcat dhe majonezës. Dhe gjithë kokrra grimcuar e bimëve është shtuar si një ruajtës në të gjitha marinadat. 
Por kjo nuk është e gjitha. Cooks shpesh shpoj mish me mustardë para pjekjes. Dhe kjo mund të jetë një zog, dhe peshk, mish derri, dhe viçi. Sipërfaqja e tenderit të produktit nën këtë mbulesë mban lëngshmërinë e saj, nuk ngjitet dhe thith me aromë të këndshme pikante. Dhe në krye një formë e hollë i freskët formohet.
Është e rëndësishme! Mustari kurrë nuk prish dhe nuk rritet i mykur. Por mund të thahet, të errësojë dhe të humbasë aromën.
Në recetat e kuzhinës nga Belgjika dhe Hollanda, supë e sinapës bërë nga krem, hudhra, sallata e kripur finely copëtuar dhe majdanoz është popullor. Sigurisht, përbërësi kryesor i kësaj pjate është senfë. 
Në kuzhinë aziatike, asnjë pjatë e mishit apo perimeve nuk është pa drithëra të kësaj kulture. Varietetet e bimëve të zeza përdoren për sallatë, para se të skuqen farat në një tigan të nxehtë. Dhe varieteteve të bardha mbushur me proshutë dhe peshk të papërpunuar. 
Në mënyrë që të shmanget veprimi i preservatives kimike të dëmshme, shumë amvise preferojnë të përgatisin paste e tyre mustardë. Për më tepër, në shtëpi nuk është e vështirë. Për versionin klasik, ju do të duhet 7 teaspoons pluhur mustardë (mund të blihet në dyqan ose të marrë nga kokrra tokë në një mulli kafeje), e cila duhet të kombinohet me 1,5 tsp. sheqer dhe një majë kripë.
Është e rëndësishme! Për të marrë një mustardë shtëpi një ngjyrë të pasur, të ndritshme të verdhë, rekomandohet të shtoni shafran i Indisë ose një ngjyrues.
Përzierja derdhet në një kavanoz litri dhe lëkundet tërësisht. Pastaj në pjesë të vogla shtoni ujë të ngrohtë (40 ° C) në enë. Pas kësaj, masa rezultuese e mbuluar fort me një kapak dhe le të krijoj për rreth 5 orë. Pastaj llokoçis në qëndrueshmëri rezulton e një lugë çaji të ndonjë vaj perimesh. 
Mustardë mund të vijë në ndihmë të kopshtarit: me ndihmën e këtij erëza dhe uthull ata luftojnë Beetle patate të Kolorados.
Në mjekësi
Për qëllime mjeksore, më së shumti përdoren farat e mustardës së bardhë dhe të zezë. Ata bëjnë pluhur për të Suva mustardë, si dhe arna të mustardës. Mjete të tilla praktikohen në mjekësinë zyrtare për ftohjet, kollën, bronkitin, nevralgjinë dhe radikulitin.
Healers popullore këshillojnë për të ngrënë disa fara mustarde në stomak bosh çdo ditë. Ata do të përmirësojnë punën e traktit të tretjes, lehtësimin e kapsllëkut. Përveç kësaj, shumë herbalistë e konsiderojnë erëza si një agjent të shkëlqyer anti-inflamator. Para së gjithash, rekomandohet për pacientët me astmë dhe artrit.
Në mjekësi, ekziston një perceptim se mustarda promovon resorption e tumoreve. Mjafton që t'i kullosin fara dhe t'i holluar me ujë dhe mjaltë të ngrohtë. Rekomandohet të merrni një pije të tillë tri herë në ditë, dhe ngjyrat e mustardës duhet të aplikohen paralelisht me vendin e lënduar.
Disa herbalistë thonë se marrja e përditshme e mustardës pluhur të holluar me ujë, të dehur në stomak bosh, kontribuon në zhvillimin e inteligjencës, si dhe eliminimin e toksinave nga trupi. Kjo është arsyeja pse, në rast të helmimit me pesticide, këshillohet të marrë "pak të mprehtë" 
Pediatrit këshillohen të përdorin fasha të veçanta përveç suvait të mustardës për ftohjet. Ato janë përgatitur nga 1 lugë çaji pluhur mustardë dhe një gotë me ujë të ngrohtë. Aplikoni jo më shumë se 10 minuta.
A e dini? Ishte një fakt në histori që një herë para një dueli, Mbreti Dari dërgoi një thes të farës së susamit Aleksandrit të Madh, i cili simbolizonte shumëllojshmërinë e ushtrisë së tij. Aleksandri reagoi menjëherë në këtë gjest - ai i dërgoi një skuadër farëre të sinapës tek kundërshtari si një dhuratë, që do të thoshte fuqinë dhe fuqinë e trupave të tij.
Disa mjekë këshillojnë që sistematikisht të marrin për të përmirësuar trupin e përgjithshëm, për të përmirësuar imunitetin dhe oreksin. vaj mustardë. Vitamina ekzistuese mund të ruhet për më shumë se gjashtë muaj. Por ekspertët këshillojnë që të mos abuzojnë me këtë terapi, sepse vaji i senatit ka të dyja pronat e dobishme dhe kundërindikimet. 
Në kozmetikë
Për shkak të ndërlidhjes së komponentëve të dobishëm, kultura vlerësohet nga kozmetologët në mbarë botën. Fakti është se substanca nxit rinovimin e lëkurës, rigjenerimin e qelizave, përmirëson qarkullimin e gjakut. Nuk është çudi që bukuritë e lashta indiane e konsideronin piçin e pijeve "eliksirin e të rinjve".
Cosmetologists moderne përdorin pluhur mustardë dhe vaj për të bërë shërimin e plagëve, agjentë antifungal. Përveç kësaj, produkti ka një efekt efektiv në rritjen e flokëve, përmirëson gjendjen e tyre, ushqyesve ushqyes.
Është e rëndësishme! Për të përgatitur maskën e flokëve të senatit, pluhuri duhet të hidhet me ujë të ngrohtë. Në asnjë rast nuk mund të përdoren ujë të valë, sepse temperaturat e nxehta kontribuojnë në formimin e vajrave toksike.
E rëndësishme në përgatitjen e kozmetikës për kujdesin e kokës mos e teproj shumën e senatit. Në fund të fundit, është, para së gjithash, një ilaç i fuqishëm. Prandaj, në mënyrë të qartë ndjekin recetë dhe mos perederzhivaya substancë në trup dhe flokë. Përveç kësaj, para se të aplikoni, rekomandohet të bëni një test për alergji në një zonë të vogël të lëkurës të ndjeshme. 
Receta të mjekësisë tradicionale dhe kozmetikës në shtëpi
Me ndihmën e senatit, ju mund të parandaloni shumë sëmundje, si dhe të heqin qafe ato ekzistuese.
Konsideroni dhjetë recetat më të njohura popullore dhe këshilla të healers tradicionale:
- Për të hequr qafe freckles, merrni pjesë të barabarta me mjaltë dhe pluhur mustardë, përzierni ato me një zierje me lule të bardha dhe aplikoni në zonat problematike ditore para gjumit.
- Për ftohjet, infeksionet virale të frymëmarrjes akute, bronkit, bajat e senatit do të jenë shumë të dobishme. Për ta bërë këtë, shpërndani 200 g pluhur në një litër ujë të ngrohtë dhe derdhni lëngun në një pellg me ujë në një temperaturë prej + 35 ... 36 ° C. Dip këmbët tuaja në enë gatuar dhe të mbajë për rreth 10 minuta.
- Kur ethe, mjekësia tradicionale këshillon për të përgatitur një ilaç prej 2 tbsp. l. Cahors, 1 tsp. farat e tokës të sarepta mustardë dhe një majë e kripë. Të gjithë komponentët janë të kombinuara, të përziera tërësisht dhe të prekën para çdo vakt.
- Nëse vuani nga urolitija, bëni vetes një ilaç nga farat e sinapës së fushës. Për ta bërë këtë, ju nevojitet 1 lugë çaji me lëndë të para dhe 250 ml ujë të zier. Kur komponentët janë të lidhur, vendosni përzierjen në zjarr dhe ziej në ngrohje të ulët për rreth 5 minuta. Pas kësaj, le të krijoj për 2 orë, llokoçis dhe pini tri herë në ditë, 1 tbsp. l.
- Hiccups do të shkojnë larg në qoftë se ju merrni pluhur mustardë në majë të një thikë dhe holluar atë me një lugë çaji uthull. Mushkë që rezulton duhet të vihet në gjuhë dhe të mbajë për 3 minuta. Pas kësaj, është e këshillueshme të shpëlheni gojën me ujë të ngrohtë.
- Për ata që vuajnë nga kapsllëkja, një recetë nga një e treta e një lugë çaji me pluhur mustardë të bardhë dhe një gotë qumështi vjen në përdorim. Nëse e pini këtë ilaç para gjumit, problemi humbet.
- Zonja që dëshirojnë përtëritje të menjëhershme, mund të përdorni maskën e vjetër. Është përgatitur nga 1 tbsp. l. pluhur mustardë dhe kamomil të ngrohtë ose çaj jeshil. Kur ju merrni një qëndrueshmëri butë, është e dëshirueshme për të shtuar një mjaltë të vogël dhe vaj ulliri. Produkti i mbaruar duhet të aplikohet për 10 minuta në fytyrën e pastruar, pastaj pije me ujë të ngrohtë.
- Për lëkurë të lodhur është ilaç i përsosur prej 1 lugë. vaj mustardë dhe 2 tbsp. l. steamed me bollgur me ujë të valë. Ju duhet të kombinoni përbërësit kur të qetësohen. Pas kësaj, gjithçka aplikohet në fytyrë dhe qafë të pastër. Pas 15 minutash, mund të shpëlarje me ujë të ngrohtë.
- Për të forcuar flokët, ju duhet të ngrohni një vaj të vogël të sinapit në një banjë me ujë dhe ta fshini atë në kokën. Pas kësaj, mbuloni kokën me një kapak plastik dhe një peshqir. Pas 20 minutash, pije me shampo të zakonshme.
- Në mënyrë që të "zgjoheni" follicles fjetur dhe të ndaluar humbjen e flokëve, të përpiqet të bëjë një maskë prej 2 tbsp. l. pluhur mustardë, 1 vezë e verdhë veze, 2 tbsp. l. rodhe ose vaj pluhur dhe 2 tsp. sheqer. Kombino të gjitha komponentët dhe aplikoni në kokës për gjysmë ore. Pastaj pije me ujë të ngrohtë.
Është e rëndësishme! Në mënyrë që sena të ruajë mprehtësinë e saj më të gjatë, ruani atë në një frigorifer në një shishe të errët dhe të mbyllur.
Kundërindikacionet dhe dëmet
Por pa marrë parasysh se sa e dobishme është mustarda, gjithçka ka masën e vet. Nëse hani erëz në sasi të pakontrolluara, atëherë ekziston një probabilitet i lartë për të djegur mukozën e stomakut, duke shkaktuar gulçim, madje edhe duke fikur.
Mjekët paralajmërojnë se produkti kategorikisht kundërindikuar pacientët me hipertension, sëmundjet e sistemit kardiovaskular, tuberkulozi pulmonar dhe proceset inflamatore në veshkat. Gjithashtu përmbahen nga erëza dhe njerëzit me ulçera të hapura të traktit të tretjes.
Nëse planifikoni të trajtohen me vaj mustardë ose pluhur, sigurohuni që të këshilloheni me mjekun tuaj. Mos eksperimentoni me shëndetin tuaj, mos u angazho në vetë-diagnozë dhe vetë-trajtim. 
Ata që duan ushqimet me erëza duhet të kujtojnë se konsumi i tepërt i senatit irriton në masë të madhe mukozën dhe kështu shkakton dëm të pariparueshëm në trup. Përveç kësaj, produkti është një alergjen e fortë, prandaj para se ta përdorni, është e rëndësishme të siguroheni që nuk jeni në rrezik.
A e dini? Një admirues i madh i senatit është qyteti amerikan i malit Choreb, ku sot veprojnë kolegj Mustard dhe Muzeu i Mustarit, në të cilin janë mbledhur më shumë se 5.000 ekspozita nga e gjithë bota.
Tani, duke ditur përfitimet shëndetësore të senatit, trupit dhe flokëve, do të jeni në gjendje të rregulloni dietën tuaj të përditshme. Lejoni t'ju sjellë vetëm aroma dhe kënaqësi!
